石鴻輝，廖嘉明，李 悅，郭 霖，王 成， 彭鐘通，周 瑋，張 慶，陳曉陽

(1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院，廣東 廣州 510642； 2.廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(木本飼料)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，廣東 廣州510642； 3.廣東省木本飼料工程技術(shù)研發(fā)中心，廣東 廣州 510642)

近年來，隨著人均收入的增加、生活水平的提高及人口的增長，畜牧業(yè)將會(huì)在未來幾十年成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)最具活力的行業(yè)[1]。截止到2016年，畜牧業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)值約占全球農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的40%，畜牧業(yè)生產(chǎn)不僅能解決幾十億人口的糧食安全問題，還能為農(nóng)民和各種經(jīng)營者提供新的就業(yè)機(jī)會(huì)。據(jù)相關(guān)報(bào)道，規(guī)?；艾F(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)分別為全球提供了近55%的豬肉和71%的禽肉產(chǎn)量[2-3]，該數(shù)值的持續(xù)增長將產(chǎn)生對飼料資源的巨大需求。飼料資源在發(fā)展中國家較為緊缺，尤其是蛋白飼料資源。我國的土地資源短缺，農(nóng)業(yè)用地較少，發(fā)展畜牧業(yè)將會(huì)占用一部分的耕地面積，“人畜共爭糧”的矛盾可能會(huì)愈演愈烈。而且最近幾年的氣候變化惡劣，環(huán)境污染嚴(yán)重，國際市場原料價(jià)格的不斷上漲，中小型飼料企業(yè)的生存與發(fā)展面臨多方面的挑戰(zhàn)，更不必說小農(nóng)養(yǎng)殖戶。因此，尋找一種能夠替代常規(guī)飼料資源的新型蛋白飼料資源迫在眉睫。

國內(nèi)外的學(xué)者一直致力于開發(fā)新型的蛋白原料資源。其中，昆蟲粉、海藻、單細(xì)胞蛋白、木本飼料等都具有一定的潛力成為飼料補(bǔ)充到豬日糧中。昆蟲粉的粗蛋白含量較高，在42%和63%之間變化，而且適口性好。但幾乎所有的昆蟲粉用于豬日糧中都需要補(bǔ)充賴氨酸和色氨酸[4]，而且在豬生產(chǎn)上的需求量大，這在一定程度上會(huì)限制昆蟲粉的加工生產(chǎn)。海藻也是良好的蛋白和礦物質(zhì)原料，干物質(zhì)中的糖類含量最高，其次是蛋白質(zhì)。海藻飼料具有一種作為改善動(dòng)物機(jī)體免疫性能添加劑的潛力，而不作為主要的飼料原料。例如，Heima等[5]研究發(fā)現(xiàn)，母豬日糧中補(bǔ)充海帶多糖能改善8日齡斷奶仔豬的腸道結(jié)構(gòu)和免疫能力，而巖藻多糖具有促炎作用。另一方面，斷奶仔豬日糧中添加海帶多糖能顯著降低糞便中致病性大腸桿菌的數(shù)量，配合巖藻多糖一起補(bǔ)充，預(yù)防仔豬腹瀉的效果更佳[6]。此外，農(nóng)工副產(chǎn)品諸如木薯(Manihotesculenta)、蔬菜及水果加工廢物等通過細(xì)菌、真菌和酵母發(fā)酵后產(chǎn)生的單細(xì)胞蛋白[7]也可被開發(fā)為飼料。Aggelopoulos等[8]分別利用釀酒酵母和馬克斯克魯維酵母發(fā)酵食品工業(yè)中產(chǎn)生的廢棄物，發(fā)現(xiàn)后者能夠產(chǎn)生更多的粗蛋白(33.7%)和脂肪(25.5%)。單細(xì)胞蛋白的安全問題一直受到人們關(guān)注，未來需要制定更嚴(yán)格安全的使用規(guī)范，才能合理投入市場。相對于以上幾種新型蛋白飼料的劣勢，木本飼料安全自然、栽培簡單、產(chǎn)量大、成本低、營養(yǎng)價(jià)值高。過去幾年，人們認(rèn)為飼料樹和灌木飼料是發(fā)展可持續(xù)畜牧生產(chǎn)的熱點(diǎn)之一[9]。本文主要介紹一些國內(nèi)常見的木本飼料的營養(yǎng)價(jià)值和存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，以及在豬生產(chǎn)中的研究進(jìn)展，旨在為將來合理開發(fā)木本飼料進(jìn)行養(yǎng)豬生產(chǎn)提供一定的參考價(jià)值。

