小邊緣餐盤節(jié)食方法基于德勃夫大小錯(cuò)覺(jué)（Delboeuf Illusion），這種錯(cuò)覺(jué)是指，對(duì)于相同的兩個(gè)圓圈，大腦會(huì)認(rèn)為周圍邊界較小者大于周圍邊界較大者，反之亦然。

過(guò)去的研究建議使用邊緣較小的餐盤，讓餐盤上的食物量顯得更多，幫助人們減少實(shí)際進(jìn)食量。但本古里安大學(xué)視覺(jué)感知與行動(dòng)實(shí)驗(yàn)室研究人員特茲韋·甘耐爾博士和博士候選人諾阿·茲特洛-伊曼紐爾認(rèn)為，事實(shí)上并非如此。

他們?cè)凇妒秤丰t(yī)學(xué)雜志發(fā)表文章介紹了自己的兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，一項(xiàng)參與者為32名女性，另一項(xiàng)為41名女性和40名男性，他們平均年齡為24歲。為了測(cè)試饑餓如何影響參與者對(duì)食物和非食物物體大小的感知，研究人員將切片比薩放在不同大小的托盤上分給參與者，并按照每個(gè)人餐后相對(duì)時(shí)間內(nèi)對(duì)其反應(yīng)進(jìn)行分類。

實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是饑餓減少了食物相關(guān)的錯(cuò)覺(jué)偏見(jiàn)。

也就是說(shuō)，大腦雖然通常會(huì)陷入德勃夫大小錯(cuò)覺(jué)的陷阱，但是在人們饑腸轆轆地直接看著食物時(shí)，情況就截然不同。這時(shí)大腦變得嚴(yán)肅起來(lái)，似乎能夠準(zhǔn)確地辨別出面前有多少食物，而無(wú)論餐盤大小如何。研究人員認(rèn)為，錯(cuò)覺(jué)效應(yīng)減少表明，在饑餓狀態(tài)下，大腦會(huì)基于分析做出決定。