（無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院214000）

陸羽成為中國(guó)茶道的奠基人，他率先提出了中國(guó)茶道的精神“儉”，他在唐代著書(shū)立說(shuō)，提出一套備茶、煮茶之法，在書(shū)中寫(xiě)道，煮茶要有一套規(guī)定的24具，同時(shí)書(shū)中也寫(xiě)了煮茶和品茶的過(guò)程，由此可見(jiàn)，茶藝的出現(xiàn)可以追溯到唐代，到了宋代，茶道盛行，這時(shí)煮茶、點(diǎn)茶、喝茶已經(jīng)成為茶藝發(fā)展的時(shí)尚。明代以來(lái)，茶藝開(kāi)始流行，為以后茶的加工技術(shù)和藝術(shù)手法的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。清代，隨著對(duì)外貿(mào)易的擴(kuò)大和茶葉的國(guó)內(nèi)需求，各種茶的種類越來(lái)越多，逐漸形成了六大類茶，由此可見(jiàn)茶藝美學(xué)是通過(guò)藝術(shù)展示，達(dá)到物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，綜上所述，陽(yáng)羨紅茶的生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷、飲茶等一系列創(chuàng)作藝術(shù)都屬于陽(yáng)羨紅茶藝術(shù)的范疇。

一、陽(yáng)羨紅茶以及陽(yáng)羨紅茶歷史

1.陽(yáng)羨紅茶的淵源

陽(yáng)羨紅茶在江蘇宜興，據(jù)史書(shū)記載“荊溪”是過(guò)去的名稱，大約在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，到了秦始皇時(shí)期就叫“陽(yáng)羨”，唐代才開(kāi)始逐漸做貢茶。到了三國(guó)時(shí)期，三國(guó)鼎立，各國(guó)的經(jīng)濟(jì)興旺發(fā)達(dá)，東漢時(shí)期，陽(yáng)羨紅茶被稱為“昔陽(yáng)、武昌、金陵都是好茶”，“金陵”指的是宜興，后來(lái)有一段有趣的漢代歷史，記載了漢王宜興茗嶺品茗的“課堂藝茶”，在唐代，有很多贊美陽(yáng)羨紅茶的詩(shī)和散文?，F(xiàn)在宜興還有很多文人的墨寶，唐代時(shí)期，陽(yáng)羨紅茶在民間和皇宮中聞名遐爾，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊“香而聞名于世”。宜興紫砂，明清時(shí)期很受歡迎，在宋代，蘇軾曾經(jīng)在宜興生活一段時(shí)間，研究了陽(yáng)羨紅茶與紫砂茶壺的趣味互動(dòng)，并把自己的體會(huì)感悟?qū)懴聛?lái)，留給后人，記錄了他的經(jīng)驗(yàn)。他的記錄有助于我們研究陽(yáng)羨紅茶文化和紫砂文化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，陽(yáng)羨紅茶已成為人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵贰?/p>

2.陽(yáng)羨紅茶的功效

宜興依托天然的泉水水源，煮茶香氣純正。陽(yáng)羨紅茶在浸泡和飲料時(shí)不需要太多的技巧，注重水的質(zhì)量，雖然泉水是首選，但對(duì)于其他來(lái)源的浸泡水也很重要；不需要洗茶，陽(yáng)羨紅茶因?yàn)槠鋴赡鄣难?，所以第一泡茶是飲茶。不要煮沸，香香如岸邊的芷蘭。陽(yáng)羨紅茶是大自然賦予我們最好的天然茶。依托“春雨沖山”的茶環(huán)境，加上500畝優(yōu)質(zhì)的茶田，溫和的風(fēng)雨，和諧的陽(yáng)光，依靠精巧的設(shè)備、精湛的工藝、制作出優(yōu)質(zhì)的紅茶，陽(yáng)羨紅茶獨(dú)有的甜香入口回味無(wú)窮。

