文/古 月

大蒜作為百姓餐桌上的輔助食材，近年來，隨著價(jià)格“過山車”一般地變化，呈現(xiàn)出獨(dú)特的“蒜周期”。今年4月份，隨著各地新蒜大量上市，曾經(jīng)被稱作“蒜你狠”的大蒜，價(jià)格一落千丈，變成了“蒜你慘”。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年4月，全國(guó)大蒜平均批發(fā)價(jià)每公斤5.44元，環(huán)比跌11.3%，同比跌59.9%，較近5年同期平均跌30%。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)4月11日公布的當(dāng)天國(guó)內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的60個(gè)品種中，大蒜位居價(jià)格降幅榜首。與此同時(shí)，云南、河南、山東、四川、江蘇、安徽等全國(guó)多個(gè)產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大蒜滯銷，個(gè)別產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格一度跌破十年來最低點(diǎn)。

集中上市 大蒜“身價(jià)”暴跌

江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國(guó)大蒜的主產(chǎn)區(qū)。在大蒜種植基地,數(shù)百畝的大蒜在驕陽下佇立，一派豐收景象。然而,在蒜農(nóng)孫芝輝眼里，卻是負(fù)擔(dān)。他說，今年種了10畝白蒜，質(zhì)量過硬，怕的是今年價(jià)格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個(gè)以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果今年價(jià)格比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢。

5月中旬，安徽阜陽新蒜上市后，其中質(zhì)量相對(duì)較高的“扒皮蒜”價(jià)格下跌嚴(yán)重，對(duì)老蒜價(jià)格形成打壓，而庫存老蒜更是難出手。阜陽瑤海農(nóng)產(chǎn)品物流中心副總經(jīng)理陳峰介紹，大蒜這一階段大量上市，價(jià)格無形中下跌，批發(fā)價(jià)毛蒜大概6角一斤，凈蒜大概8角到1元一斤。

大蒜之鄉(xiāng)——山東金鄉(xiāng)的種植收購商胡秀軍介紹，今年金鄉(xiāng)的總體產(chǎn)量較去年沒有增產(chǎn)。今年行情低，現(xiàn)在鮮蒜才賣每斤6角左右，每畝鮮蒜產(chǎn)3000斤左右，曬干2000斤左右，按此價(jià)格算，老百姓掙不了錢。大蒜價(jià)格走低，蒜薹價(jià)格也不景氣。在河南中牟縣多個(gè)主產(chǎn)大蒜的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蒜農(nóng)們開始白送蒜薹。不過，在江蘇射陽，情況似乎并沒有那么糟。

江蘇射陽縣大蒜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁超介紹，總體形勢(shì)看，今年蒜薹產(chǎn)銷基本平衡，價(jià)格可以穩(wěn)定。射陽的蒜薹價(jià)格從一開始收購的最多1.95元每斤，到后來的1.5元每斤，基本穩(wěn)定了很長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)價(jià)格蒜農(nóng)很滿意，保鮮庫也很滿意。

今年5月以來，云南洱源縣家家戶戶的大蒜豐收，然而由于大蒜積壓滯銷，農(nóng)戶并沒有增收的喜悅。

經(jīng)了解，由于豐產(chǎn)帶來價(jià)格大幅下跌，洱源縣大蒜增產(chǎn)，農(nóng)戶卻反而減收的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。以紫皮大白蒜為例，畝均投入4500元左右，蒜果平均畝產(chǎn)量約2300公斤，單價(jià)從去年的每公斤8元左右跌至0.8～1.2元，蒜農(nóng)每畝凈虧損高達(dá)2000元以上。市場(chǎng)價(jià)格走低、銷路不暢，部分蒜農(nóng)甚至因?yàn)椴赏诔杀靖叨艞?，任其爛在地里。

大面積種植大蒜，加上今年收成好，市場(chǎng)供過于求是價(jià)格下跌的主因。據(jù)悉，今年洱源縣大蒜種植面積9萬多畝，產(chǎn)量近20萬噸，但一半以上還沒有采收，部分農(nóng)民直接放棄采收，出現(xiàn)嚴(yán)重滯銷。

今年5月，云南省永勝縣政府網(wǎng)站發(fā)布一則消息稱，由于市場(chǎng)變化莫測(cè)，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐拇笏鈬?yán)重滯銷，由去年的每公斤5元錢跌到今年的每公斤七八角錢。

永勝縣位于滇西北，屬于國(guó)家級(jí)貧困縣。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的“寶塔蒜”外觀潤(rùn)滑，蒜瓣呈紫紅色，去皮后蒜瓣晶透如玉，吃到嘴里蒜味十足。近年來，當(dāng)?shù)胤e極推廣種植“寶塔蒜”，市場(chǎng)行情一度不錯(cuò)，還遠(yuǎn)銷到泰國(guó)、越南等國(guó)家，成為農(nóng)民增收的重要抓手。

永勝縣期納鎮(zhèn)黨委書記張春勇介紹，期納鎮(zhèn)是“寶塔蒜”的主產(chǎn)區(qū)，共種植大蒜約5000畝至6000畝，年產(chǎn)大蒜1萬噸左右。“去年行情比較好，每公斤收購價(jià)有七八元，所以很多蒜農(nóng)今年擴(kuò)大了種植面積?！?/p>

