劉君楠 王自蕊 張正洲 王海華 徐先棟 周秋白*

(1. 江西省蓮花縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室；2. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院；3. 江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所)

0 引言

泥鰍是我國(guó)傳統(tǒng)的名優(yōu)水產(chǎn)品之一，素有“天上斑鳩，水中泥鰍”之稱(chēng)，具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其具有的保健功效和藥用價(jià)值，頗受消費(fèi)者的青睞，另外日韓兩國(guó)及東南亞地區(qū)也是傳統(tǒng)的泥鰍進(jìn)口市場(chǎng)。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)和野生泥鰍資源量的下降，市場(chǎng)供需矛盾將日益突出，開(kāi)展泥鰍養(yǎng)殖具有廣闊的市場(chǎng)前景。

泥鰍適合在有一定肥度，水位較淺的小水體生活，尤其適合在耕作層較深的稻田中養(yǎng)殖。稻田養(yǎng)殖泥鰍是目前較為理想的一種稻田綜合種養(yǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，但必須結(jié)合當(dāng)?shù)厮Y源特點(diǎn)，為促進(jìn)稻田養(yǎng)殖技術(shù)的普及，推動(dòng)泥鰍養(yǎng)殖的發(fā)展，在深入到多個(gè)稻田養(yǎng)殖泥鰍試驗(yàn)、示范點(diǎn)收集材料基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，簡(jiǎn)述要點(diǎn)如下：

1 稻田條件和田間工程建設(shè)

1.1 稻田選擇

養(yǎng)殖稻田要無(wú)農(nóng)藥殘留污染，或工業(yè)廢水污染。土壤要求保水力強(qiáng)，無(wú)滲漏，水源充足，冬天不干枯，水源水質(zhì)應(yīng)符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求的規(guī)定。土質(zhì)以壤土或黏土為宜，每個(gè)稻鰍綜合種養(yǎng)區(qū)域10公頃以上較佳，每塊面積0.1～1公頃(1.5～15畝)，不宜過(guò)大，通常較多選擇隔離條件較好的山區(qū)壟田、丘陵山塢稻田更好控制外來(lái)污染，進(jìn)行稻鰍綜合種養(yǎng)。

1.2 田塊工程建設(shè)

1.2.1 開(kāi)挖暫養(yǎng)溝池

在稻田的進(jìn)出水兩邊開(kāi)挖寬4米左右深0.8～1米的暫養(yǎng)溝池，進(jìn)水區(qū)溝池面積為出水溝池面積的4倍左右，暫養(yǎng)溝池總面積約占稻田面積的5%。

1.2.2 開(kāi)挖環(huán)溝和田間溝

開(kāi)挖環(huán)溝和田間溝沿四周田埂內(nèi)側(cè)，距埂0.5～1米挖環(huán)形溝，溝寬0.5米，深0.4～0.5米。在田中加挖“十”字或面積稍大的“井”字形的田間溝。暫養(yǎng)溝、環(huán)形溝、田間溝面積之和占稻田面積的10%左右，并做到溝溝相通。

1.2.3 加高、加固田埂

用開(kāi)挖環(huán)溝和暫養(yǎng)溝的耕作層土加高田埂達(dá)到高出田塊0.6～0.8米，加寬田埂達(dá)到耕作和收割機(jī)械能順利通行，并夯實(shí)加固，嚴(yán)防漏水。

1.2.4 進(jìn)排水口加防逃設(shè)施

進(jìn)水口和排水口地基要求相應(yīng)寬些，并夯實(shí)加固，用網(wǎng)目適宜的篩絹或聚乙烯網(wǎng)片等做防逃設(shè)施(也可采用有關(guān)專(zhuān)利產(chǎn)品)。

1.2.5 架設(shè)防鳥(niǎo)網(wǎng)

在進(jìn)出水口暫養(yǎng)溝池上方架設(shè)防鳥(niǎo)網(wǎng)，防止夜鷺和白鷺等攝食泥鰍。

2 水稻栽插

2.1 整地施肥

稻田要精耕細(xì)作，施足基肥。宜用肥效長(zhǎng)的糞肥、餅肥等有機(jī)肥料，用量根據(jù)土地肥力掌握在7500～30000千克/公頃之間，外加生物有機(jī)肥等1500千克/公頃或復(fù)合肥1500千克/公頃，插秧前均勻撒入田間，再灌水整田。

2.2 插秧準(zhǔn)備

2.2.1 水稻品種選擇

宜選擇耐肥力強(qiáng)，抗倒伏，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)的品種，選種要因地制宜，避免未經(jīng)試用大面積推廣。常見(jiàn)選用的有江西中南丘陵山區(qū)，早稻品種為：淦鑫203；晚稻品種為：金優(yōu)299等。湖南早稻品種為：中喜早17號(hào)、金優(yōu)974；福建中稻品種為：中浙優(yōu)1號(hào)、中浙優(yōu)21號(hào)；安徽中稻品種為:楊兩優(yōu)6號(hào)、皖稻131、豐兩優(yōu)4號(hào)、D優(yōu)202；鄂東南中稻品種為：荊兩優(yōu)10號(hào)、楊兩優(yōu)6號(hào)；貴州高原品種為：T優(yōu)613、中優(yōu)849和深優(yōu)9743等。

