李鴻飛 馬永青 張志鵬

摘 要：近年來，河北省果品行業(yè)的發(fā)展日益加快，產(chǎn)業(yè)不斷優(yōu)化升級，果園面積和果品的生產(chǎn)數(shù)量逐漸增長，果品銷售也呈不斷現(xiàn)增長趨勢。該文闡述了河北省果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了存在的主要問題，并提出了相應(yīng)的對策建議。

關(guān)鍵詞：河北??；果品產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題；對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）06-0006-04

1 河北省果品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀 河北省的太行山區(qū)地處東經(jīng)113°27′

～119°50′，北緯36°05′～42°40′，南北橫跨6個緯度，地域遼闊，生態(tài)條件差異較大。屬于溫帶半濕潤半干旱大陸性季風(fēng)氣候，適宜多種農(nóng)作物和溫帶水果的種植，其不僅是全國13個糧食主產(chǎn)區(qū)之一，而且大部分地區(qū)的年平均溫度、極端低溫、無霜期、生長季節(jié)的溫度在蘋果，梨等溫帶水果所要求的適宜范圍內(nèi)。河北省作為溫帶水果的生產(chǎn)大省，尤其以生產(chǎn)蘋果和梨為主，在栽種面積與產(chǎn)量方面，都在全國占據(jù)著重要的地位。據(jù)國家統(tǒng)計局資料顯示，截至2015年底，全省果園面積達到了109.423萬hm2，水果產(chǎn)量達到了2117.19萬t，分別占全國的8.1%和7.7%（圖1）。

改革開放以來，河北省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，這主要得益于1985年國家對水果實行市場放開、價格隨行就市和多渠道流通的政策，水果市場價格上升而且供不應(yīng)求，農(nóng)民生產(chǎn)水果的熱情很高，果園面積迅速擴張。1996—2005年，河北省果園面積持續(xù)增加，一直到2005年果園面積達到了最高峰111.506萬hm2，2005年后河北省果園面積開始下降，在非適宜區(qū)減少種植面積，同時縮減適宜區(qū)內(nèi)的非適宜品種以及管理技術(shù)落后、經(jīng)濟效益低下地區(qū)的水果種植面積，4年間果園種植面積減少了7.948萬hm2。一直到2009年，河北省果園面積開始恢復(fù)增長，但一直處于緩慢趨勢。

1996—2009年，蘋果種植面積持續(xù)下降，其中1996—2004年急劇下降，從2004年開始呈現(xiàn)放緩趨勢。而梨和葡萄在1996—2015年間，果園面積分別呈現(xiàn)出相對穩(wěn)定和逐步增長的趨勢（圖2）。

1996—2015年河北省水果總產(chǎn)量與果園面積變化情況不盡相同，在20年間穩(wěn)步增長。2015年總產(chǎn)量達到2117.19萬t（圖3）。雖然果園面積出現(xiàn)緩慢增長甚至有減少的趨勢，河北省水果的總產(chǎn)量卻呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢，盡管在2000年有一點波動，但不影響水果總產(chǎn)量上漲的趨勢。這是因為在20世紀80年代后期和90年代初期，疏花、疏果、套袋等技術(shù)應(yīng)用更為廣泛，在水果生產(chǎn)調(diào)整階段，伐除了老果區(qū)的衰敗果園以及新果區(qū)中管理不善的幼園，水果生產(chǎn)開始由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。

1.2 流通現(xiàn)狀

1.2.1 流通主體

1.2.1.1 果農(nóng) 河北省有成千上萬的果品生產(chǎn)農(nóng)戶，其中大部分農(nóng)戶參與果品流通，他們主要銷售對象是中介機構(gòu)，由中介機構(gòu)上門收購。另外，他們的銷售對象還有消費者和批發(fā)商，但只占一小部分。果農(nóng)經(jīng)營分散，管理水平低，生產(chǎn)規(guī)模小，獲取信息市場較慢。