1　木本飼料的營養(yǎng)價(jià)值

木本飼料指“可供飼用的木本植物的葉子、嫩芽、籽實(shí)及加工后產(chǎn)生的木屑和刨花等副產(chǎn)品[10]”。總體上，我國南方的木本植物資源豐富。李茂等[11]測定了20種熱帶地區(qū)的木本植物的營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)這些植物普遍具有高蛋白、高脂肪、消化性好等優(yōu)點(diǎn)，稱得上優(yōu)質(zhì)的蛋白原料。這與Kambashi等[12]的研究結(jié)果幾乎一致，旨在更好地指導(dǎo)將其應(yīng)用在養(yǎng)豬生產(chǎn)上。另外，大力開發(fā)木本植物，除了飼用價(jià)值高，還有很多其他重要的功能用途。比如，紫穗槐(Amorphafruticosa)、檸條(Caraganakorshinskii)、胡枝子(Lespedezabicolor)等不僅可以保持水土，涵養(yǎng)水源，而且能夠改良土壤肥力，治理土壤污染。而桑樹(Morusalba)、辣木(Moringaoleifera)和構(gòu)樹(Broussonetiapapyrifera)等具有重要的藥用功效，提取的活性物質(zhì)能夠降糖降脂，消炎抗腫瘤。現(xiàn)今，適合國內(nèi)大力開發(fā)利用的木本植物主要有辣木、桑樹、構(gòu)樹、銀合歡(Leucaenaleucocephalade)等。它們的蛋白含量高，蛋白消化率也較高，氨基酸組成合理，礦物質(zhì)和維生素含量也非常豐富。

辣木屬于辣木科(Moringaceae)辣木屬，是多年生熱帶落葉喬木，原產(chǎn)于印度北部，Moyo等[13]測定了南非地區(qū)的辣木葉粉，粗蛋白含量高達(dá)30.3%，其他研究結(jié)果也表明，辣木葉的粗蛋白含量一般會(huì)在16%、22.42%、23.27%、27.4%左右(干物質(zhì)基礎(chǔ)，下同)[14-17]。而桑樹和構(gòu)樹都屬于?？?Moraceae)的落葉喬木，在中國分布廣泛，桑葉的粗蛋白含量高達(dá)29.8%[18]，其他品種的樹葉粉，粗蛋白含量幾乎都在20%以上，屠焰等[19]測定了雜交構(gòu)樹葉的營養(yǎng)成分，粗蛋白含量為26.1%，較苜蓿(Medicagosativa)草粉高出6.7%，說明雜交構(gòu)樹葉的營養(yǎng)價(jià)值也較高。據(jù)報(bào)道，大部分牧草和灌木葉粉的粗蛋白含量很少超過15%[20]。另有研究測定，辣木葉的蛋白體外消化率高達(dá)79.2%[21]，桑葉的干物質(zhì)體外消化率高達(dá)89.9%[22]，桑葉的體內(nèi)干物質(zhì)消化率也在75%～85%[23]。因此，將桑葉、辣木葉，乃至構(gòu)樹葉應(yīng)用到豬日糧中具有較高的可行性。

