鄒積超

摘要：現(xiàn)代酒店的有效成本管理與控制是極其重要的，通過(guò)合理的酒店經(jīng)營(yíng)，明確整體管理過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)，成本費(fèi)用水平，建立完善的管理有效秩序流程。根據(jù)實(shí)際情況，分析成本控制管理中需要保證的基礎(chǔ)要求，建立完善的管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。依照現(xiàn)有的人本思想，建立完善的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提升企業(yè)效益的綜合理念分析，引入合理的成本管控，加強(qiáng)綜合成本管理控制監(jiān)督，力求提升現(xiàn)代酒店成本控制體系的建設(shè)發(fā)展水平。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店 成本管理 控制分析

引言

良好的服務(wù)是現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的根本，酒店經(jīng)營(yíng)需要以良好的陳本管控，明確的利潤(rùn)基礎(chǔ)分析為前提，加強(qiáng)綜合信息整理，建立完善的數(shù)據(jù)調(diào)整方案。依照酒店?duì)I業(yè)收入需求，對(duì)酒店?duì)I業(yè)收入量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)恩熙，明確成本控制的關(guān)鍵效益水平，逐步完善成本控制標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明酒店財(cái)務(wù)管理的形式和主題要求。

一、酒店財(cái)務(wù)綜合管控現(xiàn)狀分析

現(xiàn)代酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了有效的建立完善的市場(chǎng)管控，明確市場(chǎng)需求，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，在激烈的經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中，逐步意識(shí)到酒店成本管控的方案、核算的形式，重視市場(chǎng)分析管理，加強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)判斷。依照市場(chǎng)成本意識(shí)管理不足，制度規(guī)范不合理，成本軟化等三類(lèi)現(xiàn)象進(jìn)行分析。對(duì)成本失控嚴(yán)重問(wèn)題進(jìn)行研究，分析財(cái)務(wù)管理中成本管控不良的因素，分析成本控制體制不良的情況。一些酒店采購(gòu)不受財(cái)務(wù)的管理，缺乏對(duì)市場(chǎng)實(shí)際情況的恩師，采購(gòu)支出費(fèi)用不受監(jiān)督管控，嚴(yán)重的影響酒店財(cái)務(wù)的綜合成本管理。

二、酒店財(cái)務(wù)成本控制管理中存在的問(wèn)題

1.成本控制管理存在局限性。成本控制管理存在局限性，缺乏有效的戰(zhàn)略分析，以傳統(tǒng)成本管理為前提，缺乏整體的規(guī)劃建設(shè)。往往從片面的成本水平分析，側(cè)重某類(lèi)產(chǎn)品的核算，立足短期的成本管理，缺乏長(zhǎng)效的管理形式建設(shè)，未能根據(jù)酒店整體環(huán)境變化進(jìn)行分析，缺乏有效的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略化管理，缺乏對(duì)成本的管理核算分析。在成本管控過(guò)程中，往往忽視潛在的損失量，對(duì)成本缺乏有效的全方位管理。

2.成本分析管理方法缺乏科學(xué)有效的測(cè)算依據(jù)。在酒店管理財(cái)務(wù)分析中，過(guò)分的依賴(lài)成本系統(tǒng)會(huì)計(jì)的計(jì)算，成本測(cè)算分析單一化，缺乏有效的佐證。酒店管理缺乏有效全面的核算方法，成本管控存在局限性，往往在成本分析過(guò)程中，缺乏有效的質(zhì)量服務(wù)，缺乏服務(wù)質(zhì)量的分析，缺乏顧客反饋意見(jiàn)的判斷。往往會(huì)隨意的額取消服務(wù)價(jià)值目標(biāo)建設(shè)，甚至?xí)p少客房用品質(zhì)量的使用標(biāo)準(zhǔn)需求，采購(gòu)材料以壞充好，減少材料的配比定額。

3.監(jiān)控管理力度不足，方法不當(dāng)。酒店管理中的物品類(lèi)別較多，采購(gòu)繁瑣，品類(lèi)細(xì)，采購(gòu)的產(chǎn)品存在時(shí)間保鮮期。酒店采購(gòu)中需要對(duì)成本進(jìn)行合理有效的掌控，分析其中可能存在失控的狀態(tài)和問(wèn)題。采購(gòu)員存在吃回扣、加成本等現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響酒店整體的采購(gòu)質(zhì)量水平，造成酒店材料成本的增加，利潤(rùn)的降低。

三、酒店財(cái)務(wù)成本管理控制的方案建設(shè)

