行走的魚

美食活動(dòng)帶來(lái)的創(chuàng)業(yè)

85后的呂旭萍是廣州人，平時(shí)人們都親切地稱她為“蘋果”。她曾是國(guó)內(nèi)歷史最久、口碑最好的創(chuàng)意市集“IMART”的主理人，有著豐富的市集策劃和執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)實(shí)生活中，呂旭萍是一個(gè)愛(ài)折騰，喜歡嘗試新事物之人。對(duì)了，呂旭萍還特別喜歡美食，是一個(gè)不折不扣的吃貨。每到一個(gè)地方，她都樂(lè)于探索城市里隱藏的個(gè)性好玩的餐飲店鋪，結(jié)交各類有特色有趣的餐飲人，并熱衷于把搜尋到的美食和店鋪背后的故事分享給朋友們。

無(wú)心插柳柳成陰。呂旭萍分享的內(nèi)容很受朋友們的歡迎，以至于有什么聚會(huì)時(shí)，大家都樂(lè)于找她推薦美食。慢慢地呂旭萍發(fā)現(xiàn)選擇吃什么已經(jīng)成為年輕人彰顯品位的標(biāo)簽，那些好吃又有趣的新潮美食更容易受到追捧。她由此萌發(fā)了做一個(gè)美食平臺(tái)，分享最前沿的美食資訊，舉辦最新潮美食活動(dòng)的念頭。

2016年5月，因?yàn)榉N種原因，呂旭萍原來(lái)所在的團(tuán)隊(duì)面臨解散的困境，她不得不考慮自己的“下一站”。一番思考后，呂旭萍最終決定做自己擅長(zhǎng)的事，舉辦一場(chǎng)美食市集活動(dòng)試水創(chuàng)業(yè)方向。

有了想法，呂旭萍立即付諸行動(dòng)。她找到具有多年創(chuàng)業(yè)和品牌經(jīng)驗(yàn)的三三，緊鑼密鼓地籌劃美食節(jié)活動(dòng)，她負(fù)責(zé)統(tǒng)籌，三三負(fù)責(zé)品牌溝通聯(lián)系。

經(jīng)過(guò)一個(gè)月的籌備，2016年6月，一場(chǎng)以“吃貨夜市”為主題的市集活動(dòng)在廣州舉辦。這場(chǎng)美食市集聚集了四十多家個(gè)性餐飲品牌，每一家都具有與眾不同的特色，從城市深巷里最地道的美食，到美食極客研發(fā)的線上配送佳肴，應(yīng)有盡有。

除了美食，“吃貨夜市”還邀請(qǐng)到十幾家個(gè)性的原創(chuàng)設(shè)計(jì)及KOL品牌前來(lái)助陣，并引入熒光主題派對(duì)，DJ演出等潮流活動(dòng)，打破了原有美食街單調(diào)乏味的模式，將潮流時(shí)尚的美食和運(yùn)動(dòng)聯(lián)系到一起，吸引一大批年輕人前來(lái)吃喝玩樂(lè)，拍照分享?；顒?dòng)十分成功，大大超過(guò)了呂旭萍的預(yù)期。

“吃貨夜市”的良好反響，年輕人對(duì)吃的巨大熱情，讓呂旭萍看到了商機(jī)，印證了她對(duì)于美食市集前景的判斷。2016年9月，她與三三一道，創(chuàng)立新潮美食體驗(yàn)平臺(tái)“食貨星球”，要給消費(fèi)者帶去更多的美食和更好的體驗(yàn)。

最有創(chuàng)意的DIY廚房

確定創(chuàng)業(yè)方向之后，考慮到人力、精力有限，以及團(tuán)隊(duì)成員擅長(zhǎng)線下活動(dòng)玩法的實(shí)際，呂旭萍選擇與新餐飲品牌合作，將線下活動(dòng)作為業(yè)務(wù)開(kāi)展的第一步，

