編輯 | 王欣然

一個急需被顛覆的工業(yè)

畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體遠(yuǎn)超過全球運輸業(yè)的總和，需耗用大量珍貴的水和土地資源，而轉(zhuǎn)化成食物的效率卻極低。全球雨林急速消失的成因之一，與大片雨林被鏟平用作栽種禽畜食用的飼料有關(guān)，賠上的不單是“綠肺”消失，還有嚴(yán)重的水土污染。中國養(yǎng)豬業(yè)每年就產(chǎn)生12.9億噸廢棄及排泄物；而遠(yuǎn)在北美洲的墨西哥灣，正因養(yǎng)豬業(yè)排放的廢棄及排泄物流入海中，當(dāng)中包含過多氮和磷引起的藻華現(xiàn)象令海水缺氧，形成令所有生物無法存活的“死亡區(qū)域”（dead zone）。

食物，還是藥物？

除了破壞環(huán)境，工業(yè)化畜牧業(yè)也直接影響人類的健康。隸屬于世界衛(wèi)生組織（WHO）的跨政府機(jī)構(gòu)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將加工肉類制品列為一級致癌物，而紅肉亦被列入可能致癌物質(zhì)。此外，工業(yè)化畜牧業(yè)濫用抗生素時有聽聞，全球抗生素使用量竟達(dá)八成用于畜牧業(yè)上，到底我們在吃食物還是藥物？這肯定敲響大眾飲食健康的警號。

有關(guān)動物福祉方面，有報道調(diào)查指70%的人認(rèn)為現(xiàn)時工業(yè)式畜牧業(yè)對待豬只的方式是錯誤和令人不安的；調(diào)查結(jié)果亦顯示中國有近85%的人希望能有新的和可信任的食品選購模式。

當(dāng)不少先進(jìn)的食品科技公司如火如荼地研發(fā)植物為本的牛肉及雞肉替代品時，卻有種消耗量極高、占全球肉類總產(chǎn)量近40%的肉類一直被我們忽視。

這種肉類就是豬肉，對我們、特別是亞洲人來說，絕不陌生。

西方以雞肉及牛肉作為蛋白質(zhì)的主要來源，而亞洲，特別是中國，豬肉的進(jìn)食量遠(yuǎn)超所有肉類，占全國肉類65%。2016年，日本的豬牛食用比例為2.2/1、韓國為2.4/1、新加坡為3.8/1、中國、香港及澳門為6.8/1，而越南更高達(dá)10.8/1。

食品業(yè)界日漸正視由肉食引起的環(huán)境及健康危機(jī)，北美洲及歐洲已發(fā)起改變風(fēng)潮，但全球有60%人口居住的亞洲地區(qū)卻顯得后知后覺。

為善之食 民以食為先

Right Treat是本著善待地球、善待生命、善待人類的理念而誕生的公司，Right Treat首項面世的產(chǎn)品Omnipork，將為亞洲以至全球帶來無可估計的正面改變。

推廣全球綠色運動的Green Monday創(chuàng)辦人楊大偉（David Yeung）表示：“Right Treat的理念是要令地球、人類和動物持續(xù)達(dá)致三贏的局面，在善待生命的同時無須犧牲享受美食的樂趣，而下一代亦無須承擔(dān)我們花光地球資源的惡果。”

David肯定道：“Omnipork就是可以改變世界的‘新豬肉’!”

西方科研 X亞洲烹調(diào)

Omnipork如何由生到熟，從預(yù)備至食用，從營養(yǎng)至烹調(diào)方式，每一個細(xì)節(jié)，我們都跟來自加拿大資深的食物科研團(tuán)隊仔細(xì)研究，同時又向亞洲廚師及客人了解他們對豬肉的印象。Omnipork以全植物性材料制成，比真正豬肉更能滿足人體的營養(yǎng)需要，更適用于各種，尤其是亞洲人的烹調(diào)方式，將顛覆整個飲食界。Omnipork獨有的純素蛋白質(zhì)配方主要來自豌豆、非轉(zhuǎn)基因大豆、冬菇和米，提供人體所需的優(yōu)質(zhì)氨基酸。更重要的是它不含膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍，與真正豬肉相比，其飽和脂肪減少71%，熱量減少62%，卻能同時提供更多膳食纖維、233%鈣和53%鐵。

“幾可亂真的Omnipork，在質(zhì)感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁，可以自行調(diào)味，無論煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸、甚至亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色，Omnipork一定是廚師和烹飪愛好者的摯愛之選。”David補(bǔ)充道。

Omnipork誕生 獲城中名人肯定

國際知名經(jīng)濟(jì)分析師陶冬是Green Monday和Green Common的忠實支持者，他深知Green Monday所推動的不只是健康飲食，而是一場能改變環(huán)境，甚至地球的運動。

陶冬說道：“Green Common以相對輕快的形式，將食物和健康連在一起，而且這里沒有說教，卻能用美食實現(xiàn)其社會價值。用一位顧客的話來說，吃肉的或吃素的在這里都開心?！碧斩孟ight Treat團(tuán)隊邀請到國際名廚炮制點心時，表現(xiàn)出難以言喻的贊嘆和無比興奮：“以后我可以盡情吃小籠包，不用再怕高膽固醇和脂肪了！”陶冬將會成為Green Common和Right Treat的投資人，他表示非常榮幸能參與其中，并希望借著個人的影響力推動對世界帶來貢獻(xiàn)的美事。

食物革命 亞洲準(zhǔn)備就緒！

楊大偉認(rèn)為亞洲在創(chuàng)新食品科技上，仍留有一大片空白以及機(jī)遇。

根據(jù)最新研究調(diào)查顯示，68%的亞洲消費者非常重視營養(yǎng)和健康飲食；而中國20至49歲年齡段的人群中，有58%表示愿意付出更多金錢支持良心品牌；而39%的亞洲人認(rèn)為減少肉類對于健康飲食至關(guān)重要。

美國商業(yè)雜志《福布斯》最近發(fā)表的一篇文章指，全世界70%的人口正在減少肉食消費，甚至完全放棄肉食。千禧一代尤其對消費有嚴(yán)謹(jǐn)要求，每當(dāng)他們拿起一件產(chǎn)品時，除了味道外，還會考慮食物來源、動物福利、環(huán)境影響等議題。