1.培養(yǎng)良好的員工勤儉節(jié)約的管控方案。酒店需要管理員工，員工需要明確自身的職責(zé)，做好前端個(gè)體行為工作。酒店需要培養(yǎng)員工樹(shù)立良好的行為準(zhǔn)則，以?xún)?yōu)秀的老員工為榜樣，建立良好的酒店節(jié)約管理文化理念，加強(qiáng)日常工作的節(jié)約教育，對(duì)各個(gè)級(jí)別的人員進(jìn)行成本劃定，確定每一個(gè)崗位中可能消耗的成本量，依照成本控制級(jí)別，對(duì)每一個(gè)崗位級(jí)別，部門(mén)進(jìn)行成本分析，讓每一位酒店員工充分認(rèn)識(shí)到成本管控對(duì)個(gè)人、對(duì)酒店的重要意義，從自身的行為做起，加強(qiáng)行為準(zhǔn)則的規(guī)范，明確實(shí)際思維建設(shè)方式，提高酒店內(nèi)部員工的自主化管理，逐步降低資源成本的有效管控，推行合理成本目標(biāo)建設(shè)，完善成本目標(biāo)化的實(shí)施分配管理。

2.建立有效的ABCM信息系統(tǒng)成本核算管理體系。按照成本核算的需求，對(duì)酒店服務(wù)的各類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行成本通緝犯恩熙，確定產(chǎn)品的成本基礎(chǔ)信息，不同季節(jié)市場(chǎng)變化條件下，產(chǎn)品成本的變化，從實(shí)際價(jià)值角度進(jìn)行分析，研究酒店的合理定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。酒店需要對(duì)各類(lèi)服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行成本化的操作，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)形式，對(duì)酒店的各類(lèi)服務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，縮短信息的整合時(shí)間，提高信息的傳遞速度，充分滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。通過(guò)酒店服務(wù)時(shí)間的縮短，提高服務(wù)質(zhì)量，節(jié)約服務(wù)成本，提高服務(wù)效率，這是有利于酒店整體成本管控的重要方法。

通過(guò)提高酒店服務(wù)的業(yè)務(wù)水平，對(duì)各類(lèi)業(yè)務(wù)進(jìn)行高效的分析和處理，及時(shí)對(duì)采購(gòu)的各類(lèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行信息錄入，建立有效的酒店信息化管理部門(mén)，分析客戶(hù)消費(fèi)的賬務(wù)情況，分析酒店節(jié)約的比率，從客戶(hù)的全程化需求管理中，分析酒店可以節(jié)約成本的具體細(xì)則。做好有效的酒店成本預(yù)算管理，重點(diǎn)分析成本考核制度的規(guī)范形式，分析成本預(yù)算的量化價(jià)值意義，以有效的核算形式，加強(qiáng)成本控制管理，明確價(jià)值成本的預(yù)算分析，以全面的、系統(tǒng)的、合理的方法進(jìn)行戰(zhàn)略判斷。預(yù)算管理中，需要明確每一個(gè)部門(mén)的具體工作特點(diǎn)，分析成本控制管理的具體范圍。按照準(zhǔn)確的形式進(jìn)行成本價(jià)值目標(biāo)的分析。每年需要對(duì)各個(gè)部門(mén)組織成本分析會(huì)，研究當(dāng)年成本消耗與預(yù)算的比例關(guān)系，找出差距，分析次年的成本預(yù)算量，找出薄弱項(xiàng)環(huán)節(jié)內(nèi)容，加以有效的改正和提升。

3.建立有效的酒店成本監(jiān)督管理體制。按照監(jiān)督管理的目標(biāo)性，對(duì)酒店成本進(jìn)行管理，分析員工的成本意識(shí)水平，獎(jiǎng)懲考核趨勢(shì)，重點(diǎn)分析成本節(jié)約的意義。通過(guò)分析有效監(jiān)督檢查過(guò)程，分析實(shí)際更正、更新的標(biāo)準(zhǔn)。按照最大化的成本開(kāi)工至形式進(jìn)行分析，協(xié)助各個(gè)部門(mén)建立有效的成本核算、費(fèi)用預(yù)算、漏洞費(fèi)用流失等情況，根據(jù)采購(gòu)物料的內(nèi)容，分析信息化系統(tǒng)建設(shè)的必要性，加強(qiáng)有效的計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析和監(jiān)控管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)分析，及時(shí)處理，推進(jìn)有效的成本節(jié)約發(fā)展監(jiān)督管理進(jìn)程。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)代酒店需要有效的成本化監(jiān)督管理控制，依照計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)管理模式，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品類(lèi)別、標(biāo)準(zhǔn)、成本費(fèi)用等內(nèi)容的分析，制定完善的額核算標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)分析市場(chǎng)酒店產(chǎn)品的實(shí)際定位標(biāo)準(zhǔn)，重視市場(chǎng)酒店的產(chǎn)品定位形式，關(guān)注品質(zhì)化管理，提升酒店成本的綜合管控。