本報(bào)記者　丁潔蕓

“統(tǒng)一后最想去朝鮮體驗(yàn)何種旅游？”4月的朝韓首腦會(huì)晤結(jié)束后，韓國(guó)一家旅行社做了該調(diào)查。結(jié)果顯示，近五成受訪民眾最想去朝鮮體驗(yàn)美食旅游。而其中最想吃的食物除了被搬上首腦會(huì)晤晚宴的平壤冷面，位列第二的是“阿爸依”血腸。

“阿爸依”血腸由朝鮮咸鏡道血腸改良而來(lái)，所以又稱咸鏡道式血腸?！鞍忠馈痹谙嚏R道方言中是“爸爸”的意思。1999年血腸出現(xiàn)在咸鏡道特色美食慶典上，并首次以“阿爸依”命名，沿用至今。

韓國(guó)最常見的血腸一般使用豬血和粉條灌入豬小腸制成。而“阿爸依”血腸使用豬大腸，所以個(gè)頭較一般血腸更大。“阿爸依”血腸用糯米代替粉條，再與豬血、綠豆芽、白菜葉等混合攪拌后灌入豬大腸，之后放入蒸籠中蒸制而成，吃起來(lái)更有嚼勁。

韓國(guó)過(guò)去豬大腸非常珍貴，一頭豬頂多只有50-100厘米的大腸，因此“阿巴依”血腸是只有在招待父親時(shí)才拿出來(lái)的珍貴美食，也是給病后氣虛的病人用來(lái)補(bǔ)氣的養(yǎng)生食品。

如今在韓國(guó)哪里能品嘗到正宗的“阿爸依”血腸？韓國(guó)人會(huì)推薦旅游勝地江原道束草市的“阿爸依”村。這個(gè)村在行政區(qū)劃上屬于江原道束草市青湖洞。朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，不少人從咸鏡道一帶南下逃難至此，當(dāng)時(shí)他們以為戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后就能馬上回到家鄉(xiāng)，所以就在靠近“三八線”的這個(gè)地方臨時(shí)搭棚居住，并漸漸形成村莊。此地也因居住著很多咸鏡道人，得名“阿爸依”村。該村是韓國(guó)唯一的失鄉(xiāng)民集體定居村，并因此成為分裂和渴望統(tǒng)一的象征。半個(gè)多世紀(jì)過(guò)去，這些人至今沒能回到自己的故鄉(xiāng)，“阿爸依”血腸也成了飽含失鄉(xiāng)民傷痛和思鄉(xiāng)情的食物。

4月的朝韓首腦會(huì)晤給“阿爸依”村的失鄉(xiāng)民們帶來(lái)了希望，也讓這些失鄉(xiāng)民本身獲得更多關(guān)注?！昂枚嗯笥讯既ナ懒?，現(xiàn)在從北邊來(lái)的人所剩無(wú)幾了?！绷硪晃粊?lái)自咸境道的老人金雄說(shuō)：“故鄉(xiāng)是即使看一眼也會(huì)覺得幸福的地方。我也到了行將就木之際，只有埋葬在故鄉(xiāng)這一個(gè)想法。南北關(guān)系如果朝和平方向前行，我將會(huì)回到故鄉(xiāng)，看看家人們是否健在?！痹?5歲的金雄看來(lái),朝韓關(guān)系的緩和是一個(gè)能見到家人和朋友的機(jī)會(huì)。據(jù)韓媒5月的報(bào)道，在青湖洞4500余居民中，大概有60%為失鄉(xiāng)民及其后代，第一代失鄉(xiāng)民年齡最小的都超過(guò)75歲。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，早日回家鄉(xiāng)看看成了最大的心愿。

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者曾前往當(dāng)?shù)匾患矣忻膫鹘y(tǒng)血腸店，門面不大且略顯簡(jiǎn)陋，但擠滿了慕名前來(lái)的食客。店門口的招牌上寫有“咸鏡道一代運(yùn)營(yíng)的店”字樣，門上除了店內(nèi)招牌食物的照片，還用大篇幅展示該店上過(guò)各大電視節(jié)目的海報(bào)。店內(nèi)僅有兩排座位，一排是普通的桌椅形式，另一排則需要脫鞋盤腿而坐用餐。這家店的招牌菜是“阿爸依”血腸、魷魚血腸和血腸湯，想同時(shí)品嘗兩種血腸的食客會(huì)直接點(diǎn)血腸拼盤，軟糯的血腸再蘸上魚醬則另有一番風(fēng)味。小份的血腸拼盤價(jià)格為人民幣100多元，一份血腸湯則不到50元。當(dāng)記者和友人沉浸在品嘗美食的歡愉中時(shí)，店主面帶微笑出現(xiàn)在面前，詢問(wèn)我們對(duì)店內(nèi)食物的評(píng)價(jià)。當(dāng)?shù)弥覀儊?lái)自中國(guó)，還熱情與我們合照?！拔业募亦l(xiāng)在咸境道北青，跟隨父親逃難來(lái)到了這里。雖然離開了家鄉(xiāng)，但依舊做著家鄉(xiāng)的食物，心里多少有些慰藉。”帶著咸境道口音的店主對(duì)記者說(shuō)道。▲