馬登學

摘要：隨著生活水平的提高，人們對食品品質(zhì)的要求越來越高。土雞養(yǎng)殖逐漸形成一種新型體系。文章就土雞養(yǎng)殖的選址和建設、飼養(yǎng)過程的注意事項以及銷售時期的把控等方面展開討論，以期為生產(chǎn)實踐提供一定的指導作用。

關鍵詞：土雞養(yǎng)殖;規(guī)?；B(yǎng)殖;高效生態(tài)養(yǎng)殖技術

中圖分類號：S831

文獻標志碼：C

文章編號：1001-0769（2018）07-0019-02

我國居民的食品種類隨著社會的發(fā)展變得豐富起來，對于現(xiàn)代社會的普通大眾來講，生活水平的提升使其開始追求更高層次的生活品質(zhì)，人們對食品營養(yǎng)的需求越來越重視。雞蛋、雞肉對于人類的健康有良好的促進作用，人們對雞蛋、雞肉的質(zhì)量要求也越來越高。在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中，土雞養(yǎng)殖逐漸形成了一種新型體系，即規(guī)?；鷳B(tài)健康養(yǎng)殖。

1?雞場的選擇

在雞場建設時，需要嚴格選址和合理設計，尤其要考慮雛雞的養(yǎng)殖條件，場址要求地勢高、干燥、背風向陽、安靜、環(huán)境無污染，盡量選擇在林蔭稀疏的位置，地勢較為平坦或稍有坡度，最佳的向陽位置為南或東南方向，陽光充足且排水良好。同時還要保證雞舍的基礎設施齊全，雞舍內(nèi)部設計為上下兩層，根據(jù)墻體高度，適當增添窗戶，保證通風換氣，雞舍中間設一條一米寬的飼料通道。

2 飼養(yǎng)過程中的具體事項

2.1育雛期

雛雞出殼到30日齡為育雛期，該階段雛雞對外界的抵御能力差，野外飼養(yǎng)死亡率高，育雛期要求人工培育，飼料可以選用全價飼料。飼養(yǎng)密度一般在40羽/m2～50羽/m2，隨著日齡增長，以10羽為標準，逐漸減少飼養(yǎng)密度。關于溫度控制，第一周為33℃～35℃，第二周為30℃～32℃，第三周為28℃～30℃，以后可每周下調(diào)2℃直至降到20℃左右維持恒定;通常用紙箱、育雛籠和熱炕保溫。關于濕度控制，前期60%～65%，后期55%～60%。保證適宜溫度、濕度的同時，及時通風換氣并供給充足的清潔飲水。為防止啄癖，一般在10～20日齡進行斷喙。可在上喙1/2、下喙1/3處切下，切后應繼續(xù)將喙在烙片上停留一會以利于止血。

2.2入舍期

雛雞3周齡后統(tǒng)一入舍飼養(yǎng)，溫度降到20℃～22℃，及時通風換氣，飼養(yǎng)密度設定成20羽/m2。入舍1 h～2 h內(nèi)供給飲水，水中可加入5%左旋葡萄糖，還可以添加多種維生素或者配制0.01%的高錳酸鉀溶液，以增強體質(zhì)，便于糞便排出和緩解應激反應，水溫與雞舍溫度一致。脫溫之后，按照常規(guī)方式飼養(yǎng)，飼料選用五谷雜糧，早中晚定時定量飼喂，五谷雜糧包括玉米、小麥、稻谷等，根據(jù)入舍的時間逐步遞增，替代全價飼料。入舍第二周，將中午的飼喂去掉，早餐的喂量減少至七成左右，定期喂不溶性沙礫，以增強雞的消化功能，促進雞的生長發(fā)育。

