張志春

無公害蔬菜作為一類符合健康、營養(yǎng)雙重質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品，逐漸受到更多人的喜愛。在無公害蔬菜種植生產(chǎn)過程中，不僅要合理用藥以保證無農(nóng)藥殘留，還應(yīng)科學(xué)施肥，以提高蔬菜的品質(zhì)并降低對(duì)環(huán)境的污染，做到無污染種植生產(chǎn)。無公害蔬菜的科學(xué)施肥技術(shù)不僅能有效保障蔬菜的參量，還能在提高蔬菜品質(zhì)的同時(shí)降低對(duì)環(huán)境的危害，符合生態(tài)和經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

一、蔬菜施肥現(xiàn)狀

在種植生產(chǎn)過程中，一些菜農(nóng)為了提高產(chǎn)量往往盲目使用大量化肥，不僅增加了蔬菜的生產(chǎn)成本，還嚴(yán)重影響了蔬菜的品質(zhì)，污染了生態(tài)環(huán)境。菜農(nóng)施肥常見誤區(qū)如下：

1.有機(jī)肥施用少

在蔬菜的實(shí)際種植生產(chǎn)過程中，菜農(nóng)常注重化學(xué)肥料的施用而忽略了有機(jī)肥的結(jié)合。有機(jī)肥不僅能夠增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)土壤微生物的生長繁殖，有利于土壤結(jié)構(gòu)的改善和水分、營養(yǎng)的保持，而且各種營養(yǎng)元素較為全面。有機(jī)肥與化學(xué)肥相結(jié)合使用可以有效提高肥料的利用率，減少對(duì)環(huán)境的污染，但是漚制比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，菜農(nóng)往往為省事而直接施用化學(xué)肥。

2.肥料種類選用不科學(xué)

蔬菜在不同生長發(fā)育時(shí)期對(duì)肥料的需求是不同的，一些菜農(nóng)并不了解所種蔬菜的需肥規(guī)律，在施肥時(shí)選擇的肥料種類不僅不能滿足蔬菜的需求，還會(huì)造成一部分營養(yǎng)過剩。

3.認(rèn)為施肥量越大越好

尿素是蔬菜追肥時(shí)首選的肥料，一些菜農(nóng)在追肥過程中常會(huì)加大尿素的施用量，認(rèn)為這樣可以使蔬菜生長的更好。然而尿素是一種氮肥，施用過多不僅會(huì)導(dǎo)致氮素在土壤中過多積累，還會(huì)使硝酸鹽在蔬菜中大量積累并轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}類有害物質(zhì)，危害人們的身體健康。

4.施用未完全腐熟的畜禽糞便

未腐熟的畜禽糞便中含有大量的病菌和蟲卵，但一些菜農(nóng)常常為節(jié)省時(shí)間直接將其投入使用，導(dǎo)致了菜田間病蟲害的發(fā)生和傳播。而且，未腐熟的畜禽糞便被施到菜田后，分解、發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲烷、氨氣等有害氣體及散發(fā)熱量，不僅是蔬菜收到有害氣體的損害，還會(huì)產(chǎn)生“燒苗”現(xiàn)象。

二、蔬菜無公害施肥技術(shù)

無公害蔬菜的施肥原則是以有機(jī)肥物質(zhì)，其它肥料為輔；以多元素復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以基肥為主，追肥為輔。肥料種類的選擇和肥料的施用量，應(yīng)根據(jù)菜田土壤的具體肥力情況和蔬菜的需肥規(guī)律進(jìn)行科學(xué)選擇和規(guī)劃。肥料不能選用硝態(tài)氨肥，氮肥施用量不能過多，有機(jī)肥應(yīng)徹底腐熟，禁止使用激素，禁止使用重金屬超標(biāo)的肥料，禁止使用城市垃圾及含有害物質(zhì)的工業(yè)垃圾等，施肥時(shí)最好采用測(cè)土配方施肥技術(shù)。

