程思逸 黃慧敏 施偉平 蘇德明 沈少君 邱志丹 鄭建榮 鄭永枝

摘要：闡述了漳平市煙區(qū)利用密集烤房發(fā)展食用菌的基本情況，分析了漳平煙區(qū)利用烤房發(fā)展“烤煙+食用菌”產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和意義，針對存在的問題，結(jié)合漳平煙區(qū)實際，提出了促進利用密集烤房綜合發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的措施，旨在為各地?zé)熮r(nóng)增收工作提供參考。

關(guān)鍵詞：密集烤房；食用菌；綜合利用；漳平市

中圖分類號：S646：S625（574ZP） 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2018）04-0086-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.04.022

Practice and Thinking on the Development of Edible Fungus in Comprehensive Utilization of Intensive Curing Barn in Zhangping Tobacco Growing Area

CHENG Si-yi1，HUANG Hui-min1，SHI Wei-ping1，SU De-ming1，SHEN Shao-jun2，

QIU Zhi-dan2，ZHENG Jian-rong1，ZHENG Yong-zhi1

（1.Zhangping Branch of Longyan Tobacco Company in Fujian Province，Zhangping 364400，F(xiàn)ujian，China；

2.Longyan Tobacco Company in Fujian Province，Longyan 364000，F(xiàn)ujian，China）

Abstract： The development of edible fungus industry using intensive curing barn in the tobacco farm in Zhangping city was discribed. The advantages and significance of the development of "flue-cured tobacco + edible fungus" industry in Zhangping tobacco growing area were analyzed. The measures to promote the comprehensive development of edible fungus industry by using the intensive barn were proposed to provide reference for income increase of tobacco farmers.

Key words： intensive curing barn； edible fungus； comprehensive utilization； Zhangping city

密集烤房作為煙葉烘烤的主要設(shè)施，由于烤煙烘烤周期較短，導(dǎo)致密集烤房全年有70%左右的時間處于閑置狀態(tài)，這在各地?zé)焻^(qū)是煙葉生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施資源閑置浪費比較嚴(yán)重的共同表現(xiàn)[1]。如何提高煙葉烘烤設(shè)施利用率，充分利用現(xiàn)有設(shè)施發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，謀求煙區(qū)更大的綜合效益，已成為各煙區(qū)亟待解決的問題。目前國內(nèi)利用密集烤房培育食用菌的研究較少[2，3]，為此，課題組分析了福建省漳平市煙區(qū)利用密集烤房及其附屬設(shè)施發(fā)展“烤煙+食用菌”產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和意義，提出促進利用密集烤房綜合發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的措施，以期為今后漳平煙區(qū)進一步挖掘利用密集烤房發(fā)展“烤煙+食用菌”產(chǎn)業(yè)提供理論與實踐參考。

1 漳平煙區(qū)“烤煙+食用菌”產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

漳平市屬于福建省龍巖市的一個山區(qū)縣級市，常年種植烤煙1 000～1 350 hm2，其他主要經(jīng)濟作物有食用菌、茶葉、毛竹等傳統(tǒng)種植業(yè)。近年來，漳平煙區(qū)種植模式主要以煙-稻、食用菌-稻為主，僅種植香菇生產(chǎn)規(guī)模就達(dá)1 000萬棒以上，年產(chǎn)干菇約850 t，種植烤煙和食用菌是煙農(nóng)的主要收入來源。

利用閑置烤房栽培食用菌是增加農(nóng)民收入的有效途徑[4]。漳平煙區(qū)目前擁有密集烤房957座，烤房群多，設(shè)施完善。根據(jù)國家煙草專賣局促進煙農(nóng)增收的要求，漳平煙區(qū)借助當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，探索利用烤房培育食用菌，為提高烤房利用率、增加煙農(nóng)收入尋求新的出路。2014下半年以來，漳平煙區(qū)先后開展了烤房內(nèi)栽培茶樹菇、毛木耳的試驗，為烤房及附屬設(shè)施的綜合利用提供了生產(chǎn)借鑒。

2 漳平煙區(qū)“烤煙+食用菌”產(chǎn)業(yè)的主要做法

2.1 積極宣傳，政策引導(dǎo)