二、茶藝美學(xué)及美學(xué)思想

1.茶藝溯源

早在晉代，佛教和茶就有聯(lián)系。相傳，晉代著名僧人慧能，曾在江西廬山東林寺用自制的茶水款待陶淵明。佛教和茶的親和力促進(jìn)了飲茶的普及，給茶道的高雅境界乃至茶道的建立做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。“藝術(shù)”與“茶”已經(jīng)開(kāi)始相結(jié)合，自明代以來(lái)，茶藝開(kāi)始流行起來(lái)，為今后茶藝加工技術(shù)和明代煎茶技術(shù)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。清代，隨著對(duì)外貿(mào)易的擴(kuò)大和國(guó)內(nèi)對(duì)茶的需求，名茶越來(lái)越豐富，形成了六種茶。飲茶的文化也體現(xiàn)在，首先，紫砂泡茶的方法，講究茶具的精致，其次是享受茶文化環(huán)境的樂(lè)趣。唐代茶藝萌芽，宋代繁盛，明代簡(jiǎn)約，清代發(fā)揚(yáng)光大。目前尚不清楚“茶藝”一詞何時(shí)出現(xiàn)，但茶藝術(shù)的發(fā)展史及其定義一直沒(méi)有停止過(guò)。有學(xué)者認(rèn)為茶藝源于生活，與人們自身的茶的審美理想相結(jié)合。另一方面指出茶藝術(shù)是茶文化研究的核心內(nèi)容之一。它是人們互相交流溝通情感的方式之一，也是一種以飲茶創(chuàng)造美的活動(dòng)意境。因此，從茶文化的角度來(lái)分析茶藝是一種綜合藝術(shù)，它可以陶冶人的情操，提升人的生活品質(zhì)，與書(shū)法、文學(xué)、繪畫(huà)、陶器、插花、音樂(lè)等文化藝術(shù)融為一體。

2.茶藝美學(xué)

茶藝美學(xué)是對(duì)飲茶、品茶的技法、禮儀、審美觀念的綜合認(rèn)識(shí)。它是茶的藝術(shù)特色與美學(xué)的結(jié)合。茶藝美學(xué)具有中國(guó)古典主義的特點(diǎn)，在許多方面都體現(xiàn)了中華民族的審美情趣和審美價(jià)值，所謂禪茶其目的就是通過(guò)茶來(lái)理解禪的定義，茶道的本質(zhì)是從平凡的生活中領(lǐng)悟宇宙的奧秘和人生哲學(xué)。禪也要求人們通過(guò)冥想來(lái)認(rèn)識(shí)從瑣碎小事開(kāi)始做起的道理。

3.佛教對(duì)茶道發(fā)展的貢獻(xiàn)

自古以來(lái)，僧侶們就愛(ài)茶，種茶，做茶，把茶作為一種個(gè)人修養(yǎng)。為了滿足他們的日常飲食和精神需求，寺廟里經(jīng)常有自己的茶園。同時(shí)，在古代，只有寺廟是研究和發(fā)展制茶技術(shù)和茶文化的最佳場(chǎng)所。中國(guó)有句諺語(yǔ)說(shuō)，名剎自古就有名茶。一些專家認(rèn)為，茶藝之美主要體現(xiàn)在人、茶、水、器具、環(huán)境和藝術(shù)的融合。形成一幅美麗的畫(huà)面，人與自然的統(tǒng)一，人與自然的和諧。茶藝美學(xué)與儒家的“禮、仁、義、樂(lè)”、佛教的“茶禪”是一致的。生活的共鳴與融合形成了茶藝的當(dāng)代美學(xué)特征，滲透著真善美與東方和諧文明的精神。理解陽(yáng)羨紅茶藝術(shù)的美學(xué)思想，我們必須去宜興理解宜興茶葉的歷史和文化，熟悉當(dāng)?shù)丶t茶的加工技術(shù)，掌握紅茶的發(fā)展過(guò)程，，充分體驗(yàn)紅茶的品質(zhì)特性