既然做的美食市集，主旋律當(dāng)然是“吃”。呂旭萍認(rèn)為，隨著時(shí)代的發(fā)展，“果腹”“充饑”的年代已經(jīng)成為過(guò)去，要讓人們?cè)凇俺浴钡幕A(chǔ)上有更好的體驗(yàn)，而這種體驗(yàn)最直接的來(lái)源就是市集里的攤主。因而，“食貨星球”在招募攤主的時(shí)候，以年輕的美食品牌和工作室為主，呂旭萍希望這些攤位是好吃的、年輕的，更是會(huì)玩的。

在呂旭萍看來(lái)，年輕代表著新鮮與活力，而“會(huì)玩”則是很重要的因素，只要一個(gè)品牌是會(huì)玩的，就會(huì)用心設(shè)計(jì)各種體驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓顧客對(duì)自己留下深刻印象。招募啟事發(fā)出后，眾多品牌積極響應(yīng)，很快聚集了一批有調(diào)性的美食品牌。

2017年4月，為擴(kuò)大影響力，食貨星球聯(lián)手白條在廣州舉行了一場(chǎng)名為“白條不將就主義食貨大會(huì)”的美食體驗(yàn)活動(dòng)?；顒?dòng)為期三天，由三個(gè)主題構(gòu)成，“不將就菜式場(chǎng)”是不折不扣的美食天地，甜食、飲品、高顏值又健康的水果、海鮮應(yīng)有盡有，足以滿足不同顧客的需求?！安粚⒕屯鏄?lè)場(chǎng)”是一個(gè)嗨到爆棚的游戲樂(lè)園，吃貨們吃喝盡興之余，運(yùn)動(dòng)當(dāng)然必不可少?！巴嫘牟桓拇筠D(zhuǎn)盤”，限時(shí)完成物品搜尋的小任務(wù)可以收獲一些小禮品，而“阻力帶拉力賽”“波比跳吃橘子”等多種趣味運(yùn)動(dòng)游戲等著吃貨們來(lái)挑戰(zhàn)?！安粚⒕筒┪镳^”則是一個(gè)讓購(gòu)物控逛到腿發(fā)軟、買到手抽筋的市集。大到原創(chuàng)首飾品牌，小至掛件手工都能在這里尋到。而精心設(shè)計(jì)的舊物店，讓吃貨們一下子回到過(guò)去的歲月，俘獲那顆躁動(dòng)的心。

除了“菜式場(chǎng)”“玩樂(lè)場(chǎng)”“博物館”，食貨星球還與鹿托邦LUTOPIA和海石音樂(lè)聯(lián)合，打造了兩個(gè)“不將就實(shí)驗(yàn)舞臺(tái)”，給吃貨們帶來(lái)精彩的演出。

這是一次真正的吃貨狂歡會(huì)，共有50+新潮年輕品牌加入其中，參加體驗(yàn)人數(shù)超過(guò)10萬(wàn)人。體驗(yàn)活動(dòng)不僅點(diǎn)燃了年輕人吃的熱情，而且為商家和消費(fèi)者搭建了一個(gè)交流、體驗(yàn)的平臺(tái)，深受眾多品牌的歡迎。

2017年8月，食貨星球又在上海虹橋舉辦了“可口可樂(lè)有聊夜市”。這一次，除了吃，還有很多好玩有趣的項(xiàng)目，呂旭萍別出心裁地搭配上海知名作家韓寒的“ONE”品牌攤位，提高了活動(dòng)的檔次。參與者王禹說(shuō)：“我感覺(jué)就像是回到家里一樣，老朋友、新朋友聚在一起，很多明星、網(wǎng)紅也來(lái)了，大家玩得很開(kāi)心。除了美食，還有快閃婚禮，吃貨審訊室之類好玩的東西。”

接著，“沒(méi)想到食光機(jī)”“天環(huán)奇妙派對(duì)”“叢林電子音樂(lè)節(jié)”，一場(chǎng)接一場(chǎng)的美食體驗(yàn)活動(dòng)不斷上演，使“食貨星球”獲得了超高的人氣，人們稱之為“最有創(chuàng)意的DIY廚房”。與此同時(shí)，呂旭萍更加明確了食貨星球的“使命”，她要在“新餐飲”和“新吃貨”之間，提供更多“新玩法”，幫助他們更好地聯(lián)結(jié)在一起。

