（普洱市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，云南 普洱 665000）

農(nóng)產(chǎn)品與人們的日常生活息息相關(guān)，其關(guān)乎人們的生命健康與安全。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品在人們的生活中占據(jù)著重要位置，所以需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全檢測(cè)，用以檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的污染程度以及農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留等，判斷是否符合人們正常食用的標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)不會(huì)給人們的健康造成隱患。就目前看來(lái)，我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)比較快速，而對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的方法也不盡相同，為了能夠確保農(nóng)產(chǎn)品安全食用，保障廣大消費(fèi)者的人身權(quán)益，在對(duì)各式各樣的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)前所檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品的種類及特性，選擇最適合的檢測(cè)方法；另外，還需要針對(duì)不同種類的農(nóng)產(chǎn)品做出類比，用以篩選出哪些種類運(yùn)用哪種方法檢測(cè)最為合適。色譜檢測(cè)技術(shù)作為現(xiàn)階段的一種新型檢測(cè)手段，在傳統(tǒng)檢測(cè)方法上做出了很大程度的改進(jìn)，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確高效。色譜檢測(cè)技術(shù)需要依托于各類先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，才能夠達(dá)到人們所預(yù)期的檢測(cè)效果，為農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)更高效安全的檢測(cè)結(jié)果。

1 簡(jiǎn)述色譜檢測(cè)發(fā)展史

在20世紀(jì)90年代初期，茨維特在他的實(shí)驗(yàn)室中第一次將碳酸鈣加入石油醚中的植物色素中，他發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)這樣的組合，玻璃管上方會(huì)顯現(xiàn)出各種顏色種類繁多的色譜。而當(dāng)它們經(jīng)過(guò)混合后，如果此時(shí)將玻璃管里面再滴入純凈的石油醚用來(lái)洗滌玻璃管，玻璃管上部則會(huì)出現(xiàn)色彩斑斕的譜帶[1]。茨維特根據(jù)這一方法，特別將每一類色素進(jìn)行檢測(cè)和鑒別，并且研究出了食品檢測(cè)史上一個(gè)新的里程碑——色譜檢測(cè)技術(shù)。之后，色譜檢測(cè)技術(shù)被更多人所接納和應(yīng)用，并隨著社會(huì)的發(fā)展也在不斷地進(jìn)步?，F(xiàn)階段，色譜檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)延伸出許多新的檢測(cè)手段和原理，不再是當(dāng)年單純的單色素檢測(cè)，但是應(yīng)用的理念基本上保持一致。

2 色譜檢測(cè)的應(yīng)用原理

色譜檢測(cè)技術(shù)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)背后所蘊(yùn)含的科學(xué)原理卻十分復(fù)雜。對(duì)色譜上的兩大類別進(jìn)行對(duì)比，可以分析出其主要原理依據(jù)為固定相與流動(dòng)相?，F(xiàn)階段市面上的農(nóng)產(chǎn)品種類紛繁復(fù)雜，針對(duì)不同種類的農(nóng)產(chǎn)品，又有其不同的檢測(cè)方法，而在色譜檢測(cè)技術(shù)中，選定某一特定農(nóng)產(chǎn)品作為檢測(cè)對(duì)象，此時(shí)分配固定相以及流動(dòng)相的數(shù)據(jù)，通過(guò)計(jì)算，得出兩相分離的根據(jù)，并且得出所檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品的吸附性等特性。下一步則是選取與此件農(nóng)產(chǎn)品相匹配的在特定混合物，記錄混合所呈現(xiàn)出的數(shù)據(jù)，進(jìn)而判斷農(nóng)產(chǎn)品的自身結(jié)構(gòu)及其他特性。固定相系數(shù)保持平穩(wěn)，而流動(dòng)相這一數(shù)值則在不斷地發(fā)生著變化，通過(guò)反復(fù)的變化以及多次的組合分配，最終達(dá)到互相平衡，這樣通過(guò)對(duì)固定相與流動(dòng)相的數(shù)值進(jìn)行對(duì)比，就可以將所檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留以及污染程度做出分析和檢測(cè)，從而得出最終的數(shù)據(jù)。

