文/凌濤

工廠化養(yǎng)殖凡納濱對蝦具有良好的經(jīng)濟效益，但對營養(yǎng)的需求和技術(shù)的管理要求比池塘養(yǎng)殖高。作者針對營養(yǎng)需求和技術(shù)管理做了相應(yīng)研究，在此基礎(chǔ)上總結(jié)了養(yǎng)殖技術(shù)要點，同時指出了養(yǎng)殖過程中存在的問題并提出了相應(yīng)的對策建議。

一、研究背景

濰坊淺層地下鹵水帶凡納濱對蝦工廠化高效養(yǎng)殖模式起步于2001年夏季，濱海紅星育苗場為避免春季育苗后育苗車間和人員閑置，引進新品種凡納濱對蝦進行室內(nèi)養(yǎng)殖試驗，當年養(yǎng)殖一茬，平均單產(chǎn)3.5kg/m3。經(jīng)過多年不斷探索完善，平均單產(chǎn)逐步由5kg/m3提高到7kg/m3，養(yǎng)殖批次逐步由2茬增加至4茬。2010年后，該模式基本成熟，平均產(chǎn)量逐步提高，目前單產(chǎn)基本達到8kg/m3～11kg/m3，個別養(yǎng)殖戶單產(chǎn)達到15kg/m3，年養(yǎng)殖批次達到5茬～6茬，帶動了濰坊市凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，并在山東省內(nèi)沿海地市和河北、江蘇等地迅速推廣。

凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖環(huán)境與池塘養(yǎng)殖環(huán)境差別較大，其環(huán)境壓力大、環(huán)境承載能力差，若管理不到位，極易造成對蝦缺氧、應(yīng)激、免疫力下降、蛻皮慢等不利現(xiàn)象，還會導(dǎo)致有害菌大量繁殖。

為研究凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖的營養(yǎng)需求和養(yǎng)殖管理，2015年，濰坊市漁業(yè)技術(shù)推廣站承擔了濰坊市科學技術(shù)發(fā)展計劃項目“工廠化高密度養(yǎng)殖凡納濱對蝦高效配合飼料及投喂技術(shù)的研究”，與部分養(yǎng)殖戶合作，通過試驗與生產(chǎn)相結(jié)合，對高密度養(yǎng)殖條件下凡納濱對蝦粗蛋白及主要氨基酸、粗脂肪的營養(yǎng)需求和投喂技術(shù)進行研究。

二、研究過程和結(jié)果

2015年5月開始投苗，苗種標粗至體長4cm開始分苗養(yǎng)殖，放苗密度600尾/m3。設(shè)4個對照組，選擇粗蛋白含量為42%和46%的商品飼料各一種，設(shè)計粗蛋白含量為42%和46%的飼料各一種，共4種飼料。試驗過程中，利用光合細菌、酵母菌、芽孢桿菌等對養(yǎng)殖環(huán)境進行生物凈化。試驗發(fā)現(xiàn)，工廠化高密度養(yǎng)殖條件下，設(shè)計試驗飼料明顯優(yōu)于市場上銷售的兩種商品飼料，粗蛋白含量高的優(yōu)于粗蛋白含量低的飼料，證明普通顆粒飼料在工廠化養(yǎng)殖模式下無法滿足凡納濱對蝦生長需要。為保證對蝦的營養(yǎng)需求，并降低養(yǎng)殖成本，后續(xù)養(yǎng)殖中采取了使用普通顆粒飼料、日投喂一餐鮮活餌料的投喂方法，并在投餌1.5小時～2小時后及時進行底部排污，減少殘餌、糞便對養(yǎng)殖水體污染，尤其是鮮活餌料污染，降低細菌和寄生蟲的繁殖傳播速度。通過這些措施，從仔蝦P5（體長0.5cm）養(yǎng)殖到80尾/kg僅需70天～80天，保證了凡納濱對蝦的生長速度，也使對蝦體色接近海水池塘養(yǎng)殖對蝦。2017年，在飼料中添加20%～50%的酵素粉和酵素顆粒飼料，從投苗開始投喂，使對蝦腸道明顯變粗、消化吸收能力增強、生長速度加快。同時，餌料中的活酵母菌有助于改善養(yǎng)殖池水質(zhì)，降低了池底氨氮和亞硝酸鹽含量，池底氨水味明顯降低，對蝦發(fā)病率降低。通過采取以上措施，2017年冬季15個車間單產(chǎn)均在11kg/m3以上。據(jù)了解，濰坊濱海區(qū)大家洼街辦部分養(yǎng)殖戶日換水量超過100%，并能嚴格做到餐后1.5小時～2小時換水，去年單產(chǎn)達到15kg/m3。對大家洼街辦5家養(yǎng)殖戶進行調(diào)研，使用酵素飼料的2家養(yǎng)殖戶2017年春節(jié)前對蝦規(guī)格均達到80尾/kg，其他3家養(yǎng)殖戶在規(guī)格120尾/kg未發(fā)病出售。由此可見，充分的換水和正確的換水方式是凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，良好的環(huán)境和消化吸收能力能保證對蝦健康發(fā)育、增強對蝦免疫力、降低發(fā)病率。

