唐瑞永 逯文生 張忠平 程鳳林 高辰發(fā) 王麗君

摘要 甘肅渭河流域是甘肅省甚至整個(gè)西北地區(qū)最大的冬春季節(jié)韭菜供應(yīng)基地，為促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐虏水a(chǎn)業(yè)發(fā)展，針對(duì)其發(fā)展現(xiàn)狀及普遍存在的問(wèn)題，提出了科學(xué)合理的發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞 渭河流域; 韭菜; 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀; 發(fā)展建議

中圖分類號(hào) S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2018）34-0221-02

甘肅渭河流域地處104°35′～106°44′E、34°05′～35°10′N[1]，屬河谷溫暖半濕潤(rùn)氣候區(qū)，年均氣溫10.7 ℃，年降雨量480～610 mm，位置優(yōu)越，交通便利，是重要的西菜東調(diào)基地。韭菜一直是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)，截止2015年，韭菜種植面積0.72萬(wàn)hm 總產(chǎn)值56 667萬(wàn)元，是全省甚至整個(gè)西北地區(qū)最大的冬春季節(jié)韭菜供應(yīng)基地。由于獨(dú)特的氣候類型及地理位置，韭菜以其產(chǎn)品鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味芳香等特點(diǎn)，深受全國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷陜西、青海、寧夏、新疆、廣州、武漢、上海等20多個(gè)省、市和地區(qū)。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品牌效應(yīng)優(yōu)勢(shì)明顯

堅(jiān)持把品牌建設(shè)作為提高韭菜產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。2003年“武山韭菜”被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心首家認(rèn)證為綠色A級(jí)食品，開(kāi)創(chuàng)了全國(guó)同類產(chǎn)品認(rèn)證的先例;2005年11月，武山縣被農(nóng)業(yè)部中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)暨推介委員會(huì)命名為“中國(guó)韭菜之鄉(xiāng)”;2013年“武山韭菜”獲得國(guó)家地理標(biāo)志。“燕家韭菜”“清池韭菜”基地被甘肅省無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定為無(wú)公害蔬菜基地。隨著品牌效應(yīng)的逐步顯現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格也逐年上漲。如甘谷縣“燕家韭菜”上市期間每天約有40多名外地客商駐地，發(fā)送韭菜量達(dá)200 t以上，且價(jià)格高于其他地方0.1～0.2元/kg。

1.2 種植布局趨于合理，栽培模式多樣化

堅(jiān)持川地與山地并進(jìn)、設(shè)施與露地共有，套種與間作并舉，在露地韭菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，又發(fā)展了設(shè)施大棚韭菜種植模式，并開(kāi)始推行韭菜套甘藍(lán)、韭菜套菜花，韭菜套蘿卜等種植模式，還將多層覆蓋技術(shù)應(yīng)用到了韭菜生產(chǎn)上，實(shí)現(xiàn)了栽培模式的多樣化，達(dá)到了均衡生產(chǎn)、四季供應(yīng)。

韭菜露地栽培模式：主要分布于甘谷縣磐安鎮(zhèn)張家溝、毛家坪、武山縣洛門鎮(zhèn)旱坪、金川、新龍等地，面積0.18萬(wàn)hm2左右，品種主要以耐寒韭為主。近年來(lái)一些二陰山區(qū)和半山區(qū)也開(kāi)始種植韭菜，山地韭菜一般在6—9月份進(jìn)行采收，填補(bǔ)了夏、秋季韭菜的上市空檔，成為韭菜栽培的新區(qū)域。

大棚韭菜秋冬茬模式：主要分布于甘谷縣磐安鎮(zhèn)張家溝、劉家墩、毛家坪，武山縣新龍、下康等地。該種植模式主要是為填補(bǔ)10—12月秋冬季韭菜供應(yīng)相對(duì)較為缺乏的空檔期。栽培品種主要以冬季不休眠或休眠時(shí)間較短的耐寒韭系列為主，面積近0.2萬(wàn)hm2。

大棚韭菜套種模式：為了提高單位面積在一定時(shí)間內(nèi)光、熱、水、氣等自然資源的利用率，許多農(nóng)戶在韭菜生長(zhǎng)間歇季節(jié)和價(jià)格低迷期套種甘藍(lán)、花椰菜、秋蘿卜等蔬菜作物。做到了韭菜與套種蔬菜的空間互補(bǔ)，增加復(fù)種指數(shù)，提高了單位面積產(chǎn)量和效益[2]。

大棚韭菜多層覆蓋模式：主要集中在武山縣馬力鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、山丹鄉(xiāng)、洛門鎮(zhèn)，甘谷縣磐安鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)、大像山鎮(zhèn)等地，種植面積約0.33萬(wàn)hm2。目前生產(chǎn)上栽培的品種主要有漢中冬韭、雪韭等。

