本刊訊（記者 曾詩(shī)淇） 3月21日，2018（第七屆）中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)在江蘇省南京市召開(kāi)。會(huì)議以“重新鏈接，協(xié)同共享”為主題，吸引了來(lái)自政府、協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)、冷鏈物流企業(yè)、食材供應(yīng)鏈B2B企業(yè)、生鮮電商企業(yè)、團(tuán)餐企業(yè)、中央廚房企業(yè)等餐飲供應(yīng)鏈全鏈條企業(yè)近600多位代表參會(huì)。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)崔忠付首先介紹了中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展的現(xiàn)狀、問(wèn)題和趨勢(shì)。他指出，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新特點(diǎn)：消費(fèi)群體發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化、零售化與多業(yè)態(tài)融合發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)賦能餐飲、外賣成為最重要?jiǎng)恿Α⑹巢墓?yīng)鏈平臺(tái)成為餐飲升級(jí)風(fēng)口、團(tuán)餐市場(chǎng)成為黑馬等。我國(guó)餐飲供應(yīng)鏈面臨的問(wèn)題：行業(yè)集中度低、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、成本較高、政策法規(guī)配套不足、食材源頭規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化程度低、冷鏈物流不發(fā)達(dá)等。未來(lái)我國(guó)餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢(shì)：餐飲企業(yè)更加重視供應(yīng)鏈管理、中央廚房，OEM加工迎來(lái)快速發(fā)展，城市多溫共同配送迎來(lái)春天，冷鏈宅配成為熱點(diǎn)，專業(yè)的食材供應(yīng)鏈企業(yè)將出現(xiàn)等。

南京市商務(wù)局副局長(zhǎng)張雁寧從餐飲行業(yè)和物流行業(yè)介紹了南京行業(yè)發(fā)展的詳細(xì)情況，2017年南京消費(fèi)綜合排名全國(guó)第八，并且南京物流行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、服務(wù)全球化等良好發(fā)展現(xiàn)狀。

此外，麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈副總裁沈偉波、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王洪濤、福農(nóng)控股有限公司副總裁沈軍偉分別以“回歸商業(yè)本質(zhì)，餐飲生態(tài)共贏”“新消費(fèi)，新餐飲”“從田間到餐桌的閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局”為主題進(jìn)行精彩演講。

會(huì)上分別舉辦了“新餐飲，新物流”論壇和食材供應(yīng)鏈論壇。

本次會(huì)議由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)主辦，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理專業(yè)委員會(huì)、南京現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)、福農(nóng)控股有限公司、華冷物流有限公司、貨易幫物流科技有限公司聯(lián)合承辦。