范學良?陳永莉?李紅都?李俊霖

摘 要：蕎麥又名烏麥、花麥、三角麥等，屬蓼科蕎麥屬一年生或多年生雙子葉植物。蕎麥在世界上分布廣泛，中國、俄羅斯、烏克蘭、法國、加拿大、美國、波蘭、巴西、澳大利亞等國是世界上蕎麥種植面積較大的國家。我國是世界上蕎麥種類最多的國家，幾乎囊括了全世界已發(fā)現(xiàn)并見諸報道的23個種、2個亞種和3個變種。我國蕎麥種植歷史最為悠久，種植的蕎麥主要有甜蕎和苦蕎兩個栽培種，其植物學特征、生物學特性與栽培適宜區(qū)域均有一定的差異。

關(guān)鍵詞：水城縣；蕎麥；產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀；發(fā)展對策

水城縣種植的蕎麥歷史悠久，主要種植品種有甜蕎和苦蕎兩大類，蕎麥籽實營養(yǎng)價值高，含有定粉62.00%，蛋白質(zhì)12.29%。脂肪2.4%，還含有豐富的鐵磷、鈣等礦質(zhì)元素及維生素B1、B2、B6和維生素E、P和膽堿?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，苦蕎中含有一種特殊的物質(zhì)一蘆丁，是治高血壓、糖尿病、冠心病、腦膜炎等疾病的中成良藥。因此蕎麥不僅是一種高營養(yǎng)價值的糧食作物，同是也是食品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)的重要源料。水城縣屬典型喀斯特地貌區(qū)，大部分地區(qū)屬于高寒冷涼地區(qū)，適宜蕎麥種植土地面積約50萬畝以上，因此，水城縣的蕎麥生產(chǎn)，開發(fā)前景將較為廣闊，因地制宜發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)，可以帶動水城縣貧困地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，為推動水城縣與全國同步實現(xiàn)小康提供有力產(chǎn)業(yè)途徑。

一、水城縣蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

水城縣蕎麥種植歷史悠久，20世紀80年代，蕎麥種植面積達30萬畝以上。近20年來，由于馬鈴薯、玉米的推廣，糧食連年豐收，蕎麥單價低，產(chǎn)值不高，農(nóng)民種植積極性有所下降。作為夏秋糧種的蕎麥大部分被其它作物所代替，致使蕎麥種植面積逐年減少，目前主要是高海撥貧困山區(qū)以農(nóng)戶自發(fā)零散種植為主，規(guī)?；a(chǎn)較小，高品率較低，據(jù)統(tǒng)計，水城縣2014年種植蕎麥0.6萬畝，平均單產(chǎn)150kg。其中作為夏糧種植0.2萬畝，平均單產(chǎn)160kg；作為夏秋糧種的蕎麥0.4萬畝，平均單產(chǎn)140kg。全縣有蕎麥加工企業(yè)2家，分別為滿全食品廠和三高食品有限公司。開發(fā)的蕎麥產(chǎn)品5個，如蕎麥面、蕎茶、蕎麥糕點等深受廣大消費者的歡迎，市場進景十分看好。

二、水城縣現(xiàn)蕎麥生產(chǎn)、開發(fā)計劃

水城縣屬大陸性季風氣候，具有半干旱氣候特征，冬季長且寒冷，春夏季短而少雨多睛，秋季天氣溫涼，但溫差大，年平均氣溫15-20℃，日照1680小時以上，年降水量平均1100-1300mm，主要集中在夏季，雨熱同期，有利于蕎麥生長，大部分地區(qū)山彎起伏，溝壑縱橫，無工業(yè)污染，環(huán)境優(yōu)良，耕地分布于群山之中坡地多，土質(zhì)以沙壤，山地草旬土為主，這樣的自然條件十分適宜蕎麥生產(chǎn)開發(fā)。為此，充分利用我縣農(nóng)民傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，提高耕作水平，加大開發(fā)，加工轉(zhuǎn)化力度，使蕎麥產(chǎn)業(yè)成為水城縣特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

