范雪毓 裴 霞

無公害蔬菜是指農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、三廢（廢水、廢氣、廢渣）等有害物質(zhì)含量和病原菌微生物不超標(biāo)、不造成環(huán)境污染的商品蔬菜。隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的變化，人們對嚴(yán)冬和早春辣椒供應(yīng)的要求越來越迫切，從調(diào)整高效節(jié)能日光溫室的種植結(jié)構(gòu)和實(shí)現(xiàn)辣椒的周年供應(yīng)出發(fā)，夏縣已發(fā)展近3萬畝日光溫室辣椒無公害生產(chǎn)基地。辣椒含有豐富的營養(yǎng)成分，還含有較多量的抗壞血酸 (維生素C)，每100克鮮果含水分70～93克，淀粉4．2克，蛋白質(zhì) 1．2～2．0 克，維生素 C 73～342 毫克，干辣椒則富含維生素A，辛辣味是因含有辣椒素。

一、日光溫室辣椒越冬茬栽培技術(shù)

日光溫室越冬茬栽培辣椒，重點(diǎn)是解決春節(jié)前后及早春、初夏的市場供應(yīng)。

1．品種選擇

尖椒品種應(yīng)選擇抗寒、早熟、抗病、豐產(chǎn)、果肉厚，適合密植的品種。

2.定植技術(shù)

（1）整地施基肥

越冬茬的辣椒定植期正值初冬季節(jié)，日照短，時(shí)間緊，應(yīng)抓緊時(shí)間做好騰地后的清理工作。施肥前要先進(jìn)行深耕散墑，然后畝施有機(jī)肥4000—5000公斤，經(jīng)過深翻細(xì)耙，使肥料和土壤完全混合。如能增加肥量，可按行距在定植行上開溝集中施入。

（2）溫室消毒

按溫室空間，每立方米硫磺4克加80%敵敵畏0．8克和鋸末8克，混勻后點(diǎn)燃封閉一晝夜，再打開風(fēng)口大放風(fēng)。

（3）定植方法?定植前半個(gè)月覆膜暖地提高地溫，定植時(shí)溫度不能低于15℃。按寬窄行(60×40)厘米，深 10厘米開溝，在定植前2～3天先澆底水，澆水后密閉不通氣以提高土溫，待10厘米土溫不低于15℃時(shí)即可定植。

定植應(yīng)選在晴天，提前做好準(zhǔn)備，爭取在下午14時(shí)前后結(jié)束定植工作。栽苗深度以苗坨的高度為準(zhǔn)，不宜過深。定植后澆一次定植水，經(jīng)過曬溝后再覆蓋地膜。

定植時(shí)間在11月中、下旬。定植密度按株距40厘米雙株定植。

3.定植后的管理

（1）溫度管理定植后，為了促進(jìn)緩苗，要保持高溫、高濕的環(huán)境，7天之內(nèi)不通風(fēng)。緩苗后白天中午以前溫度可保持在26～28℃，使辣椒的光合作用順利進(jìn)行，中午以后仍應(yīng)把室內(nèi)溫度保持在28℃左右，以利蓄熱。整個(gè)一天內(nèi)日最高溫度不宜超過30℃，30℃的溫度在一天當(dāng)中不宜超過3小時(shí)。否則會(huì)給坐果和果實(shí)發(fā)育帶來不良影響。

夜間的溫度，自蓋簾后到夜間24時(shí)，由20℃逐漸降到15℃，以促進(jìn)光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn)，此后至次日揭簾時(shí)最低溫度以10℃為宜?？傊跍囟裙芾砩?，嚴(yán)冬季節(jié)應(yīng)注意盡量保持較高的夜溫。

入春后，隨著天氣轉(zhuǎn)暖要逐漸加大放風(fēng)量。打開頂風(fēng)和肩風(fēng)，加強(qiáng)對流。到露地定植期可以不蓋草簾。外界最低溫度穩(wěn)定在t5℃以上時(shí)，揭開底腳薄膜晝夜通風(fēng)。

