孫蓉娜 文

美食盛宴就是一場(chǎng)味覺(jué)的旅行，事物碰觸味蕾的一刻恰如到達(dá)目的地的興奮。作為食客的我們往往很難見(jiàn)證一道美食的全部烹調(diào)過(guò)程，一部有故事的菜單便成了美食之旅的講述者，讓食客在到達(dá)終點(diǎn)的過(guò)程中更增添了幾分奢想的樂(lè)趣。

魯菜最大的特點(diǎn)就是大氣，無(wú)論是濟(jì)南菜、膠東菜或是孔府菜，無(wú)論是“十全十美席”、“海參席”還是“燕翅席”都能體現(xiàn)出魯菜典雅大氣的特點(diǎn)。這或許與山東樸實(shí)的民風(fēng)有關(guān)，山東人待客豪爽，在飲食上大碗喝酒，大盤吃肉，很實(shí)在。又或許是受了孔子禮食思想的影響，講究排場(chǎng)和飲食禮節(jié)。我們所下榻的度假村，早晨的自助餐種類都繁華多樣，我用早餐時(shí)，真有種劉姥姥進(jìn)大觀園的感覺(jué)。湯羹、蛋肉、蟲(chóng)魚(yú)……一應(yīng)俱全，魯菜的食材豐富，蠶蛹、花卉、草藥均被廚師用進(jìn)了佳肴中。

坐在泰安的公交車上，看窗外的風(fēng)景，無(wú)意中瞥見(jiàn)了一棟黃色的小樓，墻面上刻著“佛跳墻”，并陳述著它的來(lái)歷，一下子吸引了我。相傳唐朝高僧玄荃在往福建少林寺途中，路過(guò)福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴壽賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而一享?！胺鹛鴫Α币虼硕?。佛僧都坐不住的美食，又何況我們俗人呢？所以，有機(jī)會(huì)的話，你一定要去普照寺路上的“佛跳墻”嘗嘗。

在孔府的小姐后花園游覽時(shí)，我們看到了很多的紫藤蘿，魯菜是不會(huì)放過(guò)任何一個(gè)有價(jià)值的食材的，紫藤花也不例外。紫藤花和著面粉，炸著吃，既保存了花的艷麗，又不失美味。以至于導(dǎo)游小姐也望花垂涎，打趣說(shuō)要摘些回去享用。紫藤花還有個(gè)美麗的傳說(shuō)，有一個(gè)女孩想求一段姻緣，于是她每日求月老成全，月老為其虔誠(chéng)所動(dòng)，托夢(mèng)與她：在后山的小樹(shù)林里，會(huì)有一個(gè)白衣男子等她。女孩如約而至，等到天黑都不見(jiàn)男子，卻被毒蛇咬了一口，在她絕望之際，白衣男子救了她?？墒莾扇藚s因男子的貧寒遭到女孩父母的反對(duì)，最終二人跳崖殉情。后來(lái)，在他們殉情的崖邊長(zhǎng)出了一棵樹(shù)，樹(shù)上纏著一根藤，并開(kāi)出朵朵花墜，紫中帶藍(lán)，燦若云霞。紫藤花纏樹(shù)而生，獨(dú)自不能存活。便有人說(shuō)這是女孩的化身，樹(shù)就是白衣男子的化身，紫藤為情而生，無(wú)愛(ài)而死。

宮保雞丁是魯菜中難得一見(jiàn)的辣菜系中的一種。每一味菜背后都有著可能不止一個(gè)的傳說(shuō)，宮保雞丁也不例外。清同治年間，重慶丁寶楨與皇帝密謀刺殺慈禧太后的紅人安德海。但是慈禧不殺的旨意已經(jīng)到了。于是丁上演了一個(gè)前殿接旨后殿殺人的戲而名揚(yáng)天下。他不僅是個(gè)有膽有識(shí)的官吏，而且還是個(gè)著名的美食家，他在濟(jì)南最愛(ài)的菜就是爆炒雞丁。因其被賜封宮保，故稱宮保雞丁。這個(gè)菜原是不放辣的，為照顧其貴州人的習(xí)慣加了辣。所以這道菜頗具川魯兩大菜系融合的特色。

一座城市，一個(gè)坐標(biāo)，一張菜單，一些故事，一段回憶。山東行，美味與視覺(jué)的共享，乘興而來(lái)，盡興歸去，不虛此行。