三、控制措施

在試驗和調(diào)研基礎(chǔ)上，總結(jié)出濰坊凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖模式的技術(shù)要點：投放良種，分級養(yǎng)殖、連續(xù)套養(yǎng)，營養(yǎng)全面、精準投喂，恒溫控光、底部增氧，深井鹵淡水或海水、充分換水，及時添加新水（海水）等。

（一）使用優(yōu)質(zhì)苗種

使用優(yōu)質(zhì)一代苗，具有生長快、個體均勻、抗病能力強、成活率高等優(yōu)勢，從仔蝦P5（體長0.5cm）養(yǎng)殖到80尾/kg需70天～80天，60尾/kg需95天～100天，平均成活率70%～80%。購苗要進行實地考察，對苗種的體表體色、肝腸發(fā)育、游泳狀態(tài)等進行觀察，并取樣送水生動物疫病防控機構(gòu)，對病毒、腸肝胞蟲病等危害較大的病害進行監(jiān)測。

（二）室內(nèi)單元化養(yǎng)殖

工廠化養(yǎng)殖車間，與周邊環(huán)境隔離，能夠有效控溫控光，保持車間環(huán)境穩(wěn)定。使用單體規(guī)格22m2～36m2（深度1.5m、養(yǎng)殖水位1m～1.2m）的室內(nèi)水泥池進行小水體單元化養(yǎng)殖，便于投喂、換水等日常管理，阻斷病害傳播。

（三）分級養(yǎng)殖，連續(xù)套養(yǎng)

仔蝦P5養(yǎng)到80尾/kg，養(yǎng)殖周期70天～80天。通過二級分級養(yǎng)殖，有效利用養(yǎng)殖空間和設(shè)施，達到連續(xù)套養(yǎng)、常年出蝦，使幼蝦養(yǎng)殖達到5茬/年～6茬/年。

1.一級養(yǎng)殖

蝦苗標粗階段，仔蝦P5（體長0.5cm）放苗密度1.5萬尾/m3，體長3cm～5cm分池進行幼蝦養(yǎng)殖。

2.二級養(yǎng)殖

幼蝦養(yǎng)殖階段，密度600尾/m3～100尾/m3，養(yǎng)殖到80尾/kg及時上市。

3.連續(xù)套養(yǎng)

蝦苗標粗和幼蝦養(yǎng)殖水體比例1:5（一級養(yǎng)殖成活率80%）。在當前一批蝦進入二級養(yǎng)殖時，即購入P5仔蝦進行下一批養(yǎng)殖的一級養(yǎng)殖。當前批次對蝦銷售后，進行下一批蝦的二級養(yǎng)殖，最大程度節(jié)約空間、時間，增加產(chǎn)出。

4.及時上市

對蝦上市規(guī)格根據(jù)放養(yǎng)密度而定，不能超出水體養(yǎng)殖容量。一定密度下，達到規(guī)格的對蝦要及時銷售，短期內(nèi)不能全部銷售的，同一批對蝦每個池內(nèi)要同步降低養(yǎng)殖密度。對蝦養(yǎng)殖周期增加，會影響下一批對蝦的養(yǎng)殖，增加養(yǎng)殖成本、降低養(yǎng)殖效益。

