吳焱

近些年來(lái)我國(guó)接連不斷地出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，不法商家的行為已經(jīng)嚴(yán)重危害了我國(guó)人民的食品健康安全。為此，我國(guó)逐漸提高對(duì)食品安全及質(zhì)量控制的重視程度。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是針對(duì)食品安全檢測(cè)開(kāi)設(shè)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，因此務(wù)必要加強(qiáng)檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠程度，為食品安全的鑒定提供技術(shù)上的支持。因此，為了提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的專業(yè)水平，實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地建立一套科學(xué)而規(guī)范的實(shí)驗(yàn)室操作管理規(guī)范，嚴(yán)格管理實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)人員，并定期對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行檢查和維修。

嚴(yán)格開(kāi)展試驗(yàn)藥劑的管理

在食品安全的檢測(cè)過(guò)程中，試驗(yàn)所采用的藥劑和耗材的質(zhì)量直接影響著檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠度，質(zhì)量良好的藥劑和耗材能夠保證整個(gè)檢測(cè)過(guò)程更加順利地開(kāi)展。實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員首先要制定出一套詳細(xì)的藥劑、耗材管理方法，為藥劑和耗材的質(zhì)量管理提供幫助。藥劑、耗材管理章程首先應(yīng)當(dāng)對(duì)藥劑、耗材的采購(gòu)程序進(jìn)行明確規(guī)定，從源頭控制好檢驗(yàn)藥劑與耗材的質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況選擇最為合適的供應(yīng)商，應(yīng)當(dāng)從供應(yīng)商的信譽(yù)、所供應(yīng)藥劑的質(zhì)量和藥劑的價(jià)格進(jìn)行綜合考慮。在確定了藥劑、耗材的購(gòu)買流程之后，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)安排專人對(duì)購(gòu)買的藥劑、耗材進(jìn)行嚴(yán)格、仔細(xì)地審查驗(yàn)收，對(duì)于驗(yàn)收不合格的藥劑或耗材應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系并采取適當(dāng)?shù)慕鉀Q、處理方法，從根本上做好藥劑、耗材的質(zhì)量管理。此外，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)定期檢查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的藥劑和耗材，如果檢測(cè)到已經(jīng)過(guò)期的藥劑或耗材應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理并更換新的藥劑，避免因藥劑或耗材過(guò)期而影響檢測(cè)的結(jié)構(gòu)。與此同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室要根據(jù)藥劑、耗材的管理規(guī)定，對(duì)藥劑、耗材的儲(chǔ)存加以嚴(yán)格的管理，確保藥劑、耗材使用的有效性。

定期開(kāi)展儀器檢查與維護(hù)

在食品檢測(cè)的過(guò)程中，除了檢查藥劑和耗材之外，對(duì)食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性起著很大影響的還有實(shí)驗(yàn)人員所采用的檢測(cè)儀器。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)定期組織對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行檢查和維修保養(yǎng)，同時(shí)出臺(tái)明確的維修校準(zhǔn)規(guī)范，從而讓儀器的管理與保養(yǎng)更加規(guī)范化、科學(xué)化。首先，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)確定好每一臺(tái)儀器的維修保養(yǎng)周期，定制合理的儀器維修辦法，務(wù)必做到在規(guī)定的周期之內(nèi)檢測(cè)儀器的準(zhǔn)確性符合行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)對(duì)儀器維修養(yǎng)護(hù)人員的操作流程進(jìn)行規(guī)范，確保每一臺(tái)儀器都能夠得到科學(xué)、規(guī)范的維修和養(yǎng)護(hù)，避免因養(yǎng)護(hù)不當(dāng)而使儀器的檢測(cè)性能受到影響。與此同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)對(duì)儀器維修養(yǎng)護(hù)人員的專業(yè)水平進(jìn)行檢查，確保維修人員的操作始終是符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的。對(duì)于一些比較精密、昂貴的儀器，實(shí)驗(yàn)室可以聘請(qǐng)專業(yè)水平更高的技術(shù)人員來(lái)進(jìn)行維修和養(yǎng)護(hù)，確保儀器的維修質(zhì)量。除此之外，實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)對(duì)檢測(cè)儀器的存放環(huán)境及操作環(huán)境進(jìn)行管理，確保儀器是在比較良好的條件下操作運(yùn)行、避免因環(huán)境的惡劣因素對(duì)儀器造成損傷。實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員應(yīng)保證所有的檢測(cè)儀器都是按照使用說(shuō)明上的要求來(lái)進(jìn)行存放，從濕度和溫度等條件上來(lái)控制儀器的存放環(huán)境。實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的空間布局進(jìn)行合理的規(guī)劃，確保儀器在運(yùn)行的過(guò)程中所需的水力、電力能夠正常供應(yīng)。

加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室人員的管理

在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，為了提高檢測(cè)的質(zhì)量與精確度，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)制定一套規(guī)范、合理的人員管理制度，確保在整個(gè)操作過(guò)程中檢測(cè)人員能夠按照流程進(jìn)行規(guī)范操作，從而在每一個(gè)環(huán)節(jié)上都能夠保證檢測(cè)的質(zhì)量。造設(shè)立了操作規(guī)范之后，實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)不定期地對(duì)操作人員進(jìn)行檢查，從而達(dá)到有效監(jiān)督的目的。除此之外，操作人員還應(yīng)當(dāng)具備足夠的專業(yè)技術(shù)和專業(yè)素養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)定期組織實(shí)驗(yàn)室的在崗技術(shù)人員進(jìn)行定期學(xué)習(xí)，特別是要對(duì)食品檢測(cè)規(guī)范和要求進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，有效結(jié)合當(dāng)下行業(yè)的大形勢(shì)，從而提高技術(shù)人員的專業(yè)水平與職業(yè)道德。如果實(shí)驗(yàn)室需要引進(jìn)人才，需要從招聘這一環(huán)節(jié)就把握好人員的專業(yè)素質(zhì)，要注重應(yīng)聘者的專業(yè)能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。除此之外，實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同種類的檢測(cè)項(xiàng)目、針對(duì)不同類型的檢測(cè)儀器，分別制定出相應(yīng)的檢測(cè)指導(dǎo)書(shū)和操作流程規(guī)范。由于不同檢測(cè)項(xiàng)目之間，檢測(cè)的方法和檢測(cè)所需藥劑、耗材都可能會(huì)有所不同，因此這就要求操作人員能夠?qū)Ω鞣N檢測(cè)項(xiàng)目的操作流程都了如指掌，從而保證檢測(cè)過(guò)程的效率和質(zhì)量。

總而言之，在食品質(zhì)量安全的檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)儀器和檢測(cè)藥劑、耗材對(duì)檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量和準(zhǔn)確性有著比較重要的影響作用。為此，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)首先從檢測(cè)儀器和檢測(cè)藥劑、耗材的管理入手，制定科學(xué)合理的管理及檢查規(guī)范，確保檢測(cè)儀器和檢測(cè)藥劑、耗材都處于高質(zhì)量狀態(tài)。除此之外，為了進(jìn)一步規(guī)范檢測(cè)過(guò)程，實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)人員管理方法，不僅要規(guī)范不同檢測(cè)項(xiàng)目的操作過(guò)程，還應(yīng)當(dāng)對(duì)操作人員的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德有所要求，并定期組織開(kāi)展學(xué)習(xí)活動(dòng)。