為落實好烤房綜合利用，促進煙農(nóng)增收，漳平煙區(qū)以煙農(nóng)自愿開展為原則，通過召開會議、舉辦培訓(xùn)、出臺文件等方式，深入宣傳密集烤房綜合利用工作的必要性和重要性，進一步提高廣大煙草職工和群眾的認(rèn)識，把密集烤房綜合利用作為農(nóng)民增收、壯大煙農(nóng)合作社經(jīng)濟的重要渠道，把發(fā)展食用菌放在發(fā)展現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)、打造漳平農(nóng)業(yè)特色的高度，與煙葉生產(chǎn)和基地單元建設(shè)同步規(guī)劃、同抓落實，充分調(diào)動各方面的積極性，為推行煙葉生產(chǎn)設(shè)施綜合利用營造良好的環(huán)境氛圍。

2.2 依托平臺，能人帶動

依托煙農(nóng)合作社平臺，以煙農(nóng)為主，將有意向參加該項目的煙農(nóng)組成一個群體，本著風(fēng)險自擔(dān)的原則，開展菌袋采購接種、烤房走菌絲、田間栽培管理、采收加工、用工管理等食用菌生產(chǎn)栽培流程。由煙農(nóng)合作社在烤房綜合利用項目團隊中挑選組織管理能力較強、威望較高、誠信度好和有經(jīng)驗的管理者，擔(dān)任項目實施“先鋒”，發(fā)揮承上啟下、中間紐帶的重要作用，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)烤房群、協(xié)調(diào)食用菌種植戶、指導(dǎo)督促栽培技術(shù)落實、示范項目全程跟蹤記錄等工作。

2.3 規(guī)范運作，健全設(shè)施

一是簽訂烤房培育食用菌服務(wù)協(xié)議，明確雙方責(zé)任義務(wù)；二是根據(jù)烤房群的不同特點，測算改造所需材料，由煙農(nóng)合作社組織實施密集烤房技改，煙草管理部門予以補貼，健全已有的設(shè)施；三是由煙農(nóng)合作社、煙草管理部門共同參與，落實菌袋的規(guī)范擺放，清點落實煙農(nóng)培育食用菌的數(shù)量，統(tǒng)一造冊登記，按規(guī)定扶持標(biāo)準(zhǔn)予以補貼。

2.4 完善模式，嚴(yán)控技術(shù)

首先督促煙農(nóng)做好烤房培育食用菌的前期準(zhǔn)備工作；其次把好前期烤房培育食用菌的技術(shù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)；最后落實中后期田間生產(chǎn)的規(guī)范技術(shù)，確保產(chǎn)量、質(zhì)量的提高。2015年漳平煙區(qū)開展的烤房培育香菇菌棒項目和烤房烘烤加工技術(shù)實施效果良好，該技術(shù)還取得了實用新型專利證書。

2.5 多方互動，產(chǎn)銷結(jié)合

煙草公司、煙農(nóng)合作社與種植戶三方互通信息，充分利用福建省煙草多種經(jīng)營機構(gòu)—福建海晟連鎖營銷發(fā)展有限公司的銷售渠道進行精包裝銷售，同時由煙農(nóng)合作社統(tǒng)一聯(lián)系集團消費、土特產(chǎn)商店訂購、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)收購等銷售方式，輔以微信、微店等電商方式，實現(xiàn)產(chǎn)品多渠道投放，擴大銷售出口，夯實了產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

3 漳平煙區(qū)“烤煙+食用菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要成效

3.1 經(jīng)濟效益

3.1.1 降低生產(chǎn)成本 2016年漳平市赤水鎮(zhèn)烤房綜合利用與常規(guī)生產(chǎn)種植香菇方式投入成本比較情況見表1。從表1可以看出，烤房綜合利用方式的菌袋投入成本減少了0.08元/袋，原因是由于烤房群周邊環(huán)境衛(wèi)生較好，烤房綜合利用方式比常規(guī)生產(chǎn)香菇方式的雜菌感染率減少3%左右，提高了菌棒的利用率；同時由于烤房群基于擁有現(xiàn)成晾煙棚，對比常規(guī)生產(chǎn)不需要重新搭建大棚，只需安裝好塑料布、遮陽網(wǎng)和水管等簡易設(shè)施即可，節(jié)省了設(shè)備投入與人工成本，對比常規(guī)生產(chǎn)減少了0.17元/袋的總成本投入，說明密集烤房綜合利用方式培育食用菌對煙農(nóng)提高生產(chǎn)效率具有明顯的促進作用。

