楊維平

菊芋是菊科多年生宿根性草本作物。近年來我國旅游業(yè)快速增長及新農(nóng)村建設(shè)的蓬勃發(fā)展，休閑觀光農(nóng)業(yè)建設(shè)表現(xiàn)出良好的前景。菊芋由于具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，在休閑觀光農(nóng)業(yè)開發(fā)中可以充分利用荒山荒坡、田間地頭、道路兩旁及房前屋后種植，能夠保持水土，美化環(huán)境。本文設(shè)計(jì)游客參與式的旅游項(xiàng)目，挖掘菊芋植物科學(xué)與文化內(nèi)涵，提升休閑觀光的品質(zhì)，同時(shí)開發(fā)特色旅游紀(jì)念產(chǎn)品，增加休閑觀光目的地的吸引力。

菊芋，又名菊姜、洋姜、鬼子姜等，是菊科多年生宿根性草本植物，原產(chǎn)北美洲，隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)而傳入歐洲，17世紀(jì)前后由荷蘭傳入其在亞洲的殖民地，后經(jīng)水路引入中國的福建、廣東等地，在我國一直處于半野生狀態(tài)。近年來人們在利用菊芋治沙及灘涂地改造方面有很多的研究和應(yīng)用，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。但將菊芋的觀賞性和食用性應(yīng)用于休閑觀光農(nóng)業(yè)建設(shè)的研究尚未見報(bào)導(dǎo)。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國旅游業(yè)快速增長及新農(nóng)村建設(shè)的蓬勃發(fā)展，休閑觀光農(nóng)業(yè)建設(shè)表現(xiàn)出良好的前景。菊芋植株高大，根系發(fā)達(dá)，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在我國大部分地區(qū)皆可種植，栽培于荒山荒坡、田間地頭、道路兩旁及房前屋后，能夠保持水土，同時(shí)其植株緊湊，葉色濃綠，頭狀花序比菊花大，比向日葵小，無論是花形還是花色都滿足人們的審美意向，能夠美化環(huán)境，提高休閑觀光旅游的吸引力。菊芋的地下塊莖營養(yǎng)豐富，生產(chǎn)過程簡單且綠色環(huán)保，同時(shí)具有降脂降糖、增強(qiáng)免疫力的保健功能，可以加工多種特色食品和旅游紀(jì)念產(chǎn)品。另外，菊芋的種植省工省力，一次種植可以收獲十幾年甚至幾十年，能夠轉(zhuǎn)移勞力，更好地從事其他旅游服務(wù)。因此，在休閑觀光農(nóng)業(yè)建設(shè)中充分利用菊芋的自然特點(diǎn)，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。

一、菊芋的水土保持與環(huán)境美化

菊芋大多以塊莖繁殖，其根系為須根系，須系特別發(fā)達(dá)，入土深度在0.5～2m，且以每年20倍的速度繁殖擴(kuò)張。根系深深地扎在土中，在地表形成一層由地下莖和根系編織而成的防護(hù)網(wǎng)絡(luò)，從而有效固定住地表層的水土，能夠防止坡地及道路兩旁的水土流失，對(duì)保持水土以及防止路基下陷垮塌有積極的意義。

菊芋地上部高度一般在1～3m，莖稈直立，上部產(chǎn)生分枝，不同的品種分枝數(shù)量差異很大，有的品種分枝多，有的品種分枝少，分枝發(fā)生在莖稈上的部位高低也因品種而異。莖稈表面被白色短糙毛或剛毛。葉為不完全葉，中下部葉有葉柄無葉托，基部寬楔形或圓形，有時(shí)微心形，頂端漸細(xì)尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛，下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，對(duì)生；上部葉部分無葉柄，互生，呈長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。菊芋的花序?yàn)轭^狀花序，少數(shù)或多數(shù)，單生于枝端，舌狀花通常12～20個(gè)，舌片黃色，開展，長橢圓形；管狀花花冠黃色。瘦果小，楔形，上端有2～4個(gè)有毛的錐狀扁芒。由于我國地土域遼闊，氣候差異大，不同地區(qū)開花時(shí)間也相差較大，一般在7～9月。

