李曉博 任海霞 劉孝利 趙敬聰

【摘 ? 要】 此次試驗(yàn)是為了對(duì)不同基質(zhì)雙孢菇的栽培工作相關(guān)的一些問(wèn)題進(jìn)行分析。試驗(yàn)過(guò)程中，所選擇的栽培雙孢菇菌株的基質(zhì)數(shù)量為四種，分別為As2796、W192和W2000三種，栽培進(jìn)行中以及完成之后，對(duì)試驗(yàn)中所產(chǎn)生的產(chǎn)量以及生物的轉(zhuǎn)化率子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)效益等三項(xiàng)進(jìn)行詳實(shí)的記錄和分析。本次試驗(yàn)，在所選擇的三個(gè)菌株當(dāng)中棉籽殼配方基質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化率是最高的，稻草基質(zhì)次之，玉米芯和玉米秸配方基質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化率最低;從子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)的方面來(lái)看，在這四種不同基質(zhì)下栽培的雙孢菇因菌株選擇的不一致而導(dǎo)致非常大的差異性;從經(jīng)濟(jì)效益角度看，如果選擇W2000來(lái)作為栽培菌株在棉籽殼配方基質(zhì)當(dāng)中進(jìn)行栽培，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)超其他方案。

【關(guān)鍵詞】 雙孢菇;栽培技術(shù);子實(shí)體營(yíng)養(yǎng);生物轉(zhuǎn)化率;經(jīng)濟(jì)效益

Analysis of Diosporus in Different Matrix Cultivation

Li Xiaobo1 ? Ren Haixia2 ? Liu Xiaoli2 ? Zhao Jingcong3

[Abstract] The purpose of this experiment is to analyze some problems related to the cultivation of different substrate dispore mushroom. In the course of the test， the number of substrates selected for the cultivation of diosporin was four， namely As2796， W192 and W2000. The cultivation was in progress and after completion.

[Keywords] bisporus; cultivation techniques; subentity nutrition; biotransformation rates; benefits

雙孢菇是一種人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一種菌類，這種菌類的味道比較鮮嫩，菇肉的質(zhì)感非常細(xì)滑，同時(shí)還包含著多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白含量比較高，但是脂肪的含量卻比較低，是非常適合人們食用的一種健康低卡食材。在食用的過(guò)程當(dāng)中，可以將雙孢菇進(jìn)行加工、做成罐頭，這也是歐美人非常喜歡的一種美食，在他們的日常生活當(dāng)中占據(jù)著非常重要的地位。在此次研究當(dāng)中，主要抽選了四種使用不同農(nóng)作物秸稈和廢棄物質(zhì)作為主料培養(yǎng)的基質(zhì)，在這些基質(zhì)當(dāng)中進(jìn)行雙孢菇的栽培工作，需要進(jìn)行對(duì)比分析的指標(biāo)主要包括產(chǎn)量、子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)以及經(jīng)濟(jì)效益，從而在探究之后為雙孢菇的栽培工作提出理論上的依據(jù)。

1 ?材料和方法

1.1 ?菌株選擇

在此次研究中所選擇的雙孢菇菌株有三種，分別是As2796、W192和W2000，所選擇菌株均從福州百菇生物有限公司購(gòu)入。

1.2 ?菌種制作

在進(jìn)行試驗(yàn)的過(guò)程中當(dāng)中，首先要在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行菌種的制備工作，擴(kuò)繁母種時(shí)應(yīng)該選擇蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行，在培養(yǎng)原種和栽培種時(shí)應(yīng)該選擇麥粒培養(yǎng)基進(jìn)行。在擴(kuò)繁母種的過(guò)程中，需要選擇的實(shí)驗(yàn)儀器為18mm×180mm的試管，并且在溫度保持在123℃的無(wú)菌環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)40分鐘的滅菌處理;在培養(yǎng)原種和栽培種的過(guò)程中，需要選擇的實(shí)驗(yàn)儀器為500mL的罐頭瓶，并且在溫度保持在123℃的無(wú)菌環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)90分鐘的滅菌處理。

1.3 ?栽培基質(zhì)配方

首先，所選擇的原料都是干料。在配制稻草配方基質(zhì)的過(guò)程當(dāng)中，需要選擇稻草、牛糞、麥糠、豆餅、尿素、磷酸二胺、石膏粉、碳酸鈣、石灰等來(lái)進(jìn)行混合培養(yǎng)。

