◆ 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng) 于 良◆

不論是孩子還是大人，喜歡吃甜食是人的本能，而這種本能在小孩子和女孩子身上表現(xiàn)得可能會(huì)更明顯。

一提到糖，我們都會(huì)主動(dòng)聯(lián)想到“不健康”這個(gè)詞匯，因?yàn)?，我們?jīng)常聽說(shuō)吃糖會(huì)導(dǎo)致蛀牙，還聽說(shuō)吃糖會(huì)導(dǎo)致糖尿病，甚至還聽說(shuō)過(guò)吃糖多了會(huì)長(zhǎng)痘痘、會(huì)發(fā)胖等。吃糖，真的有百害而無(wú)一利嗎？

糖果本身是一種非常普通的食物，富含能量，而這種能量主要來(lái)自于碳水化合物。但現(xiàn)在有不少的糖果在制作過(guò)程中會(huì)添加一些油脂，而糖果的能量就來(lái)自于這些碳水化合物和脂肪。

在食物短缺年代，或者是一些貧困的地區(qū)或國(guó)家，當(dāng)我們給孩子一些糖果時(shí)，他們會(huì)感到非常開心。這是因?yàn)椤疤稹边@種味道會(huì)給人帶來(lái)一種美妙的感受，這種感受主要來(lái)自于“甜”刺激讓大腦產(chǎn)生的“多巴胺”。為什么“甜”能刺激人大腦產(chǎn)生多巴胺讓人感覺(jué)開心呢？這是因?yàn)樵谌祟愡M(jìn)化歷程中，“甜”往往和能量聯(lián)系在一起，吃起來(lái)感覺(jué)“甜”的食物富含能量，像自然界的水果、薯類、部分糧食等。

但在物質(zhì)豐富的今天，我們對(duì)能量的需求已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)剩，如果一個(gè)孩子過(guò)量吃糖，又不注意口腔清潔，就很容易產(chǎn)生蛀牙；同樣，一個(gè)糖尿病人，如果大量吃糖，也會(huì)導(dǎo)致其血糖出現(xiàn)較大幅度的波動(dòng)；更有一些研究證明，血糖升高會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)激素水平發(fā)生變化，一些敏感的人群更容易長(zhǎng)痘痘；如果在每天膳食能量充足的情況下，再吃過(guò)多的糖，也容易導(dǎo)致能量攝入過(guò)剩，容易誘發(fā)肥胖。

在我們生活中，除了單純地吃糖果，還有很多途徑也可以吃到糖。除了我們說(shuō)的主食和薯類等這些富含碳水化合物的糖類之外，精制糖的來(lái)源也非常豐富，例如甜點(diǎn)、冰激凌、含糖咖啡、餅干巧克力、含糖酸奶等，甚至有的時(shí)候我們無(wú)法規(guī)避這些糖的攝入。但是大家也無(wú)須擔(dān)心，因?yàn)楦鶕?jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》的建議，我們每天精制糖的攝入量只要控制在50克以內(nèi)即可。

一些研究表明，適當(dāng)?shù)臄z入精制糖，尤其是在早餐時(shí)攝入一些含有精制糖的食物，可以讓接下來(lái)的一天對(duì)攝入含有精制糖食物的意愿降低，不僅如此，早晨攝入含有精制糖的早餐相對(duì)來(lái)說(shuō)還不容易給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。在減重的人群中做的實(shí)驗(yàn)也顯示，只在早晨中添加一定量甜食的減肥人群，他們的減重持久性要明顯高于那些全天膳食中都沒(méi)有甜食的人更加長(zhǎng)久，而且減肥效果也更加顯著。

不管是糖果也好，是富含精制糖的食物也罷，我們都應(yīng)該理性客觀看待它們。它們只是一些容易吸引我們味蕾的普通食物，只要我們擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，就可以很好地利用它們，既讓我們身心愉悅，又有助于身體健康。