隨著食品業(yè)的發(fā)展，因食物過敏的人越來越多，越來越影響到人類的生活質(zhì)量，甚至?xí)＜吧?，食物過敏已經(jīng)成了最讓人頭疼的衛(wèi)生問題之一，標(biāo)注食物過敏原是保護(hù)消費(fèi)者的一種方式，也是發(fā)達(dá)國家設(shè)置技術(shù)性貿(mào)易壁壘的重要手段之一。

日本是食品安全法律法規(guī)比較完善、非常注重食品衛(wèi)生與安全的國家，對食品過敏原進(jìn)行研究起步也比較早。日本對標(biāo)簽的要求非常嚴(yán)格，在2001年修訂的《食品衛(wèi)生法》中明確提出對于導(dǎo)致食物過敏的成分必須明示。

2002年11月14日，歐盟通過一項(xiàng)法規(guī)修正案，更新了歐盟的《協(xié)調(diào)成員國關(guān)于食品標(biāo)簽、標(biāo)注和廣告的法律趨于一致的歐洲議會(huì)和理事會(huì)指令》，嚴(yán)格了對含過敏成分的食品的標(biāo)簽要求，并于2005年11月25日生效。

2004年8月，美國通過了《食品過敏原標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法規(guī)》，要求從2006年1月1日起，食品生產(chǎn)商用最簡單的語言標(biāo)示食物的構(gòu)成成分，對于含有主要致過敏物質(zhì)的食品，必須在其標(biāo)簽中標(biāo)注致過敏物質(zhì)的來源。

中國在過敏原標(biāo)簽的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上起步較晚，2008年之前在食品標(biāo)簽的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中并沒有制訂關(guān)于食品過敏原的要求。第29屆北京奧運(yùn)會(huì)上，北京市出臺(tái)了地方標(biāo)準(zhǔn)DB 11/Z 521-2008《奧運(yùn)會(huì)食品安全食品過敏原標(biāo)識(shí)標(biāo)注》，規(guī)定供應(yīng)第29屆奧運(yùn)會(huì)食品過敏原標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的原則和內(nèi)容。

食物過敏是一種至今除了嚴(yán)防接觸外尚無有效預(yù)防方法的免疫癥狀。大部分的食物過敏是由花生、堅(jiān)果類、魚類、甲殼類、乳類、小麥、大豆和蛋類等八大類食物引起。這是食品過敏原標(biāo)簽的重點(diǎn)。