尹慶珍，谷成銅，張立永，谷明月

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，河北 石家莊 050051；2.石家莊市鹿泉區(qū)谷家香椿專(zhuān)業(yè)合作社，河北 石家莊 050200；3.河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 石家莊 050026）

紅油椿是河北省太行山區(qū)谷家峪村的傳統(tǒng)優(yōu)良樹(shù)種，栽培歷史悠久，嫩芽為香椿中的極品。受當(dāng)?shù)鬲?dú)特區(qū)位、地形地貌、小氣候的影響，紅油椿春季發(fā)芽早、上市早、價(jià)格高，椿芽風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮艷，香味郁濃，脆嫩無(wú)筋，備受消費(fèi)者青睞，在京石市場(chǎng)負(fù)有盛名，市場(chǎng)前景看好；但由于傳統(tǒng)的露地種植方式存在收益小、供應(yīng)期短、不能周年生產(chǎn)等問(wèn)題，很難滿(mǎn)足人們生活水平提高后對(duì)香椿的旺盛需求。

近幾年，紅油椿作為一種太行山區(qū)特有的綠化兼經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，在退耕還林、恢復(fù)生態(tài)過(guò)程中被鹿泉區(qū)大規(guī)模種植，既綠化了荒山，又發(fā)展了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)。如今，香椿生產(chǎn)在鹿泉已初具規(guī)模，現(xiàn)有種植面積666 hm2左右，其產(chǎn)品暢銷(xiāo)河北省內(nèi)各地。鹿泉區(qū)谷家香椿專(zhuān)業(yè)合作社的露地矮化香椿、設(shè)施香椿種植面積不斷擴(kuò)大，已成為谷家峪村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，2017年“谷家香椿”獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)，成為鹿泉區(qū)的一個(gè)特色產(chǎn)品，形成了鮮香椿、速凍香椿、脫水香椿等系列產(chǎn)品。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)探索溫室栽培技術(shù)，延長(zhǎng)了鮮香椿的采摘期和貨架期，提高了種植香椿的經(jīng)濟(jì)效益，增加了農(nóng)民收入，極大滿(mǎn)足了廣大消費(fèi)者的需求。

在探索紅油椿設(shè)施栽培過(guò)程中，采用了起苗、假植休眠、移栽溫室、溫濕光氣管理、采摘、恢復(fù)培養(yǎng)的方法，使溫室香椿達(dá)到矮化、密植、高產(chǎn)的目標(biāo)。紅油椿溫室栽培技術(shù)還緊跟市場(chǎng)需求，以溫室矮化密植栽培為切入點(diǎn)，努力增加香椿產(chǎn)量、延長(zhǎng)供應(yīng)期、提高附加值。紅油椿溫室栽培技術(shù)的示范推廣對(duì)實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收、錯(cuò)季銷(xiāo)售、周年供應(yīng)及香椿產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展具有重大意義。

1 太行山區(qū)坡地日光溫室的建造

根據(jù)太行山區(qū)的氣候、地貌特征，探索出適宜太行山生態(tài)區(qū)特點(diǎn)的坡地節(jié)能日光溫室。為了充分利用土地，溫室均依鹿泉區(qū)谷家峪村坡地地勢(shì)建造，選擇土層深厚、保水保肥、肥沃疏松、后依土堰的地塊，無(wú)下挖，共建造6棟跨度各異、朝向不同的溫室（見(jiàn)表1）。

1號(hào)溫室寬10 m、脊高4.5 m（見(jiàn)圖1），鋼架由DN25（內(nèi)徑25 mm，俗稱(chēng)1寸管）鍍鋅鋼管、12 mm鍍鋅鋼筋+15 mm（4分管）鍍鋅鋼管焊接而成，間距為1 m，中間6排15 mm鍍鋅鋼管連接，后坡由水泥立柱（120 mm×60 mm）支撐，墻體（10 m×4.3 m×1 m）為加氣塊砌墻，覆蓋用棉被2.25 kg/m2，采用5軸卷簾機(jī)揭蓋薄膜，覆膜采用EVA膜。經(jīng)過(guò)觀察，冬季室內(nèi)極端低溫為6 ℃，不太適合溫室香椿的生產(chǎn)。