3.1.2 促進煙農(nóng)增收 2016年漳平市赤水鎮(zhèn)烤房綜合利用與常規(guī)生產(chǎn)種植香菇方式產(chǎn)出效果比較情況見表2。從表2可以看出，烤房綜合利用種植香菇方式的銷售總收入為37萬元，除去31.78萬元的成本，烤房綜合利用種植香菇方式的總利潤為5.22萬元，投入產(chǎn)出比達(dá)到1.16，對比常規(guī)生產(chǎn)增加了2.7%；平均每袋收益為0.75元，對比常規(guī)生產(chǎn)的0.59元增加了0.16元，增收效益十分可觀，折算1萬袋/667 m2，則烤房綜合利用種植香菇方式比常規(guī)生產(chǎn)香菇方式增加效益1 600元/667 m2。

通過利用密集烤房及附屬設(shè)施培育食用菌，可提高菌棒利用率5%以上，相比常規(guī)生產(chǎn)具有成本下降、收益增加、投入產(chǎn)出比提高等優(yōu)勢，平均增收0.16元/袋，按照每座烤房培育食用菌4 000袋計算，每座烤房培育食用菌可增收640元，煙農(nóng)的戶均純收益由0.49萬元增加至1.3萬元，增長幅度高達(dá)165.31%，增收效果十分顯著。

3.2 社會效益

3.2.1 提升效率 通過開展利用閑置烤房栽培食用菌項目，密集烤房在閑置期得到了充分利用，改變了密集烤房建造成本高但利用率低的現(xiàn)狀。開展該項目后，農(nóng)戶無需對密集烤房進行大改造，也沒必要在烘烤結(jié)束后拆卸控制儀器，而是繼續(xù)使用這些設(shè)施設(shè)備調(diào)節(jié)烤房群內(nèi)的溫度和濕度，加強了閑置期間對烤房的管護，同時能創(chuàng)造有利于菌絲快速生長的暖濕小氣候，為食用菌的生長創(chuàng)造合適的溫度、濕度條件。

3.2.2 優(yōu)化產(chǎn)業(yè) 目前食用菌產(chǎn)業(yè)作為一項成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，前期材料費用投入大，使用時間短，一定程度上制約著該項目的持續(xù)發(fā)展。利用密集烤房及附屬設(shè)施培育食用菌能節(jié)省部分材料費用，而且場所較為寬敞，菌棒的堆放、翻堆整理便于操作，堆放數(shù)量較多，也可以減少占用良田面積，優(yōu)化煙田的合理布局，為提升煙葉質(zhì)量創(chuàng)造了條件。

3.2.3 良性對接 因地制宜綜合利用密集烤房及其附屬設(shè)施等可經(jīng)營性資產(chǎn)發(fā)展輔助產(chǎn)業(yè)，拓寬了煙農(nóng)合作社及煙農(nóng)的增收渠道，增強了自我“造血”功能，提高了煙農(nóng)生產(chǎn)的積極性，有利于促進煙農(nóng)合作社快速健康發(fā)展，實現(xiàn)煙草公司與煙農(nóng)合作社、煙草產(chǎn)業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)的良性對接，既豐富了當(dāng)?shù)厥称返墓?yīng)，又解決了密集烤房閑置時間長的問題。并且利用密集烤房+稻谷烘干器烘烤加工香菇，也在當(dāng)?shù)匦纬闪艘惶桌妹芗痉亢婵炯庸な秤镁募夹g(shù)體系，該研究成果已獲國家專利[5-7]。

3.3 生態(tài)效益

3.3.1 實現(xiàn)廢物利用 食用菌菌渣可作為有機肥源、土壤改良劑等，對提高作物產(chǎn)量與品質(zhì)、增強作物抗病能力、改良土壤具有顯著效果[8-13]。2016年漳平煙區(qū)探索研制了以食用菌菌渣為主體原料的功能性有機肥，并生產(chǎn)了500 t供煙葉生產(chǎn)使用。生產(chǎn)結(jié)果表明，配施該肥料可以促進烤煙生長發(fā)育、增強烤煙根莖病控病效果、提高烤煙產(chǎn)量、質(zhì)量，實現(xiàn)了有機廢棄物資源化處理，同時為煙葉生產(chǎn)提供了安全肥源[14]。