另外，木本飼料的蛋白含量與氨基酸組成密切相關(guān)。Sanchez-Machado等[27]和Fodil等[28]分別報(bào)道過辣木葉粉中含有16 個(gè)和18 個(gè)氨基酸。而Moyo等[13]報(bào)道了辣木葉粉中的19 個(gè)氨基酸(表1)。與桑葉粉及構(gòu)樹葉粉的氨基酸組成(表1)相比，多了一個(gè)羥脯氨酸。羥脯氨酸是膠原蛋白的主要成分，在維持膠原蛋白穩(wěn)定性中起重要作用。另外，賴氨酸和蛋氨酸作為植物第一限制性和第二限制性氨基酸備受人們關(guān)注，辣木葉粉、桑葉粉、構(gòu)樹葉粉以及銀合歡葉粉的賴氨酸和蛋氨酸皆處于豆粕和苜蓿草粉之間。辣木葉粉中含量最高的氨基酸是丙氨酸，占氨基酸總量的3.033%，半胱氨酸含量偏低，研究表明，蛋氨酸和半胱氨酸是強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠降低有害物質(zhì)的毒性和保護(hù)自身免受輻射影響[29]。桑葉中含量最高的則是谷氨酸和天冬氨酸，而相對于苜蓿草粉而言，構(gòu)樹葉除酪氨酸和色氨酸外，其他氨基酸含量都比較高。銀合歡葉粉中除了色氨酸未能檢測到，其余氨基酸含量也相對豐富。而氨基酸一般被分為必需和非必需氨基酸，根據(jù)動(dòng)物種類和生產(chǎn)體系的不同而有所變化[9]。這4 種木本植物中，桑葉的必需氨基酸含量最高，并且它們都高于苜蓿草粉中含有的必需氨基酸含量。

表1　木本飼料的氨基酸組成Table 1　Amino acids composition of woody forage　%

以上數(shù)據(jù)均以干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算。

The data were calculated based on dry matter.

辣木、銀合歡、南洋櫻(Jatrophapandurifolia)及桑樹這些木本植物的葉粉具有豐富的礦物質(zhì)含量，其中，辣木葉粉中的鐵(Fe)和鈣(Ca)元素含量相對較高，F(xiàn)e元素318.81 mg·kg-1，Ca元素占2.47%(表2)。其他研究也同樣報(bào)道過，辣木葉片中Fe和Ca含量分別為379.83[31]和18 747.14 mg·kg-1[32]。除此之外，維生素含量也非常豐富，類胡蘿卜素平均含量為401.39 mg·kg-1，其中β-胡蘿卜素約占47.8%[33]，而β-胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，全世界約有20 億人，特別是發(fā)展中國家的人群，身體中維生素A和Fe元素的營養(yǎng)含量嚴(yán)重不足[34]。同樣，桑葉粉也存在高含量的礦物質(zhì)和維生素，而桑葉中的礦物質(zhì)以Ca、K最多，維生素以維生素B和維生素C較高[35]。Ca是骨骼和牙齒的主要成分，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，也具有凝血和神經(jīng)調(diào)節(jié)功能。而Fe是運(yùn)輸氧和細(xì)胞生長分裂過程中血紅蛋白和肌紅蛋白的必需組分，F(xiàn)e在能量代謝中也起關(guān)鍵作用，它有助于電子傳遞鏈中的電子轉(zhuǎn)移從而形成三磷酸腺苷(ATP)[36]。Fe還是維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常工作和脂肪氧化過程中的重要微量元素[37]。這些植物的礦物質(zhì)含量和維生素含量較高有利于增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，生產(chǎn)中可以充分利用這些葉粉與其他原料搭配，減少微量元素或者維生素添加劑的使用用量，節(jié)省成本。

此外，辣木葉和桑葉都含有豐富的脂肪酸含量，其中飽和脂肪酸含量低而不飽和脂肪酸含量很高。有研究報(bào)道，辣木葉脂肪酸中α-亞麻酸的比例高達(dá)56.87%[27]。飽和脂肪酸能夠顯著降低患冠心病的幾率[38]，Wood等[39]認(rèn)為α-亞麻酸消耗越多越能促進(jìn)長鏈n-3多不飽和脂肪酸的內(nèi)源性合成，而多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，而且被認(rèn)為是細(xì)胞生長和發(fā)育所需要的重要調(diào)節(jié)劑[40]，它們與免疫系統(tǒng)的形成和功能息息相關(guān)。再者，辣木葉、桑葉以及構(gòu)樹葉還具有多種天然活性物質(zhì)，比如黃酮類、γ-氨基酸、多糖類、揮發(fā)油、槲皮素、甾醇等。汪雁等[41]優(yōu)化了一種離子液體超聲輔助提取構(gòu)樹葉總黃酮含量的工藝參數(shù)，構(gòu)樹葉中的總黃酮提取率為0.047%。而吉莉莉[42]從辣木葉黃酮中分離純化出具有降低血糖作用的異槲皮苷，含量可達(dá)41.42%。趙翔等[43]利用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化酶法提取桑葉中1-脫氧野尻霉素，提取率達(dá)0.095%。以1-脫氧野尻霉素為代表的多羥基生物堿作為桑葉中含有的一類降血糖成分備受國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注[44]。這些天然活性物質(zhì)不僅可以加快畜禽生長，改善畜禽肉質(zhì)，而且可以作為天然防腐劑，延長肉類食品的保質(zhì)期[45]。