1.3 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益穩(wěn)步提升

韭菜種植區(qū)域的規(guī)?；吧a(chǎn)模式的多樣化不僅實(shí)現(xiàn)了韭菜的周年生產(chǎn)，而且極大地提高了土地的產(chǎn)出率，再加上獨(dú)有的品牌優(yōu)勢(shì)，使渭河流域韭菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模與效益穩(wěn)步提升。截止2015年，全市韭菜種植面積0.72萬(wàn)hm 占蔬菜總面積的8.6%，總產(chǎn)量31.77萬(wàn)t，總產(chǎn)值56 667萬(wàn)元，占蔬菜總產(chǎn)值的9.7%，已經(jīng)成為全市種植業(yè)中經(jīng)濟(jì)效益最高的產(chǎn)品之一。近些年，韭菜價(jià)格穩(wěn)中有升，尤其是春節(jié)前后，北方葉菜類處于淡季，而渭河流域韭菜一枝獨(dú)秀，加上北方人喜食韭菜的習(xí)慣，韭菜銷售順暢，價(jià)格居高不下。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 連作障礙嚴(yán)重

連作會(huì)使土壤養(yǎng)分嚴(yán)重失調(diào)[3]，產(chǎn)生次生鹽漬化和酸化，土壤微生物種群失調(diào)，土傳病害和蟲(chóng)害增加，導(dǎo)致作物產(chǎn)量降低，品質(zhì)變劣[4]。自20世紀(jì)80年代至今，渭河流域韭菜種植已有30多年的歷史，許多地塊已連續(xù)種植多年。由于極少采取休耕、倒茬等農(nóng)業(yè)措施，產(chǎn)量已由以前的6萬(wàn)kg/hm2下降到現(xiàn)在的3.75～4.50萬(wàn)kg/hm 減產(chǎn)25%以上;原來(lái)較少發(fā)生的病害如韭菜疫病、灰霉病也開(kāi)始發(fā)生，嚴(yán)重影響著渭河流域韭菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 韭蛆危害嚴(yán)重，防治困難

韭蛆是為害韭菜的主要地下害蟲(chóng)之一[5]，隨著韭菜面積的增加，韭蛆的防治日益緊迫。由于韭蛆蟲(chóng)體小、繁殖力強(qiáng)，世代重疊，防治難度大，生產(chǎn)中防治該蟲(chóng)害往往使用高毒、高殘留殺蟲(chóng)劑或過(guò)量使用農(nóng)藥。一些農(nóng)戶為了防治韭蛆，在韭菜上施用辛硫磷、甲基異硫磷、甚至甲拌磷（3911）等國(guó)家明令禁止在蔬菜上施用的劇毒、高殘留農(nóng)藥，造成韭菜農(nóng)藥殘留過(guò)量，質(zhì)量安全存有隱患。

2.3 新優(yōu)品種缺乏，品種選擇不當(dāng)

隨著韭菜產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)、抗病、多適及適銷對(duì)路的品種相對(duì)缺乏。許多農(nóng)戶尚根據(jù)用種習(xí)慣及個(gè)人愛(ài)好，自選自留，自繁自育，使得地方品種出現(xiàn)嚴(yán)重混雜與退化，導(dǎo)致品種抗病能力差、產(chǎn)量低[6];一些農(nóng)戶選擇品種仍舊以產(chǎn)量為主要的衡量標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有完全按市場(chǎng)需求去選擇品種，導(dǎo)致農(nóng)戶豐產(chǎn)不豐收。此外，農(nóng)戶一般根據(jù)種子經(jīng)銷商的推薦直接購(gòu)買種子或選擇同村種植戶的種植品種，由于栽培技術(shù)的差異及栽培模式的不同造成品種選擇不當(dāng)而受到較大的經(jīng)濟(jì)損失。

2.4 技術(shù)規(guī)范執(zhí)行不到位，栽培管理不科學(xué)

一是生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范執(zhí)行不到位，在韭菜實(shí)際生產(chǎn)中沒(méi)有嚴(yán)格按照生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。二是肥料施用不合理，重施化肥、偏施氮肥、施用的有機(jī)肥沒(méi)有腐熟等，造成肥料利用率低、生產(chǎn)成本高、環(huán)境污染大。三是病蟲(chóng)害防治不規(guī)范，重化學(xué)防治輕生物或物理防治，生產(chǎn)中普遍存在病蟲(chóng)害診斷不準(zhǔn)確、用藥不科學(xué)等現(xiàn)象。一些農(nóng)民治蟲(chóng)防病心切，病蟲(chóng)發(fā)生初期不適時(shí)用藥，待到病蟲(chóng)為害猖獗時(shí)，則加大藥量、提高濃度，導(dǎo)致韭菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。

2.5 基礎(chǔ)設(shè)施滯后

一是設(shè)施結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)易。塑料大棚栽培是當(dāng)?shù)鼐虏松a(chǎn)的主要栽培方式，生產(chǎn)中以竹木結(jié)構(gòu)大棚居多，抵御自然能力差，空間小，農(nóng)事操作不便。二是田間道路硬化滯后，造成農(nóng)戶生產(chǎn)運(yùn)輸困難，成本高，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。三是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)不盡合理，管理不完善，部分菜農(nóng)由于無(wú)場(chǎng)地、無(wú)攤位，只好沿街或在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊叫賣，既影響了交通秩序，也挫傷了農(nóng)民種菜的積極性。

