王榮華

天氣炎熱，身體散發(fā)水分增多，人就要特別注意補(bǔ)充水分了?？蓪?duì)于如何補(bǔ)水，講究卻是頗多的。想要喝得科學(xué)合理，喝得營養(yǎng)健康，需要注意以下事項(xiàng)：

喝水“四不要”

李時(shí)珍認(rèn)為：“飲食者，人之命脈也”“水去則營養(yǎng)竭”，是說沒有水的滋潤，人體就無法吸收營養(yǎng)。人盡管需要水，若喝得不是時(shí)候，喝的方法不對(duì)，也會(huì)生毛病。一是不要喝生水，因?yàn)樯卸喾N對(duì)人體有害的細(xì)菌、微生物，喝生水會(huì)使人生??；二是不要等到口渴時(shí)才去喝水，口渴時(shí)人體內(nèi)水分已失去平衡，部分細(xì)胞處于脫水狀態(tài)；三是在飯前、飯后半小時(shí)和吃飯時(shí)都不宜大量喝水；四是需要注意“渴飲過多則成痰”，所以喝水不宜暴飲。

喝冷飲要因人而異

天熱時(shí)，人體腠理開泄，出汗很多，常感口渴，適當(dāng)用些冷飲，可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分、鹽分，能起到生津止渴、清熱解暑的作用。但從人體生理特點(diǎn)來講，氣候炎熱時(shí)，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。此時(shí)胃液分泌相對(duì)減少，消化功能較低，所以要有針對(duì)性地選擇冷飲。用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯，冰鎮(zhèn)后滋味清淡，男女老幼皆宜飲用。夏季腹瀉及苦夏之人，宜服能生津開胃、除煩澀腸的烏梅湯。此外，大汗之后不要過量服用冷飲。

果汁要喝新鮮的

夏季適當(dāng)飲用新鮮果汁，可以補(bǔ)充人體所需的糖分，各種維生素、礦物質(zhì)，提高體能，減少疲憊感。但這里所說的果汁飲料，不包括用食用添加劑調(diào)制出來、不含水果成分的飲料。

蔬菜榨汁飲用

適量食用蔬菜對(duì)人體健康有益，而且品種要多。因?yàn)槊糠N菜都有對(duì)人體特殊的益處。但蔬菜中含有的各種維生素一經(jīng)加熱，或多或少會(huì)有損失。所以不少人選擇生食蔬菜，并在夏季將蔬菜榨成汁飲用。蔬菜榨成汁可與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和，以減弱蔬菜特有的異味，并適應(yīng)人們不同的口味要求。調(diào)酸可取檸檬汁、番茄汁，調(diào)甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。制作時(shí)，要將蔬菜充分洗滌干凈，去皮后再取汁。取汁的辦法可針對(duì)蔬菜的特點(diǎn)因物制宜，像番茄等果肉比較豐富的蔬菜可采用糖漬法取汁。因?yàn)樘蔷哂泻軓?qiáng)的滲透力，它能滲透到蔬菜的細(xì)胞內(nèi)，使菜汁自動(dòng)流出。對(duì)于一些纖維比較硬的蔬菜，像芹菜、胡蘿卜等，要先將其切碎，再用榨汁機(jī)榨汁。