摘要：營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)學(xué)可以相互參照應(yīng)用，營(yíng)養(yǎng)學(xué)更多的來(lái)自于近代的研究，古代的食療，養(yǎng)生也屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的范疇，營(yíng)養(yǎng)的意思是人體從自然環(huán)境當(dāng)中攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收，利用食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)素，滿足自身的細(xì)胞的更替，修復(fù)，對(duì)指導(dǎo)人們用營(yíng)養(yǎng)素來(lái)改善身體代謝、恢復(fù)健康體質(zhì)，找到了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：中醫(yī)學(xué)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)

一、我國(guó)最早的中醫(yī)思想奠定了原始的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論

早在2000多年前，我國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”等膳食與養(yǎng)生的記載，精辟地、綱領(lǐng)性地向人們提示了飲食的要義。我國(guó)古代還有“醫(yī)食同源”的重要思想，滋補(bǔ)與食療歷史悠久。先后有幾十部關(guān)于食物本草與食療本草類的食物藥理學(xué)著作。如，明代李食珍《本草綱目》在人體大量觀察和實(shí)踐取得珍貴經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，記載了350多種藥食兩用的動(dòng)植物，并區(qū)分寒、涼、溫、熱、有毒和無(wú)毒等性質(zhì)，對(duì)指導(dǎo)人們營(yíng)養(yǎng)與食療有重要價(jià)值。中醫(yī)治病最主要的手段是中藥和針灸、按摩等自然手段，屬于不分割肌體的自然療法。中藥與食物同來(lái)源于大自然，包括植物、動(dòng)物和某些礦物，而我國(guó)自古以來(lái)食物多是由于適宜不同地域的自然環(huán)境，不同季節(jié)，針對(duì)于對(duì)人體的濕、熱、寒等偏性不同與中藥逐漸分離開(kāi)來(lái)，因此我國(guó)食物在傳統(tǒng)中醫(yī)思想的指導(dǎo)下具有地域性、季節(jié)性。中國(guó)食療保健的觀念，亦即“不治已病治未病”。

二、中醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合的研究對(duì)于各自的研究發(fā)展有著相互促進(jìn)作用

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究偏重于對(duì)微觀的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取的研究，而中醫(yī)偏重于辯證用膳、用藥的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，中醫(yī)有著古老而完善的中醫(yī)理論體系，如中醫(yī)的陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、臟腑學(xué)說(shuō)、經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)、病因病理學(xué)說(shuō)、診法辨證及治則等都能為營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究提供很好的研究課題，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)只有與中醫(yī)相結(jié)合才不致于使其像西醫(yī)研究發(fā)展進(jìn)入目前的瓶頸狀態(tài)。從“五性”、“七味”，歸經(jīng)，升降浮沉性能等食物性能以營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為指導(dǎo)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成份作進(jìn)一步分析，以中醫(yī)理論指導(dǎo)臨床營(yíng)養(yǎng)的研究，指導(dǎo)人們均衡攝食、酸堿適宜、飲食有節(jié)、辨證用膳。營(yíng)養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)學(xué)相結(jié)合的研究擴(kuò)展了營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域和發(fā)展的空間，中醫(yī)學(xué)也只有與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，中醫(yī)被稱為形而上的理論才能得到科學(xué)的檢驗(yàn)和在醫(yī)療領(lǐng)域增強(qiáng)實(shí)力、提高地位。

三、中醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合是時(shí)代的要求

據(jù)有關(guān)調(diào)查2006—2021年我國(guó)將出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)師全球需求高峰，三年內(nèi)，我國(guó)將要有1000名以上專家型校長(zhǎng)和專業(yè)職業(yè)化師資參與營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)。公共營(yíng)養(yǎng)師是2005年10月勞動(dòng)和社會(huì)保障部向社會(huì)發(fā)布11個(gè)新職業(yè)之一，由于近年來(lái)我國(guó)社會(huì)嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)引起了全社會(huì)的關(guān)注，培養(yǎng)合格營(yíng)養(yǎng)師的問(wèn)題是社會(huì)的焦點(diǎn)。我國(guó)周朝時(shí)期，宮廷里就設(shè)有“食醫(yī)”的官職，營(yíng)養(yǎng)師可以認(rèn)為是21世紀(jì)的“食醫(yī)”，承擔(dān)的是人類健康的責(zé)任，因此，營(yíng)養(yǎng)師的培養(yǎng)是一個(gè)工程，一般要經(jīng)過(guò)兩年以上時(shí)間，目前有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)只有幾十個(gè)學(xué)時(shí)，培養(yǎng)出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師，與社會(huì)的根本需求很難吻合，這些營(yíng)養(yǎng)師的社會(huì)職業(yè)地位和經(jīng)濟(jì)地位都達(dá)不到真正意義上的國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師的標(biāo)準(zhǔn)。再說(shuō)我國(guó)現(xiàn)代中醫(yī)專業(yè)的大學(xué)生又是何等的處境呢？ 幾年辛苦，大學(xué)畢業(yè)，仍找不到工作。中醫(yī)畢業(yè)生大多沒(méi)有機(jī)會(huì)實(shí)踐，大醫(yī)院對(duì)中醫(yī)的需求不多，要中醫(yī)也是要有經(jīng)驗(yàn)的，有行醫(yī)證的，或是有職稱的。做個(gè)體行醫(yī)，沒(méi)有幾年以上在職經(jīng)歷，勞動(dòng)人事部門不給行醫(yī)執(zhí)照，大部分中醫(yī)畢業(yè)都在待業(yè)，或者做著與中醫(yī)毫無(wú)關(guān)系的工作，如此下去，豈不是白白浪費(fèi)了中醫(yī)人才資源，中醫(yī)傳統(tǒng)文化的延續(xù)與發(fā)展是將何等的步履艱難。

