黃仕強

命名五花八門、存在安全隱患、行業(yè)標準缺失……打著“方便”字眼的新型火鍋走俏市場，背后卻問題頻現(xiàn)。

“方便火鍋”野蠻生長暗生風險

日前，一種新型的“方便火鍋”吸引了大眾的目光。與傳統(tǒng)意義上的火鍋不同，這種新型火鍋包裝精美，比盒裝方便面稍大，而且不用火、不用電，只要一杯涼水，就可以吃到熱騰騰的食材。

“方便火鍋”出現(xiàn)后迅速成為火鍋市場的新寵。在某電商平臺上，銷售“方便火鍋”的店家就超過4000家，其中某些店鋪月銷售量高達上萬件，但是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，打著“方便”字眼的這款新型火鍋，背后其實危機暗藏。

10分鐘就能吃上的火鍋

為了真實地體驗“方便火鍋”，記者特地網(wǎng)購了幾盒。拿到貨品后，打開盒蓋，里面食材齊全，還配有一袋食品專用發(fā)熱包，這便是號稱“火鍋加熱器”的物件。仔細查看發(fā)熱包的成分組成，主要以生石灰為主，原理就是生石灰遇水就散發(fā)熱量。把帶底料的食材放入上層盒子，將加熱包放入下層盒子，并加入冷水，然后迅速將上層盒子放進下層盒子中，并蓋上蓋子，僅幾秒鐘的時間，餐盒便開始散發(fā)熱量。隨著水蒸氣的不斷涌出，10分鐘左右，火鍋便可以食用了。

火爆市場背后問題頻現(xiàn)

親身體驗后，記者第一感覺是“確實方便”，但感受方便的同時，也發(fā)現(xiàn)了一個問題：“方便火鍋”的盒身非常燙，稍不注意就會燙傷人。

而前不久，一則消息也讓“方便火鍋”引發(fā)了大眾的關(guān)注：一位消費者在網(wǎng)上稱，在家里吃“方便火鍋”時，將產(chǎn)品放置在1厘米厚的玻璃桌面上，結(jié)果引發(fā)桌面碎裂。

“方便火鍋”的盒身材料是塑料材質(zhì)，那么，如此高溫加熱會不會催生有害物質(zhì)？而加熱包又會不會帶有隱患？為此，記者特地咨詢了西南大學食品科學與工程系的相關(guān)專家，他們表示，自熱型餐盒的最大隱患就是含有生石灰的加熱包，尤其是放置在塑料材質(zhì)的器皿中，很容易使得塑料器皿變形，而器皿中的溫度10秒左右就會升至90℃以上，這樣的熱量已經(jīng)達到可以傷人的級別。專家還稱，如果發(fā)熱包破損了，加上水后再放在塑料器皿里，密閉不好的話，就有可能發(fā)生爆炸的危險，為使用者埋下了安全隱患。

由于準入門檻較低，市場上的很多“方便火鍋”產(chǎn)品實際上是組裝出品。如委托方為某電子商務公司，而底料、配菜等食材，分別由全國各地的不同食材廠家進行代工生產(chǎn)，然后再組裝出售。至于代工企業(yè)是否具有相關(guān)資質(zhì)、食品安全條件是否經(jīng)得起考驗，不免令人擔心。事實上，在有些網(wǎng)購平臺上，就有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”“包里發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)”等差評。

更需要指出的是，“方便火鍋”尚未納入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》。記者專門查詢了國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》，在方便食品目錄中，只有油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉等，并未包含“方便火鍋”。業(yè)內(nèi)人士表示，由于準入門檻和行業(yè)標準的缺失，委托方在選擇生產(chǎn)商與產(chǎn)品控制的過程中更具隨意性，這也加劇了“方便火鍋”市場的亂象。