1.4 ?栽培基質(zhì)的配制與發(fā)酵工作

在將栽培基質(zhì)配方所需的物質(zhì)準(zhǔn)備完成之后，需要根據(jù)配方中的數(shù)量來(lái)進(jìn)行配制工作，配制時(shí)選擇常規(guī)的方式即可，在自然無(wú)遮擋的室外進(jìn)行一次發(fā)酵之后將之轉(zhuǎn)移到菇棚內(nèi)的床架上進(jìn)行二次發(fā)酵。

1.5 ?栽培管理

在上一步的發(fā)酵工作完成之后，將所配置的基質(zhì)進(jìn)行通風(fēng)并且排除其中多余的水分，將基質(zhì)的料面整理平整，形成一個(gè)比較規(guī)矩的梯形的料床，厚度控制在20cm以上，鋪設(shè)完成之后即可進(jìn)行雙孢菇的栽培工作，將三分之二的菌種均勻地鋪撒在料床上，并且通過(guò)翻料將之翻到里層，在此時(shí)再將剩余的菌種鋪撒到料床的表面并進(jìn)行壓實(shí)，最后再進(jìn)行后續(xù)的覆土以及出菇管理工作。

1.6 ?觀察指標(biāo)以及測(cè)定的方法

在此次研究當(dāng)中，需要進(jìn)行觀察的指標(biāo)主要包括所選擇的四種不同基質(zhì)下出菇的情況，僅在秋冬季節(jié)的前三潮雙孢菇發(fā)育完成之后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)項(xiàng)為產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率。在收獲雙孢菇之后，還需要將采收的雙孢菇送到A省分析科學(xué)研究院來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)工作，測(cè)定時(shí)需在烘干狀態(tài)下進(jìn)行，測(cè)定項(xiàng)主要包括粗蛋白含量、粗脂肪含量、粗纖維含量、灰分含量。

2 ?結(jié)果與分析

（1）不同基質(zhì)下雙孢菇的出菇情況對(duì)比（見表1）。由表格當(dāng)中的數(shù)據(jù)可以看出，從產(chǎn)量上來(lái)進(jìn)行比較，所選擇的三個(gè)菌株當(dāng)中棉籽殼配方基質(zhì)的產(chǎn)量是最高的，分別為10.30kg/m2、11.70kg/m2、13.15kg/m2;稻草配方的產(chǎn)量次之，分別為8.10kg/m2、7.40kg/m2 、10.35kg/m2;再少一點(diǎn)的是玉米芯配方，分別為5.63kg/m2、3.85kg/m2、6.55kg/m2;產(chǎn)量最少的是玉米秸配方，分別為1.10kg/m2、0.30kg/m2、4.25kg/m2。 經(jīng)過(guò)對(duì)比可以得出，四種不同基質(zhì)的產(chǎn)量由多到少排列的順序?yàn)槊拮褮づ浞交|(zhì)>稻草配方基質(zhì)>玉米芯配方基質(zhì)>玉米秸配方基質(zhì)。從生物轉(zhuǎn)化率上來(lái)進(jìn)行比較，棉籽殼配方基質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化率最高，分別為29.42%、33.42%、37.57%;稻草配方的生物轉(zhuǎn)化率次之，分別為23.14%、21.14%、29.57%;再次是玉米芯配方，分別為16.08%、11.00%、18.71%;最低的是玉米秸配方基質(zhì)，分別為3.14%、0.85%、12.14%。經(jīng)過(guò)對(duì)比可以得出，四種不同基質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化率由高到低培訓(xùn)的順序?yàn)槊拮褮づ浞交|(zhì)>稻草配方基質(zhì)>玉米芯配方基質(zhì)>玉米秸配方基質(zhì)。

（2）不同基質(zhì)經(jīng)濟(jì)效益情況（見表2）。由表格當(dāng)中的數(shù)據(jù)可以看出，使用棉籽殼配方基質(zhì)的雙孢菇利潤(rùn)最多，其次是稻草配方基質(zhì)，再次是玉米芯配方基質(zhì)，利潤(rùn)最少的是玉米秸配方基質(zhì)。

3 ?討論

在此次研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，三個(gè)菌株當(dāng)中棉籽殼配方基質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化率抑制是最高的，稻草配方基質(zhì)次之，玉米芯配方基質(zhì)和玉米秸配方基質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化率最低;從子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)的方面來(lái)看，在這四種不同基質(zhì)下栽培的雙孢菇因菌株選擇的不一致而導(dǎo)致非常大的差異性;綜合考慮成本和產(chǎn)值之后，發(fā)現(xiàn)使用W2000來(lái)作為栽培菌株在棉籽殼配方基質(zhì)當(dāng)中進(jìn)行栽培，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益最高。

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