徐茜 但方 宗洪霞 李保證

摘 ? 要 ? 2015—2016年，在重慶市萬州區(qū)龍沙鎮(zhèn)印合村開展了稻田土壤栽培下密度和肥料組合對(duì)榨菜品種涪雜2號(hào)生長及產(chǎn)量品質(zhì)影響的試驗(yàn)研究。結(jié)果表明：密度和肥料組合處理對(duì)榨菜株高、最大葉片長寬、開展度、病毒病發(fā)生率性狀無顯著影響;對(duì)瘤莖產(chǎn)量影響顯著，當(dāng)每667 m2栽培7 000株，以“酵素有機(jī)肥150 kg+過磷酸鈣50 kg”作底肥，追施“尿素23 kg+硫酸鉀50 kg”時(shí)，瘤莖產(chǎn)量達(dá)到2 888.3 kg·667 m-2。試驗(yàn)土壤缺磷明顯，使用磷肥對(duì)瘤莖產(chǎn)量提高有利。各處理和因素水平對(duì)葉片產(chǎn)量、菜形指數(shù)、凈菜率、空心率無顯著影響。在同一密度下，肥料因素對(duì)瘤莖水分含量無影響，而對(duì)可溶性糖、VC、粗蛋白含量影響顯著。

關(guān)鍵詞 ? 榨菜;稻田土壤;肥料和密度;生長;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S637 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.10.006

莖瘤芥俗稱榨菜，是重慶市栽培歷史悠久的特色蔬菜品種[1]。2013年，重慶市榨菜種植面積8.3萬公頃，青菜頭（瘤莖）產(chǎn)量200萬t，產(chǎn)銷成品榨菜70萬t，榨菜產(chǎn)業(yè)總收入近80億元[2]。榨菜生產(chǎn)上長期以來存在偏施氮肥、鉀肥用量不足、氮磷鉀養(yǎng)分施用不平衡，導(dǎo)致榨菜產(chǎn)量和品質(zhì)下降，經(jīng)濟(jì)效益降低等問題。近年來，一些學(xué)者開展了榨菜栽培技術(shù)的相關(guān)研究：李成瓊等研究了6種肥料組合對(duì)不同采收期莖瘤芥莖葉產(chǎn)量、營養(yǎng)品質(zhì)和葉片養(yǎng)分的影響，認(rèn)為專用肥I（有機(jī)無機(jī)型）對(duì)莖瘤芥莖重提高作用最大;專用肥I處理的莖瘤芥莖營養(yǎng)品質(zhì)整體上優(yōu)于專用肥II（無機(jī)型）處理[3]。李昌滿等認(rèn)為在灰棕紫泥土壤莖瘤芥實(shí)際生產(chǎn)中，氮、磷肥施用相同的基礎(chǔ)上，增施鉀肥可顯著提高莖瘤芥產(chǎn)量和品質(zhì)，施鉀量（K2O）以12～13 kg·667 m-2范圍最佳[4]。朱黎明等研究了榨菜專用肥（N、P、K質(zhì)量比8∶8∶9，加高效微生物態(tài)氮和微量元素）對(duì)榨菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，認(rèn)為與當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)用肥相比，能顯著提高榨菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，且對(duì)病毒病的抑制作用顯著[5]。冉瞄瞄等以7個(gè)榨菜地方品種為試材，在不同施氮量、不同海拔條件下對(duì)空心進(jìn)行了鑒定，認(rèn)為不同參試材料（基因型）耐空心能力不同，施氮愈少、海拔愈高，空心愈輕[6]。以上研究以旱地栽培榨菜為主，稻田土栽培榨菜的研究少見報(bào)道。萬州是重慶市最適宜榨菜作物生長的地區(qū)之一，為重慶市榨菜優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)區(qū)[7]，稻田和旱地皆有榨菜栽培。本試驗(yàn)選擇稻田土栽培榨菜，研究不同密度和肥料組合對(duì)榨菜性狀產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，以期為稻田土栽培榨菜提供密度和施肥依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用榨菜品種為早熟榨菜主推新品種涪雜2號(hào)，由重慶渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。

試驗(yàn)用肥料有尿素、過磷酸鈣、酵素有機(jī)肥、復(fù)合肥、萬植1號(hào)有機(jī)長效復(fù)合肥、硫酸鉀，肥料成分見表1。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)及土壤性狀指標(biāo)

重慶市萬州區(qū)龍沙鎮(zhèn)印合村5組，海拔410 m，前作為水稻。土壤含有機(jī)質(zhì)31.0 g·kg-1（高）、堿解氮99.3 mg·kg-1（中等）、有效磷8.5 mg·kg-1（低）、有效鉀62.0 mg·kg-1（低）。pH值6.4（微酸）。

1.3 試驗(yàn)方法

密度和肥料組合二因素隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)，其中：密度A有6 000、6 500、7 000株·667 m-2 三個(gè)水平，依次編號(hào)A1、A2、A3;肥料組合B有四個(gè)水平，編號(hào)B1、B2、B3、B4（見表2）。試驗(yàn)共設(shè)12個(gè)處理，由A1、A2、A3分別與B1、B2、B3、B4進(jìn)行配組（見表3）。重復(fù)3次，小區(qū)面積9.12 m2。

1.4 測定項(xiàng)目及方法

1.4.1 榨菜田間性狀

株高、開展度、最大葉片長和寬，每小區(qū)調(diào)查10株，取平均值;瘤莖產(chǎn)量、葉片產(chǎn)量、病毒病株率，為整小區(qū)結(jié)果。

