梁耀林

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，對食品的質(zhì)量也越來越關(guān)注。食品質(zhì)量關(guān)系到人們的健康，食品檢測工作是保障人們生活質(zhì)量的主要部門，因此食品生產(chǎn)部門必須加強自己的工作，保證人們能吃到健康的食品。但是通過了解，目前我國的食品質(zhì)量問題仍然比較嚴(yán)峻，例如一些廠家為了利益在食品中加入添加劑來增強食品的口感等，這些都嚴(yán)重的影響了人們身體健康。目前我國的食品檢測工作還存在很多問題，為此我國的衛(wèi)生食品監(jiān)管部門必須努力提高自己的工作水平，完善食品檢測體系，提高食品檢測技術(shù)，保證食品質(zhì)量。下面，將就食品檢測方面存在的問題進行探討分析，并提出相應(yīng)對策。

1.食品檢測工作中存在的問題

1.1食品檢測制度不健全

食品檢測機構(gòu)是確保我國食品質(zhì)量安全的主要部門，食品檢測機構(gòu)的工作決定了食品質(zhì)量。但是通過了解目前我國食品檢測機構(gòu)不完善，存在部門混亂，檢測機構(gòu)中重復(fù)設(shè)置檢測問題。例如技術(shù)檢測部門職務(wù)設(shè)置不明確，在進行工作的時候會出現(xiàn)分工不明確，工作任務(wù)糟亂無章，這往往導(dǎo)致食品檢測的時候出現(xiàn)漏檢，檢測不嚴(yán)格或者重復(fù)檢測的現(xiàn)象。同時我國沒有制定相應(yīng)的食品質(zhì)量檢驗制度，食品質(zhì)量檢測還處于探索階段，各方面的設(shè)施都不完善等一些問影響了食品檢驗的工作的進行。

1.2食品檢測方法不健全

食品的質(zhì)量關(guān)系到人們的生活健康，這個工作需要從食品種植到食品使用的全部過程都要嚴(yán)格監(jiān)管。但是通過了解目前我國食品檢測存在著檢測工作偏重于食品的最后使用環(huán)節(jié)，對食品的整個生產(chǎn)過程往往忽略，一般檢測都是到食品進行裝箱投入市場的時候才進行抽檢，這會導(dǎo)致一些利益熏心的商家存在僥幸心理，在食品送檢的最后環(huán)節(jié)把需要檢測的食品保證合格，而沒有被抽檢的食品則存在虛假的情況出現(xiàn)。

1.3食品檢測技術(shù)落后

目前我國的食品檢測技術(shù)還處于摸索階段，檢測的手段還比較傳統(tǒng)單一，檢測的機器陳舊落后，進行食品檢測的方法也不嚴(yán)密，對于一些簡單的常規(guī)性檢測不能快速的檢測出來，檢測結(jié)果不準(zhǔn)確，缺乏專業(yè)的檢測人員。此外我國沒有制定相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，只有行業(yè)自己制定檢測標(biāo)準(zhǔn)，這樣會是食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，造成商家在生產(chǎn)的時候自己制定的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)的產(chǎn)品不相符合。

1.4食品生產(chǎn)廠家的源頭造假

食品生產(chǎn)者是保障食品安全的最根本源頭，同時也是食品銷售的受益者。由于我國的食品都是采用行業(yè)自檢。食品在出廠之間都是廠家自己進行檢驗，很多廠家為了自己的私利就會對商品檢驗不嚴(yán)格，是一些假冒偽劣產(chǎn)品流入市場，這樣的情況也沒有得到有效的制約。同時也有一些商家明知道產(chǎn)品有問題，為了利益依然把商品投入市場供人們使用，這對人們的生活影響非常嚴(yán)重。

2.解決食品檢測問題的對策

隨著我國經(jīng)濟的不斷進步，國家對食品檢測問題要求也越來越嚴(yán)格，并且明確提出對食品檢測問題重新規(guī)劃，建立健全的食品檢測法規(guī)，提高食品檢測技術(shù)和方法，從源頭上規(guī)范廠家，提高對食品行業(yè)的監(jiān)管力度。提高食品檢測體系的健康快速發(fā)展。

2.1建立健全的食品檢測制度

要想保障食品的安全問題就需要制定完善的制度來對食品行業(yè)進行嚴(yán)格監(jiān)督。積極學(xué)習(xí)國際食品檢測經(jīng)驗，把對食品的檢測從出廠銷售深入到食品生產(chǎn)的全部過程，不斷完善食品檢測體系。發(fā)揮好地方政府的監(jiān)督作用，從根源上遏制食品造假現(xiàn)象的發(fā)生。政府內(nèi)部食品檢測部門要明確分工，對于各個部分涉及的行業(yè)要各盡其職也要互相協(xié)助，提高工作效率，保障工作質(zhì)量。同時政府也要制定統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法，保證食品檢測的各個環(huán)節(jié)能有效的銜接，防止出現(xiàn)漏檢等現(xiàn)象。

2.2提高食品檢測技能

目前我國的食品檢測技能比較單一，落后，不能快速準(zhǔn)確的檢測食品中存在的安全問題。因此，政府要加大對食品檢測方面的資金投入力度，大力支持檢測部門引進先進的檢測技術(shù)，同時加強和國際檢測行業(yè)的合作，學(xué)習(xí)國際先進的檢測方法，不斷積累豐富的檢測經(jīng)驗，提高食品檢測方法，不斷研究食品檢測技術(shù)，對于一些關(guān)鍵性檢測方面要加大研究力度。

2.3加強食品檢測法律法規(guī)建設(shè)

健全的食品法律體系是保障食品行業(yè)健康有序進行的必要要求。因此，我國的食品衛(wèi)生部門要制定相應(yīng)的法律法規(guī)才能保障食品檢測工作的順利進行。建立健全的法律體系作為食品生產(chǎn)行業(yè)檢測的依據(jù)，也是食品消費者在面對食品安全問題時可以拿起法律武器來維護自己的權(quán)益，這能有效的促進我國食品檢測行業(yè)工作的開展。我們可以學(xué)習(xí)國外的食品法律體系，借鑒國外經(jīng)驗，建立適合自己國情的法律體系與國際的法律體系相接軌。

食品質(zhì)量的好壞關(guān)系到人們的健康和生命。如今食品檢測工作中存在很多問題，這是造成食品安全事件發(fā)生的主要原因。因此，要想保障食品的質(zhì)量問題，保證人們的生活健康，就必須及加強對食品行業(yè)的監(jiān)管力度，政府部門制定相應(yīng)的法律法規(guī)，生產(chǎn)企業(yè)要遵守食品檢測法，老百姓也要學(xué)會運用法律武器來保護自己。

（作者單位：528311廣東省佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測站）