文|江玥　攝席|時(shí)超

碧螺春的傳統(tǒng)與青春

文|江玥攝席|時(shí)超

東、西洞庭山的碧螺春，形狀卷曲似螺，條索纖細(xì)；茶色銀綠隱翠，身披白毫；湯色青黃明亮，清澈通透。隨著近些年來(lái)茶二代們回到故鄉(xiāng)，慢慢接管茶產(chǎn)業(yè)，新生代的思維帶給了碧螺春新的發(fā)展機(jī)遇。這些年輕人不僅僅守護(hù)著碧螺春原始的味道，更通過(guò)營(yíng)銷方式的變革，使這悠悠茗香走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

傳承：不變的技藝，流傳的味道

成就一杯香氣襲人的碧螺春，需要嚴(yán)格的種植方式，適宜的采摘時(shí)間，以及傳統(tǒng)的炒制技藝，這三個(gè)關(guān)鍵因素，即使歷經(jīng)近千年的歲月變遷，還是依然完完整整的保留了下來(lái)。東山鎮(zhèn)是洞庭山碧螺春的兩大原產(chǎn)地之一，2017年?yáng)|山鎮(zhèn)被評(píng)為“全國(guó)最美茶園”，有茶葉栽培面積1.2萬(wàn)畝，茶農(nóng)8000余戶，2017年茶葉總產(chǎn)值近億元。由于地形、溫度、土壤等因素影響，雖然在小小的東山鎮(zhèn)，每個(gè)地方的茶樹(shù)生長(zhǎng)期都是不同的，一般來(lái)講，當(dāng)一芽一葉開(kāi)展度達(dá)30%的時(shí)候，才是茶葉的最佳采摘起點(diǎn)，之后的一周則是黃金采摘期，直到四月中旬。

3月28日，“2018年洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在虎丘塔下的西溪環(huán)翠順利舉辦。吳中人帶著一縷茶香，向世人展示了他們對(duì)生活的體驗(yàn)與樂(lè)活的智慧，昭示了一種“茶生活”方式的獨(dú)特魅力。東山鎮(zhèn)制茶大師嚴(yán)介龍和施躍文向嘉賓介紹了碧螺春的炒制過(guò)程和炒制標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。他們表示：“碧螺春是有靈魂的茶，這個(gè)靈魂，我們一定要做好?！睂?duì)此，東山鎮(zhèn)碧螺村黨支部書(shū)記陸俊表示，碧螺春要借鑒其他產(chǎn)區(qū)的理念，實(shí)施“走出去，引進(jìn)來(lái)”戰(zhàn)略。同時(shí)，還應(yīng)注重對(duì)碧螺春群體小葉品種、果茶間種的模式，和純手工的制作技藝這三大特征的繼承。

在發(fā)展中繼承，在傳承中創(chuàng)新，這對(duì)碧螺春的發(fā)展提出了更高的要求。

創(chuàng)新：變化的時(shí)代，嶄新的思維

2017年12月31日，最后一批90后（生于1999年12月31日）度過(guò)了他們18歲的生日。從法律上講，90后一代已全部成年，集體告別了少年時(shí)代。這意味著，未來(lái)的世界將慢慢地由90后們來(lái)主宰，90后也逐步成為消費(fèi)主力軍。這就為碧螺春茶葉的發(fā)展，帶來(lái)了新的思路。

1989年出生的“茶二代”孫政，是一名準(zhǔn)“90后”，沒(méi)有趕上90后班車的他卻擁有90后的頭腦。土生土長(zhǎng)在東山的孫政一直跟隨父親從事碧螺春茶的相關(guān)工作。對(duì)于碧螺春，孫政有著年輕人的理解：他不把碧螺春看成農(nóng)業(yè)品，而是視為一個(gè)富有底蘊(yùn)的文化產(chǎn)品。所以，他建議碧螺春的發(fā)展可以嘗試“茶葉+”的經(jīng)營(yíng)理念。將碧螺春與旅游業(yè)相結(jié)合，與香道文化、禪文化、紫砂壺文化等融合在一起，利用碧螺春的文化附加值，打造文化產(chǎn)品包。

作為東山鎮(zhèn)碧螺春制作技藝國(guó)家級(jí)非遺傳承人施躍文的女兒，施影從小就在碧螺春的悠悠茶香中長(zhǎng)大。如今的她，也在用電商銷售的方式，為碧螺春的推廣做出努力。她在一個(gè)專注東方匠人的APP上注冊(cè)了一家網(wǎng)上門(mén)面，以東方美學(xué)和小眾輕奢為切入點(diǎn)，來(lái)推廣碧螺春茶。但是價(jià)格和質(zhì)量不可兼得的事實(shí)使她面臨著來(lái)自其他電商的沖擊，對(duì)此，施影堅(jiān)持做好碧螺春這最原始，最正宗的味道。她建議人們來(lái)親身體驗(yàn)碧螺春采，挑，炒的制作全過(guò)程，明白這“心血茶”的由來(lái)。

喝茶，是一個(gè)靜心養(yǎng)性的過(guò)程。碧螺春產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，需要堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝，以匠心打造悠悠茗香，以創(chuàng)新的市場(chǎng)推廣賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。而這其中，不光需要老一輩茶人的言傳身教，更需要眾多的年輕人才一起來(lái)加入和開(kāi)拓。