文/楊熠岷

馬畈，是義烏的一個旅游勝地。很多人都喜歡和自己的親朋好友去馬畈游玩，也常常會買一些當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。在這幾家賣特產(chǎn)的鋪子里，讓我印象最深刻的就是那個掛著“鄭家米烙麻糍”招牌的店鋪。

“鄭家米烙麻糍”的主廚是一位叫季阿姨的義烏女人。一走到她店門前，季阿姨就熱情地招呼著：“快來嘗嘗，這是馬畈的特色小吃?！?/p>

這個米烙麻糍糯米的制作工藝可不簡單！米烙麻糍經(jīng)過泡，蒸，打，攤，按，揉等多道工藝制作而成。生糯米要經(jīng)過5個小時的浸泡，然后在木飯桶里蒸上10分鐘左右；接著季阿姨把蒸好的米飯放在一口石臼里。在一旁觀看的我心有余悸：這么危險的大木杵，能打出那么好的麻糍嗎？我?guī)е蓡柪^續(xù)看，季阿姨把手伸到熱水里沾一點(diǎn)，我問了季阿姨一下，他說這水有八十度。八十度啊！我是不敢碰，季阿姨還那么頻繁地把手在里面沾水。

打好之后，把一大團(tuán)麻糍米團(tuán)放在幾乎兩米長的大桌子上，季阿姨輕柔而勁道的手法，不停揉戳軟綿綿的米。季阿姨撒上了芝麻和紅糖，然后再對折那整張米團(tuán)，把中間陷夾著。這之后再抹上一層豆粉就好了，我嘗了一塊，那味道真好，又糯又香又甜，真是色香味俱全?。?/p>

為了滿足周邊的食客，天還沒亮，季阿姨就得早早起床做麻糍了，日復(fù)一日?！翱粗景⒁堂β档谋秤?，由衷敬佩她的廚師精神，以后如果有空再去馬畈，一定還要嘗一嘗季阿姨做的手工麻糍。”