文/周宏亮 范毛毛 陳強 袁春元

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北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團隊專欄

水產(chǎn)品作為人們食品的重要組成部分，消費量逐年遞增，特別是稀有優(yōu)質(zhì)特色品種更是備受廣大消費者青睞。當前北京市對口支援西藏拉薩，聚焦精準扶貧，如何充分發(fā)揮北京對口援藏的優(yōu)勢，不斷加強兩地產(chǎn)業(yè)交流，從而更好地把西藏高原冷水魚推向北京市場，已成為當前水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和兩地政府部門關(guān)注的熱點。

一、北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

北京的冷水魚養(yǎng)殖業(yè)從1959年建立第一個虹鱒魚試驗場開始，已經(jīng)50余年?，F(xiàn)如今，已總結(jié)形成了鱘魚、鮭鱒魚的親魚培育、人工繁殖、苗種孵化培育、成魚飼養(yǎng)、飼料加工等一整套養(yǎng)殖流程和技術(shù)，在相關(guān)的科研創(chuàng)新與新品種引進方面具備一定的技術(shù)優(yōu)勢。20世紀80年代，北京冷水魚養(yǎng)殖進入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段，鱘魚、鮭鱒魚的養(yǎng)殖在旅游業(yè)與餐飲業(yè)的帶動下，憑借自身豐富的資源和科技與區(qū)域優(yōu)勢逐漸形成了一定規(guī)模，大力推動了北京郊區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，成為當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的重要途徑之一。但在產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，也面臨著諸多的挑戰(zhàn)。如：水資源短缺、自然風險較高、品種單一、加工產(chǎn)品少、產(chǎn)品附加值低，市場盈利空間小等，這些因素在很大程度上阻礙了北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二、高原冷水魚的現(xiàn)狀

西藏有很多江河湖泊，水域遼闊，魚類品種繁多，漁產(chǎn)豐富，現(xiàn)在拉薩河的魚類已經(jīng)多到十幾種。高原冷水魚全部產(chǎn)自海拔5000米的青藏雪域高原的雪山冰峰湍急溪流中，無污染、純野生，被譽為西藏“云端美食”。高原冷水魚具有生長慢、價值高、低氧環(huán)境下適應能力較強、病害少、飼料容易解決、養(yǎng)殖產(chǎn)量高又易加工等的特點，是公認的水產(chǎn)優(yōu)良品種。特別是當?shù)禺a(chǎn)量較多的拉薩魚，即拉薩裂腹魚（Schizothorax waltoni），隸屬于鯉形目，鯉科，裂腹魚屬，俗稱尖嘴魚，屬于冷水魚，主要分布在雅魯藏布江中上游流域，體表密布細鱗，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，為產(chǎn)區(qū)主要經(jīng)濟魚類。近年來，隨著西藏經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費市場需求不斷增大，漁業(yè)資源過度捕撈嚴重，加之水電開發(fā)阻礙了魚類洄游通道，導致拉薩裂腹魚量明顯減少，因此拉薩裂腹魚的保護和開發(fā)迫在眉睫。另外，西藏水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展較晚，同全國其他省市相比仍處于初級階段，雖然有良好的漁業(yè)資源和養(yǎng)殖配套設施，但尚未被開發(fā)，且有關(guān)漁業(yè)資源及相關(guān)品種養(yǎng)殖技術(shù)方面的研究報道比較少。因此，利用北京漁業(yè)技術(shù)優(yōu)勢和西藏資源環(huán)境優(yōu)勢，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)援藏與科技援藏，從技術(shù)攻關(guān)、人才培訓、項目合作等方面探究兩地漁業(yè)優(yōu)勢互補的合作方式，以期建立關(guān)于拉薩裂腹魚聯(lián)合開發(fā)與安全供應體系。

三、拉薩高原冷水魚引進北京市的必要性

（一）北京現(xiàn)有冷水魚產(chǎn)量逐年降低

北京地區(qū)的冷水魚品種主要以鱘魚、鮭鱒魚為主。近年來，受資源、政策、種質(zhì)質(zhì)量等條件制約，北京地區(qū)鱘魚、鮭鱒魚總體產(chǎn)量不高。據(jù)中國漁業(yè)年鑒數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2014年～2016年，北京地區(qū)鱘魚的產(chǎn)量逐年降低，鮭鱒魚的產(chǎn)量僅在2015年有1.5%的微幅增加，其中，2016年北京市鱘魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量比上年減產(chǎn)14%，鮭鱒魚的產(chǎn)量比上年減產(chǎn)29%，且占全國鱘魚、鮭鱒魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的比例也在逐年減少。詳見表1。

（二）優(yōu)良冷水魚養(yǎng)殖品種有待擴充

目前北京市鱘魚養(yǎng)殖品種主要是西伯利亞鱘、施氏鱘和雜交鱘，鮭鱒魚養(yǎng)殖品種主要是虹鱒和金鱒，品種較單一，且產(chǎn)值較低，養(yǎng)殖效益不明顯，嚴重影響了養(yǎng)殖戶的積極性。而市場上有很多適宜北京地區(qū)養(yǎng)殖的冷水魚新品種，可以加以引進和示范推廣，為北京市冷水魚市場提供多樣、足量、優(yōu)質(zhì)的冷水魚品種，豐富老百姓菜籃子的同時，逐步推進北京市冷水魚養(yǎng)殖品種的多樣化、優(yōu)良化。

