王彥玉

天生曰鹵，人生曰鹽，鹽是人用鹵水加工而成。根據(jù)來源不同，《天工開物》將鹽分為海鹽、池鹽、井鹽、土鹽、崖鹽、砂石鹽六種，成都平原主要產(chǎn)井鹽。

成都平原東漢墓葬里出土的鹽井畫像磚生動(dòng)再現(xiàn)了兩漢時(shí)期井鹽生產(chǎn)的全過程。以郫縣出土東漢鹽井畫像磚為例，畫面左端是一大口鹽井，井上搭兩層高架，架上安裝轆轤，其上系著繩索，架上四人分站于兩層。右邊二人系繩而拉，左邊二人系繩而提，利用轆轤運(yùn)轉(zhuǎn)，以汲取井下鹵水，并將鹵水注入右側(cè)蓄鹵池中。然后經(jīng)竹筧引入灶邊的容器內(nèi)，最后放在灶上煮。灶上有5件釜形器，一人俯身于灶門前搖扇助火，灶膛里火焰熊熊，灶后有煙囪。山道上兩人負(fù)物而行，一說是提供薪柴，也有說是在運(yùn)輸鹽包。

因?yàn)闁|漢時(shí)期成都平原出土的畫像磚多為模制，此鹽井畫像磚除了在郫縣東漢墓出土外，昭覺寺畫像磚墓，曾家包2號(hào)墓及羊子山1號(hào)、2號(hào)、10號(hào)墓中都有發(fā)現(xiàn)。邛崍花牌坊出土的鹽井畫像磚和這塊稍有不同，有三層井架，右下角殘損，灶上僅余牢盆兩口，灶前有一躬身穿長(zhǎng)袍者。

這兩種畫像磚大同小異，描繪了漢代四川地區(qū)井鹽的取鹵、輸鹵、煮鹽的生產(chǎn)過程，也在一定程度上反映了漢代蜀郡鹽業(yè)生產(chǎn)的盛況。

家有鹽泉之井

四川地區(qū)的井鹽生產(chǎn)目前可以追溯到戰(zhàn)國時(shí)期，《華陽國志？蜀志》載李冰開鑿都江堰，使成都平原“水旱從人，不知饑饉”后，“又識(shí)齊水脈，穿廣都鹽井、諸陂池，蜀于是盛有養(yǎng)生之饒焉”。廣都縣“有鹽井、漁田之饒”，直到南朝時(shí)期還以產(chǎn)鹽著稱?！短藉居钣洝芬铣豪钼咚兑嬷萦洝份d，“平井，官有兩灶，二十八鑊，一日一夜收鹽四石，如霜雪也?！睆V都鹽井應(yīng)是四川地區(qū)取地下鹽鹵為食鹽的第一口或第一批鹽井。

秦漢一統(tǒng)后，蜀地更加富饒，井鹽生產(chǎn)也得到長(zhǎng)足發(fā)展?！度A陽國志？蜀志》載：“秦惠文、始皇克定六國，輒徙其豪俠于蜀，資我豐土。家有鹽銅之利，戶專山川之材，居給人足，以富相尚。”犍為郡漢安縣“有鹽井魚池以百數(shù)，家家有焉，一郡豐沃”。左思《蜀都賦》也記蜀地“家有鹽泉之井，戶有桔柚之園”。雖然不免夸張之辭，但也說明當(dāng)時(shí)四川地區(qū)井鹽生產(chǎn)十分普遍。

為增加政府財(cái)政收入，打擊工商業(yè)者，漢武帝元狩五年（公元前118年）初榷鹽、鐵，實(shí)行鹽鐵官營專賣?！澳济褡越o費(fèi)，因官器作。煮鹽，官與牢盆。”因?yàn)槭竦佧}業(yè)資源豐富，漢宣帝地節(jié)三年（公元前67年），“又穿臨邛、蒲江鹽井二十所，增置鹽、鐵官”。此后鹽官制度有幾次變化，漢元帝初元五年（公元前44年），曾罷鹽官，三年后又恢復(fù)。王莽篡漢后，鹽鐵制度難以延續(xù)，直至東漢章帝時(shí)才恢復(fù)。鹽官復(fù)置后，在制度上進(jìn)行了一些調(diào)整，“郡國鹽官、鐵官本屬司農(nóng)、中興皆屬于郡縣”。漢和帝時(shí)又“罷鹽鐵之禁，縱民煮鑄，入稅縣官”，只要交納一定賦稅，就可以私自產(chǎn)鹽。但鹽官并沒有廢除，只是職能發(fā)生了改變，從主管鹽的生產(chǎn)與運(yùn)銷，變?yōu)檎魇整}稅。

井鹽生產(chǎn)流程

兩漢時(shí)期，無論是鹽鐵官營還是民營官稅，四川地區(qū)的井鹽生產(chǎn)一直很繁榮，但關(guān)于早期鹽井的形狀、大小以及制鹽流程沒有相關(guān)文獻(xiàn)記載，成都平原東漢墓出土的鹽井畫像磚為了解井鹽生產(chǎn)過程提供了實(shí)物資料。