眾人獻(xiàn)策 緩解大蒜滯銷

談到豐產(chǎn)沒有帶來期望中的高收益的原因，蒜農(nóng)、經(jīng)銷商主要?dú)w結(jié)為供需失衡。有蒜農(nóng)表示：“去年行情好，大家搶著擴(kuò)大種植面積，有的蒜農(nóng)不惜租地種大蒜?！睂?duì)于拉低大蒜價(jià)格的深層次原因，有關(guān)人士分析，一是大蒜庫存量大；二是產(chǎn)品缺乏深加工；三是國(guó)際市場(chǎng)開拓力度還不夠。

大蒜滯銷，不但讓蒜農(nóng)揪心，令政府部門頭痛，還使社會(huì)各界著急。如何才能走出“豐產(chǎn)不豐收，豐收不增收”的怪圈呢？

基層干部群眾建議采取“龍頭公司+基地+農(nóng)戶”模式。云南洱源縣牛街鄉(xiāng)西甸村黨總支書記楊茂芬提出的解決方案是：“土地入股，老百姓分紅、打工，這樣群眾收入有保障?！睗O潭村村民段錫河介紹，與公司簽收購合同，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，這樣大家心里都有底。

針對(duì)大蒜滯銷暴露出的矛盾和問題，洱源縣商務(wù)局局長(zhǎng)胡飛全認(rèn)為，當(dāng)務(wù)之急是建設(shè)全國(guó)性的農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)，避免信息不對(duì)稱而盲目擴(kuò)張，盡早提示農(nóng)戶種植風(fēng)險(xiǎn)。此外，一方面要加強(qiáng)對(duì)各種作物種植、銷售協(xié)會(huì)的培訓(xùn)及管理，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，拓展農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道、銷售區(qū)域。加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，健全現(xiàn)代物流體系，減少農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)者手中的流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。另一方面，要加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，對(duì)效益較低、但在全縣有種植優(yōu)勢(shì)的作物給予適當(dāng)補(bǔ)貼，增加農(nóng)戶種植意愿。加快農(nóng)產(chǎn)品出口備案工作，從而增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品出口對(duì)農(nóng)民增收的拉動(dòng)效應(yīng)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)紫治鰩煆埦Ыㄗh蒜農(nóng)，對(duì)于即將上市的新蒜注重質(zhì)量，擇機(jī)分期出售，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。一方面在大蒜收購的時(shí)候，雖然價(jià)格低也要防止收貨、放存期間的蛀蟲害問題，品相好價(jià)格會(huì)好些；另一方面，關(guān)注市場(chǎng)變化，建議擇機(jī)分期出售，能分散風(fēng)險(xiǎn)；再者，在流通環(huán)節(jié)，蒜片加工、深加工企業(yè)若能多收一些，可以提振市場(chǎng)。

而對(duì)于已經(jīng)造成虧損的蒜農(nóng)，山東等地已經(jīng)開展大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)。大部分蒜農(nóng)都買了保險(xiǎn)，每斤保1.7元，假設(shè)到時(shí)候干蒜賣不到1.7元/斤，政府將給予補(bǔ)助。

面對(duì)大蒜價(jià)格下跌的現(xiàn)狀，很多地方在政府幫助下已展開積極自救。河南中牟縣找到電商平臺(tái)，由電商直接出面，以每斤高出市價(jià)0.15元的價(jià)格從蒜農(nóng)手中收購，省去了中間商，幫助蒜農(nóng)消化滯銷的大蒜。

云南省永勝縣政府發(fā)布相關(guān)消息后，引發(fā)各界關(guān)注。蘇寧易購、京東、大潤(rùn)發(fā)超市等企業(yè)紛紛趕到永勝縣進(jìn)行收購，紓解當(dāng)?shù)卮笏鉁N之困。

蘇寧易購工作人員張煜介紹，蘇寧易購僅用幾天時(shí)間就在當(dāng)?shù)厥召徚?00多噸大蒜，首批采購的大蒜已直接運(yùn)到昆明，通過蘇寧的線上線下渠道進(jìn)行銷售?！澳壳坝绖俅笏鉁N已初步得到緩解，但要從根本上讓蒜農(nóng)走出困境，還需要加強(qiáng)政府引導(dǎo)、企業(yè)參與和社會(huì)力量幫助。”張煜說。

今年，我國(guó)將首次開展“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制考核。鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供給更多地靠地方政府引導(dǎo)。不過，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司運(yùn)行調(diào)控處處長(zhǎng)趙卓表示，就市場(chǎng)信息而言，僅靠地方信息遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。地方可能就了解本地區(qū)的，比如山東金鄉(xiāng)了解本地區(qū)的情況，但是河南、江蘇有些縣也是主產(chǎn)區(qū)，這些情況金鄉(xiāng)可能不一定了解。將來，相關(guān)協(xié)會(huì)包括農(nóng)業(yè)農(nóng)村部能把主產(chǎn)區(qū)統(tǒng)一起來，通過權(quán)威信息發(fā)布，效果可能更好。

而要破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈，相關(guān)專家表示，引導(dǎo)措施應(yīng)當(dāng)盡量前置，從種植前開始介入。大蒜一般是秋季種，在種植前把影響面積調(diào)查出來發(fā)布，種的過程中把種植面積、對(duì)比去年的增減情況等信息提前告訴生產(chǎn)者，這樣生產(chǎn)者能明白，雖然去年行情好，但去年已經(jīng)種植過多，應(yīng)該調(diào)整，不能跟風(fēng)再種。通過市場(chǎng)引導(dǎo)環(huán)節(jié)前置，來保障生產(chǎn)和供需的平衡。