三、陽(yáng)羨紅茶藝術(shù)與紅茶茶藝的審美特征

茶藝美學(xué)不僅是生活美學(xué)，也是意境美學(xué)。紅茶茶藝術(shù)在表達(dá)美學(xué)思想的過(guò)程中吸收了儒道佛教文化和江南文化的精華，形成了陽(yáng)羨紅茶茶藝獨(dú)特的審美特征和文化內(nèi)涵。下面筆者從陽(yáng)羨紅茶的表演過(guò)程和元素入手，探討紅茶的審美特征及其表現(xiàn)形式。

1.陽(yáng)羨紅茶與茶藝

根據(jù)紅茶獨(dú)特的加工工藝和品質(zhì)特征，陽(yáng)羨紅茶藝術(shù)展示的主要步驟有：備水-欣賞干茶-暖杯洗滌器具-入茶-喚醒茶（潤(rùn)茶）-沖泡湯-分享茶，讓我們用紫砂壺茶藝為例。

第一步是準(zhǔn)備水。紫砂壺、紫砂杯4個(gè) 、竹茶具1、茶碟1、茶巾1、不銹鋼茶具1、壺（1.5 L）1套。備的水不僅是茶葉的良好選擇，而且還可以保證泡茶的溫度，沖泡紅茶是水溫很重要。

第二步是喝茶。用茶匙從茶壺中取出陽(yáng)羨紅茶，每次取茶約5克。

第三步是欣賞干茶。

第四步是洗暖杯。用沸水清洗蓋碗和杯，達(dá)到清潔和清潔的狀態(tài)。

第五步是進(jìn)入茶。把茶葉從茶荷中刮到紫砂壺里。茶葉的用量約為5克，

第六步是喚醒茶（潤(rùn)茶）。將開(kāi)水倒入杯中，迅速倒出湯。然后再倒入沸水中，迅速排出湯。

第七步是把茶分成茶。把茶湯倒入公道杯里，分到每天紫砂杯中，用茶盤給茶飲者喝。

第十步是茶愛(ài)好者欣賞茶湯和口味。

第十一步是感謝茶。鞠躬并感謝飲茶者的欣賞和品茗。

2.陽(yáng)羨紅茶藝術(shù)的審美特征

在紅茶藝術(shù)表現(xiàn)的過(guò)程中，作者認(rèn)為紅茶藝術(shù)的審美特征是物質(zhì)美和精神美。物質(zhì)美包括茶美、藝術(shù)美、姿態(tài)美等外在美。精神美包括茶美、意境美、主題美等內(nèi)在美。

（1）物質(zhì)美

物質(zhì)美是紅茶藝術(shù)表現(xiàn)美的工具，它對(duì)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)有最直接的影響。首先是茶席設(shè)計(jì)的美感。茶席的設(shè)計(jì)是一種材料形式和藝術(shù)形式的結(jié)合，主要是基于材料形式，茶席設(shè)計(jì)根據(jù)主題需要，有時(shí)候，簡(jiǎn)約就是一種美，有時(shí)候奢華也是一種美，所有的茶具都是有靈魂的，都是有生命的，他們?cè)诤魡疽粋€(gè)能讓他們表現(xiàn)主題特征的美，正方形、圓形、高低、色彩。豐富、多樣、簡(jiǎn)單、適中，不打破規(guī)則，普通與原創(chuàng)，大小各元素，高低，遠(yuǎn)近，這些茶具都可任意組合，在茶藝師的手下他們變得跳躍，有質(zhì)感，每一塊茶席布，每一個(gè)擺件都賦予生命，賞心悅目，感到舒適和諧。陽(yáng)羨紅茶的茶湯湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。喝過(guò)之后香韻尤存且若隱若現(xiàn)，細(xì)細(xì)品茗，感受陽(yáng)羨紅茶的魅力，茶的香氣卷曲，自然和諧。

