○張 濤/文 小 宇/改 編 杜少君/圖
食用糖家族里,白糖小姐、紅糖先生、冰糖公主和方糖將軍是知名度最高的幾位成員。他們都脫胎于糖水媽媽,但模樣和性情大為迥異,這是為什么呢?答案就在他們的誕生故事里了。
白糖小姐皮膚白皙、體態(tài)輕盈。她是糖水媽媽的第二個孩子,來自于紅糖先生,是經(jīng)過溶解、過濾、冷卻后形成的。白糖小姐是清純的鄰家女孩,她的純度高、水分低、雜質(zhì)少。更有趣的是白砂糖小姐和綿白糖小姐是一對兒姐妹花。
紅糖先生是糖水媽媽的大兒子,是白糖小姐的哥哥。把糖水放入真空容器里加溫,水分減少,糖水冷卻后會有棕色的黏性的結(jié)晶物析出,他們就是紅糖先生。紅糖先生體內(nèi)雜質(zhì)多、純度低,野性十足,是做甜點、染色的最好選擇。
白糖小姐的身體里仍然有一些水分,這也使她顯得平易近人。如果把白糖小姐放進容器里加熱,當(dāng)她忍耐片刻后,身體里的水分會全部跑掉。無數(shù)白糖小姐聚在一起,變身為無色透明的塊狀大晶體——冰糖公主。
方糖將軍不是浪得虛名,他經(jīng)歷過重重壓力和考驗!由少量的白砂糖制成的濃溶液與晶體直徑嚴(yán)格要求的精致白砂糖混合,變成濕糖,然后用機器壓成方塊狀,再經(jīng)過干燥機干燥、冷卻后,才成為威風(fēng)凜凜的方糖。方糖將軍是一種高級糖品。