1.增施有機(jī)肥

有機(jī)肥是無公害蔬菜首選的肥料，其施用也是無公害蔬菜施肥的基本原則。施用充分腐熟的有機(jī)肥，不僅可以提高土壤中有機(jī)質(zhì)的含量，還可以促進(jìn)土壤微生物的生長繁殖，有利于土質(zhì)的改善和肥料的吸收利用，增強(qiáng)土壤對(duì)污染物的吸附能力和絡(luò)合能力。而且，有機(jī)肥中含有的營養(yǎng)比較全面，增施有機(jī)肥不僅能降低菜田肥料的成本投入，還可以在有效保障蔬菜品質(zhì)的同時(shí)降低對(duì)環(huán)境的污染。

2.合理控制氮肥的施用量

氮肥能夠有效提高蔬菜的產(chǎn)量，但施用過多會(huì)導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜中的積累量增多，硝酸鹽形成亞硝酸鹽后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以氮肥在施用過程中應(yīng)嚴(yán)格控制施用量，是之既能滿足蔬菜的生長所需又不導(dǎo)致蔬菜中有害物質(zhì)的積累。此外，土壤中氮元素主要存在于有機(jī)質(zhì)中，對(duì)于土壤肥力較高的菜田，可以不施用化學(xué)氮肥，對(duì)于土壤肥力一般的菜田，化學(xué)氮肥和有機(jī)氮肥的施用比例不能超過1：1。

3.增施磷肥和鉀肥

磷肥可以有效抑制重金屬砷、鉛、鋅、鎘的活性，降低毒性；鉀肥可以降低蔬菜中硝酸鹽的含量，提高蔬菜中維生素C和糖分的含量。在合理施用氮肥的基礎(chǔ)上，適量增加磷肥和鉀肥的施用量，可以有效提高蔬菜的品質(zhì)。

4.套種綠肥

綠肥是一種養(yǎng)分完全的生物肥源，指用作肥料的綠色植物體，如苜蓿。在蔬菜田間套種綠肥，可以利用綠肥本身的生長特性為蔬菜提供營養(yǎng)元素，如苜蓿具的根瘤具有固氮作用，可以為蔬菜提供氮元素，根系可以改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)保水保肥而且，綠肥還能使土壤中的難溶性養(yǎng)分得以轉(zhuǎn)化，從而更易被蔬菜吸收利用。但是，在選擇綠肥時(shí)，對(duì)綠肥的生長期、抗逆性和對(duì)土壤條件的要求等需進(jìn)行全面考慮，使其在不影響蔬菜生長發(fā)育的前提下發(fā)揮作用。

5.平衡施肥

蔬菜在不同的生長發(fā)育時(shí)期對(duì)各種營養(yǎng)元素的需求不同，菜農(nóng)應(yīng)根據(jù)具體的需肥規(guī)律和土壤的供肥能力進(jìn)行平衡施肥。

無公害蔬菜種植生產(chǎn)過程中，施肥是十分關(guān)鍵的一項(xiàng)環(huán)節(jié)。提高菜農(nóng)科學(xué)施肥的意識(shí)，堅(jiān)持增加有機(jī)肥的施用、減少化學(xué)肥的施用，注意蔬菜各生長發(fā)育時(shí)期不同肥料的供給，控制并平衡各肥料元素的施用量等，對(duì)提高蔬菜的品質(zhì)都十分重要。

三、實(shí)施配方施肥

為降低污染，充分發(fā)揮肥效，應(yīng)實(shí)施配方施肥，即根據(jù)蔬菜營養(yǎng)生理特點(diǎn)、吸肥規(guī)律、土壤供肥性能及肥料效應(yīng)，確定有機(jī)肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜用量和比例以及相應(yīng)的施肥技術(shù)，做到對(duì)癥配方。具體應(yīng)包括肥料的品種和用量；基肥、追肥比例；追肥次數(shù)和時(shí)期；以及根據(jù)肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產(chǎn)的基本施肥技術(shù)。

四、無公害蔬菜生產(chǎn)中施肥技術(shù)應(yīng)注意的問題

1.人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟。無公害蔬菜生產(chǎn)中，用人糞尿作追肥，必須充分發(fā)酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。

2.化肥要深施、早施。深施可以減少氮素?fù)]發(fā)，延長供肥時(shí)間，提高氮素利用率。早施則利于植株早發(fā)快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態(tài)氮施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層。

3.根據(jù)蔬菜種類和栽培條件靈活施肥。不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強(qiáng)光下，硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累，在施肥過程中，應(yīng)考慮蔬菜的種類、栽培季節(jié)和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規(guī)定范圍之內(nèi)。