李曉東， 高 凱， 李德允， 王 震， 韓東魁， 姜 洋

(延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林 延吉 133000)

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食方面的要求也不再僅僅局限于飽腹，更注重的是吃的健康，營(yíng)養(yǎng)更加均衡。雞蛋是人們餐桌上常用的食材之一，也是飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。因此，雞蛋品質(zhì)近幾年受到了人們的廣泛關(guān)注。目前，在畜禽養(yǎng)殖中存在的嚴(yán)重問(wèn)題是抗生素的濫用，很多養(yǎng)殖者把抗生素作為心理寄托，認(rèn)為抗生素可包治百病，但究其根本，最終受傷害的卻是人類(lèi)自己[1]。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)抗生素的使用進(jìn)行了嚴(yán)格的限制，在畜牧產(chǎn)品的收集上也有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。這意味著養(yǎng)殖業(yè)必須要回歸自然，必須開(kāi)發(fā)出新型飼料添加劑來(lái)取代抗生素的地位。近年來(lái)中藥作為添加劑加入畜禽日糧中的研究越來(lái)越深入，中藥在提高畜禽免疫能力和生產(chǎn)性能上有顯著作用，如張香齋等[2]研究表明，中藥制劑可顯著提高“海蘭褐”蛋雞雛雞的免疫和抗應(yīng)激能力；王慧真等[3]研究表明，在肉雞日糧中添加0.2%中藥復(fù)方制劑可顯著促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育，提高凈增重、飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益。硒鍺作為飼料添加劑的功能相似，具有促生長(zhǎng)、提高動(dòng)物機(jī)體免疫能力與抗應(yīng)激能力和廣譜抗癌的作用，如王秀娜、耿忠誠(chéng)等[4-5]研究表明，在仔豬日糧中添加適量濃度不同硒源的硒均可顯著提高仔豬的生長(zhǎng)性能和免疫能力。本試驗(yàn)將中藥負(fù)離子、硒鍺混合后經(jīng)進(jìn)一步的處理后制為復(fù)合添加劑加入蛋雞日糧中，研究中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)的影響，為中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合制劑在蛋雞生產(chǎn)上的實(shí)際應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑由延邊大學(xué)飼料科學(xué)研究所提供。中藥負(fù)離子依賴(lài)于納米技術(shù)，并以山楂、山藥、神曲、硒礦粉、鐵礦粉、電氣石粉、鍺礦粉和氧化鋅等為原料，通過(guò)特殊加工工藝加工處理配制而成。硒鍺是通過(guò)酵母和乳酸菌的生物富集，經(jīng)低溫烘干制成，并按合理的科學(xué)配比混合而成。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與供試動(dòng)物的選擇

選取康健的體況相近、日齡相同、健康無(wú)病的蛋雞200只，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組100只，4次重復(fù)，每次重復(fù)25只。試驗(yàn)采取單因素處理設(shè)計(jì)，其中，A組添加基礎(chǔ)日糧，B組添加基礎(chǔ)日糧+0.5%中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑添加劑。試驗(yàn)共49 d，預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期42 d。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物的日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)動(dòng)物的日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

注: 表內(nèi)營(yíng)養(yǎng)水平都是實(shí)測(cè)值；蛋氨酸、復(fù)合多維、微量元素、氯化膽堿分別占預(yù)混料的11%、5%、7%和9.5%。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用籠養(yǎng)方式飼喂蛋雞，產(chǎn)蛋期保證飲水供應(yīng)并保持飲水清潔，自由采食，每日早晨6：00和下午17：00 2次飼喂，飼喂全價(jià)飼料。蛋雞舍內(nèi)的溫度要求不低于25 ℃，舍內(nèi)濕度不低于75%，自然通風(fēng)，恒定光照時(shí)間為16～16.5 h。每日的開(kāi)燈與關(guān)燈時(shí)刻不得隨意改變，要嚴(yán)格穩(wěn)定。進(jìn)行常規(guī)消毒和免疫，免疫期間不可帶雞消毒。工作人員在日常飼養(yǎng)中要盡可能避免外界刺激造成蛋雞的各類(lèi)應(yīng)激行為。

1.5 蛋樣的采集

在試驗(yàn)開(kāi)始后的第28、35和49天分別進(jìn)行蛋樣采集，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集蛋樣10枚，標(biāo)號(hào)并檢測(cè)。