（2）藝術(shù)之美

在陽(yáng)羨紅茶的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，非常地注重方法和技術(shù)，我國(guó)紅茶其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。各種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過(guò)程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。首先，水的溫度是泡茶的關(guān)鍵。其次，滋潤(rùn)茶葉和喚醒茶葉是非常重要的。用沸水溫潤(rùn)泡茶，可以使陽(yáng)羨紅茶恢復(fù)活力，散發(fā)出獨(dú)特的魅力。最后，茶湯的技巧決定了濃淡的味道。因此，在陽(yáng)羨紅茶藝術(shù)中，釀造出一杯好茶，從茶的沖泡方法、水的選擇、茶葉的品質(zhì)、注水的方式都很有講究，這樣我們才能喝到一杯好茶。一杯好茶從品茶過(guò)程，茶葉技術(shù)加工，都決定一款紅茶獨(dú)特的品質(zhì)特征和魅力。

（3）儀態(tài)美

紅茶雖然簡(jiǎn)單，但其泡茶手法并不簡(jiǎn)單。茶藝師在沖泡茶的過(guò)程中，茶藝師的儀態(tài)美 和這杯茶融為一體，一舉手一投足，茶藝師通過(guò)自己的姿態(tài)展示了紅茶的魅力。因此，表演者的動(dòng)作舒緩而有張有弛，舉止文靜優(yōu)雅，體現(xiàn)出積極樂(lè)觀的人生態(tài)度。欣賞陽(yáng)羨紅茶茶藝術(shù)表現(xiàn)的態(tài)度和作用，是一種美的享受。這種美是人生態(tài)度，智慧人生，端莊穩(wěn)重的行動(dòng)，謙恭有禮，文明優(yōu)雅的姿態(tài)。使茶杯中的茶湯更具吸引力，畫(huà)面更美，形成陽(yáng)羨紅茶藝術(shù)之美。陽(yáng)羨紅茶提倡一種簡(jiǎn)單的泡茶，體現(xiàn)了茶人們淡泊名利的心境。宜興風(fēng)景秀麗，陽(yáng)羨紅茶吸收了天地的精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境中形成了獨(dú)特的品質(zhì)。

四、結(jié)論

宜興市政府十分重視陽(yáng)羨紅茶，建立了一系列“蘇式茶園”， “乾紅”所代表的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為陽(yáng)羨紅茶奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，陽(yáng)羨紅茶茶藝美學(xué)特征不是個(gè)體的，也不是獨(dú)立存在的，而是結(jié)合了當(dāng)?shù)孛耖g宜興本地文化和精神追求，體現(xiàn)了茶藝美學(xué)思想的主題。紅茶有助于茶氣釋放，有助于我們的心臟，有助于我們的睡眠，提高身體免疫力，增強(qiáng)身體的活力，消除病氣，經(jīng)常喝紅茶，可以提高身體的新陳代謝能力，，喝茶也代表了一種生活方式，，喝茶可以愉悅我們的心情，中國(guó)著名茶學(xué)專家王岳飛教授提出，茶可以養(yǎng)身，茶與我們的健康息息相關(guān)，在很多茶藝的主題節(jié)目里，，我們可以在品一杯茶的時(shí)候，通過(guò)我們的茶藝表演達(dá)到傳播紅茶美學(xué)思想，悟道修心，通過(guò)茶席、茶具，茶藝師泡出的茶湯，紅茶的香氣，現(xiàn)場(chǎng)品鑒等活動(dòng)，讓人們了解陽(yáng)羨紅茶，讓人們喜歡喝茶，讓人們以茶為媒介，提高修養(yǎng)品德，也可要把茶作為禮物，互贈(zèng)親朋好友，以茶提高道德，以茶求真實(shí)。誠(chéng)實(shí)、自愛(ài)、內(nèi)心平和，尊老愛(ài)幼，追求良知，崇尚真、善、美。陽(yáng)羨紅茶就像一位正能量的使者，總是以一種謙恭的姿態(tài)，表現(xiàn)浪漫紅茶的特點(diǎn)，但從不寂寞傲慢，依然在歲月的“老”中反映，追求“蛻變”，表現(xiàn)得更高美學(xué)思想的精辟。走過(guò)宜興才知道，只有這樣的城市節(jié)奏才能轉(zhuǎn)出最美紫砂壺，也只有經(jīng)歷歲月的考驗(yàn)和沉淀，你才能體會(huì)紫砂和紅茶的相得益彰。