鑿井取鹵

戰(zhàn)國時(shí)期，中國冶鐵技術(shù)出現(xiàn)突破，“煉鋼赤刃，用之切玉，如切泥焉”。秦并巴蜀后向四川地區(qū)大量移民，冶鐵技術(shù)隨之而來，促進(jìn)了鹽井的開鑿和發(fā)展。從李冰在成都平原開鑿廣都鹽井開始，直到北宋中期，四川地區(qū)一直采用的是大口淺井，主要尋找淺層的鹽鹵挖大井，采汲淺層鹵水，鹽井畫像磚清晰描繪了當(dāng)時(shí)大口淺井取鹵的場(chǎng)景。大口井中最著名的是仁壽縣陵井，經(jīng)過歷代開鑿加深，“縱廣三十丈，深八十余丈”，唐代李吉甫稱之“益部鹽井甚多，此井最大”。

考古工作者曾對(duì)蒲江縣白云鄉(xiāng)鹽井溝遺址進(jìn)行了調(diào)查，共清理發(fā)現(xiàn)鹽井兩口，皆為大口圓形淺井，1號(hào)井直徑為1.7米，2號(hào)井直徑1.75米。井內(nèi)出土唐宋時(shí)期的板瓦殘片，至今仍滲出鹵水。1號(hào)鹽井上方約28米處發(fā)現(xiàn)一處摩崖造像，畫面為一佛二菩薩二力士，兩側(cè)刻寫“大中”、“元和二年”紀(jì)年題刻及“勾當(dāng)鹽井人”、“淳熙丙午年修井”等題記。這兩口鹽井的使用年代應(yīng)為唐宋時(shí)期，由于從戰(zhàn)國到北宋中期，鹽井皆為大口淺井，東漢使用的鹽井形制應(yīng)和鹽井溝遺址所發(fā)現(xiàn)的差別不大。

北宋中期，四川地區(qū)出現(xiàn)了小口深井，即“卓筒井”，采用圜刃銼和沖擊式鉆頭方式鑿井，可獲得深層鹵水。蘇軾的《蜀鹽說》對(duì)此也有記載：“自慶歷、皇祐以來，蜀始創(chuàng)卓筒。用圜刃鑿如碗大，深者至數(shù)十丈。以巨竹去節(jié)，牝牡相銜為井，以隔橫入淡水，則咸泉自上。又以竹之差小者，出入井中為桶，無底而竅其上，懸熟皮數(shù)寸，出入水中，氣自呼吸而啟閉之，一筒致水?dāng)?shù)斗?！毙】谏罹诔啥计皆?、川中和川南地區(qū)均有大量分布。深井鉆鑿工藝復(fù)雜，技術(shù)難度極高，每一道工序都有專用工具，經(jīng)過歷代實(shí)踐，這一技術(shù)至清代發(fā)展到頂峰，道光十五年（1835），四川自貢鹽區(qū)鉆成了深達(dá)1001.42米的燊海井。

鹽井畫像磚所描繪汲鹵工具包括井架、轆轤（滑輪）和牽引繩?！赌?jīng)》中就有關(guān)于滑輪的記載，湖北大冶銅綠山春秋戰(zhàn)國古礦井遺址中就出土有木轆轤兩件，是用來提升礦石和井下汲水的。東漢時(shí)期，轆轤（滑輪）的使用應(yīng)該比較成熟了，并且被用來提取井中鹽鹵。

蓄鹵、輸鹵

鹽井畫像磚中井架右側(cè)有一個(gè)方形的蓄鹵池，用來盛裝從井中采汲的鹵水。蓄鹵池在蒲江縣白云鄉(xiāng)鹽井溝遺址中也有發(fā)現(xiàn)，蓄鹵池位于鹽井上側(cè)，長(zhǎng)3.75米，寬1.95米，深1.2米，用石板鑲砌而成，中部用石板相隔為兩個(gè)方形小池。鹽井距離煮鹽的灶都有一定的距離，因此輸送鹵水成為必要環(huán)節(jié)，“岷山多梓、柏、大竹，頹隨水流，坐致材木，功省用饒”，四川地區(qū)多竹，竹皆為空心，輸鹵管道應(yīng)該是用竹子制成。以竹引水的方法在山區(qū)很早便出現(xiàn)了，接引山澗泉水是為飲炊的需要，這種引水法稱“竹筒分泉”。以竹輸水和輸鹵是同一道理，鹽井畫像磚描繪了利用竹筧輸鹵的圖像，竹筧從井架右側(cè)的蓄鹵池開始一直到煮鹽的灶旁。白云鄉(xiāng)鹽井溝遺址發(fā)現(xiàn)輸鹵筧槽支架柱洞十個(gè)，支板基槽一處，輸鹵筧槽支架洞均為圓形，直徑多為20厘米，深12—26厘米，鑿于巖基或溝側(cè)大石塊上。支板基槽鑿于溝側(cè)基巖上，共14個(gè)，基槽之上安放支板，支板上安置輸鹵筧槽。竹筧輸送鹵水一直沿用到近代。