2.2.2 消毒

插秧前2～3天，遍施一次高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥，消滅病原，預(yù)防水稻病蟲(chóng)害發(fā)生。

2.2.3 插秧

栽秧時(shí)要做到淺水(2～4厘米)、勻、穩(wěn)、直，深度1厘米。田中行距25～30厘米，株距10～14厘米，可適當(dāng)提高田埂內(nèi)側(cè)、溝旁的栽插密度，株距 4～5 厘米，充分發(fā)揮邊際優(yōu)勢(shì)。每1/15公頃(1畝)1.0～1.5萬(wàn)株基本苗為宜。

3 稻田養(yǎng)殖泥鰍模式

目前推廣的養(yǎng)殖模式有三種，如表1所示：

表1 稻鰍綜合養(yǎng)殖泥鰍放養(yǎng)模式

4 消毒與泥鰍苗種投放

4.1 消毒

泥鰍苗種放養(yǎng)前對(duì)稻田中的暫養(yǎng)溝、環(huán)溝、田間溝要徹底消毒，每公頃用生石灰750～1000千克，化水潑灑。

4.2 放苗時(shí)間

大規(guī)格魚(yú)種投放在3月初進(jìn)行，當(dāng)年苗種放在4～5月中、下旬進(jìn)行。

4.3 泥鰍苗種基本要求

泥鰍苗種建議選擇泥鰍(青鰍)，也可選用大鱗副泥鰍。苗種要體質(zhì)健壯，無(wú)傷病，自繁自育或就近購(gòu)買(mǎi)。

4.4 放苗地點(diǎn)

稻秧栽插前，將苗種先放入暫養(yǎng)溝池中暫養(yǎng)，待秧苗栽插完畢并返青后加水將苗種引入稻田。

5 飼養(yǎng)管理

5.1 飼料

泥鰍是典型的雜食性魚(yú)類(lèi)，喜食各種浮游動(dòng)、植物及腐殖質(zhì)、種子、底棲動(dòng)物等。麩皮、豆餅、菜餅等也能較好地利用。養(yǎng)殖宜采用動(dòng)、植物飼料合理搭配的配合飼料為主，蛋白質(zhì)含量30%～38%。飼料衛(wèi)生指標(biāo)及限量應(yīng)符合《無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量》的規(guī)定。水花下暫養(yǎng)溝池前15天，采用有機(jī)糞肥培肥水并接種水蚯蚓，控制在輪蟲(chóng)高分期泥鰍水花下暫養(yǎng)溝池，下池前1周，不需投餌，1周后添加生物有機(jī)肥、肥水王和粉狀配合飼料等，培養(yǎng)1個(gè)月左右，可投喂微顆粒飼料。

5.2 投餌方法

按照“四定”原則投喂，每天投喂2～3次，早上9時(shí)和下午5時(shí)各1次，餌料、飼料投在環(huán)溝中設(shè)置的食臺(tái)上，每1/15公頃設(shè)直徑50厘米的圓形食臺(tái)10～15個(gè)。做到不投喂變質(zhì)餌料，餌料、飼料組成相對(duì)穩(wěn)定。投喂量在一段時(shí)期內(nèi)要相對(duì)恒定，具體量根據(jù)天氣、溫度、水質(zhì)、魚(yú)類(lèi)活動(dòng)情況進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。

5.3 水質(zhì)調(diào)控

正常情況下，稻田保持水深10～15厘米的。一般稻田應(yīng)保持微流水，水花苗下池養(yǎng)殖模式進(jìn)水管要采用60目篩網(wǎng)布過(guò)濾，并保持一定的肥度，過(guò)肥要及時(shí)換水，過(guò)淡要補(bǔ)充肥料，通常3～5月和10月每10～15天換水1次，5～6月每7～10天換水1次，7～9月每5～7天換水1次，每次換水量為稻田水量的1/4左右。定期用生石灰、過(guò)氧化鈣、鈣鎂磷肥(約600千克/公頃)或微生物制劑調(diào)節(jié)和改善水質(zhì)。底質(zhì)發(fā)黑時(shí)使用適量過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽等進(jìn)行改低。

5.4 水稻水肥管理

實(shí)現(xiàn)氮肥前移，攻苗早發(fā)，促進(jìn)根系發(fā)育，促進(jìn)分蘗早生快發(fā)。

5.5 病害防控

經(jīng)常尋田觀察稻田水位，撈出蛙卵、蝌蚪等攝食泥鰍苗的敵害生物。冬前全部翻漚浸泡，適當(dāng)遲栽，加深水預(yù)防白葉枯，壟口高密度安裝太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈防外區(qū)域蟲(chóng)源進(jìn)入，利用生物農(nóng)藥，性誘劑誘殺二化螟，安排部分早播早栽稻田塊誘蟲(chóng)危害，集中專(zhuān)殺等進(jìn)行蟲(chóng)害防控。

6 收獲

在水稻收割前水溫降至15℃時(shí)用地籠網(wǎng)結(jié)合進(jìn)排水刺激在溝或中誘捕達(dá)到規(guī)格泥鰍上市，小規(guī)格轉(zhuǎn)入出水口暫養(yǎng)池繼續(xù)強(qiáng)化培育至上市規(guī)格。