1.2.1.2 生產(chǎn)基地 截至2016年底，河北省已有生產(chǎn)基地397個，同2012年相比增長17%；種植面積達到了237.89萬hm2，同2012年相比增長13%；產(chǎn)值達到了1675.4億元，同2012年相比增長25%。另外，聯(lián)系農(nóng)戶數(shù)達到606.4萬戶。

1.2.1.3 果品加工基地 截至2016年底，全省果品加工基地數(shù)，產(chǎn)值及聯(lián)系農(nóng)戶數(shù)分別達到724個，3459.4億元及887.4萬戶，同2012年相比分別增長14%，29%和0.2%。

1.2.1.4 中介機構(gòu) 中介機構(gòu)是幫助果品生產(chǎn)者銷售水果的機構(gòu)，是連接果品生產(chǎn)與銷售的紐帶。目前，河北省中介機構(gòu)發(fā)展較迅速，逐漸成為果品市場的骨干力量。截止到2016年底，河北省共有中介機構(gòu)204個，同2012年相比增長了39%。

1.2.1.5 專業(yè)批發(fā)市場 專業(yè)批發(fā)市場是果品批發(fā)商的聚集地，在水果流通中發(fā)揮中重要的作用。截止到2016年底，河北省共建成專業(yè)批發(fā)市場113個，銷售額達到了357億元。

1.2.2 流通渠道 隨著果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市場范圍和流通規(guī)模逐漸擴大，果品的生產(chǎn)與消費在時間、品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量等方面的問題越來越明顯，果農(nóng)自產(chǎn)自銷的直接流通渠道解決不了小生產(chǎn)和大市場的問題、季節(jié)性生產(chǎn)和長期性需求的問題，而產(chǎn)銷分離，以零售商、各類批發(fā)商為媒介進行的間接流通渠道更適合現(xiàn)代果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。目前河北省果品流通的模式主要有以下4種：

1.2.2.1 果農(nóng)+消費者的流通模式 農(nóng)民自產(chǎn)自銷，農(nóng)民直接面對消費者，不經(jīng)過任何中間環(huán)節(jié)。

1.2.2.2 生產(chǎn)者+連鎖超市+消費者的流通模式 果農(nóng)或生產(chǎn)基地將果品直接銷售給零售商，也就是連鎖超市，這種模式大大減少了中間流通環(huán)節(jié)，降低了采購成本，正是現(xiàn)在大力發(fā)展的“農(nóng)超對接”模式。

1.2.2.3 生產(chǎn)者+批發(fā)商+零售商+消費者的流通模式 河北省大部分水果都是從批發(fā)市場中轉(zhuǎn)到各類零售商的，這個過程中，環(huán)節(jié)多，成本高，果品損耗大。隨著近幾年“農(nóng)超對接”的發(fā)展，這一模式的地位逐漸下降。

1.2.2.4 生產(chǎn)者+中介機構(gòu)+批發(fā)商+零售商+消費者的流通模式 這種模式中，中介機構(gòu)作為中心環(huán)節(jié)，為生產(chǎn)銷售搭橋，促進了果品的銷售，降低了果品生產(chǎn)者的滯銷損失。但是中介機構(gòu)也會出現(xiàn)資金短缺，誠信缺失的問題。

1.2.3 果品流通體系

1.2.3.1 物流體系 目前河北省果品物流還處于初步發(fā)展階段，各項基礎(chǔ)設(shè)施比較落后，尤其在貯藏，包裝方面。河北省地處平原，交通發(fā)達，尤其公路和鐵路十分便捷，但是果品物流運輸工具設(shè)備差，貯藏，保鮮，預(yù)冷等技術(shù)滿足不了現(xiàn)在的果品運輸需求。

1.2.3.2 網(wǎng)絡(luò)信息體系 網(wǎng)絡(luò)信息體系是現(xiàn)代物流的重要平臺，信息對于企業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。信息將互聯(lián)網(wǎng)與手機和電腦連接起來，打通了信息化通道，促進網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺的發(fā)展。目前河北省在果品網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺方面，正進行初步建設(shè)，并開始運營，果品生產(chǎn)者可以在網(wǎng)絡(luò)平臺上進行交易，并且可以獲得農(nóng)業(yè)及果品方面的實時信息。

