■ 《當代水產》 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

石斑魚

農歷春節(jié)將至，全國水產品行情一路高歌，漲勢驚人，呈現(xiàn)出一片火爆景象！在這波漲價潮中，南美白對蝦、草魚、鱖魚、甲魚、石斑魚等養(yǎng)殖品種均表現(xiàn)不俗，紛紛給養(yǎng)殖戶提交了一份滿意的成績單。然而，在眾多“佼佼者”中，最令人振奮的非生魚莫屬！

自2017年4月底，廣東生魚（2016年過冬魚）的價格突然一甩近三年的低迷行情，快速上升并持續(xù)高價。受過冬魚持續(xù)高價的影響，10月份，2017年新魚頭批魚的開盤價一鳴驚人，當時統(tǒng)級最高達到7.8元/斤，這可是近10年來廣東生魚頭批魚的最高開盤價格，意味著2017年必將成為生魚人工養(yǎng)殖史上的“不平凡之年”。

接下來的行情走勢更加印證了“不平凡”的事實，與往年頭批魚開盤價高開低走的規(guī)律不同，2017年的新魚價格并沒有隨著時間的推移與上市量的增加而下降，反而處于穩(wěn)中有升的行情特點中，一路高位運行并維持至今，目前廣東生魚價格已成功“破十”，新魚統(tǒng)級7成2斤上規(guī)格的塘頭訂價超過10元/斤，這是以往年份都從未出現(xiàn)過的！

根據(jù)1月27日報價，目前2斤上規(guī)格大魚塘頭價已高達11.6～12元/斤，且整個生魚市場供應嚴重短缺，而2斤下規(guī)格中小魚雖然供貨量相對偏多，但塘頭價也有6.2～6.4元/斤。以此推算，如果一塘魚有5成2斤上規(guī)格的魚，可以維數(shù)到9.3～9.5元/斤的均價，單斤利率高達3.5～3.8元，價格、利潤都為歷史同期極值。

廣東生魚現(xiàn)狀舊魚基本出清，2斤上新魚存塘不足5成，養(yǎng)殖戶擇高價出魚

據(jù)悉，廣東生魚集中分布于佛山的順德、九江、三水以及中山、珠海等地，各主產區(qū)2016年舊魚已寥寥無幾，目前市面上流通的廣東生魚都是2017年投苗的新魚，但2斤上大規(guī)格魚存塘量不足5成，市場銷售緊俏，供不應求。

這兩年，廣東地區(qū)的生魚養(yǎng)殖興起搭冬棚的反季節(jié)養(yǎng)殖模式，使得中、尾批魚在冬天也能夠吃料生長，大幅縮短了養(yǎng)殖周期，可趕早上市，賣出好魚價。今年養(yǎng)冬棚魚的人數(shù)有所增加，養(yǎng)殖戶一般養(yǎng)到7成2斤上規(guī)格都會適時出魚，3～4月份可大量上市。

廣東順德：由于受到好行情的影響，養(yǎng)殖戶出魚速度加快，現(xiàn)階段順德地區(qū)2016年舊魚已基本出清，2017年頭批魚也已賣出至少8成，而目前存塘的中、尾批魚大約只有4～5成可達2斤上規(guī)格，未能大量上市，距離清明前后的上市高峰期還有2～3個月時間，于是順德地區(qū)現(xiàn)在能夠出塘的大多為頭批魚，但頭批魚卻僅剩2成左右。順德杏壇某生魚料銷售經理向記者透露，“現(xiàn)在魚中訂到的魚都是春節(jié)前后上市的，7成2斤上規(guī)格新魚統(tǒng)級成交價在10元/斤以上，5成2斤上規(guī)格也能達到9.3～9.5元/斤。”

廣東九江：比起順德，九江養(yǎng)中、尾批魚的相對較多，存魚養(yǎng)冬棚的比較少，于是頭批魚的出魚速度更快，庫存量則更低。據(jù)悉，目前九江舊魚也已基本出清，2斤上規(guī)格新魚的存塘大約在4～5成，且2017年的投苗量較2016年減少了20%～30%，導致今年生魚產量整體萎縮，魚中瘋狂搶魚，養(yǎng)殖戶擁有議價權。

廣東中山：近年來，中山生魚養(yǎng)殖規(guī)模呈逐年下降的趨勢，部分養(yǎng)殖戶轉養(yǎng)草魚、泥鰍等品種，2017年中山生魚產量比上一年至少降低20%～30%，但是，據(jù)業(yè)內人士預測，“由于今年的生魚養(yǎng)殖效益依然很可觀，賺到錢的養(yǎng)殖戶還會拿周邊的魚塘擴大養(yǎng)殖面積，估計今年中山生魚的養(yǎng)殖面積將會增加20%左右?！?/p>

2018行情分析春節(jié)前后還有望上漲，上半年魚價或將長時間維持高位運行

眾所周知，由于2017年生魚行情高漲，養(yǎng)殖戶銷售心態(tài)一直比較積極，畢竟每斤魚的贏利接近2.5元，已屬于暴利行情。正因為市場上的規(guī)格魚流通速度明顯加快，而2016年舊魚因為高價也得以積極銷售，使整個市場的存塘魚沒有形成積壓的現(xiàn)象，這又為往后魚價的繼續(xù)拉升提供了可能。

從全國生魚的供應情況分析，由于生魚產業(yè)在2014年下半年至2017年3月份的兩年多時間里一直低迷不振，養(yǎng)殖戶信心受挫，投苗、投料積極性不高，轉養(yǎng)其他品種的亦不在少數(shù)，導致廣東生魚與外省生魚的養(yǎng)殖規(guī)模不斷萎縮，全國生魚總產量直線下滑。另外，華東、華中等外省部分養(yǎng)殖區(qū)存在投喂雞腸鴨腸的陋習，對水質環(huán)境造成嚴重污染，受到國家環(huán)保局的嚴厲制約，再加上養(yǎng)殖網箱的大量取締，必然導致外省生魚的養(yǎng)殖面積進一步縮減，從而削弱了外省生魚對廣東生魚的市場沖擊。在多重因素的疊加影響下，才出現(xiàn)了2017年生魚行情反常的高開高走現(xiàn)象。

那么，接下來2018年的生魚行情將會如何發(fā)展？據(jù)業(yè)內人士分析，一直到今年的6月份前，全國的生魚流通需求都高度依賴廣東生魚，但當前廣東整體存塘魚的數(shù)量可能已經低于2017年投苗量的50%，所以今年上半年魚價的走勢仍然很樂觀，尤其是2斤上規(guī)格的魚，基本上長時間處于供不應求的狀況。

然而，這種情況有可能會在4月份之后（冬棚魚大量上市）得到一定程度的緩解，由于沒有前一兩年的舊魚存塘壓力，并不會引起魚價暴跌。直到10月份之后，業(yè)界預計2018年的投苗量將會比2017年增加30%，隨著頭批新魚的陸續(xù)上市，屆時魚價可能才會開始逐步下調?！罢麄€2018年生魚行情都不會差，是養(yǎng)殖戶難得的好年景?！?/p>

至于春節(jié)前后的生魚價格，業(yè)內人士預測，“隨著寒冬的來臨與春節(jié)的臨近，全國市場對生魚需求量還將有所增加，估計在春節(jié)前仍有一波上漲的行情?！?/p>