2.6 市場(chǎng)營(yíng)銷手段落后

韭菜產(chǎn)品的市場(chǎng)環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)育程度、流通秩序和信息服務(wù)等還不夠完善，缺乏系統(tǒng)的供求信息引導(dǎo)，主要靠市場(chǎng)自發(fā)反饋為主，難以預(yù)測(cè)韭菜產(chǎn)銷趨勢(shì);韭菜貯運(yùn)、加工、物流體系建設(shè)滯后，錯(cuò)峰銷售乏力。多數(shù)家庭農(nóng)場(chǎng)、韭菜種植戶主要銷售渠道仍以傳統(tǒng)的田間地頭批發(fā)和自行零散出售為主。一家一戶的小農(nóng)種植模式和傳統(tǒng)被動(dòng)分散的銷售模式，根本無(wú)力面對(duì)市場(chǎng)變化，賣菜難的現(xiàn)象一直存在。

3 發(fā)展建議

3.1 加大政策扶持，完善基礎(chǔ)設(shè)施

進(jìn)一步完善生產(chǎn)基地的路、渠、井、電等相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，如積極改造或新建鋼架大棚尤其是單體雙層塑料大棚、硬化或修繕韭菜生產(chǎn)區(qū)田間道路、建立統(tǒng)一的尾菜處理中心及大型垃圾集中處理池等，提高韭菜生產(chǎn)區(qū)的硬件設(shè)施建設(shè)水平。此外，還應(yīng)該建設(shè)好公益性的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在韭菜主產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)集散地、交通要道、城鎮(zhèn)駐地，擴(kuò)建或新建一批設(shè)施齊全、功能完善、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，加強(qiáng)韭菜批發(fā)市場(chǎng)的配套設(shè)施建設(shè)，完善中心市場(chǎng)和區(qū)域市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。

3.2 加強(qiáng)科技創(chuàng)新，克服連作障礙

一是通過(guò)在土壤中加入有機(jī)物等措施以提高原有拮抗微生物的活性，改變土壤理化性質(zhì)、提高土壤有益微生物菌群數(shù)量，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生[7]。二是選用抗性品種，積極選育或引進(jìn)高抗、多適的韭菜新品種。三是建立合理的耕作制度，合理的輪作和間、套作是解決連作障礙的最簡(jiǎn)單有效的方法[8];如武山縣龍泉鄉(xiāng)將韭菜與蘿卜、番茄、蘆筍等進(jìn)行輪作，效果較好;也可在韭菜行間套種花椰菜、甘藍(lán)、蘿卜、白菜等，既能吸收吸收土壤中不同養(yǎng)分，又可減輕土傳病害的發(fā)生。四是科學(xué)合理施肥。

3.3 科學(xué)合理用藥，綜合防治韭蛆

一是加強(qiáng)肥水管理，提高植株自身抗性，創(chuàng)造有利于韭菜生長(zhǎng)，而不利于韭蛆等病蟲(chóng)害生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境條件。二是合理輪作，根據(jù)韭蛆危害程度確定適宜的輪作時(shí)間，至少與非百合科作物如辣椒、番茄、黃瓜等輪作3年以上。三是加強(qiáng)田間管理，及時(shí)清除韭菜殘葉和雜草，沿寬行和簇間深鋤松土，剔除簇心土，曬根晾土。四是使用腐熟的有機(jī)肥，提倡使用豆粕、菌渣等有機(jī)肥。五是提倡使用生物農(nóng)藥或采用高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥，保障韭菜生產(chǎn)質(zhì)量安全。

3.4 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，完善科技服務(wù)

堅(jiān)持“實(shí)用、實(shí)際、實(shí)效”的原則，大力開(kāi)展農(nóng)民實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)工作，重點(diǎn)示范推廣韭菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培、集約化育苗、病蟲(chóng)害防控、產(chǎn)品產(chǎn)后處理等技術(shù)，提高種植戶生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的能力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。加強(qiáng)與科研院所的合作，建立科技人員到戶、良種良法到田，技術(shù)要領(lǐng)到人的科技服務(wù)體系。充分利用培訓(xùn)示范、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)及媒體宣傳等方式，提高農(nóng)民認(rèn)知，促進(jìn)新品種、新技術(shù)的示范推廣及應(yīng)用。

3.5 利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，拓寬韭菜銷售渠道

建立農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)服務(wù)中心，打造新的韭菜銷售平臺(tái)，推行“互聯(lián)網(wǎng)+韭菜配送”模式，促進(jìn)網(wǎng)上菜籃子建設(shè)。依托“互聯(lián)網(wǎng)+”把主要的韭菜種植基地、韭菜種植大戶、農(nóng)業(yè)合作社與終端市場(chǎng)連接起來(lái)，并率先聯(lián)通“三品一標(biāo)”認(rèn)證認(rèn)定實(shí)體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)。通過(guò)電商平臺(tái)建立新的銷售渠道，讓更多的外地客商了解當(dāng)?shù)鼐虏水a(chǎn)品，從而直接在線下單，或是線下購(gòu)買。

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