3 色譜檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用

3.1 色譜檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際操作流程

當(dāng)前，在食品安全檢測(cè)過(guò)程中，色譜檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際操作流程相比其他傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)更加安全，過(guò)程也更加詳細(xì)。色譜檢測(cè)技術(shù)主要針對(duì)某一特定農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，在實(shí)際操作過(guò)程中依照農(nóng)產(chǎn)品種類的特定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)致檢測(cè)。在檢測(cè)過(guò)程中，一般會(huì)選擇先將農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的初始數(shù)值設(shè)置在90%～110%，選定等待檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品樣本，并對(duì)其進(jìn)行分組整理標(biāo)記，對(duì)每一組的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)樣品都進(jìn)行融合檢測(cè)。這樣做的目的是保證檢測(cè)樣品的多樣性，防止在檢測(cè)中存在偶然性，也可以保證檢測(cè)結(jié)果的數(shù)值更加精準(zhǔn)。首先，根據(jù)所調(diào)配的實(shí)驗(yàn)溶液進(jìn)行分管，再將檢測(cè)的各組樣品放入試管當(dāng)中，最后將其配比完成的混合試劑倒進(jìn)試管里，接下來(lái)觀察各組樣品檢測(cè)的結(jié)果，同時(shí)記錄各組樣品的加標(biāo)回收率，根據(jù)數(shù)據(jù)的變化結(jié)果來(lái)對(duì)樣品進(jìn)行分析檢測(cè)[2]。一般來(lái)講，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)后的合格率大約在70%～97.8%，只有在實(shí)驗(yàn)完成后達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)的加標(biāo)回收率，這個(gè)檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品才具有安全性和可食用性。如果檢測(cè)的結(jié)果大于80%，說(shuō)明農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是較少的、污染也是較小的，即為合格并且優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。不過(guò)，在進(jìn)行色譜檢測(cè)的過(guò)程中，因?yàn)椴煌N類的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方法略有差異，而有一些則需要對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，采取重復(fù)檢測(cè)的方法來(lái)保證檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。表1為農(nóng)產(chǎn)品中可能含有的各個(gè)化學(xué)元素的名稱及數(shù)值，此表對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用具有重要意義。

表1 農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)成分元素名稱及檢測(cè)數(shù)值表

3.2 現(xiàn)階段色譜檢測(cè)設(shè)備應(yīng)用

現(xiàn)階段的色譜檢測(cè)設(shè)備用來(lái)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的方法主要分為：氣相色譜儀和液相色譜檢測(cè)儀。兩者各自有著各自的優(yōu)勢(shì)，并且在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)操作中有著不同的分類檢測(cè)區(qū)別。氣相色譜儀具有高效的農(nóng)藥化學(xué)殘留數(shù)值檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，一般應(yīng)用于蔬菜水果等較為穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)當(dāng)中，運(yùn)用氣相色譜儀可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有機(jī)篩選以及分類，并從中選出無(wú)農(nóng)藥化學(xué)殘留的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品[3]。而且，這一檢測(cè)儀具有更加快速的檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，一般應(yīng)用于比較穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品種類的安全檢測(cè)。液相色譜檢測(cè)儀則更適合對(duì)一些不太穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品種類進(jìn)行檢測(cè)，液相色譜儀因?yàn)樵趦x器設(shè)備上比氣相色譜儀增加穩(wěn)定檢測(cè)的設(shè)備器材，所以液相色譜儀在實(shí)際應(yīng)用中能夠?qū)Ω泳哂凶兓约安惶€(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。這兩種儀器在實(shí)際檢測(cè)中都具有精準(zhǔn)性和高效性，在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中都具有非常廣泛的應(yīng)用性。表2為某一農(nóng)產(chǎn)品在氣相色譜儀和液相色譜檢測(cè)儀中的檢測(cè)結(jié)果的分類對(duì)比，由此可以看出兩者儀器所存在的檢測(cè)區(qū)別。

表2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比表

4 結(jié)論

農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)各種各樣的途徑出現(xiàn)在人們的餐桌之上，而隨著農(nóng)產(chǎn)品的普及，農(nóng)產(chǎn)品的安全性應(yīng)該得到相應(yīng)的重視，所以現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測(cè)尤為重要。在農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)選擇最符合農(nóng)產(chǎn)品種類以及特性的方法進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果的安全性以及精準(zhǔn)度，色譜檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的實(shí)際應(yīng)用中占據(jù)重要位置，通過(guò)這一檢測(cè)技術(shù)可以大大提高農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的效率和精準(zhǔn)程度，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中具有更加安全可靠等優(yōu)勢(shì)。雖然現(xiàn)階段的色譜檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)較為完備，并且也已經(jīng)應(yīng)用到各種類的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中，但是隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)于安全的定義也會(huì)向著更高的水平邁進(jìn)，這就需要從事相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的技術(shù)人員利用現(xiàn)有知識(shí)，不斷更新更加先進(jìn)并且安全的檢測(cè)手段，讓人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的食用更加放心。