表1 北京市鱘魚、鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)量變化情況（單位：t）

四、拉薩高原冷水魚引進北京市場的可行性

（一）科研、政策扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大

西藏地域遼闊，地貌壯觀、資源豐富，具有豐富的旅游資源，大量的游客也是西藏水產(chǎn)消費的重要組成部分，拉薩高原冷水魚的高營養(yǎng)價值和廣闊的市場需求，為當?shù)剞r(nóng)民增收以及解決“三農(nóng)”問題探索了一條新的途徑。高原冷水魚將帶動拉薩周邊縣鄉(xiāng)水域的開發(fā)利用和冷藏、運輸、服務、飼料等行業(yè)的發(fā)展，拓展全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)空間，凸顯區(qū)域優(yōu)勢，有效帶動全區(qū)再就業(yè)工程，加快拉薩水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈建設的步伐?！吨泄仓醒?、國務院關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，持續(xù)增強農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見》（中發(fā)〔2012〕1號）文件強調(diào)要加強水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境修復試點，加強漁政建設和管理?！吨泄参鞑刈灾螀^(qū)委會、西藏自治區(qū)人民政府關(guān)于加強農(nóng)牧業(yè)科技工作的意見》（藏黨發(fā)〔2012〕8號）文件也強調(diào)要掌握一批對特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有明顯帶動作的關(guān)鍵技術(shù)，建設一批標準化種養(yǎng)殖科技示范基地，這些政策是在拉薩開展水產(chǎn)科學研究與市場運營強有力的后盾。

（二）深入研討，明確拉薩高原冷水魚發(fā)展方向

組織相關(guān)專家進藏考察，與拉薩相關(guān)部門就資源調(diào)查與開發(fā)、人員培訓、項目支持、苗種提供、養(yǎng)殖裝備研發(fā)、繁育技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)等方面進行深入的調(diào)研，全面了解拉薩裂腹魚資源現(xiàn)狀，并在高原冷水魚資源調(diào)查和保護利用、冷水性魚類繁殖、養(yǎng)殖、土著魚類綜合開發(fā)等方面提供技術(shù)支撐。

（三）聯(lián)合攻關(guān)，加強高原冷水魚科學研究

通過北京對口援藏政策，加強兩地聯(lián)合研究攻關(guān)。建立公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項課題，在原料、運輸、加工、流通環(huán)節(jié)建立全程的高原冷水魚質(zhì)量追溯體系，為更好地將高原冷水魚引進北京及內(nèi)地市場提供重要的基礎數(shù)據(jù)。

（四）技術(shù)支持，打造高原水產(chǎn)養(yǎng)殖新模式

為提高拉薩高原冷水魚良種繁育與高效養(yǎng)殖水平，依托北京科研優(yōu)勢及技術(shù)力量，完成高原循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)、室外流水養(yǎng)殖系統(tǒng)和繁育車間的建設，建立比較完善的冷水魚繁育和養(yǎng)殖設施環(huán)境，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖對生態(tài)環(huán)境的影響，研發(fā)出適合高原地區(qū)的工廠化養(yǎng)殖裝備，實現(xiàn)拉薩工廠化循環(huán)水繁育系統(tǒng)和養(yǎng)殖系統(tǒng)工程零的突破，并在苗種人工孵化、人工馴養(yǎng)及苗種培育方面給予技術(shù)支持。通過技術(shù)引進，讓高原冷水魚“產(chǎn)出”新的經(jīng)濟增長點。

（五）發(fā)揮資源優(yōu)勢，打造拉薩高原冷水魚品牌

高原冷水魚屬對水質(zhì)要求極高的魚類，如果養(yǎng)殖得當，它們將是名副其實的“綠色食品”或“有機食品”。因此，立足拉薩青藏高原得天獨厚的水、土壤、空氣、人文環(huán)境“四不污染”的資源優(yōu)勢，打造出拉薩高原冷水魚的綠色品牌。

（六）強化資金投入，加大政府扶持力度

冷水魚養(yǎng)殖屬于水產(chǎn)業(yè)的名特優(yōu)養(yǎng)殖項目，且抗風險能力較弱，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，需政府大力扶持。目前，冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化建設項目已列入國家財政部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設項目和國家農(nóng)業(yè)綜合開打重點實施項目計劃。北京、西藏兩地也應加大對冷水魚產(chǎn)業(yè)的資金投入，制定優(yōu)惠政策，帶動兩地冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（七）依靠“拉薩凈土”品牌效應

近年來，“拉薩凈土”品牌通過不斷發(fā)展，在北京已成立了10余家品牌專賣店，形成了成熟的拉薩特色產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡，而拉薩高原冷水魚作為“拉薩凈土”品牌重點培育的產(chǎn)品之一，以“拉薩凈土”品牌平臺為依托，針對北京高端市場，加大拉薩高原冷水魚在北京市場的影響力和市場占有率。另一方面，北京、拉薩兩地政府針對高原冷水魚在京銷售、物流倉儲、品牌宣傳、渠道拓展以及市場建設等方面給予了大力支持，為其在北京市場發(fā)展提供了廣闊空間。