1.3 對外貿(mào)易現(xiàn)狀 河北省是果品生產(chǎn)大省，但不是國際貿(mào)易強省，表現(xiàn)為出口總量小，出口國家少，果品售價低。河北省果品出口國家數(shù)量少且集中，全省果品出口有20多個國家和地區(qū)。

2005—2011年河北省果品出口量一直處于穩(wěn)步增長的趨勢，雖然期間有小的波動，但不影響果品總體出口的發(fā)展進步。2011—2014年河北省果品出口量開始下降，并且不斷加劇。2005—2014年河北省果品出口金額總體處于持續(xù)增長的狀態(tài)，截至2014年末，河北省果品出口金額達到12440萬美元，與2005年相比增長126%，短短10年間增長2倍。河北省雖為果品生產(chǎn)大省，但是生產(chǎn)的果品種類較少，主要以蘋果、梨、桃和板栗為主，其中板栗出口額最高，梨出口額次之，蘋果和桃只占其中一小部分。

2 影響河北省果品發(fā)展與營銷的因素

2.1 果品質(zhì)量低，品種結(jié)構(gòu)不合理 河北省果品產(chǎn)業(yè)布局缺乏有效統(tǒng)一的規(guī)劃，當?shù)孛貎?yōu)果品優(yōu)勢不夠明顯。同時果品品種單一，以蘋果、梨和桃的種植為主，早、中、晚熟品種分配不當，最終導(dǎo)致中熟果品過剩，果品集中上市，形成賣果難，價格低的狀況，從而很難形成競爭優(yōu)勢。另外，河北省果品質(zhì)量低下，果品從種植到銷售要經(jīng)歷一系列的環(huán)節(jié)，包括種植前的種子選育，種植后的果園管理，果實采摘后的貯藏以及銷售過程中的運輸都關(guān)系到果品得質(zhì)量，而河北省質(zhì)量保證體系不完善，不易管理。

2.2 果品產(chǎn)業(yè)化體系薄弱 河北省果品業(yè)大部分以家庭種植為主，生產(chǎn)規(guī)模小，標準化程度低，投入嚴重不足。果品采摘后處理程度低，果農(nóng)擁有的果品貯藏技術(shù)和資金有限，造成果品采摘后得不到有限的貯藏保障，損失嚴重，產(chǎn)生了“小生產(chǎn)與大市場”的矛盾，難以實現(xiàn)產(chǎn)、貯、運、銷一體化。果品生產(chǎn)銷售的社會化服務(wù)體系及信息網(wǎng)絡(luò)不健全，農(nóng)戶獲得的市場信息不充分，很難達到農(nóng)戶與市場的雙向流通。

2.3 缺乏果品品牌意識 河北省果品品牌數(shù)量偏少，知名度低，在國內(nèi)享有知名度的品牌更是少之又少。由于政策、資金限制，導(dǎo)致在果品品牌培育、果品宣傳和推廣方面投入的資金甚微，加之沒有有效的整合資源，使得果品品牌建設(shè)的步伐緩慢。除此之外，缺乏品牌建設(shè)意識嚴重影響了河北省果品的價格和銷售，導(dǎo)致果品生產(chǎn)銷售一直處于初級階段，不利于長期發(fā)展。

2.4 龍頭企業(yè)帶動作用較弱 河北省果品龍頭企業(yè)與其他果品銷售大省相比具有明顯的差距，數(shù)量屈指可數(shù)。目前，山東省有“永樂”“龍大”“海達”，陜西省有“天香”“華夏”“中盛”等國內(nèi)外知名的果品龍頭企業(yè)，而河北省的龍頭企業(yè)在企業(yè)規(guī)模、管理模式和技術(shù)水平上還有一定差距。另外，龍頭企業(yè)與果農(nóng)之間沒有形成“利益共享，風(fēng)險共擔”的聯(lián)結(jié)機制。因此，由于果品龍頭企業(yè)自身和外界因素導(dǎo)致龍頭企業(yè)帶動作用較弱。

