鮮 鮮的食材才夠味

同樣一種食材，尤其是一些天然食材，新鮮的要比不新鮮的味道好許多。所以，在春節(jié)期間購(gòu)物時(shí)，菜品、肉類(lèi)要盡可能買(mǎi)鮮的，不要囤太多。魚(yú)要選活蹦亂跳的，菜要買(mǎi)沒(méi)有蔫樣的，這些食材買(mǎi)回家就可以開(kāi)始做，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做的菜吃起來(lái)更鮮。

淡 少調(diào)味品多本味

清淡并不是什么味道都沒(méi)有，而是真正地品嘗到食物本身的味道，合成調(diào)味品的用量能少則少。燉菜就比紅燒要好點(diǎn)，熱炒和涼拌的方式也不錯(cuò)，減少食用油的用量。還有一些菜本來(lái)就含鈉，有咸味，更要少放鹽，芹菜就是一個(gè)很典型的例子。當(dāng)然，還可以利用食物的味道來(lái)調(diào)味，比如干貝、西紅柿、蝦等都是不錯(cuò)的“天然調(diào)味品”，而且還能提鮮，烹飪出來(lái)的食物味道更贊。

雜 啥都吃但都別多

“雜”主要體現(xiàn)在食物種類(lèi)多樣，日常的一些食物都要吃但都不吃太多，聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得費(fèi)勁，其實(shí)只要稍微動(dòng)動(dòng)腦子，并非難事。比如從主食入手，精米精面等細(xì)糧和玉米面、紫米、紅薯等混著吃；再者，動(dòng)物性食物和植物性食物搭配，桌上每?jī)蓚€(gè)素菜一個(gè)肉菜，別太素或太葷；顏色搭配也很好實(shí)現(xiàn)，橙黃色的胡蘿卜、綠色的芹菜和菠菜、紅色的菜椒、白色的百合和山藥等，搭配起來(lái)都是一道“藝術(shù)品”。

春節(jié)飲食禁忌

肝病患者忌“酒”

肝病患者飲酒，會(huì)直接傷害肝細(xì)胞，甚至?xí)垢渭?xì)胞變性或壞死，導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化。

膽病患者忌“油”

節(jié)日期間食物油膩，膽病患者如果大量進(jìn)食葷膩食品，會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)急性膽囊炎。因此，有膽病的患者要忌食油膩食品。

感冒患者忌“聚”

春節(jié)期間天氣寒冷，人們?nèi)菀讉L(fēng)感冒，如走親訪友聚在一起，極易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中調(diào)養(yǎng)，這樣既有利于病情恢復(fù)，又能避免將病傳染給他人。

胰腺病患者忌“飽”

節(jié)日期間，美味佳肴豐富，如過(guò)量進(jìn)食會(huì)刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，致使胰管破裂，誘發(fā)急性胰腺炎。

高血壓患者忌“鬧”

節(jié)日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態(tài)，導(dǎo)致體內(nèi)兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動(dòng)脈痙攣、血壓升高而誘發(fā)心腦血管病發(fā)作。

冠心病患者忌“累”

節(jié)日期間操勞太多或玩樂(lè)無(wú)度，會(huì)使心跳加速、心臟負(fù)荷加重、血壓升高，可誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞或腦中風(fēng)。

糖尿病患者忌“甜”

節(jié)日期間，糖尿病患者應(yīng)忌“甜”食，否則會(huì)使人體內(nèi)負(fù)擔(dān)加重，甚至可能危及生命。

脈管炎患者忌“煙”

節(jié)日期間，常有親朋好友來(lái)家“拜年”，脈管炎患者為了招待客人而陪著頻頻吸煙，這樣會(huì)使血小板聚集性增加，并能抵制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態(tài)，從而使病癥加劇。

消化性潰瘍患者忌“熬”

我國(guó)民間有除夕“守歲”的習(xí)慣，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，使身體過(guò)于疲勞或睡眠不足，極易引起疾病發(fā)作或病情加重。

慢性呼吸道疾病患者忌“涼”

春節(jié)期間，氣溫較低，因此支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病患者應(yīng)注意防寒保暖，避免受涼，以防舊病復(fù)發(fā)。