2.3育成期

該階段可以在野外進行放養(yǎng)。放養(yǎng)場地選在草木茂盛、生態(tài)環(huán)境好的草地、林地、果園、田野，周圍5 km范圍內(nèi)無污染源，山地坡度低于25°，水源充足、通電通路。放養(yǎng)場地周邊選用鐵絲網(wǎng)、高速公路網(wǎng)、尼龍網(wǎng)或竹籬圍成高1.5 m的封閉圍欄，雞可在欄內(nèi)采食，以免跑丟。在放養(yǎng)場地內(nèi)或緊靠放養(yǎng)場地選擇地勢高、干燥、排水良好的地方搭建簡易雞舍，同時放置飲水器，雞可以在舍內(nèi)夜棲、產(chǎn)蛋，并在高溫、暴風等惡劣天氣條件下，可以幫助雞群遮陰、休息、飲水，降低意外情況對雞群造成傷害。放養(yǎng)季節(jié)依各地氣候條件而定，甘肅隴南土雞最佳放養(yǎng)期為4月～10月，此期光照充足，蟲草茂盛，天然飼料豐富，有利于雞的生長發(fā)育。放養(yǎng)密度以每畝（667 m2）放養(yǎng)80～120羽為宜，規(guī)模特別大可采用“劃區(qū)輪牧制”。初次放養(yǎng)要進行誘導訓練，二人配合，一人在前吹哨開道并拋撒原糧，讓雞跟隨哄搶，另一人在后驅(qū)趕，直到全部進入放養(yǎng)場地，訓練5 d～7 d，雞群就建立起了“吹哨一采食”的條件反射，以后只要吹哨召喚即可。放養(yǎng)地點由遠及近，放養(yǎng)時間逐漸延長。仔雞養(yǎng)成放牧歸牧的習慣后，采用早上放牧，晚上歸牧，實行全天放養(yǎng)。公母分群、強弱分群有利于提高飼料利用率，有利于提高商品雞整齊度。當放養(yǎng)場地寬廣時，蚯蚓、牧草籽實等天然飼料豐富，通過自由覓食能夠滿足氨基酸、維生素、微量元素需求。當牧養(yǎng)條件差，草被稀疏、天然飼料短缺時，補飼原糧會導致營養(yǎng)不足，應補飼配合日糧。加強放牧期管理，注意防疫、消毒、驅(qū)蟲，供給充足的飲水，加強巡查，檢出病弱雛單獨喂養(yǎng)，預防惡劣天氣危害和獸害，尤其是防范老鼠、黃鼠狼和蛇的侵襲。雞舍附近地段要定期下夾子捕殺黃鼠狼，晚上下夾子，次日早晨要及時收回，防止傷害雞。放養(yǎng)場地飼養(yǎng)幾羽鵝能有效預防老鼠、黃鼠狼和蛇等獸害。果園內(nèi)放養(yǎng)雞，噴灑農(nóng)藥一定要使用生物農(nóng)藥，以防雞中毒。

此外，在土雞出售前1～2周，如果土雞整體較瘦，那么可以限制放牧時間，進行適度催肥。采用“全進全出”的飼養(yǎng)制度，保證出欄商品雞的整齊度。

3 銷售時期的把控

放養(yǎng)期是土雞提升肉質(zhì)的重要時期，在飼養(yǎng)的過程中，如果飼養(yǎng)的雞肉水分含量太少，則會使其營養(yǎng)成分不足，鮮味素以及芳香物質(zhì)含量較低，導致銷售時肉質(zhì)不佳，難以滿足市場需求。而飼養(yǎng)的時間過長也會造成雞肉纖維老化，加大飼養(yǎng)成本。所以控制土雞的生長體型以及生長周期，對土雞品質(zhì)、銷售有重要影響。公雞的生長速度會比母雞的生長速度快，所以，小型的公雞在100 d左右、母雞在120 d左右即可上市，中型公雞在110 d、母雞在130 d即可上市。這樣的上市標準能夠最大限度優(yōu)化雞肉的芳香物質(zhì)以及鮮味素的含量，保證上市的土雞肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)成分能夠達到市場的整體要求。同時，此標準還能夠最大限度節(jié)省養(yǎng)殖成本，對養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益有明顯的優(yōu)化效果。

甘肅省隴南市是一個以農(nóng)業(yè)為主的貧困山區(qū)，地處南北氣候過渡帶，雨量適中，氣候溫潤，無霜期長，境內(nèi)林草植被覆蓋率高達64. 8%，自然屏障多，生態(tài)結構合理，適宜土雞野外牧飼;土雞養(yǎng)殖投資少，見效快，規(guī)?？纱罂尚?，技術要求不高，農(nóng)戶經(jīng)過簡單培訓即可生產(chǎn)經(jīng)營，與當前精準扶貧、精準脫貧高度契合。近年來，通過項目扶持、資金投入、技術示范引導，土雞產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，2017年全市土雞出欄量達到530萬羽，技術和生產(chǎn)經(jīng)營模式不斷完善并趨于成熟，呈現(xiàn)出良好的社會效益、經(jīng)濟效益和發(fā)展前景。