表1 太行山區(qū)6種不同結(jié)構(gòu)溫室冬季保溫效果

2～6號(hào)溫室（見(jiàn)圖2，3，4）寬7 m、脊高3.5 m，鋼架由20 mm（6分管）鍍鋅鋼管、12 mm鍍鋅鋼筋+15 mm鍍鋅鋼管焊接而成，間距為1 m，中間5排15 mm鍍鋅鋼管連接，后坡由水泥立柱（120 mm×60 mm）支撐，墻體（7 m×3.3 m×1 m）為加氣塊砌墻，保溫材料用草簾（1.5 m×10 m×0.07 m），覆膜采用EVA膜。冬季溫室內(nèi)極端低溫均為9 ℃，較適合香椿越冬生產(chǎn)。

2 起苗與假植休眠

2.1 起苗

紅油椿標(biāo)準(zhǔn)苗木規(guī)格為0.6～1.0 m高，莖基部粗1 cm以上，根系完整發(fā)達(dá)，有較粗的主側(cè)根，植株粗壯、木質(zhì)化好，組織充實(shí)，頂芽飽滿(mǎn)，無(wú)病蟲(chóng)害。在初霜到來(lái)之前，即10月下旬左右，將香椿苗帶葉從育苗畦起出，起苗時(shí)挖大坑、輕抖土，減少傷根，側(cè)根最少保留30 cm，以增加其成活率。

圖1 1號(hào)溫室

圖2 2，3號(hào)溫室

圖3 1，2，3號(hào)溫室俯視

圖4 5，6號(hào)溫室

2.2 假植休眠

紅油椿苗木按高矮分級(jí)，排在溫室北面或背陰潮濕的溝內(nèi)假植。假植溝東西走向，寬1 m、深0.5 m，長(zhǎng)度因苗子數(shù)量而定。將香椿苗頭朝東斜擺在溝內(nèi)，邊擺苗邊埋土，并澆透水；如遇寒流天氣，要用玉米秸或草苫遮蓋。一般經(jīng)過(guò)10 ℃以下的自然低溫15～20 d，葉片全部脫落，基本完成休眠，隨即可高密度植入溫室。

3 整地做畦

溫室內(nèi)每667 m2施農(nóng)家肥2 000 kg、三元復(fù)合肥（17-17-17，下同）50 kg，地塊平整后按南北向做畦，畦寬1.0～1.5 m，畦埂高20 cm、埂寬30 cm。

4 移栽溫室

苗木溫室栽植時(shí)間為11月中下旬，溫室香椿主要是依靠群體密植而求得產(chǎn)量，溫室栽植時(shí)，1年生苗種植密度為150～200株/m2，2年生苗為100～150株/m2。方法是在溫室內(nèi)按南北向挖成30～50 cm寬、20 cm深的溝，將苗木呈70°～80°角、按南矮北高的順序密植于畦內(nèi)，1株挨1株，密排坑內(nèi)，邊排苗，邊埋土20 cm厚，以防苗木倒伏。每畦撒施尿素2.5 kg，踏實(shí)后澆1次透水，待水氣散盡，再覆土15～20 cm，埋至根部上方5～10 cm處，再澆1次水。行株距（22～24）cm×（4～5）cm，每667 m2栽培苗木6萬(wàn)～8萬(wàn)株；或除保留采收通道外，行株距（14～13）cm×（3～4）cm，每667 m2栽培13萬(wàn)～14萬(wàn)株。栽后覆膜保溫，初期打開(kāi)風(fēng)口排濕，每天溫度升至15 ℃時(shí)，通風(fēng)2 h。

5 管理措施及采收

5.1 溫度

香椿對(duì)氣候條件有較大的適應(yīng)性，芽苞一般8～10 ℃開(kāi)始萌動(dòng)，10～12 ℃時(shí)伸展，氣溫穩(wěn)定在14 ℃以上時(shí)，抽薹長(zhǎng)葉。根據(jù)香椿春節(jié)上市的時(shí)間要求，強(qiáng)化室內(nèi)溫度管理。溫室內(nèi)白天氣溫保持在15～22 ℃，夜間保持在10 ℃左右，經(jīng)過(guò)40～50 d，頂芽便可萌動(dòng)；此時(shí)白天保持溫度在20～25 ℃，夜間保持在10 ℃以上，約15 d后香椿開(kāi)始發(fā)芽，當(dāng)香椿發(fā)芽后白天溫度要維持在20 ℃以上。