1.6 常規(guī)蛋品質(zhì)的測(cè)定

1.6.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)和蛋重，計(jì)算產(chǎn)蛋率和平均蛋重。蛋重用電子天平測(cè)量，并精確到0.01。

產(chǎn)蛋率=總產(chǎn)蛋數(shù)/(蛋雞數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))×100%

1.6.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)

1) 蛋殼顏色：使用光電反射式色度儀得出結(jié)果。一般測(cè)定值：白殼蛋>70；褐殼蛋20～70；淺褐殼蛋40～70；綠殼蛋50～60。

2) 蛋形指數(shù)：蛋形指數(shù)=蛋的長(zhǎng)徑/短徑?？v徑與橫徑都通過(guò)游標(biāo)卡尺來(lái)測(cè)定。標(biāo)準(zhǔn)禽蛋的蛋形指數(shù)為1.3～1.35，蛋形指數(shù)大于1.35是細(xì)長(zhǎng)型，小于1.30是近似球形。

3) 蛋殼強(qiáng)度：用蛋殼強(qiáng)度儀測(cè)定，單位Pa。

4) 蛋白高度：利用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)定。把雞蛋打破在水平玻璃板上，使用該儀器在濃蛋白的相對(duì)平的位置取3處(各處都是蛋黃外邊與濃蛋白外邊的中心處，這3處約為等邊三角形)，求得平均值。

5) 蛋殼厚度：使用螺旋測(cè)微器，測(cè)量蛋殼大端、中段、小端3個(gè)位置的蛋殼厚度，求其平均值。

6) 蛋黃顏色：使用羅氏比色扇取相應(yīng)值。每個(gè)級(jí)別準(zhǔn)確計(jì)數(shù)并計(jì)算各組平均值。

7) 蛋黃、蛋清蛋白質(zhì)含量：使用凱氏定氮法測(cè)量。

8) 含水量：一個(gè)完整的雞蛋去殼后稱(chēng)量，分開(kāi)蛋清和蛋黃，再次稱(chēng)量蛋清和蛋黃，隨之將其放置于恒溫干燥箱中，在50～53 ℃干燥，于8～12 h后拿出稱(chēng)量。含水量/%=(Wf-Wd)/Wf×100%。

9) 蛋黃膽固醇：試劑盒法，采用雞蛋膽固醇迅速測(cè)定方式。

10) 蛋黃甘油三酯:采用試劑盒法測(cè)定。

11) 蛋黃GSH-Px：采用試劑盒法測(cè)定，依照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)范使用。

12) 蛋黃SOD：采用試劑盒法測(cè)定，依照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)范使用。

13) 蛋黃MDA：精確稱(chēng)量5 g鮮蛋黃，依照1∶4在其中添加無(wú)水乙醇，進(jìn)行3 min的漩渦震蕩，混合均勻，轉(zhuǎn)速為3 500 r/min，進(jìn)行10 min,隨后取得上清液，用試劑盒測(cè)MDA。

2 結(jié)果與分析

2.1 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

由表2可知,與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組第1～5周蛋雞產(chǎn)蛋率并無(wú)顯著差異；試驗(yàn)組第6周蛋雞產(chǎn)蛋率顯著提高了3.33% (P<0.05)。

表2 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

注：同一行數(shù)據(jù)中肩標(biāo)無(wú)相同小寫(xiě)字母，表示差異顯著(P<0.05)，無(wú)相同大寫(xiě)字母,表示差異極顯著(P<0.01),下同。

2.2 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響

由表3可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋殼強(qiáng)度極顯著提高了17.24% (P<0.01)；試驗(yàn)組平均蛋重、蛋殼厚度與蛋形指數(shù)略高于對(duì)照組，試驗(yàn)組蛋殼亮度、蛋殼紅度和蛋殼黃度略低于對(duì)照組，但均無(wú)顯著差異。

表3 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響

2.3 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋黃品質(zhì)的影響

由表4可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋黃亮度(L*)提高了5.74%(P<0.05)；試驗(yàn)組蛋黃紅度(a*)、蛋黃黃度(b*)略有提高，蛋白高度略有降低，但均無(wú)顯著差異。

表4 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋黃品質(zhì)的影響

2.4 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表5可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋清含水量提高了47.72% (P<0.05)；試驗(yàn)組蛋黃中蛋白質(zhì)含量提高了8.28%(P<0.01)；試驗(yàn)組蛋黃甘油三酯提高了40%(P<0.05)。

表5 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響

2.5 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋黃中抗氧化能力的影響

由表6可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的丙二醛(MDA)含量有所下降，但無(wú)顯著差異；過(guò)氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性沒(méi)有太大差異。