表2　木本飼料的礦物質(zhì)含量Table 2　Mineral contents of woody forage

2　木本飼料的抗?fàn)I養(yǎng)因子

這些樹葉粉的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但應(yīng)用到豬生產(chǎn)中還是受到很多限制，比如纖維含量過高、不易消化、適口性差、毒性和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在限制動(dòng)物的生長[46]，采食過多甚至中毒死亡。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子一般不涉及植物細(xì)胞增殖和分化的主要化學(xué)途徑[47]?？?fàn)I養(yǎng)因子主要指通過植物的正常代謝在天然飼料成分中產(chǎn)生的并以不同的機(jī)制對動(dòng)物產(chǎn)生相互作用的物質(zhì)[48]。例如，一些導(dǎo)致營養(yǎng)失活的物質(zhì)，干擾體內(nèi)消化或代謝過程的物質(zhì)。實(shí)際上，抗?fàn)I養(yǎng)作用不是這些物質(zhì)的自身特征，而是取決于采食動(dòng)物的消化過程。根據(jù)不同的抗?fàn)I養(yǎng)作用可以分為抑制蛋白質(zhì)消化和利用的物質(zhì)、對能量消化利用起抑制作用的物質(zhì)、引起動(dòng)物維生素需要量增加的物質(zhì)及刺激免疫系統(tǒng)的物質(zhì)。其中，蛋白酶抑制因子、植酸、非淀粉多糖、多酚類化合物、植物凝集素等含量或者生物活性較高，因而對動(dòng)物起著主要的抗?fàn)I養(yǎng)作用；而維生素拮抗物、皂苷等則起著較為次要的作用[49]。

蛋白酶抑制因子一般指胰蛋白酶抑制因子和胰凝乳蛋白酶抑制因子，在自然界中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)數(shù)百種蛋白酶抑制因子，主要抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性，并且會(huì)引起胰腺的肥大和增生[50]。植物凝集素是一種能夠凝集動(dòng)物紅細(xì)胞的糖蛋白，影響免疫系統(tǒng)[51]，可以劃分為毒性、抑制生長、基本無毒、甚至有益。Makkar[52]報(bào)道，凝集素還可以通過結(jié)合小腸壁上皮細(xì)胞表面的特異受體，致使刷狀緣黏膜結(jié)構(gòu)破壞，影響腸道中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。一般情況下，凝集素的活性可以通過加熱去除。多酚類化合物的存在一般會(huì)與味道、氣味和顏色相關(guān)，包括單寧、棉酚和芥子堿等。其中，單寧又稱鞣酸，分為縮合單寧和水解單寧，縮合單寧作為復(fù)雜的熱穩(wěn)定性酚類化合物，在許多植物中尤為常見，特別是灌木和豆類，如南洋櫻、相思樹和銀合歡[53]。它們可與胰蛋白酶和淀粉酶或這些酶的底物起反應(yīng)，降低蛋白質(zhì)和碳水化合物的利用率。另外，單寧會(huì)與Ca、Fe、Zn等金屬離子化合物結(jié)合形成沉淀，也會(huì)與維生素B12形成絡(luò)合物從而降低其利用率，還會(huì)與瘤胃細(xì)菌酶或者植物細(xì)胞壁中碳水化合物結(jié)合形成不易消化的復(fù)合物，從而降低纖維素的消化率[54-55]。Sultana等[56]注意到多酚含量會(huì)隨著葉齡的增加而增加，而這些變化可能歸因于各地的降水、高溫等氣候條件的不同。單寧味道苦澀，適口性很差。飼喂含單寧酸的提取物，豬具有較低的表觀回腸消化率，但回腸中氮的消化率沒有顯著下降[57]?？s合單寧通常沒有毒性，水解單寧可導(dǎo)致肝腎損傷，甚至死亡[52]。不過，據(jù)報(bào)道，單寧也是良好的抗氧化劑，可以改善耐熱性[58]。多酚則具有多種有益的功能特性，包括抗氧化活性、抗菌抗炎抗腫瘤活性、抑制血小板凝集等[59]。植酸廣泛存在于植物中，尤其在禾谷類籽實(shí)的外層中含量最高。已知日糧中的植酸會(huì)與消化道中的礦物質(zhì)如Ca、Fe、Mg、Zn結(jié)合，導(dǎo)致礦物質(zhì)的缺乏[60]。植酸鹽是不溶性鹽，從而降低其生物利用度。而草酸鹽通常指的是由草酸和特定礦物質(zhì)(如Ca、Mg或Na)的化學(xué)組合產(chǎn)生的復(fù)合物?？扇苄圆菟猁}在家畜體內(nèi)可能會(huì)引起腎結(jié)石[61]。辣木葉含有高比例的不飽和草酸鹽，但它們與腎結(jié)石的形成無關(guān)。皂苷包括甾體皂苷和三萜皂苷[62]。它們是熱穩(wěn)定的，與水混合會(huì)形成肥皂泡，并會(huì)改變細(xì)胞壁的通透性，導(dǎo)致溶血和光敏化[63]。Hauptli和Lovatto[64]報(bào)道了皂苷對母豬和仔豬的積極作用，雖然降低了生長性能，但是能夠減少仔豬死胎數(shù)[65]。過量的皂苷會(huì)引起膽固醇含量過高[66]。

