唱釗赫

摘要：足球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)強(qiáng)度大、間歇次數(shù)多、運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)的項(xiàng)目，足球運(yùn)動(dòng)的高強(qiáng)度和長(zhǎng)時(shí)間的特點(diǎn)決定了其供能特點(diǎn)是以有氧氧化供能為基礎(chǔ)，糖酵解供能為重點(diǎn)，磷酸原供能為主的“高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)”，根據(jù)足球運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行分析，認(rèn)為足球運(yùn)動(dòng)員在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面要主要補(bǔ)充碳水化合物以及對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，而補(bǔ)液補(bǔ)糖也是賽后恢復(fù)的重要手段。

關(guān)鍵詞：足球運(yùn)動(dòng)員；供能特點(diǎn)；膳食營(yíng)養(yǎng)

足球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)高強(qiáng)度、多間歇、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的項(xiàng)目。從運(yùn)動(dòng)的時(shí)間看，足球比賽的運(yùn)動(dòng)時(shí)間較長(zhǎng)。在足球比賽過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員如果體能下降往往會(huì)造成各種運(yùn)動(dòng)技術(shù)失利問(wèn)題。所以，運(yùn)動(dòng)員具備良好的專(zhuān)項(xiàng)體能是足球運(yùn)動(dòng)的要求，科學(xué)合理的訓(xùn)練是提高足球運(yùn)動(dòng)員專(zhuān)項(xiàng)體能的基礎(chǔ)，而科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)就是保障足球運(yùn)動(dòng)員良好體能的重要因素之一[1]。

一、足球運(yùn)動(dòng)員的能量消耗特征

（一）人體的三大供能系統(tǒng)

1.由高能磷酸化合物ATP-CP供能的磷酸原供能系統(tǒng)，其特點(diǎn)是供能速率最快，但供能總量少，持續(xù)時(shí)間短，一般只有 6S左右。雖然磷酸原供能系統(tǒng)供能時(shí)間最短，但在足球運(yùn)動(dòng)中卻是最關(guān)鍵的，得分制勝的關(guān)鍵性技術(shù)都是由其支撐[2]。

2.糖酵解供能系統(tǒng)供能時(shí)間比磷酸原供能時(shí)間略長(zhǎng)，最長(zhǎng)供能時(shí)間為40S左右，雖然這種供能會(huì)產(chǎn)生導(dǎo)致肌肉疲勞的乳酸，但意義在于保證磷酸原系統(tǒng)最大供能后仍能維持?jǐn)?shù)十秒的快速供能，以應(yīng)付機(jī)體需要。

3.有氧氧化系統(tǒng)其特點(diǎn)是供能時(shí)間長(zhǎng)，但是供能速率較慢，可以為任何長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目提供能量，供能的總量大。

（二）足球運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)

運(yùn)動(dòng)員足球比賽中，不同速率的奔跑、行走、站立合為一體，構(gòu)成了“高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)足球運(yùn)動(dòng)員在快速奔跑和快速起跳中完成的技術(shù)動(dòng)作和戰(zhàn)術(shù)配合，占比賽總負(fù)荷的80%-90%[3]。因此，足球運(yùn)動(dòng)對(duì)三大供能系統(tǒng)都有不同程度的要求，它是以有氧代謝供能為基礎(chǔ)，糖酵解供能為重點(diǎn)，磷酸原供能為主的“高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)”。

二、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施

（一）足球運(yùn)動(dòng)員的能量攝入標(biāo)準(zhǔn)

保持運(yùn)動(dòng)員良好技能狀況的物質(zhì)基礎(chǔ)是合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，使體內(nèi)有充足的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，合理營(yíng)養(yǎng)還可以促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員對(duì)大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)，減緩疲勞的發(fā)生，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，足球運(yùn)動(dòng)員在平常訓(xùn)練期間應(yīng)注意日常膳食中糖、蛋白質(zhì)和脂肪的合理比例，應(yīng)分別占總熱量的60～70%、12～15%、20～30%；同時(shí)還要適當(dāng)補(bǔ)充維生素、微量元素以及抗氧化物。

（二）營(yíng)養(yǎng)平衡的要求

食物應(yīng)是營(yíng)養(yǎng)平衡和多樣的，奶、肉、魚(yú)、谷類(lèi)、蔬菜、水果等。

1.碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)素，是人體必須的物質(zhì)。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類(lèi)是動(dòng)物蛋白，如奶、畜肉、禽肉、蛋類(lèi)、魚(yú)、蝦等；另一類(lèi)是植物蛋白，如黃豆、大青豆和黑豆等豆類(lèi)，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類(lèi)。

3.維生素

維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。補(bǔ)充維生素的途徑主要是從蔬菜和水果中獲取。要注意各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素的合理攝入和及時(shí)補(bǔ)充。

4.體積及熱量的要求

足球運(yùn)動(dòng)員每天三餐食物熱量的攝入，應(yīng)該結(jié)合具體的訓(xùn)練和比賽安排情況來(lái)定，通常狀況下早、中、晚三餐的熱量攝入分配可為 30%、40%、30%左右。（見(jiàn)表1）

三、足球運(yùn)動(dòng)員的補(bǔ)液補(bǔ)糖

液體在體內(nèi)起著能量物質(zhì)的合成和分解，運(yùn)送養(yǎng)料和氧氣，帶走代謝產(chǎn)物，調(diào)節(jié)體溫的作用，故對(duì)維持生理功能極為重要。因此，合理補(bǔ)液對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)能力和身體健康非常重要，在運(yùn)動(dòng)前或運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水可預(yù)防運(yùn)動(dòng)中過(guò)度脫水。比賽中每隔 15分鐘左右以補(bǔ)液 200ml左右為宜。賽后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)液，其方式也應(yīng)是少量多次，以加快體能恢復(fù)[4]。

足球運(yùn)動(dòng)是高強(qiáng)度間歇式運(yùn)動(dòng)，其供能方式?jīng)Q定了運(yùn)動(dòng)員有氧供能系統(tǒng)和無(wú)氧供能系統(tǒng)都要?jiǎng)訂T。研究認(rèn)為足球運(yùn)動(dòng)是以有氧供能為基礎(chǔ)，非乳酸無(wú)氧供能為關(guān)鍵，并有適量的乳酸無(wú)氧供能。因此，通過(guò)補(bǔ)糖增加體內(nèi)肌糖原和肝糖原的儲(chǔ)備量，提高有氧代謝能力。

四、結(jié)語(yǔ)

足球運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)形式特點(diǎn)是不同速率的奔跑、行走、站立合為一體的“高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)”。在制定足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案時(shí)，應(yīng)該結(jié)合足球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)及能量消耗特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)、合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和能力儲(chǔ)備，以適應(yīng)足球運(yùn)動(dòng)的根本需要。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔡正杰.淺析足球運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)[J].體育世界（學(xué)術(shù)版），2012（12）：130-131.

[2]岳艷麗，武勇成.足球運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充[J].河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2004（04）：112-113.

[3]龔波，劉建，劉印凡.中國(guó)職業(yè)足球運(yùn)動(dòng)員的膳食與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查[J].武漢體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2005（02）：43-46.

[4]何建華.大學(xué)生足球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題分析[J].體育科技，2004（02）：40-41.