（四）營養(yǎng)全面，科學投喂

從投苗（體長0.5cm）到分苗前（體長3cm～5cm）營養(yǎng)要求高，使用小鹵蟲、蝦片等高營養(yǎng)餌料，保證小苗的發(fā)育和成活率。從800尾/kg開始，投喂顆粒飼料，為保證對蝦的營養(yǎng)需求、增強對蝦免疫力、改善對蝦體色，日投喂1餐大鹵蟲、毛蝦、紅蟲等鮮活餌料。從放苗開始，日投喂一餐酵素飼料，改善對蝦腸道和養(yǎng)殖水體環(huán)境、促進消化吸收、降低發(fā)病率、加快生長。投喂一般每天6次，4小時一次，做到少量多餐、八成飽。要注意觀察對蝦的吃食情況，適量增減餌料。

（五）控溫控光，底部增氧

1.控溫

水溫始終保持在28℃左右，溫差不超過2℃，使凡納濱對蝦各項生理指標保持最佳。濰坊地區(qū)，地下鹵、淡水勾兌后溫度一般在16℃～22℃左右，需要進行人工升溫。每年5月初，外部氣溫升高，可通過帶有透明塑料大棚的高位池利用太陽能進行升溫；10月初氣溫開始下降，使用蒸汽等進行升溫。為節(jié)約能源，可采用熱交換設(shè)備，充分收集廢水熱能。

2.控光

棚頂用半透明無紡布等遮光材料覆蓋，并進行加固，達到保溫控光效果，避免光照過強或過弱影響對蝦正常生長。

3.增氧

高密度養(yǎng)殖溶氧必須充足，水體溶氧均勻保持在5mg/L以上，水面氣泡呈沸騰狀。一般1000m3水體使用11kW羅茨鼓風機2臺，每0.4m2放1個氣石，氣石距池底10cm～15cm，使氣體能夠沖起池底殘餌糞便，減少池底厭氧反應(yīng)，又便于排污。

（六）深井鹵、淡水，充分換水

1.水源

深井鹵、淡水勾兌至鹽度20左右，pH值在7.6～8.3之間，用錳砂罐濾除地下水重金屬，并進行曝氣。

2.換水

做到及時換水，并隨個體增大加大換水量，既維持水中鈣鎂離子含量，又避免水質(zhì)污染、疾病傳播，促進對蝦正常生產(chǎn)。體長6cm前日換水量20%～30%，體長6cm～12cm日換水量50%～80%。視排便情況在攝食1.5小時～2小時左右換水，還要安排人員及時清理蝦殼。這種換水方式和換水量能及時排出殘餌、糞便、糞便中的寄生蟲等病害，減少疾病傳播。

（七）疾病可控

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)流程化、標準化，養(yǎng)殖人員便于掌握，避免人為因素造成不同車間、不同養(yǎng)殖池差異過大。通過投喂酵素飼料或向飼料中噴灑酵母菌，添加中草藥和免疫多糖、生物肽等生物制劑，改善腸道內(nèi)環(huán)境、促進營養(yǎng)吸收、促進肝腸發(fā)育、增強免疫。可使用光合細菌、芽孢桿菌、酵母菌等有益菌分解利用水中有機物，形成優(yōu)勢菌群，使厭氧菌和致病菌不能大量繁殖，降低H2S、亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，各種環(huán)境脅迫因子被控制在較低范圍內(nèi)，凡納濱對蝦不易發(fā)生病害。單元化養(yǎng)殖配合科學的防疫措施可避免疾病在養(yǎng)殖池間傳播，避免養(yǎng)殖場爆發(fā)大規(guī)模疾病。

（八）推廣信息化技術(shù)強化生產(chǎn)管理

借助現(xiàn)代信息化技術(shù)實現(xiàn)養(yǎng)殖全程在線監(jiān)控、疾病在線診斷，使養(yǎng)殖管理更加精細化，養(yǎng)殖流程控制更加全面、清晰，技術(shù)指導(dǎo)更加及時、準確。