Aye和Adegun[67]測定了辣木葉粉、銀合歡葉粉以及南洋櫻葉粉中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子含量(表3)，其中，植酸是這3種木本植物含量最高的抗?fàn)I養(yǎng)因子。Richter等[68]測定了尼日爾地區(qū)的新鮮辣木葉粉的抗?fàn)I養(yǎng)成分含量，以干物質(zhì)來計(jì)，總酚含量2.7%，單寧含量0.5%，植酸含量2.3%，皂苷含量6.4%，而沒有檢測到胰蛋白酶抑制劑活性，縮合單寧含量也微量不計(jì)。這與Ogbe和Affiku[69]的研究幾乎相一致，但他們檢測到辣木葉的單寧含量高達(dá)21.19%，胰蛋白酶抑制劑含量也有3.0%，甚至存在低水平的氰化物。Adeduntan和Oyerinde[70]評估了不同品種桑葉中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，植酸含量最高為488.9 mg·kg-1，氰化物的含量最高值是2.14 mg·kg-1，而且存在5.32 mg·kg-1的單寧。Srivastava等[71]也做了相似的工作，確定了6種基因型的桑葉葉片和干葉粉的營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)成分，其中，新鮮葉片單寧含量0.04%～0.08%，干葉粉中卻含有0.13%～0.36%的單寧。而構(gòu)樹葉粉中同樣含有較高的單寧[72]。其他植物中，銀合歡含有4.5%的單寧，0.43%的植酸以及2.20%含羞草堿[73]。含羞草堿是一種非蛋白游離氨基酸，它可以破壞生殖過程，顯示致畸作用，導(dǎo)致頭發(fā)和羊毛的喪失甚至死亡[74-75]。幼齡反芻動(dòng)物采食超過50%時(shí)是致命的[76]。

表3　木本飼料的抗?fàn)I養(yǎng)因子成分Table 3　Anti-nutritional factors of woody forage

3　木本飼料在豬生產(chǎn)中的飼用進(jìn)展

木本飼料應(yīng)用在反芻動(dòng)物的研究比較多，但是運(yùn)用到單胃動(dòng)物，尤其豬的研究報(bào)道較少。由于飼料是養(yǎng)豬過程中最重要的成本，因此，對于小養(yǎng)殖戶而言，選用木本飼料替代一部分昂貴的飼料原料具有重要的意義[77]。目前，越來越多的學(xué)者開始關(guān)注將木本飼料應(yīng)用到豬生產(chǎn)中。比如有研究報(bào)道，攝入300 g·kg-1熱帶地區(qū)的樹葉粉不會(huì)影響母豬的消化過程，而且能夠提供8.53～12.00 MJ·kg-1的消化能和60～125 g·kg-1可消化蛋白[78]。

