文/Jade 攝影/宗蓮籽

曾幾何時，在中國人的飲食文化里，“民以食為天”的高高在上和創(chuàng)造這一切的廚師的社會地位，形成了鮮明的對比。當(dāng)中華美食在人們的心里深深扎根的同時，中國廚師的社會地位也逐漸引起了社會的思考。李士靖，做為餐飲界的元老，不僅孜孜不倦地為中國飲食文化盡心盡力，更是一生心系廚師職業(yè)的尊嚴(yán)問題，為廚師職業(yè)的不斷升華貢獻著力量。

李士靖一直都非常重視對飲食文化的挖掘、整理和保護。他退休后，還積極將積存多年的食品、餐飲業(yè)飲食文化資料全部整理復(fù)印，分別送給有關(guān)部門、食品社團和重點企業(yè)，他希望自己熱愛一生的工作在未來依然能幫助社會，造福大眾。

大型餐飲活動的先行者

民以食為天，而創(chuàng)造美食的人們就是在這片晴朗天空中繪制七色彩虹的人。李士靖，曾任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國食文化研究會副會長、北京食品協(xié)會會長等職務(wù)，早年從事食品工業(yè)，但主要工作卻是為解決北京老百姓的吃飯問題，這一直使他引以為傲。他的一生離不開美食，可以說，這片天空中有他的努力，這條彩虹下更有他為之努力的光芒。

1990年，他參與了亞運會的策劃活動，這是中國第一次舉辦大型國際體育賽事。此次亞運會受到國際廣泛關(guān)注，非常成功。而后他參與的亞洲南太平洋殘疾人運動會、東方食品國際會議等大型會議均取得重大成功。

在此之后，李士靖在1991年，參與策劃了中國首屆飲食文化國際研討會。此次在北京飯店舉行的研討會，北京市政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參會，云集了全國各地專家?guī)装偃?，?guī)?？涨啊?/p>

以上這些大型活動，不僅為弘揚中國飲食文化作出了貢獻，也為中國美食走上世界舞臺添磚加瓦；同時也對李士靖后來的餐飲工作起到了巨大的促進作用及產(chǎn)生了終生影響，使他對餐飲業(yè)有了更深的認(rèn)識，推進了他1996年“中華食苑”的建設(shè)。李士靖常常感嘆：中國首屆飲食文化國際研討會僅舉辦了一次。能夠再次舉辦成了他余生最大的期待，而這個心愿要靠新一代餐飲人來完成了。

孜孜不倦的美食工作者

中國食品品牌研究院自成立以來，一直致力于中國食品品牌的研究與戰(zhàn)略發(fā)展，傳播中國民族品牌故事。作為首席研究員的李士靖為中國老字號的文化發(fā)掘與品牌發(fā)展做出了貢獻。由他主編出版的《京華老字號藏頭詩集》中，收藏了李士靖為北京老字號創(chuàng)作的精彩詩句。春去秋來，光陰流轉(zhuǎn)，這些膾炙人口的美食名句流傳四方，被人津津樂道，與百年老字號的滋味融為一體，沉靜而香醇。

多年以來，李士靖一直都非常重視對飲食文化的挖掘、整理和保護。他退休后，還積極將積存多年的食品、餐飲業(yè)飲食文化資料全部整理復(fù)印，分別送給有關(guān)部門、食品社團和重點企業(yè)，他希望自己熱愛一生的工作在未來依然能幫助社會，造福大眾。

作為老一輩餐飲工作者，李士靖榮登“國寶級”的寶座，用功成名就來形容他老人家的職業(yè)生涯毫不為過，但他至今對待工作一直保持認(rèn)真態(tài)度和不斷鉆研的精神。相信，在李老的帶領(lǐng)和殷切期望下，新一輩餐飲人將創(chuàng)造出更大的輝煌。

飲食，是關(guān)系到國計民生的大事兒，而廚師更是這件大事兒的主要參與者，其對社會的功勞不容小覷。中華餐飲業(yè)的大發(fā)展是社會必然的發(fā)展趨勢，歷代餐飲業(yè)名人輩出，同時還有跨界名廚無數(shù)，有宰相，醫(yī)圣藥圣，甚至淮南王，無不涉獵美食，使其不斷光大。

職業(yè)心血的結(jié)晶

在李士靖的眼中，“吃飽”和“吃好”同等重要，一生與餐飲相伴的經(jīng)歷，使他對美食具有獨到的見解，創(chuàng)作了多部美食著作，其中包括《中華食苑》、《北京食品工業(yè)》、《北京特味食品老店》、《北京食品餐飲老字號》、《京華名廚傳》、《世紀(jì)之交的中國飲食文化》等，將中華食品和北京美味盡收筆端，了然于心，大力促進了中華美食的發(fā)展。

尤其值得一提的是，由李士靖主編出版的《中華食苑》，更是集結(jié)了他一生的工作智慧和希望，歷時兩年，嘔心瀝血，聚集了中餐界著名廚師六十四位，其間列舉了各色菜肴，精彩紛呈，是一套值得珍藏的中餐寶典，至今被人們津津樂道！

在李士靖的心中，廚師工作是集一生的力量，為食客提供最美好的食物，最溫馨的享受，是最不可或缺的人生大事兒，其中艱辛不言而喻。而談起《中華食苑》的創(chuàng)作核心，他擲地有聲地說：“這套書的誕生，就是為了讓辛苦工作的廚師們得到應(yīng)有的尊重和贊美，使中國廚師的社會地位與世界名廚比肩！”

在之后舉辦的京華圖書聯(lián)合會上，李士靖為獲獎廚師們獻上了刻有“德藝雙馨，福壽雙全”的金牌，這是他對廚師工作者獻上的美好祝愿！也是他職業(yè)生涯里最為快樂和驕傲的事兒。

飲食，是關(guān)系到國計民生的大事兒，而廚師更是這件大事兒的主要參與者，其對社會的功勞不容小覷。中華餐飲業(yè)的大發(fā)展是社會必然的發(fā)展趨勢，歷代餐飲業(yè)名人輩出，更有跨界名廚無數(shù)，有宰相，醫(yī)圣藥圣，甚至淮南王，無不涉獵美食，使其不斷光大。如今，社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，世界餐飲舞臺上，中餐更是一枚璀璨明珠，中華廚師的社會地位早已今非昔比，在歷史舞臺上散發(fā)出奪目的光芒，這正是老一輩餐飲巨匠的希望，也更是當(dāng)代廚師們辛苦耕耘的結(jié)果，是一種智慧的升華！