5.2 濕度

室內(nèi)濕度可通過(guò)澆水、放風(fēng)等措施來(lái)控制。假植后澆透水，以后根據(jù)情況7～10 d澆1次水，保持土壤濕潤(rùn)。澆水過(guò)大容易漚根，干旱又使發(fā)芽緩慢，且嫩芽易老化，室內(nèi)相對(duì)濕度保持在70%～85%為宜。

5.3 光照

香椿生長(zhǎng)期間溫室內(nèi)光照度以2萬(wàn)～3萬(wàn)lx為好。為使香椿色澤紅潤(rùn)、品質(zhì)優(yōu)良，要注意調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度，9：00揭簾，16：00蓋簾，中午光照太強(qiáng)時(shí)，間隔揭簾（見(jiàn)圖5）；有霧汽凝結(jié)時(shí)及時(shí)打去膜上水滴，增強(qiáng)光照。香椿對(duì)光照要求并不嚴(yán)格，如果室外氣溫較低，室內(nèi)溫度不足，白天可以不揭草苫，以保證室內(nèi)較高溫度，促進(jìn)香椿芽的生長(zhǎng)。

5.4 水肥管理

香椿是喜肥作物，假植期間香椿要適當(dāng)追肥，扣棚后結(jié)合第1次澆水，每667 m2追施尿素15 kg、磷酸二銨35 kg和硫酸鉀35 kg，以后每茬嫩芽采收前2～3 d要葉片噴施0.3%尿素和磷酸二氫鉀（見(jiàn)圖6），一般10 d左右澆1次水。

5.5 采收

頂芽萌動(dòng)后10 d左右就能采收到15～20 cm長(zhǎng)的香椿芽（見(jiàn)圖7，8），經(jīng)過(guò)25～30 d即可采收第2茬。采收前1 d，若光照充足，可覆蓋保溫被遮陰軟化嫩芽。香椿采后枝頭上的傷口怕曬，所以椿芽宜在早上日出前采摘，以免受中午陽(yáng)光照射而受傷。頂芽采收時(shí)用手齊葉柄基部連同綠葉輕輕摘下，不要用手指掰嫩芽，以防操作時(shí)損傷樹(shù)體，破壞芽的再生能力。第1次采芽時(shí)，可將全樹(shù)頂芽一次摘掉，留下側(cè)芽；第2次采芽時(shí)，采摘側(cè)芽的頂梢，保留2～3葉，同時(shí)保留1/4的枝條不采，作為輔養(yǎng)。冬季溫室中可采芽3茬，日光溫室667 m2產(chǎn)量為1 500～2 000 kg，市場(chǎng)售價(jià)一般在60～80元/kg，每667 m2溫室可收入5萬(wàn)～6萬(wàn)元，效益較為可觀。采下的椿芽切忌堆放過(guò)夜，以防發(fā)熱變質(zhì)。

圖5 溫室溫度過(guò)高時(shí)遮蓋草簾

圖6 噴霧、噴葉面肥增加溫室濕度

圖7 溫室香椿達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)

圖8 2年生香椿樹(shù)溫室生長(zhǎng)情況

香椿芽的采摘時(shí)間以日出前為宜，可保持椿芽鮮嫩、光澤明亮。單芽穗質(zhì)量與采摘早晚有關(guān)，谷家峪溫室香椿芽采取分級(jí)收購(gòu)方式，最優(yōu)級(jí)為200穗/kg，二級(jí)為240穗/kg，三級(jí)為280穗/kg。

6 恢復(fù)培養(yǎng)

采芽后，應(yīng)根據(jù)土壤肥力情況及時(shí)澆水，每667 m2追施尿素10 kg、硫酸鉀20 kg，以補(bǔ)充樹(shù)體所需營(yíng)養(yǎng)。溫室內(nèi)要保持較好的溫度和濕度，并適當(dāng)通風(fēng)。

翌年谷雨前后，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)消耗殆盡，采摘結(jié)束后應(yīng)逐漸除去薄膜、加強(qiáng)通風(fēng)、降低溫度，使衰弱的苗木慢慢適應(yīng)外界氣候。留10 cm平茬，2～3年生苗木留15～25 cm平茬，萌蘗以后只留1個(gè)旺枝。每667 m2按15 000～20 000株移栽于露地，栽后立即澆水，以后不旱不澆水，使苗木處于“蹲苗”狀態(tài)。6月下旬進(jìn)行摘心，為冬季重新移栽溫室、培育壯苗打好基礎(chǔ)。