1.蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導思想

以實施旱雜糧基地建設(shè)項目為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展為示范帶動，以市場需求為導向，以發(fā)展無公害食品為重點；以農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收為目標，因勢利導，加快發(fā)展，把水城縣蕎麥產(chǎn)業(yè)建設(shè)成具有區(qū)域特色的高效農(nóng)業(yè)。

2.具體發(fā)展計劃

水城縣在發(fā)展蕎麥生產(chǎn)上，應(yīng)重點抓好品種的更新、技術(shù)推廣和新產(chǎn)品的開發(fā)等，實現(xiàn)產(chǎn)、加、銷同步發(fā)展的格子，開發(fā)具有區(qū)域特色，適合市場需求的新產(chǎn)品，全縣計劃平均每年種植蕎麥2萬畝以上，總產(chǎn)量達3000噸以上。產(chǎn)值要達1080萬元以上，才能保證加工產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和加工產(chǎn)品市場供應(yīng)。

三、水城縣蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1.地方政府重視

為切實抓好全縣蕎麥生產(chǎn)、新產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)鏈條廷伸打造等開發(fā)工作。政府要有專門機構(gòu)或工作組親自抓蕎麥產(chǎn)業(yè)，應(yīng)有適當?shù)馁Y金引導農(nóng)民發(fā)展基地和培育、扶持加工企業(yè)，有企業(yè)開發(fā)加工轉(zhuǎn)化蕎麥產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，促進農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。形成企業(yè)+農(nóng)戶+基地的良性循環(huán)發(fā)展模式。

2.合理布局，形成規(guī)模

水城縣境內(nèi)，80%鄉(xiāng)鎮(zhèn)均可種植蕎麥，但為了搞好蕎麥區(qū)域化生產(chǎn)，逐步形規(guī)模，在現(xiàn)在還有傳統(tǒng)種植蕎麥楊梅、玉舍、南開、金盆等鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建500畝以上相對集中連片的示范樣板基地，以點帶面，促進蕎麥基地建設(shè)規(guī)模化，保證蕎麥源材料有效供給。從而帶動蕎麥加工轉(zhuǎn)化企業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能實現(xiàn)蕎麥產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.推廣科技、提高蕎麥單產(chǎn)

過去水城縣對蕎麥生產(chǎn)、開發(fā)缺乏研究，科技含量低，栽培技術(shù)落后，單產(chǎn)較低，經(jīng)濟效益差，從而導致農(nóng)民種植蕎麥的積極性下降。為此，今后要加大對蕎麥新品種的引進和栽培技術(shù)方面研究，推廣蕎麥優(yōu)良品種和先進栽培技術(shù)，力爭將蕎麥單產(chǎn)在現(xiàn)有150kg的基礎(chǔ)上提高40%以上，畝產(chǎn)達200kg以上，畝產(chǎn)值達700元以上，才能進一步增加農(nóng)民收入，從而調(diào)動農(nóng)民種植蕎麥積極性。

4.扶植龍頭企業(yè)，促進加工業(yè)發(fā)展

水城縣蕎麥由于未進行深加工，其商品率低。要改變這種現(xiàn)狀，提高蕎麥商品率，適應(yīng)市場需求，應(yīng)將狠抓蕎麥的開發(fā)，產(chǎn)品的加工與銷售。

一是對原有加工企業(yè)進行技術(shù)改造，鞏固老廠，使之發(fā)揮更好效益。

二是要切實搞好蕎麥的加工轉(zhuǎn)化，形成與市場為紐帶，企業(yè)連基地，基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)格局?；I建大型蕎麥產(chǎn)品加工廠，開展蕎麥食品研究開發(fā)。積極開發(fā)蕎麥面，蕎麥饅頭，茶茶等系列保健食品，把企業(yè)和農(nóng)戶直接聯(lián)系起來，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)業(yè)，提高蕎麥生產(chǎn)經(jīng)濟效益，為水城縣與全國同步實現(xiàn)小康做出應(yīng)有的貢獻。

參考文獻：

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