表6 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋黃中抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

對(duì)于蛋雞而言，改善產(chǎn)蛋率可以改善其經(jīng)濟(jì)效益，蛋雞產(chǎn)蛋率的增加也是養(yǎng)雞業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。蛋雞的產(chǎn)蛋率受到外界環(huán)境、飼料與遺傳等多種因素的影響。蛋雞卵泡的發(fā)育、成熟以及蛋的形成都受到生殖激素的調(diào)控，主要來(lái)自垂體的促性腺激素和蛋雞自身卵巢激素的控制。隨著蛋雞產(chǎn)蛋日齡的增加，其體內(nèi)生殖腺功能降低，生殖激素的水平也會(huì)逐漸降低，從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。中藥不僅可以對(duì)激素的分泌進(jìn)行調(diào)節(jié)，其含有的和激素結(jié)構(gòu)類(lèi)似的物質(zhì)可起到一定的激素一樣作用，調(diào)節(jié)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、繁殖機(jī)能以及免疫力。在產(chǎn)蛋高峰的蛋雞，其產(chǎn)蛋高峰期不僅受到蛋雞本身激素的影響，還會(huì)受到飼料的影響。只有保證優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)和較好的吸收率，才能保證滿(mǎn)足蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求。而中藥中的山楂、麥芽等可以提高動(dòng)物機(jī)體的消化吸收能力。硒鍺制劑在提高動(dòng)物機(jī)體消化率與提高動(dòng)物機(jī)體免疫力等方面已被諸多試驗(yàn)所證實(shí)。

本試驗(yàn)中試驗(yàn)組第6周蛋雞產(chǎn)蛋率與對(duì)照組相比提高了3.33% (P<0.05)，說(shuō)明飼料中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑提高了蛋雞產(chǎn)蛋率。試驗(yàn)期前5周未有明顯效果，這可能與中藥添加劑起作用的時(shí)間有關(guān)，王海風(fēng)等研究表明，中草藥起作用時(shí)間約為5周，但其作用效果也會(huì)有持續(xù)時(shí)間。加入中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑之后產(chǎn)蛋率上升的原因可能是復(fù)合生物制劑里的礦物質(zhì)離子豐富并在蛋殼中沉淀，且中藥負(fù)離子通過(guò)納米技術(shù)處理后，使飼糧顆粒的尺寸小且具有表面活性，使飼糧中營(yíng)養(yǎng)成分更容易被機(jī)體攝取利用，加快了蛋雞體內(nèi)對(duì)蛋白質(zhì)消化分解速度，增強(qiáng)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平。葛洪偉等[6]研究表明，中藥復(fù)方制劑(黨參、黃芪等)可延緩蛋雞產(chǎn)蛋率下降速度，提高蛋雞產(chǎn)蛋率。周幫會(huì)等[7]研究發(fā)現(xiàn)，自制中藥(何首烏、黃芪等)間接投藥后，可顯著促進(jìn)蛋雞消化吸收能力，提高蛋雞產(chǎn)蛋性能。趙森[8]試驗(yàn)證明，中藥制劑“毒瘟清”可提高海蘭褐殼蛋雞的產(chǎn)蛋率，提升蛋品質(zhì)。黃軍等[9]研究表明，中藥添加劑(神曲、山楂)等可延長(zhǎng)海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。A.A.A.Abdel-Wareth[10]研究表明，在產(chǎn)蛋后期的蛋雞日糧中加入薄荷，可顯著提高蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和蛋重。葛亞明等[11]研究表明,在肉雞日糧中加入適量的有機(jī)硒銅鋅可有效地降低肉雞的料肉比，提高肉雞的生產(chǎn)性能。