四、效益分析

（一）養(yǎng)殖效益

1.毛利

該模式年養(yǎng)殖凡納濱對蝦5茬～6茬，養(yǎng)殖效益遠高于其他養(yǎng)殖模式。5月～10月的5個月高溫期內(nèi)（養(yǎng)殖水自然升溫），規(guī)格80尾/kg凡納濱對蝦養(yǎng)殖成本35元/kg（包括工人工資等的直接生產(chǎn)成本），售價65元/kg，毛利30元/kg；10月到翌年5月的低溫期內(nèi)（蒸汽、鍋爐升溫），規(guī)格80尾/kg凡納濱對蝦成本40元/kg（包括工人工資等的直接生產(chǎn)成本），售價80元/kg～100元/kg，毛利40元/kg～60元/kg。

普通工廠化養(yǎng)殖模式僅在冬春兩季養(yǎng)殖2茬，單產(chǎn)一般在7kg/m3～9kg/m3，其單產(chǎn)成本中電、水、人工、車間設(shè)備折舊等費用明顯增加。溫棚養(yǎng)殖模式一般能夠養(yǎng)殖2茬，由于水體較大，不易排凈殘餌糞便，易傳播疾病，且早晚和中午溫差大，不利于對蝦健康生長。因此，這兩種模式獲利能力都較低，且造成土地資源和資金的浪費。

2.資金周轉(zhuǎn)速度

該模式年養(yǎng)殖凡納濱對蝦5茬～6茬，年資金周轉(zhuǎn)5次～6次，資金周轉(zhuǎn)期僅為2個多月。一些養(yǎng)殖技術(shù)成熟、連續(xù)養(yǎng)殖效益好的養(yǎng)殖戶能夠賒購苗種、飼料、藥品等投入品，進一步加快了資金周轉(zhuǎn)速度，有利于擴大生產(chǎn)和投資，有利于分散經(jīng)營風險、提高企業(yè)總收益。普通工廠化養(yǎng)殖模式年養(yǎng)殖2茬～3茬，資金周轉(zhuǎn)2次～3次，獲利能力遠低于該模式。溫棚養(yǎng)殖模式不能在冬季生產(chǎn)，產(chǎn)品價格和外塘養(yǎng)殖相差不大，資金周轉(zhuǎn)速度和獲利能力更低。較于工廠化養(yǎng)魚10個月到18個月的養(yǎng)殖周期，該模式的資金周轉(zhuǎn)速度和獲利優(yōu)勢更加明顯。

（二）帶動就業(yè)

凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖帶動了濰坊北部淺層地下鹵水帶凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖的發(fā)展，在大家洼—央子—泊子核心示范區(qū)和壽北、昌北兩個輻射帶動區(qū)，已養(yǎng)殖30萬m2，年產(chǎn)量1.2萬噸。占地1000m2的車間一般用農(nóng)村富余勞動力4人，用顆粒飼料55噸、鹵蟲魚蟲100多噸，運輸車輛6輛，大大促進了當?shù)鼐用窬蜆I(yè)，推動了飼料銷售、鹵蟲養(yǎng)殖、鮮活品物流等行業(yè)的發(fā)展。

五、主要問題及對策

（一）主要問題

1.苗種質(zhì)量差

國內(nèi)凡納濱對蝦苗種質(zhì)量參差不齊，優(yōu)質(zhì)一代苗占比低，致使近兩年養(yǎng)殖成功率大幅下降。2015年以來，對蝦肝腸胞蟲病發(fā)病率極高，個別地區(qū)60%的中小養(yǎng)殖戶苗種帶病。由于養(yǎng)殖密度大，換水不及時，肝腸胞蟲傳播速度快，一般在養(yǎng)殖40天左右、規(guī)格200頭/斤左右成批停止生長，給養(yǎng)殖戶造成極大危害。