菊芋的葉形多樣，葉色從嫩綠到深綠層次分明；花色金黃色，花形酷似向日葵（其學(xué)名Helianthus tuberosu，意思是有塊莖的向日葵），從而形成春季觀葉，夏季觀花的觀賞植物帶。魏·鐘會(huì)在《菊花賦》里有一段文字：“圓花高懸準(zhǔn)天極，純黃不雜后土色，早植晚登君子德，流中輕體神仙食。”雖然是描述菊花的，但用來形容菊芋也是十分貼切和準(zhǔn)確的。藏于華盛頓國家美術(shù)館的法國印象派大師克勞德·莫奈的著名油畫《菊芋花》更是世界級(jí)藝術(shù)珍品。現(xiàn)代有兩首題名《洋姜》的詩，其一為“金花朝天放，單純心善良。泥土結(jié)成果，起名叫洋姜?！逼涠椤盎▋核瓶`金黃，不卑不亢吐華芳。根下孕育洋姜果，腌制好吃清脆香?！?/p>

二、菊芋塊莖加工成特色食品和旅游紀(jì)念產(chǎn)品

菊芋塊莖除含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)外，還富含氨基酸、糖、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，是一種營養(yǎng)豐富的食品原料，并且菊芋無病蟲危害和農(nóng)藥污染，適于制作綠色食品。

研究發(fā)現(xiàn)：菊芋中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。當(dāng)人體血液中葡萄糖含量高于正常水平時(shí)，該物質(zhì)可以促使葡萄糖向細(xì)胞轉(zhuǎn)移，并促進(jìn)肝糖元的合成，從而降低血糖濃度；當(dāng)血液中葡萄糖低于正常水平時(shí)，該物質(zhì)能促進(jìn)肝糖元的分解，從而提升血糖濃度。

菊芋塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味，加工方法多樣，可炒食、煮食或切片油炸，形成農(nóng)家特色菜品；若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨(dú)特風(fēng)味，如果適當(dāng)包裝，可以成為特色旅游產(chǎn)品，形成特色食品和旅游紀(jì)念產(chǎn)品。

菊芋腌制方法簡便，首先將塊莖洗凈，在陰涼處瀝干水分，加鹽后攪拌并適當(dāng)擠壓，為保持產(chǎn)品不變軟，可按鹽量的1%加入食用氯化鈣，也可直接用市售的高鈣鹽，1～2天后倒出鹽水，然后加入腌制好的辣椒醬繼續(xù)腌制一個(gè)月左右即可。包裝首先要符合食品要求，其次設(shè)計(jì)要體現(xiàn)特色，美觀大方，價(jià)格便宜。

三、菊芋在休閑觀光農(nóng)業(yè)建設(shè)中的應(yīng)用

（一）選擇適宜品種，適當(dāng)連片（帶）種植

品種選擇上宜采用株型緊湊，開花多，花期長，花型好，同時(shí)兼顧塊莖產(chǎn)量的品種。種植地選擇荒山荒坡、道路及停車場周邊、房前屋后，適當(dāng)連片或連帶種植，有利于形成觀賞帶，充分發(fā)揮其整體觀賞優(yōu)勢。

（二）建立觀賞指導(dǎo)牌（板），提升觀賞的科學(xué)和文化內(nèi)涵

在菊芋種植區(qū)適當(dāng)位置建立觀賞指導(dǎo)牌或觀賞指導(dǎo)板，在科學(xué)知識(shí)普及方面，可以適當(dāng)介紹菊芋的相關(guān)植物學(xué)知識(shí)，塊莖的營養(yǎng)與保健知識(shí)和加工技術(shù)。在文化方面，可以精選與菊芋相關(guān)的詩詞和文章及攝影和繪畫作品，特別是可以展覽游客的優(yōu)秀作品，增加游客的參與度和成就感，提升觀賞的科學(xué)和文化內(nèi)涵。

（三）設(shè)計(jì)游客體驗(yàn)式旅游項(xiàng)目，提升休閑旅游的吸引力

菊芋花是用作插花的良好材料，菊芋開花多，花期長，適當(dāng)摘花還可提高塊莖的產(chǎn)量，因此選擇開花集中的時(shí)期，夏季設(shè)計(jì)讓游客親自參與摘花和制作插花的旅游項(xiàng)目，也可聘請插花師傅進(jìn)行講解和示范；秋冬季設(shè)計(jì)游客參與塊莖的收獲，提升休閑旅游的吸引力。

（作者單位：湖北省恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院）