有趣的人做有趣的美食

隨著食貨星球影響力的增大，為期3天的線下美食體驗(yàn)活動(dòng)已經(jīng)不能滿足吃貨們的需求。呂旭萍也在不斷探索思考，用什么更好的方式，才能為吃貨們帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)？

通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多購(gòu)物中心有迫切需要了解更多餐飲品牌的愿望，而餐飲品牌也很想知道顧客需要什么樣的服務(wù)？呂旭萍想，能不能有一種既便捷成本又低的方式讓購(gòu)物中心與餐飲品牌互相了解？于是，開(kāi)店時(shí)間為三個(gè)月的“美食快閃店”應(yīng)運(yùn)而生。所謂“美食快閃店”，并不是一個(gè)正式落地的門店，而是臨時(shí)搭建的店鋪，特點(diǎn)是開(kāi)鋪時(shí)間短，在有限的時(shí)間內(nèi)可以促進(jìn)銷售，同時(shí)為店鋪快速積累粉絲。

2017年6月，食貨星球首家線下“美食快閃店”落地深圳來(lái)福士廣場(chǎng)?；顒?dòng)邀請(qǐng)到斜杠青年助陣，分別招募“食貨體驗(yàn)官”“時(shí)尚體驗(yàn)官”“潮玩體驗(yàn)官”作為體驗(yàn)小分隊(duì)成員，帶領(lǐng)吃貨們玩轉(zhuǎn)來(lái)福士。好玩的場(chǎng)景，有趣的裝置，誘人的美食，各種創(chuàng)意食物，100種新奇的美食打開(kāi)方式，刷新吃貨們的全新認(rèn)知，受到年輕人和商家的追捧。

在線下活動(dòng)塑造了一定品牌影響力之后，呂旭萍同步著手線上內(nèi)容傳播，運(yùn)營(yíng)起“食貨星球”公眾號(hào)?！笆池浿骼砣恕薄笆池涳L(fēng)向標(biāo)”是食貨星球公眾號(hào)的原創(chuàng)欄目，經(jīng)常邀請(qǐng)那些有故事的攤主，分享新潮美食背后的趣事，以及不同城市、不同品類流行的美食和更多新潮美食行業(yè)資訊。

除了主體品牌公眾號(hào)外，食貨星球還有“吃掉深圳”“吃掉廣州”“吃掉上?！薄俺缘羿嵵荨彼膫€(gè)本地美食號(hào)，用來(lái)宣傳、分享當(dāng)?shù)匦鲁泵朗车淖钚沦Y訊、介紹最好吃的品牌、最好玩的店鋪、最有品位的餐飲等。這些美食號(hào)憑借新鮮的創(chuàng)意和活潑的內(nèi)容，很快獲得很多本地美食品牌的認(rèn)可，形成城市新潮美食資訊新勢(shì)力，目前共超過(guò)20萬(wàn)的粉絲和1000多名種子用戶。

此外，食貨星球還建有一個(gè)接近500人的“食貨好奇官”社群，社員都是食貨星球的第一批粉絲，他們都是來(lái)自全國(guó)各地的美食熱愛(ài)者，一位社員就是一個(gè)故事，大家都異?；钴S，在群里分享看到的新餐廳，交流美食心得，同城的小伙伴們還會(huì)自發(fā)地約起飯來(lái)。

民以食為天，而新潮美食儼然就是吃貨的天堂。食貨星球成立短短一年多時(shí)間，已經(jīng)舉辦了20場(chǎng)美食活動(dòng)，開(kāi)了4家快閃店，累計(jì)服務(wù)20多個(gè)品牌，并同500多家新餐飲及生活方式品牌建立合作關(guān)系，2017年公司營(yíng)收超過(guò)500萬(wàn)元，并于2017年12月獲得來(lái)自招商啟航投資基金的天使輪投資。

呂旭萍說(shuō)，美食市集始終是一門生意，沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)。但不管怎樣，她更喜歡用“玩”的方式做美食。會(huì)玩的人才能把市集做好，才能給吃貨們帶去更新潮的玩法，更新奇的體驗(yàn)。