馬冬梅 ，李 宏 ，馮景利 ，何昌維 ，莫 放

（1.唐山禾豐飼料有限公司，河北 唐山 301501；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京 100193）

肉牛 “異地育肥”（即在傳統(tǒng)的肉牛產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)繁殖母牛并向其他地區(qū)銷售架子牛供育肥用）已成為我國(guó)肉牛生產(chǎn)的一種主要模式。目前，肉牛養(yǎng)殖在河北省唐山市漸漸興起，但本地商品架子肉牛數(shù)量不足，難以滿足規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展的需要，養(yǎng)殖戶需從黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地跨省調(diào)入不同體重、年齡的育肥牛源，進(jìn)行異地架子牛集中育肥。生產(chǎn)實(shí)踐表明，通過育肥不同體重架子牛所提供的合格出欄肉牛所需的時(shí)間和飼料消耗不同［1］，養(yǎng)殖戶的收益也不盡相同，尤其是購(gòu)進(jìn)小體重（偶有犢牛）架子牛育肥時(shí)間長(zhǎng)，飼養(yǎng)管理的質(zhì)量明顯影響?zhàn)B殖收益［2］，如何做好架子牛的育肥和飼養(yǎng)管理是成敗的關(guān)鍵。灤縣和昌黎的多個(gè)養(yǎng)殖戶幾次到黑龍江等地異地購(gòu)買肉牛進(jìn)行異地養(yǎng)殖，有人成功也有人虧損，為此筆者對(duì)如何做好異地肉牛育肥的養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行歸納總結(jié)。

1 做好到場(chǎng)牛只的飼養(yǎng)管理

從異地購(gòu)買的架子牛運(yùn)到牛場(chǎng)后，首先需要注意的是減少運(yùn)輸應(yīng)激的影響，在卸載過程中一定要保證牛的安全，加強(qiáng)飲水和飼料管理，預(yù)防其暴飲暴食。飼養(yǎng)者要始終牢記科學(xué)管理比用藥治療更為重要。運(yùn)輸造成的應(yīng)激反應(yīng)可能需要1～2周時(shí)間才能得以恢復(fù)。筆者總結(jié)了不同學(xué)者預(yù)防異地牛只運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的方法和技巧，卸牛后有針對(duì)性地在水中添加提高免疫力的藥物，同時(shí)提供人工鹽、葡萄糖、電解多維等，可有助于其快速恢復(fù)體能。運(yùn)輸時(shí)間越短恢復(fù)得越快，大體重牛源比小體重牛恢復(fù)快［3-4］。

1.1 對(duì)牛舍的要求

購(gòu)牛前，按規(guī)定要求完成牛場(chǎng)防疫及消毒工作，徹底清除上一批次牛留下的病原微生物；做好環(huán)境設(shè)施、圈舍、飼料、飲水等方面的準(zhǔn)備工作，冬要防寒，夏要降溫［5］；根據(jù)欄位確定購(gòu)牛數(shù)量，做到不同牛齡及不同來源的牛應(yīng)分開飼養(yǎng)，可按大小、強(qiáng)弱分群，同一產(chǎn)地、同一批次的牛宜分在同一圈欄。

1.2 卸牛后過渡期的飼養(yǎng)管理

架子牛經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)綀?chǎng)后看到草料和水時(shí)容易暴飲暴食，因此架子牛剛運(yùn)到場(chǎng)時(shí)飼槽內(nèi)不能有草料和飲水，卸牛后（安頓1～2 h）要少量多次提供飲水，并提供增加免疫力的藥物和微量元素；5 h后或第2天可以給予優(yōu)質(zhì)的干草或秸稈任牛只自由采食；第3天起開始飼喂精飼料，2次/d，0.5 kg/次左右，間隔8 h以上再喂，飼喂后要飲水；以后幾天（第1周）內(nèi)以粗飼料為主，略加精料；第2周開始逐漸加料至正常水平。待牛群完全恢復(fù)正常后進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃、疫苗接種，確保肉牛健康無病及檢疫正常后再轉(zhuǎn)入大群。