Nduku等[79]用辣木葉飼喂了大白豬和Kolbroek豬，發(fā)現(xiàn)日糧中添加5%的辣木葉粉，不會(huì)影響豬的生產(chǎn)性能，而且能夠改善豬肉的品質(zhì)，尤其是大白豬。與玉米-豆粕對照日糧相比，Bee[80]添加了15%的辣木葉粉，雖然日糧的營養(yǎng)成分含量相似，但是辣木葉粉替代豆粕不僅使豬的生長受到抑制，而且對重要的肉質(zhì)特征產(chǎn)生負(fù)面影響。Valentín和Luis[81]卻發(fā)現(xiàn)增加日糧中的辣木葉粉含量能夠增加豬肉和皮下脂肪中的不飽和脂肪酸含量。

鄺哲師等[82]在基礎(chǔ)日糧中添加10%的桑枝葉粉，飼喂60 kg左右的中大豬50 d，發(fā)現(xiàn)豬肉的品質(zhì)和風(fēng)味得到改善，肌間脂肪含量和大理石花紋增加，并且不顯著影響豬的生產(chǎn)性能。這與宋瓊莉等[83]的報(bào)道一致，飼糧中添加10%桑葉粉對育肥豬生長速度影響較小，卻能有效提高肉品質(zhì)。Araque等[84]建議以甘薯根粉為主要能量來源的育肥豬的日糧中應(yīng)該添加24%的桑葉粉。Phiny等[85]比較了能量來源如混合木薯根粉和米糠，或混合棕櫚糖糖漿和碎米，以及蛋白來源如單獨(dú)飼喂空心菜或混合飼喂空心菜與桑葉之間對豬的生長性能影響，結(jié)果表明，空心菜添加過量會(huì)導(dǎo)致較差的生長性能?？梢姡颈撅暳系臄z入量問題至關(guān)重要，而且由于纖維含量過高，在豬飼料中加入葉粉會(huì)降低日糧能量，因此，育肥豬日糧中添加低水平的樹葉粉可以在低纖維飲食中改善日糧的蛋白供應(yīng)。

4　木本飼料的品質(zhì)改良及其加工技術(shù)

目前，木本植物用作豬飼料最簡單的方法是將新鮮葉子曬干后，粉碎或搓碎按一定比例添加到全價(jià)料中，這種方法對普通養(yǎng)殖戶而言非常適用，但是，采用這種方法養(yǎng)豬存在一些問題，比如飼料的適口性差、添加量低甚至葉粉添加過高抑制豬的正常生長等。所以，只有通過物理、化學(xué)或者生物的方法才能改善木本飼料的營養(yǎng)品質(zhì)，提高木本飼料的利用率[48]。

4.1　物理方法

一般常見的抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制因子、植物凝集素、皂苷等，通過熱水煮沸是可以減少植物的這些抗?fàn)I養(yǎng)因子含量[86]。Sallau等[87]比較了煮沸、慢煮以及燙漂3種消除辣木葉抗?fàn)I養(yǎng)因子的方式，發(fā)現(xiàn)相比于其他兩種方法，煮沸顯著降低了辣木葉抗?fàn)I養(yǎng)因子的水平。隨著溫度升高，草酸鹽、植酸以及胰蛋白酶抑制因子等可能變性失活，進(jìn)而改善了葉的適口性和消化性。同樣，不同的干燥技術(shù)也能改善辣木葉的營養(yǎng)品質(zhì)，Mbah等[88]發(fā)現(xiàn)不同的干燥技術(shù)處理后，抗?fàn)I養(yǎng)因子如植酸鹽、草酸鹽和皂苷都顯著降低，但是單寧含量反而增加了。Vitti等[89]卻報(bào)道新鮮葉子干燥處理后可減少了縮合單寧15%～30%。生產(chǎn)上，浸泡法處理木本飼料也是不錯(cuò)的選擇，不過只對溶于水或者有機(jī)溶劑的抗?fàn)I養(yǎng)因子有效。Chanchay和Poosaran[75]用60 ℃干燥銀合歡葉24 h，然后室溫下浸泡72 h，再在60 ℃干燥48 h，發(fā)現(xiàn)含羞草堿含量從4.4%降低到0.2%，單寧含量由37.6%降至0.3%。

