王金坤

蔬菜是人們日常生活的必須品，也是國內國際市場流通領域的重要商品，開發(fā)“無公害”蔬菜生產有著重要的意義：一是為市場提供高品質、無污染的蔬菜，最大限度地滿足城鄉(xiāng)人民對“菜藍子”的需求，保障人們的身心健康，提高生活質量；二是通過研制、篩選和配套、綜合開發(fā)應用“無公害” 蔬菜生產技術，可以促進生態(tài)環(huán)境和生態(tài)技術的形成，用地與養(yǎng)地的結合，資源的保護和合理利用相結合；保護和改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，提高生態(tài)效益；三是可以帶動產品的包裝、加工、銷售、運輸、貯藏等環(huán)節(jié)的開發(fā)與興起，繁榮市場，壯大經(jīng)濟?？傊?，發(fā)展應用“無公害”蔬菜生產有著很高的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。

1 蔬菜公害的種類

在蔬菜上，公害大約可分為三類：

1.1 農藥：比較主要的有：有機氯包括DDT、六六六，其特點是累積性強，不易分解。對人畜的肝臟和中樞神經(jīng)有損害；有機磷包括對硫磷、甲胺磷等高毒品種：易分解，其毒性為抑制膽堿脂酶，可因呼吸困難而引起死亡。輕時可引起慢性頭痛，記憶減退；菊酯類農藥包括敵殺死、速滅殺丁，無高毒，但對昆蟲天敵、蜜蜂的的毒性較大。

1.2 化肥：目前對環(huán)境污染最厲害的是氮肥。這是因為氮肥用量大，流失嚴重。它造成的危害有以下幾方面：①污染大氣。②對水體的污染，影響飲用水質量。③對農作物產品的污染：主要的是硝酸鹽和亞硝酸鹽。

1.3 其它（包括病原菌、工、農業(yè)三廢）主要的有二氧化硫、氯氣、含毒塑料膜。值得注意的是蔬菜對一些污染物有較強的富集作用。一般可達3～6倍。在蔬菜上毒物的含量要高于土壤的含量。

2 無公害蔬菜生產要點

所謂“無公害”蔬菜不是沒有任何污染，而是產品中有毒物質不會造成公害。

利用栽培、人工管理等措施控制病蟲害的發(fā)生或減輕危害。

2.1 堅持以農業(yè)無公害栽培技術為基礎。

①品種上應選用抗病品種。目前主要蔬菜抗病品種有：抗霜霉病、角斑病的黃瓜；抗病毒病的甜椒；抗葉霉病的番茄。其次選用生態(tài)防治：棚室蔬菜更要加強管理，人為的對水分、空氣和溫度的控制，使其生態(tài)環(huán)境有利蔬菜的生長發(fā)育，而不利于病蟲的繁殖和侵害，主要采取放風降溫、高溫悶棚、施藥后提溫排濕、滴灌、嫁接等措施。

②地塊選擇上，應該是離工廠、醫(yī)院等三公里以外的無公害污染源區(qū)，農田大氣環(huán)境、灌溉水質和土壤必須符合無公害農產品生產基地所要求的質量標準。種植地塊的土壤應土層深厚肥沃，結構性好，有機質含量達2～5%。

2.2 實施種子消毒處理。

種子干熱處理：含水量小于10%的種子在70℃以下處理72小時，可以防治霜霉、枯萎、菌核、疫病、灰霉、黑星、炭疽等多種病害。

溫湯浸種：將種子放在50℃左右的溫水中，持續(xù)攪拌浸種15分鐘，可殺死甘蘭類、果菜類、瓜類種子表面附著的致病菌。

藥劑處理：茄果類、瓜類種子可用0.1%高錳酸鉀藥液，在50℃溫水浸種15分鐘或用10%磷酸三鈉溶液處理20分鐘，撈起洗凈后再用清水浸種3～4小時即可。

2.3 科學的采用化學防治。

無公害蔬菜并非不使用化學農藥，化學農藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時更是有效的防治措施，關鍵是如何科學合理地加以使用，既要防治病蟲為害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農藥殘留量控制在允許范圍內。

化學防治是蔬菜病蟲害防治的主要有效措施，而且在一些病蟲的防治上是唯一有效措施。只要采取科學的施藥方法，使用高效低毒的農藥就可避免農藥對人體及環(huán)境造成公害的可能。在農藥的使用上，既要對癥下藥，又要掌握好用藥時間和用藥量。

在化學防治上堅決禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基異柳磷、五氯酚鈉、殺蟲脒、三氯殺螨醇等農藥，包括含上述成分的混配制劑。

使用化學農藥，采收時要注意“安全間隔期”，即在最后一次用藥后，隔一定的天數(shù)才能采收上市。

2.4 科學使用肥料

根據(jù)蔬菜作物的營養(yǎng)需要配合施肥。選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，輔以礦質化學肥料。禁止使用城市垃圾肥料。生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。嚴格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。

首先應增施有機肥作底肥，畝用量在4000公斤以上，盡量減少化肥的應用量。二是要應用生物菌肥以提高蔬菜產品的品質、產量及抗病力。三是要增施二氧化碳氣肥，提高作物的光合作用。