松鼠鱖魚

蘇州工業(yè)園區(qū)方洲小學(xué)六年四班 李俊錫

松鼠鱖魚是蘇幫菜中的名菜，炸得金黃酥脆的鱖魚淋上酸甜可口的湯汁，真令人垂涎三尺。

這道菜的美味，主要歸功于獨特的做法?？矗瑥N師把一條一斤多重的魚處理好后，用精湛的刀工把魚肉割開，一片一片地割成菱形，整套動作顯得十分嫻熟。然后，廚師把魚放進打入蛋清、淀粉等佐料的盆里，腌上半個小時。這期間，廚師沒有閑著，而是在熱油鍋、切配料。隨著刀與菜板的清脆碰撞聲，碧綠的蔥花像雨后春筍般從刀的另一面冒了出來。待油慢慢燒熱，廚師就要開始炸魚了。

廚師抓住魚尾，慢慢把魚身放入油中，滾燙的油逐漸浸滿整個魚身，泛起層層油花，魚身上像披了一層金黃色的戰(zhàn)衣。過了10分鐘，再把魚放入油鍋中炸一遍，這樣肉會更脆更香。炸好的魚被撈出來，待油瀝凈，擺在盤中，淋上現(xiàn)熬的番茄汁，再撒上些松子，放上一些香菜和小花作為裝扮，一道香氣撲鼻的松鼠鱖魚就做好了。

這道菜一上桌，食客們就“唇唇欲動”?？粗珴烧T人的松鼠鱖魚，聞著陣陣襲來的香氣，我也拿起筷子夾了一塊魚肉。一口咬下去，金黃色的肉在唇齒間迸發(fā)，鮮嫩和香脆這兩種不同的口感交織在一起。肥美的魚肉經(jīng)過精心的腌制和油炸，加上番茄汁的味道，簡直是絕配，令人回味無窮！

【嘉賓評點】

小作者細(xì)致、有序地介紹了松鼠鱖魚的做法，充分展現(xiàn)出松鼠鱖魚上乘的色、香、味，讓人垂涎三尺。文章的語言流暢、生動，描寫貼切，表現(xiàn)力很強。 王 喜