管理上，觀察并記錄牛只發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)牛只食欲差、高燒者進(jìn)行及時(shí)治療［6］。及時(shí)處理病重患牛，在衡量經(jīng)濟(jì)和飼養(yǎng)價(jià)值后做出治療或淘汰的處理，及時(shí)淘汰病重和治療無望的牛只，以減少損失。

2 肉牛的育肥飼養(yǎng)管理

根據(jù)購(gòu)回架子牛體重大小和育肥出欄的目標(biāo)確定不同的飼養(yǎng)方案。如果沒有特定的育肥目標(biāo)如生產(chǎn)高檔牛肉或致密性大理石紋牛肉，則按常規(guī)方法育肥飼養(yǎng)；根據(jù)架子牛購(gòu)進(jìn)的體重大小分為長(zhǎng)期育肥（育肥6個(gè)月以上，架子牛體重在350 kg以下）和短期育肥（育肥6個(gè)月以下，架子牛體重在350 kg以上，有些甚至達(dá)到450 kg），都需要飼養(yǎng)到550～600 kg出欄，有些養(yǎng)殖戶待其體重達(dá) 650 kg 才做出欄處理［7］。

2.1 肉牛飼養(yǎng)管理原則

2.1.1 合理分欄：按體重大小、體質(zhì)強(qiáng)弱、采食飼料快慢進(jìn)行分群合欄。分欄時(shí)同欄牛只之間小體重階段（180～300 kg）體重差異不宜超過 20 kg［2］，中體重階段（300～400 kg）牛只之間體重差異不宜超過50 kg；分欄合群時(shí)應(yīng)采取“留弱不留強(qiáng)”“拆多不拆少”“夜并晝不并”等方法。分群合欄后要保持牛群相對(duì)穩(wěn)定，否則，隨意變動(dòng)肉牛群，都會(huì)引起肉牛騷動(dòng)不安、咬架，影響肉牛的采食、躺臥乃至生長(zhǎng)。如河北灤縣某養(yǎng)殖戶，為了追求同欄牛體重大小一致，經(jīng)常調(diào)群，原欄牛對(duì)調(diào)入的新牛進(jìn)行攻擊，致使其他牛躁動(dòng)、奔跑，影響了全欄牛的采食，平均日增重才達(dá)到0.9～1.1 kg，拴系的牛常調(diào)群也會(huì)增加工作量。

2.1.2 耐心馴調(diào)：馴調(diào)牛只在固定欄位采食、互不頂架，方便日常管理，給牛只營(yíng)造舒適環(huán)境，馴調(diào)的重點(diǎn)是新合群和新分群牛只。如灤縣某養(yǎng)殖場(chǎng)，訓(xùn)教后的牛只對(duì)飼喂采食形成了條件反射，飼料車進(jìn)棚時(shí)，牛只會(huì)自動(dòng)走到飼槽欄位中，減少了飼養(yǎng)工趕牛的工作量。

2.1.3 定時(shí)定量飼喂，營(yíng)養(yǎng)平衡供給，保證充足的飲水：一般每日喂2次，分早、晚（隔12 h）2次飼喂，以免應(yīng)激現(xiàn)象的產(chǎn)生；飼喂方法上要求養(yǎng)殖戶摒棄傳統(tǒng)精、粗飼料分開飼喂的方法，有條件時(shí)優(yōu)先推廣使用TMR日糧，也可以將精、粗飼料混合后飼喂。

2.1.4 保持牛舍干燥衛(wèi)生：牛床和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的糞污做到日清，減少在圈舍內(nèi)堆放糞污。定期用消毒液如2%～4%燒堿徹底噴灑消毒食槽和牛圈。

2.1.5 提供充足日糧，豐富飼料資源：挖掘并充分利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，尤其是農(nóng)副產(chǎn)品資源，降低養(yǎng)殖的飼料成本［8］。如昌黎縣某養(yǎng)殖戶利用豌豆和甜玉米的副產(chǎn)品（豌豆莢、甜玉米苞衣、甜玉米芯）調(diào)制青貯，個(gè)別用戶利用餅干和烤薯片下腳料等充當(dāng)飼料，在不影響增重的前提下，降低了飼料成本。