2.5 果品市場體系不健全 目前，河北省果品市場體系建設(shè)滯后，果品批發(fā)市場與生產(chǎn)基地相距較遠，并且大部分果品批發(fā)市場的基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施十分簡陋，管理混亂，環(huán)境惡劣，給消費者留下了極差的印象，影響銷售。同時，果品銷售馬路市場隨處可見，影響交通，污染環(huán)境，造成了諸多不良影響。另外，網(wǎng)路服務(wù)平臺和果品專業(yè)市場起步較晚，果品營銷還處于初級發(fā)展階段，配套設(shè)施不夠完善。

2.6 果品加工與包裝水平落后 如今河北省果品企業(yè)面臨的一大難題就是果品包裝與加工技術(shù)落后，而一個產(chǎn)品的包裝與加工技術(shù)直接影響著產(chǎn)品的銷售。同一種產(chǎn)品不同的包裝，使得它們成為不同的商品，包裝越好的產(chǎn)品，會得到更多消費著的青睞，從而增加果品企業(yè)的收入。同時，不同的加工技術(shù)可以將同一種果品加工處理成不同形式的商品，比如棗可以加工成醉棗、蜜棗、棗干和棗片等多種商品，從而擴大市場和銷量?，F(xiàn)如今河北省果品加工企業(yè)包裝和加工技術(shù)落后，果品包裝通常使用紙箱和塑料筐，包裝樣式單一，不僅外觀不美觀，而且果品易損傷，對消費者沒有吸引力；其次，果品加工企業(yè)深加工技術(shù)有限，大部分果品采摘后直接銷售，只有少部分果品被加工成果干、果脯和罐頭，從而大大影響了果品企業(yè)的效益。

3 改善河北省果品發(fā)展與營銷的對策建議

3.1 提高果品品質(zhì)，改善品種結(jié)構(gòu) 不同的果品品種，在外觀、色澤、營養(yǎng)和口感上都有差別，在產(chǎn)量和防病蟲害能力上也有很大的不同，所以果農(nóng)應(yīng)該挑選優(yōu)質(zhì)果品品種進行種植。要加強監(jiān)管工作，禁止劣質(zhì)果品品種進入市場。其他相關(guān)部門應(yīng)積極引進優(yōu)良品種，并對優(yōu)質(zhì)果品的發(fā)展給予大力支持。此外，改善果品品種結(jié)構(gòu)，適應(yīng)根據(jù)市場需求。近年來，我國果品市場正朝著高端市場的方向發(fā)展，綠色無污染產(chǎn)品越來越受消費者的青睞，為此河北省也應(yīng)該大力發(fā)展名特優(yōu)果品品種，以提高果品品質(zhì)。

3.2 建立現(xiàn)代化果品經(jīng)營體系 果品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)營是果品穩(wěn)定和健康發(fā)展過程中源源不斷的動力。大力建設(shè)現(xiàn)代化果品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，將分散的產(chǎn)前育種業(yè)，果品種植業(yè)，產(chǎn)后銷售業(yè)，貯藏加工業(yè)及科技服務(wù)與營銷有機的結(jié)合起來。就現(xiàn)在而言，應(yīng)該把分散的小農(nóng)生產(chǎn)向規(guī)?；a(chǎn)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量到追求質(zhì)量，盡快解決目前不斷加劇的小生產(chǎn)與大市場的矛盾，積極倡導(dǎo)“農(nóng)戶+基地+公司”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式，結(jié)合河北省實際情況，發(fā)展產(chǎn)運銷模式。