4.2　化學(xué)方法

化學(xué)方法指的是在某種條件下，加入一定量的某種物質(zhì)，達(dá)到飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子失活或者活性降低的目的。有研究報(bào)道，銀合歡中含羞草素的含量在3%～5%，而對于非反芻動(dòng)物而言，銀合歡的添加量為5%～10%[90]。含羞草堿可溶于甲醇、乙醇或者酸堿溶液中，溫和條件下就能夠降解。楊宇衡等[91]將一部分風(fēng)干銀合歡葉粉用4%的尿素溶液氨化處理，含羞草素降低了47%左右。甚至Adekojo等[92]分別使用了4種方法：風(fēng)干，冷水浸泡36 h，60 ℃熱水浸泡24 h以及發(fā)酵5 d處理銀合歡葉粉，結(jié)果表明，除了風(fēng)干外，其余方法均能降低銀合歡的抗?fàn)I養(yǎng)水平。然而，化學(xué)法造成的化學(xué)物質(zhì)殘留帶有很大的安全隱患。

4.3　生物方法

生物方法一般指的是使用酶制劑或者發(fā)酵法，或者聯(lián)合使用。Fuglie[32]認(rèn)為，辣木葉的營養(yǎng)價(jià)值可以通過添加酶制劑破壞植酸來提高，而采用單一菌種或者多個(gè)菌種協(xié)同發(fā)酵，也可以提高植物飼料的蛋白含量和改善營養(yǎng)品質(zhì)。

Thierry等[93]利用植物乳桿菌發(fā)酵辣木葉粉，植酸含量降低到66.92%，蛋白消化率提高63.97%，同時(shí)也提高了Fe的可利用性。相比于液態(tài)發(fā)酵，用短小芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵能產(chǎn)生最大量的可溶性蛋白，而且能發(fā)揮內(nèi)切葡聚糖酶的活性，分解纖維素[94]。任元元等[95]利用枯草芽孢桿菌、米曲霉、釀酒酵母、植物乳桿菌混合發(fā)酵桑葉，發(fā)酵3 d可溶性蛋白含量提高了176.52%。而且復(fù)合菌劑發(fā)酵桑葉，桑葉飼料中不僅僅是粗蛋白質(zhì)的含量提高了，也有研究表明，增加了17 種游離氨基酸的含量[96]。董志浩等[97]探討了添加乳酸菌、葡萄糖或糖蜜對桑葉青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響，單獨(dú)添加乳酸菌明顯提高了桑葉青貯發(fā)酵品質(zhì)，而其他組合并未進(jìn)一步改善。而實(shí)際上，抗?fàn)I養(yǎng)因子并不一定要完全消除。比如，一方面，單寧和可水解酚類具有良好的抗氧化功能，另一方面，它們的存在干擾著蛋白質(zhì)和纖維含量的水平[98]。因此，維持其在日糧中的安全水平才可以放心消費(fèi)。

5　結(jié)語

木本植物作為一種植物性蛋白的來源，特別對于農(nóng)村的小規(guī)模養(yǎng)殖戶而言，是一種既廉價(jià)安全又方便可取的飼料原料。這些植物營養(yǎng)價(jià)值高，生物量大，即使存在抗?fàn)I養(yǎng)因子等不利條件，也可以通過適當(dāng)?shù)募庸し椒ǜ纳?，具有廣闊的應(yīng)用前景。當(dāng)前，木本飼料用于養(yǎng)豬生產(chǎn)的研究報(bào)道不是很多，未來的研究重點(diǎn)可以是開發(fā)更多的木本植物資源，以及探索新的飼料加工工藝降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中提供更有價(jià)值的參考。