3.2 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋品質(zhì)的影響

蛋重與蛋殼外觀直接影響著雞蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而蛋黃顏色則是消費(fèi)者選擇雞蛋的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，這在很大程度上影響著養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)效益。蛋重與飼糧營(yíng)養(yǎng)有很大關(guān)系，蛋白質(zhì)程度和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)因素影響著蛋重。蛋殼厚度和強(qiáng)度在雞蛋的運(yùn)輸包裝中對(duì)減少蛋的壞損程度有著極大幫助，并且蛋殼質(zhì)量對(duì)保護(hù)蛋內(nèi)物質(zhì)阻止病菌入侵、控制水分和氣體交換有十分重要的作用。鈣磷維生素等營(yíng)養(yǎng)素是影響蛋殼品質(zhì)的重要因素之一，日糧中Ca、P水平和蛋雞對(duì)鈣磷的吸收能力是影響蛋殼品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。高溫會(huì)使蛋雞甲狀腺機(jī)能下降，從而導(dǎo)致蛋雞對(duì)鈣的吸收能力下降。中藥不僅可以防暑、安神，還有豐富的礦物質(zhì)及有機(jī)酸。而中藥負(fù)離子是中藥經(jīng)過(guò)納米技術(shù)處理，使飼料顆粒變小且具備了表面活性，讓飼糧中營(yíng)養(yǎng)成分更容易被機(jī)體吸收利用，從而可以提高蛋雞對(duì)鈣磷的利用能力。蛋形指數(shù)與雞種相對(duì)應(yīng)，特定品種雞中，蛋形指數(shù)通常于某一特定范疇波動(dòng)，不隨著飼料成分條件的改變而發(fā)生明顯的浮動(dòng)。

本試驗(yàn)中試驗(yàn)組的蛋殼強(qiáng)度極顯著高于對(duì)照組7.24% (P<0.01)，說(shuō)明添加中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合制劑對(duì)蛋殼強(qiáng)度的提高有非常明顯的效果，但是在平均蛋重、蛋殼厚度及蛋殼顏色方面沒(méi)有明顯影響。王榮梅等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中加入中藥(當(dāng)歸、山楂等)提高了蛋雞的采食量，使血清中的鈣游離出來(lái)，從而使血液中有充足的鈣參加蛋殼的形成，導(dǎo)致中藥顯著提高了蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度。王康文[13]研究表明，使用中藥飼料添加劑(山楂、神曲等)散喂海蘭蛋雞，對(duì)雞蛋蛋形指數(shù)與平均蛋重影響均不明顯，但可以顯著減少雞蛋的淺色率。師寧寧[14]等研究表明，中藥散劑與枯草芽孢桿菌聯(lián)合使用對(duì)海蘭灰蛋雞的產(chǎn)蛋率效果不明顯，雞蛋的蛋殼厚度差異顯著，蛋形指數(shù)無(wú)顯著影響，蛋黃顏色極顯著升高。李士平[15]研究結(jié)果顯示，用加入Se、Zn、I含量為正常劑量2倍的日糧去飼喂蛋雞時(shí)，蛋黃的顏色上升1～2個(gè)羅氏比色單位。

3.3 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響

雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，含有大量的維生素、礦物質(zhì)和人身體更容易吸收的蛋白質(zhì)。許多動(dòng)物試驗(yàn)都表明，雞蛋中的蛋白質(zhì)是十分優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，包括人體所需的8種必需氨基酸，尤其是含硫氨基酸的含量?jī)?yōu)異。雞蛋中蛋黃部分的蛋白質(zhì)含量較高，且多為卵黃磷蛋白，蛋清中多為卵清蛋白。蛋黃中不僅蛋白質(zhì)含量較高，同時(shí)雞蛋中的脂肪也集中在蛋黃部分。家禽蛋黃的形成取決于蛋雞血漿中甘油三酯水平。雞蛋含水量高低，在一定程度上決定了雞蛋營(yíng)養(yǎng)含量的高低。雞蛋中含水量越高，其蛋白質(zhì)含量越稀疏[16]。