3.3.2 提高土地利用率 “土地是財富之母”，是人類一切生產(chǎn)和生活的源泉，尤其是對于中國這樣的人口大國和農(nóng)業(yè)大國來說，土地在社會、生態(tài)和精神等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。漳平煙區(qū)目前共有密集烤房957座，若在閑置時全部用于培育食用菌，可減少土地占用約7 hm2，通過土地流轉(zhuǎn)到有能力、機械化水平高的農(nóng)戶或組織手中，能提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、機械化、規(guī)?；剑行岣咄恋厥褂寐?。

4 問題與探討

4.1 管理方面

部分密集烤房群存在“村建戶管”的現(xiàn)象，煙農(nóng)往往都是單打獨斗，隨意在密集烤房群內(nèi)堆放煤炭等雜物，造成環(huán)境較臟亂的情況，容易造成雜菌污染。

4.2 安全及搬運方面

因部分農(nóng)戶住處與密集烤房群存在一定距離，增加了食用菌菌棒搬運裝卸工作量，同時由于擔(dān)心菌棒放置于密集烤房群容易失竊，部分農(nóng)戶不愿意在密集烤房群進行食用菌培育。

4.3 品牌體系建設(shè)

目前部分煙農(nóng)種植食用菌存在跟風(fēng)種植現(xiàn)象，缺乏科學(xué)種植食用菌的技術(shù)；同時煙農(nóng)的食用菌銷售議價能力普遍較差，無話語權(quán)。因此，有必要加強指導(dǎo)，建立信息共享機制，樹立品牌，促使?fàn)I銷手段多樣化，煙農(nóng)利潤才能實現(xiàn)最大化。

5 討論

5.1 以煙為主，擇優(yōu)選擇

綜合利用煙葉設(shè)施培育食用菌現(xiàn)階段必須堅持以煙為主的原則，不能影響正常的烤煙生產(chǎn)。因此，在選擇適宜的食用菌時需要滿足兩個條件：一是要保證與煙草利用煙葉設(shè)施時間不沖突，二是保證所選擇的食用菌在煙葉設(shè)施閑置時有足夠長的生長時間。

5.2 發(fā)揮優(yōu)勢，助力增收

一方面充分發(fā)揮福建海晟連鎖營銷發(fā)展有限公司的成熟銷售平臺優(yōu)勢，在海晟門店全面投放產(chǎn)品；另一方面由合作社牽頭，串聯(lián)各方資源，形成一條潛力巨大的產(chǎn)品銷售鏈，將地方小產(chǎn)品做成大品牌，為煙農(nóng)增收添磚加瓦。

5.3 創(chuàng)新模式，合作共贏

農(nóng)戶通過利用閑置期間的密集烤房進行食用菌培育可達(dá)到增收目的，這對于煙農(nóng)合作社來說也是一種有效拓展經(jīng)營范圍、增加經(jīng)營效益、擴大經(jīng)營規(guī)模的創(chuàng)新。此模式改變了之前農(nóng)戶單打獨斗、小戶經(jīng)營的形式，以合作社組織帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而帶動煙農(nóng)增收。在今后的發(fā)展中要充分發(fā)揮市場主體獨立自主的作用，以煙農(nóng)合作社為載體，帶動煙農(nóng)參與到生產(chǎn)經(jīng)營中來，健全產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到在合作社取得發(fā)展成果和經(jīng)濟效益的同時保證煙農(nóng)增收的雙贏效果。

5.4 嚴(yán)格程序，規(guī)范操作

要從制度上對烤房綜合利用的年度目標(biāo)任務(wù)、運作模式、組織保障等做出明確界定，保障項目的嚴(yán)肅性，同時還要制定周密的實施方案和科學(xué)的工作進度表，確保按時按質(zhì)完成工作任務(wù)。如組織管理方面，建議在有條件的前提下，在烤房群建一間無菌接種室，直接將消毒好的菌棒運到烤房接種，減少一道搬運環(huán)節(jié)，達(dá)到省工的目的，既可以用于接種，又可以作為煙葉烘烤休息室使用，一舉多得。

5.5 配套技術(shù)，提質(zhì)增效

密集烤房培育食用菌技術(shù)易懂易學(xué)，煙農(nóng)很容易就能掌握，但在今后進一步發(fā)展的大背景下，要通過煙農(nóng)合作社牽頭，依據(jù)漳平市現(xiàn)有情況，盡快制定出一套符合生產(chǎn)實際的技術(shù)規(guī)范，并根據(jù)食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)制定詳細(xì)的生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)計劃，定期召開技術(shù)培訓(xùn)會，加強現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高煙農(nóng)的食用菌種植技術(shù)水平。

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