2.2 肉牛育肥原理

要使牛盡快育肥，為牛提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須高于其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要，所以育肥又稱過量飼養(yǎng)。以作物秸稈或低質(zhì)粗飼料為單一日糧時(shí)，僅能到達(dá)部分維持營(yíng)養(yǎng)需要，增重所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和粗料所提供維持營(yíng)養(yǎng)不足部分則必須以精料形式補(bǔ)充。在肉牛生長(zhǎng)或肉牛育肥期間，前期體重的增加是以肌肉和骨骼為主，后期是以沉積脂肪為主［9］。因此提供給肥育肉牛的飼料，要保證其需要的營(yíng)養(yǎng)，供給日糧不僅要能滿足其維持正常生命活動(dòng)的需要，還能提供較多的營(yíng)養(yǎng)以滿足生長(zhǎng)（增重）的需要，而且隨體重增加維持需要提高。如1頭體重 300 kg 的幼牛，維持需要 21 MJ綜合凈能［10］，相當(dāng)于折合成配合飼料約需3.0 kg，而每增重1 kg日增重平均約需2.5～3.0 kg配合料所提供的能量；當(dāng)肉牛的體重達(dá)到400 kg時(shí)，每增重1 kg所需的能量又約需3.5～4.0 kg配合料 （維持需要增加，約為26.7 MJ綜合凈能）。因此肉牛的日糧應(yīng)隨體重的不同而變化，尤其是精料補(bǔ)充料。同時(shí)肉牛在幼齡時(shí)，日糧中的蛋白質(zhì)水平也比較高，并需要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充料如豆粕（見表1）。

表1 不同體重階段精料補(bǔ)充料配方組成和日糧的供給

2.3 小架子牛的飼養(yǎng)管理

購(gòu)進(jìn)小體重的幼齡牛進(jìn)行育肥牛生產(chǎn)，可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品。但對(duì)養(yǎng)殖戶來說，雖然購(gòu)入小架子牛源成本低，但飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，屬于技術(shù)性養(yǎng)殖，養(yǎng)殖的盈虧平衡點(diǎn)把控影響因素多［2］。

2.3.1 6月齡以內(nèi)的犢牛：由于該階段犢牛瘤胃內(nèi)微生物尚未發(fā)育完全，而且是快速生長(zhǎng)期，一般不做架子牛出售。長(zhǎng)途運(yùn)輸，很容易使其產(chǎn)生運(yùn)輸綜合征而不治死亡，而且一旦營(yíng)養(yǎng)缺乏很難補(bǔ)償。目前受飼料資源的影響，仍有小體重的牛源交易。有些養(yǎng)殖戶購(gòu)進(jìn)體重小于200 kg的牛源，購(gòu)進(jìn)牛源經(jīng)適應(yīng)調(diào)整后，飼養(yǎng)的重點(diǎn)是促進(jìn)其骨骼、內(nèi)臟、肌肉的生長(zhǎng)，使其消化器官得到鍛煉。要求日糧提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，如豆粕或膨化大豆，并供給適量的鈣、磷、礦物質(zhì)、維生素（見表1）。

2.3.2 體重為200～250 kg的牛源：該體重階段其年齡一般在6～9月齡，牛只的瘤胃微生物區(qū)系發(fā)育基本健全，對(duì)粗飼料的利用率較高，是骨骼發(fā)育和肌肉生長(zhǎng)的主要階段。該階段的飼料報(bào)酬高，但要求日糧的蛋白質(zhì)含量高，一般日糧蛋白質(zhì)含量在15%，可以提供充裕的粗飼料以促進(jìn)其瘤胃發(fā)育?？商峁?.0～2.5 kg的成品精料或自配精料，用成品精料時(shí)可適當(dāng)提供0.5～0.6 kg的豆粕，以補(bǔ)償使用低質(zhì)粗料造成的蛋白質(zhì)不足；也可以用濃縮料（濃縮料35%，玉米45%，豆粕10%，麩皮或其他輔料10%）或預(yù)混料（預(yù)混料5%，玉米45%，豆粕20%，其他雜粕15%，麩皮或其他輔料15%）配合蛋白質(zhì)高的精料。有補(bǔ)飼槽的飼養(yǎng)場(chǎng)可以在槽內(nèi)放置食鹽或鹽磚，并定時(shí)健胃。