隨著日糧中中藥負(fù)離子含量的增加，雞蛋清和蛋黃的水分有上升趨勢(shì)，且與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的蛋清含水量提高了47.72% (P<0.05)。這可能與加入中藥負(fù)離子鍺硒復(fù)合生物制劑之后蛋殼的厚度變厚、蛋殼的強(qiáng)度增強(qiáng)有關(guān)，這均使雞蛋的鎖水能力增強(qiáng)，一定程度上延長(zhǎng)了雞蛋的保質(zhì)期。但是，本試驗(yàn)未能說(shuō)明中藥負(fù)離子鍺硒復(fù)合生物制劑對(duì)雞蛋內(nèi)水分的影響，還有待于進(jìn)一步研究。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋黃中蛋白質(zhì)含量提高了8.28%(P<0.01)，可能因?yàn)橹兴庁?fù)離子的一種成分是電氣石，它可以電離四周的空氣，促進(jìn)空氣釋放電子，進(jìn)而形成負(fù)氧離子，負(fù)氧離子能夠調(diào)控動(dòng)物的神經(jīng)以及體液過(guò)程。氧負(fù)離子可以促進(jìn)機(jī)體新陳代謝過(guò)程，從而促進(jìn)蛋雞吸收蛋白質(zhì)，提高蛋白質(zhì)在蛋中的累積量。試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，并未發(fā)現(xiàn)膽固醇和甘油三酯發(fā)生明顯降低，并且試驗(yàn)組甘油三酯的含量略有提高，這與前人的研究并不一致，有關(guān)中藥負(fù)離子鍺硒復(fù)合生物制劑對(duì)蛋黃膽固醇與甘油三酯的作用有待于進(jìn)一步的探索。金華蓮[17](2012)等研究表明，蛋雞日糧中添加紅曲霉—中藥復(fù)合制劑(山楂等)有效降低了蛋中脂肪含量和蛋黃中甘油三酯的含量。王琦[18]年研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加復(fù)方中藥超微粉(山楂、決明子)等能夠顯著降低崇仁麻雞、余干黑雞、海藍(lán)褐雞等3種蛋雞雞蛋中膽固醇的含量。平雨鑫[19]研究表明，在蛋雞日糧中添加紅曲霉中藥復(fù)合制劑顯著提高了雞蛋蛋黃中蛋白質(zhì)含量，但試驗(yàn)全期雞蛋的總含水量與蛋清中的含水量并未發(fā)生明顯變化。Li X L等[20]研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞飼養(yǎng)后期日糧中補(bǔ)充女貞子中藥添加劑可以顯著降低蛋雞死亡率、破裂卵率、血清膽固醇水平、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，并且升高血清高密度脂蛋白、膽固醇。

3.4 中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑對(duì)蛋黃中抗氧化能力的影響

動(dòng)物體在細(xì)胞代謝時(shí)能夠產(chǎn)生活性氧，活性氧積累到一定量的時(shí)候可以損壞生物膜中多不飽和脂肪酸(PUFA)，因而導(dǎo)致脂肪物質(zhì)過(guò)氧化。產(chǎn)蛋雞的脂質(zhì)代謝速度相當(dāng)快，因此應(yīng)該有更強(qiáng)的抗氧化功能。動(dòng)物體維持氧化還原平衡的物質(zhì)是酶及非酶物質(zhì)，機(jī)體通過(guò)自身大量的抗氧化物自發(fā)去除體內(nèi)生成的自由基及活性氧，并以GSH-Px、SOD及MDA作為體內(nèi)抗氧化的指標(biāo)。SOD作為機(jī)體不可或缺的抗氧化酶在除去自由基方面發(fā)揮著重要影響，且SOD活性越高，其除去自由基的功能越強(qiáng)。GSH-Px在蛋雞機(jī)體具有催化功能，把GSH催化成GSSG，以防止細(xì)胞膜受到過(guò)氧化物的損壞。機(jī)體在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的氧自由基與生物膜中的多不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，最終生成MDA，MDA通過(guò)改變膜蛋白的構(gòu)像來(lái)影響膜蛋白的活性，進(jìn)而引發(fā)細(xì)胞代謝功能障礙甚至死亡。所以MDA說(shuō)明了細(xì)胞受損害的程度，說(shuō)明了體內(nèi)脂質(zhì)物質(zhì)過(guò)氧化的程度。

本試驗(yàn)中試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，其MDA含量、SOD及GSH-Px的活性無(wú)明顯變化，說(shuō)明添加中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合制劑對(duì)蛋雞的抗氧化能力沒(méi)有明顯效果。雷莉輝等[21]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中加入復(fù)方中藥(神曲、山楂、黃芪等)，血清中的SOD、T-AOC和 GSH-Px的活性顯著增加，MDA的含量顯著降低，表明復(fù)方中藥具有明顯的抗氧化作用。馬玉芳等[22]研究表明，在斷奶仔豬日糧中加入中藥添加劑，可以顯著提高斷奶仔豬機(jī)體內(nèi)可消除自由基的酶類(lèi)活性，可有效地增強(qiáng)仔豬的抗氧化能力。但本試驗(yàn)未能證明中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合制劑對(duì)蛋雞抗氧化性能有明顯效果，中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合制劑的抗氧化機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

試驗(yàn)分析結(jié)果表明，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0.5%中藥負(fù)離子鍺硒復(fù)合生物制劑能顯著提升蛋雞產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)，而對(duì)增強(qiáng)蛋黃抗氧化能力無(wú)顯著影響。

參考文獻(xiàn)：

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