程斌 柯慧敏

好豬肉是什么樣的？在80后“豬倌”儲成虎眼里，應(yīng)該是“有原生態(tài)味道的豬肉”。近日，在安徽省潛山縣痘姆鄉(xiāng)求知村，儲成虎正埋頭于養(yǎng)殖場的事務(wù)之中，忙碌而充實。其實這位豬倌，已經(jīng)在上海安家落戶。因為想“做點自己喜歡的事”，他放棄大城市的生活，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豬。

念念不忘的原生態(tài)美味

2002年，儲成虎從安徽大學(xué)法律系畢業(yè)后，在安徽蕪湖的一家單位工作，四年后辭職去上海創(chuàng)業(yè)，成立了一家品牌公司，公司運營穩(wěn)定，逐漸步入正軌。2014年，行業(yè)不景氣，公司利潤只有當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的二三成。一時間，創(chuàng)業(yè)項目從新興產(chǎn)業(yè)成了夕陽產(chǎn)業(yè)。儲成虎陷入深深的憂慮中，同時也在尋找其他商機。

3年前，大學(xué)同學(xué)約儲成虎去皖南山區(qū)做客，臨走前送給他一些土豬肉，儲成虎帶回家做給7歲的女兒吃。孩子一口咬下去，醇香的肉味一下子就刺激到了味蕾，那種滿足感從孩子心底竄上臉來，孩子吃完還想再吃。然而，儲成虎發(fā)現(xiàn)這樣好的豬肉在市場很難買到。

初中之前，儲成虎一直生活在潛山余井小山村，對于女兒吃到原生態(tài)美味的感受深有體會?！霸谏虾５氖?，我經(jīng)常會想起家鄉(xiāng)的土雞肉、豬肉，忍不住直咽口水。大都市的生活固然有美好的一面，但是在食材方面就不如老家的原生態(tài)那么美味?！?/p>

養(yǎng)生態(tài)豬，找回小時候的味道

現(xiàn)代化養(yǎng)殖提高了豬肉產(chǎn)量，增加了養(yǎng)殖效益。但也經(jīng)常聽到人們抱怨，豬肉沒以前那么香了。儲成虎突然想道：“我為什么不能開辟一個新的事業(yè)，回家創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豬，為更多的人提供美味的豬肉呢？”儲成虎決定要用老方法養(yǎng)生態(tài)豬，找回小時候的味道。

說起來容易，做起來不易。儲成虎回想起創(chuàng)業(yè)之初的情景，仍然歷歷在目。在朋友的幫助和相關(guān)部門鼓勵下，2015年底，儲成虎決定回鄉(xiāng)養(yǎng)豬?！耙泻玫呢i肉吃，首先得有好的豬種?！眱Τ苫⒄f，他花了半年時間，最終選擇了家鄉(xiāng)皖南山區(qū)純種圩豬。

在儲成虎的有機養(yǎng)殖場里，筆者看到，青山環(huán)抱下，嶄新的豬舍白墻藍(lán)瓦，一旁的綠植隨風(fēng)搖曳，乍看，猶如一座美麗的農(nóng)莊。走進(jìn)豬舍內(nèi)，發(fā)現(xiàn)里面空空的，沒有一頭豬。

飼養(yǎng)員將筆者帶到山坡，指著叢林間的豬說：“都在山坡上跑著呢！”看到遠(yuǎn)處山坡上，上百頭渾身烏黑的豬，正伸長嘴巴拱著泥土，在地里撒著歡呢。

說起自己的養(yǎng)豬經(jīng)，儲成虎言語間充滿著信心。

別看這些圩豬小，品種至今已有2000多年歷史，肉質(zhì)按國際標(biāo)準(zhǔn)不僅得分最高，而且是世界上稀有的、可近親繁殖的豬種，堪稱世界豬種中的“大熊貓”。并且在世界土豬品種中，與西班牙伊比利亞黑豬、日本鹿兒島黑毛豬、德國巴伐利亞黑豬統(tǒng)稱為“四大美人”。

儲成虎說，要把純種圩豬養(yǎng)得和從前一樣好吃，還必須得用以前的老方法。因此他到處請教老專家、老村民，只要誰知道以前養(yǎng)豬的方法，他就要尋根究底，最后總結(jié)出了“追著圩豬漫山跑”最有效。

土法養(yǎng)豬養(yǎng)出“豬堅強”

到了“開飯加餐”時間，只聽飼養(yǎng)員哨聲響起，幾十頭豬從各個角落里現(xiàn)身，飼養(yǎng)員將綠色果蔬純糧撒在地上，圩豬立刻圍成一團(tuán)，互相拱著搶食。