1.4.2 榨菜品質(zhì)

物理品質(zhì)：菜形指數(shù)（縱徑/橫徑比值）、空心率、凈菜率，每小區(qū)取30個(gè)測定，取平均值。

化學(xué)品質(zhì)：取密度A1水平下的四種肥料組合的瘤莖進(jìn)行水分、VC、可溶性總糖、粗蛋白四個(gè)品質(zhì)指標(biāo)測試，其中，VC結(jié)果以鮮樣計(jì)，其他以干樣計(jì)?？扇苄钥偺菧y定用3，5-二硝基水楊酸比色法，VC測定用2，6-二氯靛酚法，粗蛋白測定用凱氏法。

1.5 試驗(yàn)經(jīng)過

2015年9月10日育苗，10月下旬整地開廂，并按小區(qū)設(shè)計(jì)撒施底肥，11月2日移栽幼苗，11月19日第一次兌水追肥，12月9日第二次窩施追肥。其他管理同大田。2016年2月23日收獲。

2 結(jié)果與分析

2.1 密度和肥料組合對(duì)榨菜主要性狀的影響

由表4可見，各處理株高43.64～50.83 cm，開展度（43.73～53.32） cm×（35.33～43.80） cm，最大葉片長45.93～52.96 cm，最大葉片寬20.53～26.96 cm，病毒病發(fā)生率0.89%～3.12%;方差分析表明，試驗(yàn)各處理間株高、開展度、葉片大小及病毒病發(fā)生率無顯著差異。

2.2 密度和肥料組合對(duì)榨菜瘤莖產(chǎn)量的影響

密度和肥料組合各處理對(duì)榨菜瘤莖產(chǎn)量的影響分析見表5～表7。由表可見，瘤莖產(chǎn)量以處理12最高，達(dá)2 888.30 kg·667 m-2，處理9居第二位，為2 830.55 kg·667 m-2，處理6最低，僅1 946.73 kg·667 m-2。方差分析表明，各處理間瘤莖產(chǎn)量差異極顯著，而密度因素間、密度與肥料互作間瘤莖產(chǎn)量差異不顯著，肥料因素間瘤莖產(chǎn)量差異極顯著;進(jìn)一步做新復(fù)極差測驗(yàn)表明，肥料水平4對(duì)瘤莖產(chǎn)量促進(jìn)最大，水平1次之，水平2最小，這與使用磷肥相關(guān)，表明在缺磷土壤上使用磷肥對(duì)瘤莖產(chǎn)量提高有利。

2.3 密度和肥料組合對(duì)榨菜葉片產(chǎn)量的影響

由表8、表9可見，葉片產(chǎn)量處理7居首位，達(dá)

2 111.22 kg·667 m-2，處理9最低，僅為1 505.19 kg·667 m-2。方差分析表明，處理間、密度間、肥料間，以及密度和肥料互作間的葉片產(chǎn)量均無顯著差異，表明試驗(yàn)所設(shè)處理和因素對(duì)葉片產(chǎn)量無影響。

2.4 密度和肥料組合對(duì)榨菜品質(zhì)的影響

對(duì)表10數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)分析可知，在物理品質(zhì)菜形指數(shù)、凈菜率、空心率方面，各處理間無顯著差異，表明試驗(yàn)所設(shè)密度和肥料因數(shù)對(duì)這三個(gè)指標(biāo)無顯著影響。

由表11可知，在同一密度下，四種肥料處理對(duì)瘤莖含水量無顯著影響，而對(duì)可溶性糖、VC、粗蛋白含量有顯著影響。具體表現(xiàn)為：使用過磷酸鈣肥料的處理1、處理3、處理4糖和粗蛋白含量高，使用萬植1號(hào)有機(jī)復(fù)合肥的處理3、處理2 VC含量高。

3 結(jié)論與討論

在本試驗(yàn)稻田土壤栽培的水平條件下，密度和肥料組合處理對(duì)榨菜品種涪雜2號(hào)株高、最大葉片長寬、開展度、病毒病發(fā)生率性狀無顯著影響;對(duì)涪雜2號(hào)瘤莖產(chǎn)量影響顯著，當(dāng)每667 m2栽培7 000株，以“酵素有機(jī)肥150 kg+過磷酸鈣50 kg”作底肥，追施“尿素23 kg+硫酸鉀50 kg”時(shí)，瘤莖產(chǎn)量達(dá)到2 888.3 kg·667 m-2。

據(jù)報(bào)道，肥料因素對(duì)瘤莖產(chǎn)量影響顯著[3-5， 8]。本試驗(yàn)土壤缺磷明顯，使用磷肥對(duì)瘤莖產(chǎn)量提高有利。

各處理和因素水平對(duì)葉片產(chǎn)量、菜形指數(shù)、凈菜率、空心率無顯著影響。

莖瘤芥莖的食用鮮嫩度與其水分含量有關(guān)。本試驗(yàn)在同一密度下，肥料因素對(duì)瘤莖水分含量無影響，與李成瓊等的研究結(jié)果[3]一致;肥料因素對(duì)可溶性糖、VC、粗蛋白含量影響顯著，表現(xiàn)為：使用過磷酸鈣肥料處理的糖、粗蛋白含量高，使用萬植1號(hào)有機(jī)復(fù)合肥處理的VC含量高，這與處理使用的肥料組合成分相關(guān)，與趙亞南等認(rèn)為的增施磷鉀肥提高瘤莖VC、糖分含量[8]一致。

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