2.3.3 250～300 kg體重階段：該階段幼牛仍是育成牛，牛只生長(zhǎng)發(fā)育較快，以粗料為主，以精料為輔。精料用量較前月增加0.5 kg，組成不變；粗料用量適當(dāng)增加，可利用當(dāng)?shù)卮诛暳腺Y源。每日喂2次，每日飲水2～3次。

2.3.4 300～350 kg體重階段：日糧以粗料為主，以精料為輔。精料用量較前月增加0.5 kg，即3.0～3.5 kg，組成可參考表1。同時(shí)注意加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。

體重達(dá)350 kg以后，按大架子牛的飼養(yǎng)方案飼喂。

2.4 大架子牛的飼養(yǎng)管理

購(gòu)進(jìn)普通大架子牛進(jìn)行育肥生產(chǎn)其牛源成本達(dá)70%，生產(chǎn)中盈虧平衡點(diǎn)容易達(dá)到正值，且養(yǎng)殖時(shí)間短，尤其大體重架子牛育肥較容易達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)的增重。而成年牛育肥的優(yōu)勢(shì)更是體現(xiàn)在資金周轉(zhuǎn)快方面，屬于改善肉質(zhì)和牛源買賣的混合經(jīng)營(yíng)［2］。

一般從買回架子牛 （體重350 kg）到體重達(dá)500～550 kg出欄基本需要 120～150 d的飼養(yǎng)過程，購(gòu)回的牛體重越大需要育肥天數(shù)越少［1］。在育肥過程中肉牛平均要保證有1.2 kg的日增重，可將這150 d左右的時(shí)間分成3個(gè)階段，即過渡適應(yīng)期20 d、生長(zhǎng)肥育期60 d、催肥期40～70 d。根據(jù)不同生長(zhǎng)階段調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)投放，大架子牛體格已形成，體重增加部分前期為肌肉、后期為脂肪，因此日糧的營(yíng)養(yǎng)需要是前期蛋白質(zhì)含量應(yīng)高一些，后期能量（日糧中淀粉或脂肪，如表1的注解）水平要高些，以利于肉牛不同階段的生長(zhǎng)重點(diǎn)發(fā)揮［10］。

在飼養(yǎng)中，科學(xué)設(shè)計(jì)日糧配方對(duì)肉牛增重和快速出欄有明顯的重要影響。針對(duì)肉牛養(yǎng)殖，唐山禾豐飼料公司為養(yǎng)殖戶設(shè)計(jì)了精料補(bǔ)充料、濃縮料、預(yù)混料產(chǎn)品，養(yǎng)殖場(chǎng)可根據(jù)自己的飼料資源采用不同的產(chǎn)品類型，合理使用后均可達(dá)到預(yù)期增重要求。肉牛的干物質(zhì)進(jìn)食量占體重的2.1%～2.4%，前期高，后期低。用戶可根據(jù)增重需要設(shè)計(jì)不同的精料喂量，一般可占體重的0.8%～1.3%，前期精料比例低，但蛋白質(zhì)水平要求高，蛋白質(zhì)水平前期要求占日糧干物質(zhì)12.5%～13.0%（后期占10.5%～11.0%）；后期提高精料用量，保證精料中能量的供應(yīng)，如350 kg體重時(shí)，可以飼喂3.5～4.0 kg精料補(bǔ)充料。精料補(bǔ)充料可用成品精料或用濃縮料組成（濃縮料35%，玉米55%，麩皮或其他輔料10%），也可用預(yù)混料配成精料補(bǔ)充料 （預(yù)混料5%，玉米55%，豆粕10%，其他雜粕20%，麩皮或其他輔料10%）。

當(dāng)達(dá)400 kg體重時(shí)，可以飼喂4.5～5.0 kg成品精料補(bǔ)充料或配合精料。也可以用濃縮料（濃縮料30%，玉米60%，麩皮或其他輔料10%）或用預(yù)混料（預(yù)混料5%，玉米60%，豆粕10%，其他雜粕15%，麩皮或其他輔料10%）組成日糧的精料。