2.環(huán)保壓力大

濰坊凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖一般在冬、春季，水溫需保持在28℃以上才能較好生長。多年來，養(yǎng)殖戶普遍使用燃煤鍋爐給養(yǎng)殖水體加溫，這種升溫方式的設(shè)備投資和使用成本較低。2017年環(huán)保督查加大了大氣污染整治力度，各地紛紛取締燃煤鍋爐，今后對蝦工廠化養(yǎng)殖會通過太陽能、地源熱泵、水源熱泵等可再生資源升溫，也有養(yǎng)殖戶使用電加熱鍋爐和蒸汽，凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖的設(shè)備投資和使用成本大幅提高。

凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖普遍使用地下水（深層地下水和淺層地下鹵水），國家相關(guān)法律法規(guī)對地下水使用和保護做出嚴格規(guī)定并開始實施，《水法》《山東省水資源管理條例》《山東省水資源稅改革試點實施辦法》等都規(guī)定地下水需“取水許可、有償使用”。由此可見，地下水超采會受到嚴格管控，地下水的使用成本未來會增加，嚴重違規(guī)違法者會受到法律制裁。

養(yǎng)殖尾水中含有大量有機物（殘餌、糞便、水溶性蛋白等）和鹽分，不能直接排放到外部環(huán)境中，必須進行化學或生物處理，達到周邊環(huán)境排放標準后方能排放。周邊如果是淡水河流和農(nóng)業(yè)用地，即使處理掉尾水中的有機物也不能外排，否則會嚴重破壞淡水河流生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致耕地鹽漬化。

江蘇如東剛剛發(fā)布了南美白對蝦養(yǎng)殖污染規(guī)范整治第二階段禁令，劃定內(nèi)陸為禁養(yǎng)區(qū)、沿海為過渡區(qū)，整治內(nèi)容包括違規(guī)采取地下水、養(yǎng)殖尾水直接排放、違規(guī)使用燃煤加熱設(shè)施等，整治目標是規(guī)范地下水取用、廢氣和養(yǎng)殖尾水達標排放，這給濰坊納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展帶來警示，符合環(huán)保要求是行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。

（二）對策

1.尾水集中處理

政府應(yīng)對養(yǎng)殖區(qū)進行合理規(guī)劃，沿海區(qū)域由于土壤含鹽量高，且水系與入?？谶B接，可繼續(xù)發(fā)展凡納濱對蝦工廠養(yǎng)殖。這些區(qū)域可由政府主導(dǎo)建設(shè)尾水回收專用管道，尾水集中回收、集中凈化處理后輸送到當?shù)佧}場、海水養(yǎng)殖池塘，避免養(yǎng)殖尾水污染。

2.尾水循環(huán)利用

法律法規(guī)規(guī)定使用地下水需經(jīng)許可、有償使用，使用地下水的直接成本和違法成本急劇上升。凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖尾水綜合日排放量達到養(yǎng)殖水體的50%～100%，直接排放環(huán)境污染大、能量浪費大，應(yīng)大力推動尾水循環(huán)利用。凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖尾水經(jīng)過沉淀、過濾和生物處理后，可循環(huán)利用養(yǎng)殖凡納濱對蝦，也可養(yǎng)殖石斑魚等魚類。石斑魚養(yǎng)殖要求鹽度12～35、溫度15℃～34℃、最適水溫為22℃～28℃，凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖尾水的鹽度、溫度非常適合石斑魚的生長。循環(huán)水養(yǎng)殖石斑魚不像循環(huán)水養(yǎng)殖甲殼類需經(jīng)常向水中添加鉀鈣鎂鹽，對蝦疾病也不會在魚類中傳播。利用凡納濱對蝦養(yǎng)殖尾水養(yǎng)殖石斑魚可以解決養(yǎng)殖尾水排放、能量浪費和北方養(yǎng)殖石斑魚所需水溫問題，更能推動水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的調(diào)整，保證經(jīng)濟和生態(tài)效益雙高。

3.殘餌、糞便降解利用

凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖尾水中的糞便、殘餌經(jīng)過沉淀、過濾后可集中回收、發(fā)酵處理，發(fā)酵降解物可用作海參、雞鴨等的餌料，可用來養(yǎng)殖鹵蟲等生物餌料，增加綜合收益。