3.3 實施名牌戰(zhàn)略，提高市場競爭力 現(xiàn)在品牌不再只是代表著一種名稱或符號，而是代表著果品的質(zhì)量口碑和企業(yè)的信譽，代表著對市場競爭的影響力。品牌對消費者具有導(dǎo)向作用，它不僅帶給消費者優(yōu)良的果品品質(zhì)，更重要的是心理滿足。品牌就是競爭力，是市場競爭的重要組成部分，大力建設(shè)品牌，實施名牌戰(zhàn)略，是果品企業(yè)占據(jù)市場的有力武器，不僅能夠給企業(yè)和銷售者帶來豐厚的收益，更是巨大的無形資產(chǎn)。果品企業(yè)應(yīng)樹立強烈的品牌意識，加快品牌建設(shè)，注冊果品品牌商標，并且加大品牌宣傳力度，增加消費者的認知度，提升品牌區(qū)域性的知名度，從而提升市場競爭力。政府應(yīng)出臺相關(guān)鼓勵政策，以促河北省果品品質(zhì)迅速崛起。

3.4 加快龍頭企業(yè)建設(shè)，提高帶動作用 龍頭企業(yè)作為引導(dǎo)生產(chǎn)，深化加工，提高服務(wù)和開拓市場的載體，其經(jīng)濟實力和帶動作用直接關(guān)系著產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。目前河北省應(yīng)以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，依據(jù)自身資源優(yōu)勢和占據(jù)主導(dǎo)地位的產(chǎn)業(yè)，積極建設(shè)規(guī)模龐大，技術(shù)先進，管理科學(xué)，資金雄厚，實力強大的龍頭企業(yè)。由于河北省果品以鮮銷為主，應(yīng)大力創(chuàng)辦服務(wù)性和加工型龍頭企業(yè)，使得生產(chǎn)，加工和服務(wù)有機結(jié)合起來。同時，龍頭企業(yè)還應(yīng)與分散的果農(nóng)和市場聯(lián)結(jié)起來，形成產(chǎn)供銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。

3.5 健全完善市場體系，拓展營銷渠道 果品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是以市場為導(dǎo)向的，同時市場推動著果品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營進步與發(fā)展。要緊密圍繞果品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的需要，建立起不同類型，不同層次的市場體系，最終為實現(xiàn)果品產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營提供一個良好的環(huán)境。另外，要大力建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)，不僅要覆蓋國內(nèi)，還要與國際市場緊密聯(lián)系，參與國際市場的競爭。同時加快網(wǎng)絡(luò)服務(wù)與銷售的建設(shè)，并且完善網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺。除此之外，還要構(gòu)建農(nóng)超對接機制和設(shè)立果品專營商店，對于鮮食水果，可以縮短銷售距離，可以直接果品從果品生產(chǎn)地送往超市和果品商店。總之，擴大營銷渠道，完善市場體系。

3.6 加大科技投入，提高果品加工與包裝水平 果品包裝不僅是對果品的一種保護手段，而且是吸引顧客購買的一種營銷手段。不同的包裝會給顧客帶來不同的感受，同時也會給銷售者帶來不一樣的收益。近年來，外省以及國外的很多果品沖擊著河北省的果品市場，雖然果品質(zhì)量相當，但由于河北省果品包裝過于簡陋，占據(jù)的市場逐漸縮小。因此，河北省果品企業(yè)應(yīng)注重果品包裝，可以向精品化，小型化，透明化與組合化的方向發(fā)展。精品化是將果品打造成精品禮盒，可以作為贈與親朋好友的禮物。小型化是將果品包裝成十斤以下的禮盒，可以直接面對消費者，便于購買。透明化是果品包裝透明可見，打消了購買者對果品品質(zhì)和數(shù)量的顧慮。組合化是跟據(jù)消費者的個人喜好，將不同果品進行包裝組合或者同種果品不同的包裝組合。除包裝外，河北省加工企業(yè)應(yīng)向其他省份乃至國外加工技術(shù)先進的企業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)驗，引進先進的技術(shù)和設(shè)備以及人才，提高果品深加工水平。

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（責(zé)編：張宏民）