早餐這件事，未必有那么復(fù)雜，簡單的食材也能做出像樣的一頓飯。今天我們帶來了幾款快手又美味的早餐，以后早上就吃它們了！

蘋果小煎餅

材料：

自發(fā)粉120g，紅糖1小匙，鹽1小撮，雞蛋1個，牛奶250ml，植物油1小匙，檸檬半個（刮取表皮用），中等大小的蘋果3個，黃油少許（煎餅時用），楓糖漿少許，藍(lán)莓少許，烘香的核桃少許，烘香的南瓜籽少許，椰子片少許，干桂花少許

做法：

1.將自發(fā)粉、紅糖、鹽放在一個大碗中，混合均勻。

2.將雞蛋稍微打散，加入牛奶、植物油，擦入檸檬皮屑，攪拌均勻后加入面粉中攪拌至沒有干粉；蘋果去皮去核，切成較小的薄片，拌入面糊中。

3.中火將平底鍋加熱，加入少許黃油，黃油融化后舀入一大勺面糊，煎至面糊表面出現(xiàn)氣泡時翻面，繼續(xù)煎至另一面也金黃且蘋果軟熟，依次完成所有面糊。（以上材料大約可做18個小煎餅）

4.煎好的小煎餅可以根據(jù)自己的喜好搭配不同的水果、干果、堅果、糖漿一起享用，我用到了藍(lán)莓、核桃、南瓜籽、椰子片、干桂花，淋了一些楓糖漿。

蔬菜烤蛋

材料：

蘑菇300g，韭菜100g，大蒜2瓣，雞蛋4顆，現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒各適量，植物油適量，面包適量

做法：

1.將蘑菇洗凈瀝干，切成厚片；韭菜洗凈瀝干切成段；大蒜去皮拍扁切碎備用。

2.在一個平底鍋中放入少許植物油，分批將蘑菇煎香（如果一下子將所有蘑菇放入鍋中可能會產(chǎn)生太多水份），用少許現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒調(diào)味，盛出備用。

3.繼續(xù)在平底鍋中加入少許植物油，加入蒜末爆香后放入韭菜稍微炒軟，并用少許海鹽和黑胡椒調(diào)味。

4.將蘑菇倒回鍋中，與韭菜混勻，用木勺撥出4個凹處，分別打入4顆雞蛋，然后蓋上鍋蓋加熱2～3分鐘，直到蛋白凝固但蛋黃依然是流動的即可。吃的時候可以搭配喜歡的面包。

美食達(dá)人：南半球的小貓

本名吳曉潔，重慶人，大學(xué)專業(yè)藥學(xué)，現(xiàn)定居新西蘭。愛好多多：煮飯，攝影，養(yǎng)花種菜，做手工，寫文章。現(xiàn)為新浪知名博主，《下廚房》美食達(dá)人。著有美食書《水果的盛宴》，而最新作品《四季的盛宴》再次來襲，全書收錄了92種有鮮明季節(jié)標(biāo)簽的中西菜肴，融合了美食制作與生活態(tài)度，打造了一場四季的盛宴。

法式吐司

材料：

雞蛋3個，淡奶油125ml，細(xì)砂糖2小匙，天然香草精1小匙，厚切白吐司4片（法式吐司選擇厚片的吐司口感最好，也可以用切成厚片的布里歐修面包），黃油少許，楓糖漿少許，香蕉1根，覆盆子少許，椰子片少許，巧克力碎少許，烘香的榛果少許

做法：

1.將雞蛋與細(xì)砂糖放在一個碗中，用叉子打散，然后加入淡奶油和香草精，攪拌均勻；

2.放一片吐司在碗中，然后翻面，使其浸滿蛋奶液；

3.平底鍋中火加熱，鍋中放少許黃油，黃油融化后放入吐司，煎2分鐘，然后翻面再煎2分鐘左右，盛起，依次完成所有的4片吐司；

4.取兩個盤子，每個盤子里面擺入兩片煎好的吐司，然后擺上切片的香蕉，幾粒覆盆子，一些椰子片，少許巧克力碎，幾粒榛果，吃的時候再淋少許楓糖漿即可。

土豆小煎餅

材料：

土豆500g，冷凍豌豆80g，粗粒小麥粉30g，白芝麻1小匙，粘米粉1大匙，綠色的長尖椒1個，蔥花2大匙，香菜末1大匙，糖1/2小匙，現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒各適量，植物油少許（煎餅時用），煎蛋2個，豆苗1小把（或者其他適合生吃的蔬菜，如嫩菠菜葉、嫩西洋菜等），櫻桃番茄100g（對半切開），胭脂蘿卜2個（切片），橄欖油2小匙，檸檬汁1小匙，蜂蜜少許

做法：

1.將土豆去皮切成大塊兒，放入滾水中煮至軟熟（用叉子可以輕松插穿），然后撈起瀝干，放置一會兒讓蒸汽帶走所有表面的水份，備用。

2.將粗粒小麥粉和白芝麻放入平底鍋中，加熱稍微烘香；辣椒去蒂去籽切碎備用。

3.將土豆壓成泥，加入豌豆、粗粒小麥粉、白芝麻、粘米粉、辣椒碎、蔥花、香菜末、糖、少許海鹽和黑胡椒，拌勻。

4.在平底鍋中加入少許植物油，并用中大火加熱，舀起一大勺土豆泥，揉圓后放入鍋中，稍微壓扁，重復(fù)此步驟在鍋中放入可以容納數(shù)量的小煎餅，以中大火每面煎約3～4分鐘，直到兩面都金黃香脆，然后小心地將煎餅盛起，繼續(xù)完成剩余的土豆泥。我一共做了8個小煎餅。

5.將土豆小煎餅分別放入兩個盤中，再各加一顆煎蛋、一些櫻桃番茄、胭脂蘿卜片、少許豆苗，另將橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、少許現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒混合均勻，淋在沙拉上即可。