文/鐘耀欣

【原文】

大棗，味甘，平。主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅。補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身，長年。葉覆麻黃，能令出汗。

【譯文】

大棗，味甘，性平。主治心腹內(nèi)有邪氣，充實內(nèi)臟使脾得以滋養(yǎng)。能輔助十二經(jīng)脈，使胃氣正常和暢，九竅通達(dá)。能治療少氣及陰津不足等體內(nèi)多種正虛之證，能治嚴(yán)重的驚恐證和四肢沉重。能調(diào)和多種藥物的藥性。長期服用使身體輕巧，壽命延長。棗樹葉發(fā)汗的作用勝過麻黃。

【解讀】

大棗為鼠李科植物棗的干燥成熟果實。又名紅棗，干棗，山紅棗等，自古以來棗就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，有“百果王”之稱，是藥食兩用的佳品，既可鮮食，還可用來做甜點、粽子、棗糕、長壽糕等。

大棗不僅是人們喜食的干果，而且還有很高的藥用和保健價值?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。李時珍在《本草綱目》中也論述大棗能補(bǔ)氣血，生津液，調(diào)和營衛(wèi)，安神醒腦。民間有“一日吃三棗，終生不顯老”“要想皮膚好，粥里加紅棗”等諺語。

中醫(yī)認(rèn)為棗可以養(yǎng)血、益氣，能“安中養(yǎng)胃，……平胃氣，補(bǔ)……身中不足”，常將棗用于補(bǔ)氣補(bǔ)血的藥方中。其性平，味甘，入脾、胃經(jīng)。據(jù)測定，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、大棗皂苷、酸棗仁皂苷、胡蘿卜素、多種維生素以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷烏苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱。藥用具有補(bǔ)脾益氣、和胃生津、養(yǎng)血安神、調(diào)營衛(wèi)、解藥毒的功效，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、津液不足、營衛(wèi)不和、心悸怔忡、婦女臟燥等證的治療?！侗静菰傩隆芬噍d其：“補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”

現(xiàn)代藥理研究表明，大棗中的環(huán)磷酸腺苷參與體內(nèi)細(xì)胞分裂與分化、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，能有效抑制癌細(xì)胞的形成與增殖，起到抗腫瘤作用；所含豐富的維生素C，有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，能促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞，改善微循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，并可減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害；所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含的黃酮類物質(zhì)可防治腦缺血對腦組織的損傷，還可用于高血壓和動脈硬化的治療和預(yù)防；所含的糖類可明顯提高機(jī)體免疫力，并可參與保肝護(hù)肝，用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。臨床證實，食用大棗可治療過敏性紫癜和防治骨質(zhì)疏松與貧血，并有美容養(yǎng)顏及抗衰老等作用。

總之，大棗性質(zhì)平和，既能“平胃氣”，使胃氣平和協(xié)調(diào)，又能“和百藥”，調(diào)和諸藥，是適用廣泛人群的安全、有效的藥物，尤其適合氣血津液不足、脾胃虛弱的老年人服食。

常用驗方：治陰虛盜汗：大棗10枚，烏梅5枚，冰糖適量，煎湯分2～3次服用。治脾胃濕寒，飲食減少，長作泄瀉，完谷不化：白術(shù)120克，干姜、雞內(nèi)金各60克，熟棗肉250克。上藥三味研細(xì)，與棗肉同搗如泥，作小餅炙熟，當(dāng)點心，細(xì)嚼咽之。治婦人臟燥證：小麥30克，甘草9克，大棗10枚，水煎服。治虛勞煩悶不得眠：大棗20枚，蔥白7根，水煎去滓頓服。治非血小板減少性紫瘢：每次吃大棗10枚，每天吃三次，至紫瘢全部消退為止。預(yù)防輸血反應(yīng)：取紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各6克，熬制成紅棗湯，于輸血前15～30分鐘服用。降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶：取紅棗、花生、冰糖各30克，加水先煎花生，后加紅棗冰糖，水煎后喝湯食料，每日1劑睡前服，30天為一個療程，對急慢性肝炎、肝硬化血清轉(zhuǎn)氨酶較高的病人，有較好的療效。食療方：健脾腎，補(bǔ)氣血：當(dāng)歸5克，紅棗20粒，山藥15克，白糖適量，粳米150克，水1000毫升，煮粥食之。輔助降壓：大棗10枚，洋蔥30克，芹菜根20克，糯米適量，煮粥食用。健胃補(bǔ)腎，輔助降血脂：紅棗20個，山楂30克，首烏10克，枸杞子10克，銀杏葉5克，水煎代茶飲。食欲不振、消化不良：大棗10枚（炒焦），陳皮4克，共放保溫杯內(nèi)，沸水沖泡10分鐘，飯前飯后代茶飲。治腹瀉：大棗10枚，薏米20克，干姜3片，山藥30克，糯米30克，共煮粥，粥熟后加入紅糖15克服食。治神經(jīng)衰弱：大棗10枚，枸杞15克，水煎半小時，再將雞蛋兩只打入，至熟食用，每日兩次。治貧血：大棗、綠豆各50克，同煮，加紅糖適量服食，每日一次，15天為一療程。治月經(jīng)不調(diào)：大棗20枚，益母草、紅糖各10克，水煎服，每日兩次。

大棗雖好，也有服用禁忌，急性肝炎濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積、患寄生蟲病者、齒病疼痛者均忌用；痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者及糖尿病患者忌多食常食。

棗樹的嫩葉亦有發(fā)汗作用，其功勝過麻黃，“覆麻黃，能令出汗”，歷代多有用之?！睹t(yī)別錄》中就記載：“棗葉……揩熱痱瘡良?！?/p>