四、中醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合的思考

現(xiàn)今的營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究是以物質(zhì)的檢驗(yàn)成分作為食物營(yíng)養(yǎng)服用的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃了一系列的適應(yīng)癥。然而，臨床上會(huì)發(fā)現(xiàn)不是每一個(gè)人都是適合，因此檢驗(yàn)成分之功效“可以作為臨床應(yīng)用的參考，不能作為用藥的主要依據(jù)”，也可以說(shuō)現(xiàn)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)檢驗(yàn)成分之功效不能作為辯證施膳的主要依據(jù)，而應(yīng)結(jié)合中醫(yī)原理進(jìn)行辯證施膳?，F(xiàn)今中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教材都是采用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所編教材，其教材內(nèi)容欠缺中醫(yī)與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合的理論作指導(dǎo)。因此本人建議成立中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健身學(xué)會(huì)，團(tuán)結(jié)和組織營(yíng)養(yǎng)、食品、中醫(yī)和相關(guān)專業(yè)如生物化學(xué)等領(lǐng)域科技工作者，加強(qiáng)跨學(xué)科的學(xué)術(shù)交流，堅(jiān)持實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，針對(duì)以西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)與中國(guó)醫(yī)食同源的養(yǎng)身原理相結(jié)合，為促進(jìn)國(guó)民身體素質(zhì)提高，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流和有關(guān)項(xiàng)目研究，服務(wù)于人民的營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)。實(shí)現(xiàn)中醫(yī)理論更具科學(xué)性，更容易被人們學(xué)習(xí)和接受，解除中醫(yī)理論神秘的面紗，形成一個(gè)具有中國(guó)特色的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，指導(dǎo)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)，引導(dǎo)國(guó)民正確的飲食習(xí)慣，監(jiān)督、揭露不法經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)不健康食品，在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)療領(lǐng)域培養(yǎng)一批具有創(chuàng)新思維的新型人才。

學(xué)會(huì)要在了解人們選擇食物、食物加工、食用方式、食物消化與吸收經(jīng)過(guò)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化與合成、化為血液后在體內(nèi)的血液循環(huán)與新陳代謝的過(guò)程的基礎(chǔ)上，并在整個(gè)過(guò)程中如何保障人體健康的研究。 學(xué)會(huì)研究現(xiàn)代食物種植過(guò)程、食品加工過(guò)程、動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程是對(duì)食物加工、食用方式的研究；運(yùn)用中醫(yī)保健按摩、針灸、拔罐以及各種保健操、健身拳術(shù)、氣功運(yùn)動(dòng)等方式，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)在人體類化為血液后促進(jìn)和改善血液循環(huán)與新陳代謝提高人人體機(jī)能，充分發(fā)揮中國(guó)傳統(tǒng)健身和中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)成果在人類健身方面的作用。

學(xué)會(huì)要把中國(guó)的中醫(yī)養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論相結(jié)合，形成一個(gè)具有中國(guó)特色的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，讓現(xiàn)代的中醫(yī)大學(xué)畢業(yè)生能夠擔(dān)負(fù)起“食醫(yī)”職位，讓中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)即具有中國(guó)古老文明的文化的獨(dú)特性，又有新時(shí)代文明進(jìn)步特色。讓我國(guó)大眾公民能接受更完善的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，這對(duì)提高國(guó)民身體素質(zhì)，強(qiáng)國(guó)富民將起著非常重要的意義。搭建起食品企業(yè)與食品科研的橋梁，讓更多更好的科研成果誕生并及時(shí)成果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，讓更多的企業(yè)能接受食品專業(yè)的科技支持，使我國(guó)的食品加工業(yè)發(fā)展、食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展走在世界的前沿。

作者簡(jiǎn)介：別義紅，湖北仙桃人，1975-，仙桃職業(yè)學(xué)院講師，研究方向：醫(yī)學(xué)類。