對(duì)于500 kg體重肉牛每天需飼喂6.0～6.5 kg精料，日糧需要增加能量飼料的比重。精料要選擇高能或配合高能精料，一般的成品精料要適當(dāng)加1.0～1.5 kg玉米，有條件可以飼喂脂肪含量高的飼料如膨化大豆、棉籽、膨化棉籽，或用能量高的濃縮料 （濃縮料25%，玉米65%，麩皮或其他輔料10%）或預(yù)混料（預(yù)混料5%，玉米65%，豆粕5%，其他雜粕15%，麩皮或其他輔料10%）自配的精料補(bǔ)充料。有補(bǔ)飼槽可以在槽內(nèi)放置食鹽或鹽磚，并定時(shí)健胃。

3 適時(shí)出欄

根據(jù)肉牛育肥目的，適當(dāng)育肥，適時(shí)出欄，一般規(guī)律是牛的出欄體重越大，飼料利用率就越低。在肉牛生產(chǎn)中，達(dá)到屠宰出欄體重時(shí)間越短，其經(jīng)濟(jì)效益越高。在任何情況下，育肥時(shí)間越長(zhǎng)，用于維持生命的飼料消耗就越多。當(dāng)育肥牛脂肪沉積到一定程度后，生產(chǎn)力下降，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化率降低，日增重減少，再育肥就不合算。育肥牛育肥后期每頭牛每日的飼養(yǎng)費(fèi)用較高，而增重較低，日增重的回報(bào)率較低，如不及時(shí)結(jié)束育肥會(huì)增加肉牛飼養(yǎng)的成本，使養(yǎng)牛戶造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。可通過眼看、手摸判斷育肥牛是否育肥充分［9］。

3.1 眼看

①看育肥牛的采食量下降，下降量達(dá)正常采食量的10%～20%；②體膘豐滿，看不到骨頭外露；③背部平寬而厚實(shí)；④走動(dòng)遲緩，四肢高度張開；⑤臀部豐滿平坦（尾根下的凹溝消失），圓而突出；⑥胸前端非常豐滿、圓而大，并且突出明顯；⑦不愿意活動(dòng)或很少活動(dòng)，顯得很安靜，對(duì)周邊環(huán)境反應(yīng)遲鈍，臥下后不愿站起。

3.2 手摸

①摸（壓）牛背部、腰部時(shí)感到厚實(shí)，并且柔軟、有彈性；②用手指捻摸胸肋部牛皮時(shí)，感覺特別厚實(shí)，大拇指和食指很難將牛皮捻??；③摸牛尾根兩側(cè)柔軟，充滿脂肪；④摸牛肷窩部牛皮時(shí)有厚實(shí)感；⑤摸牛肘部牛皮時(shí)感覺非常厚實(shí)，大拇指和食指不易將牛皮捻住。

參考文獻(xiàn)：

［1］陳靜，李雪嬌，曹瓊，等.不同肉牛育肥的牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)飼料糧消耗比較分析 ［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2012，33（4）：30-33.

［2］李雪嬌，曹瓊，王消消，等.不同肉牛育肥的經(jīng)濟(jì)效益分析［J］.養(yǎng)殖與飼料，2012（3）：4-8.

［3］韓瑾瑾，賀叢，呂國(guó)棟，等.肉牛運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的診治［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2010，31（5）：179-180.

［4］劉延鑫，孫宇，高騰云.中草藥復(fù)合添加劑對(duì)肉牛運(yùn)輸應(yīng)激的效果研究［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)（科技版），2013（7）：102-104.

［5］成立新.肉牛育肥場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2012，33（4）：121-122.

［6］劉犇.一起肉牛運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的病例報(bào)告［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2017，38（10）：110-112.

［7］曹瓊，陳靜，王消消，等.肉牛舍飼不同育肥技術(shù)對(duì)飼料糧消耗程度比較分析［J］.飼料研究，2012（7）：47-50.

［8］曹瓊，李雪嬌，張亞一，等.提升小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的探討［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2012，33（10）：68-70.

［9］莫放，李強(qiáng)，趙德兵，等.肉牛育肥生產(chǎn)技術(shù)與管理［M］. 北京： 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2012：25，114-117，278.

［10］馮仰廉.肉牛營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2000：11-14，28.