（2）水肥管理?在緩苗期間，尤其在定植后每天在葉面進(jìn)行噴霧被認(rèn)為是促進(jìn)緩苗且能增加產(chǎn)量的秘訣；如果能用0．4%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴肥，則更有利于發(fā)根。緩苗后根據(jù)土壤墑情，可在膜下淺溝內(nèi)澆水1-2次，直到門椒膨大生長后再選晴暖天氣與追肥結(jié)合正式澆水。此后根據(jù)植株生長情況和天氣變化，采取小水勤澆的辦法進(jìn)行澆水。一般在土表發(fā)白，10厘米以內(nèi)土壤見干時(shí)即應(yīng)澆水。辣椒不宜大水漫灌，也不宜旱澇不均。過度干旱突然澆水可能發(fā)生落花、落果和落葉。為此，我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)既不缺水又疏松通氣使土壤經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)的土壤環(huán)境，才適合辣椒的生長發(fā)育。

辣椒幼苗期需肥量不大，主要集中在結(jié)果期。當(dāng)門椒長到3厘米左右時(shí)結(jié)合澆水進(jìn)行第一次追肥，每畝可隨水灌腐熟糞稀2000公斤或硝酸銨及鉀素肥8～10公斤，此后可根據(jù)情況進(jìn)行追肥，一般2～4水進(jìn)行一次追肥。也可葉面噴施尿素、天豐素、農(nóng)家寶等葉面肥，做為輔助措施。

辣椒形成產(chǎn)品對三要素的吸收量每1000公斤約需氮5．19公斤，磷0．7公斤，鉀 6．4 公斤。

（3）植株調(diào)整 辣椒進(jìn)入采收盛期后，枝葉郁閉，行間通風(fēng)透光差。為改善這種狀況，在門椒結(jié)果后發(fā)現(xiàn)植株上有向內(nèi)伸長、長勢較強(qiáng)的側(cè)枝應(yīng)盡早剪除。在主要側(cè)枝上的次一級側(cè)枝所結(jié)幼果直徑達(dá)到1厘米左右時(shí)可以根據(jù)植株長勢，在這些側(cè)枝上留4～6葉摘心。另外中后期長出的徒長枝也應(yīng)摘掉。

（4）防止落花、落果 在開花初期因溫度偏低易落花，尤其是門椒，如大量落花不僅經(jīng)濟(jì)效益下降，而且對以后的栽培管理也會(huì)帶來麻煩。為了防落花可用 2．4－D 15～20 毫克／公斤或番茄靈25～30毫克／公斤，在開花時(shí)涂抹花器。但因辣椒花朵小，花梗短進(jìn)行蘸花諸多不便，工效低，生產(chǎn)上應(yīng)用較少。而更多的是從提高溫室采光和保溫性能及增加蓄熱上來防止落花落果。

（5）二氧化碳施肥 二氧化碳施肥，不僅補(bǔ)充了日光溫室中二氧化碳不足的問題，促進(jìn)光合作用，可使葉片增大增厚，提早和延長開花期、結(jié)果期和增加單果重，還可防病抗病，最終達(dá)到增產(chǎn)、增值的效果。

在使用方法上可在晴天早上揭簾后半小時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，濃度控制在800～1000毫克／公斤，施放5分鐘后隔半小時(shí)再施放5分鐘，施放2～3次。另外當(dāng)室內(nèi)氣溫升到30℃以上時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。

（6）采收 門椒、對椒應(yīng)適當(dāng)早收以免影響植株生長。此后原則上是在果實(shí)充分長大，果肉變硬后采收。采收初期根據(jù)市場行情靈活掌握。另外，辣椒的枝條比較脆，采摘時(shí)不能用手猛揪，以免枝條折斷。

（作者單位：044400山西夏縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)）