煮鹽——陶灶與牢盆

鹵水提取后，還需要用灶煎煮熬制成鹽，畫像磚上可以看到鹽灶呈長(zhǎng)條形，灶上有5個(gè)火眼，火眼單行排列，上有5個(gè)牢盆，整個(gè)灶身前低后高有利于燃燒和傳熱。漢代鹽灶的遺跡和模型在三峽地區(qū)都有發(fā)現(xiàn)，忠縣中壩遺址發(fā)現(xiàn)了西漢時(shí)期的窯址，有學(xué)者認(rèn)為應(yīng)是鹽灶遺跡。窯址僅存底部，無法知其上部形制，忠縣烏楊西漢墓群出土的5件陶灶模型明器，為了解漢代鹽灶提供了實(shí)物模型。陶灶模型的形制和鹽井畫像磚上的相同，整體呈長(zhǎng)條形，前端立面均鑿有火門，灶臺(tái)表面平整，上面有成排的火眼，數(shù)量有5個(gè)、8個(gè)、10個(gè)、12個(gè)不等。在巫山縣麥沱漢墓中還發(fā)現(xiàn)一種九眼陶灶，灶面靠近火門一端置一火眼，后面八火眼分兩行排列。

上述陶灶模型明器中，多數(shù)火眼上都置有“缽形器”，和畫像磚上煮鹽器物形制相似。漢武帝實(shí)行鹽鐵官營后，對(duì)鹽的生產(chǎn)進(jìn)行了控制，“募民自給費(fèi)，因官器作煮鹽，官與牢盆”，規(guī)定必須用官府提供的牢盆來煮鹽。北宋洪適《隸續(xù)》卷三載有《巴官鐵盆銘》，北宋建中靖國初，黃庭堅(jiān)在巫山看到“有大鹽盆，積水堂下，以植蓮芡”，他“去其泥而識(shí)之，其文鑄出鐵上”，牢盆上鑄有“巴官三百五十斤，永平七年，第廿七西”，黃庭堅(jiān)為作《漢鹽鐵盆記》，永平為漢明帝年號(hào)，永平七年即公元64年。南宋乾道六年（1170），陸游到巫山還看到了這件牢盆，“底銳似半甕狀，極堅(jiān)厚，銘在其中，蓋漢永平中物也”?！峨`續(xù)》卷十四還記載了兩件樂山的牢盆，1件鑄有“廿五石廿年修官作”8字，另1件鑄有“廿五石”3字。是南宋乾道年間中陸游所得，“字畫無篆體，蓋東漢初年所作……東漢惟建武、建安有二十年，此必建武之器”，建武為東漢光武帝年號(hào)，建武二十年即公元44年。

洪適所記3件牢盆均已亡佚，1999年，蒲江縣五星鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一件牢盆，為這一官定煮鹽器具提供了實(shí)物資料。該牢盆為生鐵鑄造，為深腹平底盆形器，口稍大于底，口徑131厘米，底徑100厘米，高57厘米，厚3.5厘米。盆內(nèi)壁鑄有漢隸書“廿五石”3字，與洪適所記相同，“廿五石”應(yīng)是當(dāng)時(shí)牢盆的統(tǒng)一容量。

另外，有個(gè)問題需要注意，東漢和帝以后“罷鹽鐵之禁”，民間只要交納一定賦稅就可產(chǎn)鹽，洪適所記兩件有紀(jì)年的牢盆都是東漢初年的，而出土鹽井畫像磚的墓葬皆為東漢晚期，所以畫像磚中的煮鹽器具也可能并非牢盆。南北朝時(shí)，四川地區(qū)煮鹽可能使用鑊?！兑嬷萦洝分杏小肮儆袃稍疃髓Z”的記載。四川盆地東漢至六朝時(shí)期常出土一種鐵釜，是當(dāng)時(shí)較為常見的炊煮器，而鑊當(dāng)為大釜。東漢晚期的煮鹽不見于文獻(xiàn)記載，也未發(fā)現(xiàn)實(shí)物資料，但無論其是否為牢盆，都應(yīng)該是容量與“廿五石”相當(dāng)?shù)拇笮痛吨笃鳌?/p>

鹽是人類生活中不可或缺的物品，四川盆地的井鹽生產(chǎn)歷史悠久，兩漢時(shí)期，由于都江堰修建、大一統(tǒng)和移民帶來了經(jīng)濟(jì)的繁榮，文獻(xiàn)記載家有“鹽泉之井”，東漢鹽井畫像磚描繪了取鹵、蓄鹵、輸鹵和煮鹽的全過程，為了解當(dāng)時(shí)的井鹽生產(chǎn)提供了重要的實(shí)物資料。墓壁上鑲嵌鹽井畫像磚，也說明鹽井是墓主希望在另一個(gè)世界繼續(xù)擁有的財(cái)富。

（作者為四川省文物考古研究院館員）