“每天一次這樣的喂食，也是隨機的，沒有固定投食地點，偶爾會有圩豬跑遠(yuǎn)了，沒趕上‘飯點，不用擔(dān)心，豬場周圍植被茂盛，野果遍地，根本餓不死。不過一開始督促這些懶家伙跑步可太難了?！眱Τ苫⒄f，總有一部分比較偷懶的隨意跑幾圈就躺下了。他們會強制性地把這部分豬攆起來，跟其他豬一起跑幾圈再回來。它們得到了鍛煉，長出來的肉質(zhì)也比較細(xì)嫩。

土法養(yǎng)殖就是讓豬回歸天性，喝山泉水，吃純糧。所以，儲成虎特意將豬場選址在山水相依、兩面朝陽的深山。并采取古代時期牧豬和舍養(yǎng)的混合法，就是大齡豬和中齡豬放養(yǎng)，仔豬舍養(yǎng)。這樣做基于中齡豬正是體型肌肉生長的關(guān)鍵期，所以要多運動，多吃雜食。而仔豬腸胃發(fā)育未完全，抗病力和抗寒力較弱，不宜放養(yǎng)。

儲成虎說，由于圩豬的生長周期長，需要經(jīng)歷春夏秋冬的過程，至少飼養(yǎng)一年才能出欄。這比普通豬出欄的時間長了一倍，成本花費比較大，所以養(yǎng)殖的人很少，即便有養(yǎng)的也是零星養(yǎng)殖。

最讓儲成虎驚訝的是，今年初連續(xù)低溫冰凍天氣，在沒有做任何保溫措施的情況下，圩豬依舊在雪地里撒歡，沒凍著。證明豬放養(yǎng)不易得病，群山遠(yuǎn)離居住區(qū)，創(chuàng)造了天然防疫屏障。山上綠植豐富，為豬提供了充足的天然飼料。

互聯(lián)網(wǎng)銷售解了資金難題

“要想效益好，還需要找對銷路。”儲成虎說：“雖然目前養(yǎng)殖場的200多頭黑豬還沒出欄，但它們早已是別人的了。因為從養(yǎng)殖初期，我們就開始找買家，通過網(wǎng)上銷售和平臺推廣，最終把這些圩豬認(rèn)養(yǎng)了出去。規(guī)模不是問題。最重要的是市場反應(yīng)。”

說起投身養(yǎng)殖業(yè)，儲成虎說自己不是一時頭腦發(fā)熱，而是經(jīng)過慎重考慮的。

創(chuàng)業(yè)之初，面對一大筆投資，儲成虎不僅花掉了自己多年的積蓄，還貸了款，不夠就硬著頭皮向親戚朋友借，經(jīng)常碰釘子，失去信心，但最終他還是重新調(diào)整心態(tài)，迎難而上。

儲成虎說，目前銷路主要是視頻認(rèn)養(yǎng)和現(xiàn)場直播預(yù)購。工作人員會給認(rèn)養(yǎng)的仔豬打上一個耳標(biāo)，相當(dāng)于是這頭仔豬的身份證?！坝捎谯棕i養(yǎng)殖周期長，資金回籠慢，而我們又得持續(xù)投入，針對資金周轉(zhuǎn)困難想出這個法子，讓買家前期付一部分錢，然后用于投資下批生豬，這樣就解決了資金周轉(zhuǎn)問題?！?/p>

“消費群體面向長三角一帶的中產(chǎn)消費人群。我們每天都會拍下一段當(dāng)日放養(yǎng)情況的視頻發(fā)給客戶，雖然不少顧客人在外地，但時刻掌握著圩豬的成長狀況。”儲成虎說，“因為之前創(chuàng)業(yè)形成的人脈積累，所以現(xiàn)在老方法養(yǎng)殖的圩豬銷售緊俏，而且價格也較其他豬高出不少。圩豬進(jìn)行精細(xì)化分割，市場價一般在70元/斤以上，是常規(guī)生豬價的5倍多。其中圩豬身上最金貴的一塊肉，叫松板肉，這個部位的售價更高。因為在一頭豬身上重量只有六兩左右，所以又稱‘黃金六兩。市場上頻頻出現(xiàn)的‘天價肉‘千元肉就是指這個部位。”

老方法養(yǎng)豬不僅實現(xiàn)了儲成虎養(yǎng)出綠色生態(tài)豬的愿望，而且也給他帶來了不小的收獲，談起未來的打算，儲成虎表示，他要繼續(xù)遵循老方法，提倡科學(xué)，把圩豬養(yǎng)殖做大做強。

從養(yǎng)殖到銷售，儲成虎去掉了所有的中間環(huán)節(jié)，直接面向客戶。不僅提高餐桌上的生活品質(zhì)，更讓大家感受慢下來的快樂。儲成虎希望，自己的產(chǎn)品不僅能傳遞傳統(tǒng)文化，而且要把豬賣得高大上。

“雖然說現(xiàn)在資金缺口還很大，但想想剛創(chuàng)業(yè)那會兒，最艱難的時候已經(jīng)過去了?！眱Τ苫⒄f。