編者按：4月19日，2018年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在北京召開。本次大會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟共同主辦。在兩天的會(huì)期當(dāng)中， 來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、加拿大等全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的90余位國(guó)際知名專家齊聚北京，分享其在食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康方面的最新研究成果及趨勢(shì)解析。與此同時(shí)，陳君石、龐國(guó)芳、孫寶國(guó)等多位中國(guó)工程院院士領(lǐng)銜的國(guó)內(nèi)知名專家代表及百余名國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)代表參會(huì)，與國(guó)際專家進(jìn)行了深度交流與溝通。此次大會(huì)聚集全球智庫(kù)，為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型提供“中國(guó)方案”。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和在會(huì)上致辭，就推動(dòng)食品安全健康提出了四點(diǎn)建議。

國(guó)際食品安全大會(huì)是食品界高層次、高規(guī)格的國(guó)際交流平臺(tái)，是匯集海內(nèi)外專家學(xué)者和產(chǎn)業(yè)精英的行業(yè)盛會(huì)。過(guò)去歷次大會(huì)，聚焦食品行業(yè)熱點(diǎn)，匯聚行業(yè)發(fā)展智慧，引導(dǎo)行業(yè)前沿趨勢(shì)，極大地促進(jìn)了全球食品安全，有力地推動(dòng)了中國(guó)食品工業(yè)與世界食品工業(yè)的融合發(fā)展。

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)政府高度重視食品安全，高度重視人民健康。習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中提出“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心?！苯衲瓿?，我國(guó)組建成立了國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)，為實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略奠定了堅(jiān)實(shí)的組織基礎(chǔ)。

近年來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量日益提升。2017年，全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入10.5萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額7015.6億元，同比增長(zhǎng)8.5%。食品安全指數(shù)持續(xù)提升，2017年食品安全抽檢合格率97.6%，比2016年提高0.8個(gè)百分點(diǎn)。食品質(zhì)量安全追溯體系更加完善，嬰幼兒配方乳粉100%實(shí)現(xiàn)可追溯。規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)普遍推行良好操作規(guī)范，5000多家食品企業(yè)建立了誠(chéng)信管理體系。

過(guò)去一年，我國(guó)食品安全形勢(shì)得到加強(qiáng)，食品健康受到普遍重視，有機(jī)食品、綠色食品、健康食品、保健食品快速發(fā)展。食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展正在大力推進(jìn)，為滿足人民美好生活需要作出了重要貢獻(xiàn)。

當(dāng)前，食品行業(yè)進(jìn)入發(fā)展新時(shí)代。食品消費(fèi)升級(jí)，為全球食品行業(yè)繁榮發(fā)展開啟了新藍(lán)海，對(duì)食品行業(yè)安全健康提出了新要求。我國(guó)陸續(xù)出臺(tái)的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》等國(guó)家政策，為中國(guó)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了引領(lǐng)和方向，為全球食品安全與健康提供了“中國(guó)方案”。不遠(yuǎn)的未來(lái)，中國(guó)必將開創(chuàng)食品安全健康的嶄新局面，必將為全球食品行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。

國(guó)際食品安全大會(huì)已成功舉辦八屆，緊貼趨勢(shì)，與時(shí)俱進(jìn)。本次大會(huì)加入食品健康主題，契合食品行業(yè)發(fā)展新時(shí)代，恰逢其時(shí)，十分必要。希望與會(huì)來(lái)賓，深入探討，廣泛交流，為全人類的安全與健康，貢獻(xiàn)食品行業(yè)的閃光智慧。借此機(jī)會(huì)，我就推動(dòng)食品安全健康提四點(diǎn)建議：

一、以交流合作凝聚食品安全與健康的發(fā)展動(dòng)力。食品安全與健康，是全人類的美好愿望，是世界各國(guó)的共同追求。食品行業(yè)要深化國(guó)際交流，互學(xué)互鑒，互通前沿發(fā)展理念，交流食品健康成果，分享食品安全經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)全球食品安全健康水平整體提升。要深化共享合作，建立信息數(shù)據(jù)共享機(jī)制，合作開展食品安全健康前沿技術(shù)研究，聯(lián)合制定食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，共同建設(shè)國(guó)際化人才隊(duì)伍，共同分享全球食品安全健康成果，努力形成推動(dòng)全球食品工業(yè)安全健康發(fā)展的世界合力。

二、以行業(yè)自律打造食品安全與健康的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品安全健康需要監(jiān)督監(jiān)管，更依賴行業(yè)自律。食品行業(yè)要自我約束、自我規(guī)范，時(shí)刻銘記安全責(zé)任，切實(shí)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，以嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、可靠的保障措施，堅(jiān)決守護(hù)食品安全。要加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信文化建設(shè)，樹立守信自律典型，遵守行業(yè)自律公約，為保證“舌尖上的安全”打造自律自治、誠(chéng)實(shí)守信、自覺踐行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任的行業(yè)企業(yè)基礎(chǔ)。

三、以科技創(chuàng)新增強(qiáng)食品安全與健康的內(nèi)生力量。發(fā)展科技是推動(dòng)食品安全健康的有效途徑。食品行業(yè)要緊跟發(fā)展趨勢(shì)，加快科技創(chuàng)新，攻克食品安全健康的重點(diǎn)難點(diǎn)，努力探索化解食品安全健康不良因素的科學(xué)技術(shù)方案。要加強(qiáng)食品制造過(guò)程控制技術(shù)、危害物識(shí)別技術(shù)、真實(shí)性甄別技術(shù)、安全健康監(jiān)測(cè)技術(shù)、評(píng)價(jià)評(píng)估技術(shù)的研究，加強(qiáng)高效、環(huán)保、降低營(yíng)養(yǎng)損耗的先進(jìn)冷鏈技術(shù)研發(fā)，以不斷提升的食品科技水平，為保障全球食品安全健康，提供強(qiáng)有力的科技支撐。

四、以科普教育提升食品安全與健康的全民素養(yǎng)。有效的科普教育是食品安全健康的重要保證。要大力開展科普宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者安全飲食、健康飲食。要建立國(guó)際化食品安全科普平臺(tái)，及時(shí)、客觀、全面地傳播食品安全信息，提升大眾和媒體的食品安全認(rèn)知水平。要加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)健康教育，傳播先進(jìn)食養(yǎng)理念，傳遞健康飲食知識(shí)，為廣大消費(fèi)者提供科學(xué)有益、健康營(yíng)養(yǎng)的膳食引導(dǎo)。以生動(dòng)豐富、通俗易懂、知識(shí)性強(qiáng)、普及面寬的宣傳教育，提升全人類食品安全健康的整體素養(yǎng)。

（作者系中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)，本文根據(jù)其在2018年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上的致辭整理，發(fā)表時(shí)本刊有刪節(jié)）