張 鴻

我國是獼猴桃的原產(chǎn)地，但不是最早進(jìn)行商業(yè)栽培的國家，經(jīng)過30年左右的發(fā)展，我國獼猴桃種植面積和產(chǎn)量迅速增長。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年全球獼猴桃總產(chǎn)量427.5萬t，其中中國239萬t，占全球總產(chǎn)量的55.9%。在中國獼猴桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中，很長一段時間同時伴隨了中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，獼猴桃市場處于“相對稀缺”的賣方主導(dǎo)模式，掩蓋了發(fā)展中的不平衡。然而，伴隨獼猴桃總量的迅猛增長，我們的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式依舊停留在數(shù)量增長階段，忽略了對貨架質(zhì)量及消費(fèi)者需求的關(guān)注，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

目前我國獼猴桃種植依然是以農(nóng)戶承包土地為主的生產(chǎn)模式，種植規(guī)模小，缺乏栽培管理和病蟲防治技術(shù)規(guī)范。農(nóng)戶為了獲得更多收益，以提高產(chǎn)量和外觀質(zhì)量為目標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)，常導(dǎo)致植物激素和肥料過量使用，影響獼猴桃內(nèi)在品質(zhì)的形成。

獼猴桃冷庫貯存中，一般貯存期長的果實(shí)更容易獲得理想的市場售價和利潤，這一規(guī)律引導(dǎo)銷售者（生產(chǎn)者）在冷庫管理中過分關(guān)注果實(shí)硬度和霉?fàn)€損耗。

獼猴桃產(chǎn)業(yè)完成了數(shù)量增長，但產(chǎn)業(yè)質(zhì)量仍然比較低，特別是參與國際市場競爭的能力依然很弱。根據(jù)外貿(mào)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年中國進(jìn)口獼猴桃總量12.3萬t，出口總量則不到0.5萬t。

2017年度陜西獼猴桃主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了異常氣候，對獼猴桃的品質(zhì)形成造成以下兩方面不利影響：一是7—9月持續(xù)高溫，超過獼猴桃光合高溫極限閾值，多數(shù)獼猴桃光合作用凈累積減弱，不利于內(nèi)在品質(zhì)（干物質(zhì)）形成；二是9月近成熟期以來的連續(xù)陰雨天氣，造成光照不足，也影響到獼猴桃光合效率以及內(nèi)在品質(zhì) （干物質(zhì)）形成。

從2017果季陜西獼猴桃銷售情況看，除紅陽、翠香、啞特等品種市場反饋良好，大部分品種市場需求疲軟。據(jù)2017年8月17日到10月10日對陜西周至、眉縣主要獼猴桃品種干物質(zhì)檢測數(shù)據(jù)分析，并與去年比較，2017年部分獼猴桃品種干物質(zhì)含量低于2016年（圖1）。

圖1 2016—2017年獼猴桃主要品種干物質(zhì)含量對比

我們都知道，干物質(zhì)是反映獼猴桃內(nèi)在質(zhì)量的重要指標(biāo)，也是新西蘭等獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家衡量獼猴桃質(zhì)量以及成熟度的關(guān)鍵指標(biāo)。干物質(zhì)高的果實(shí)，后熟之后可溶性固形物高，果實(shí)口感更甜，銷售價格當(dāng)然也要高。目前市場上干物質(zhì)高的紅陽、翠香、啞特等，均受到消費(fèi)者青睞，其他品種的市場需求則相對較弱。

近期對主要獼猴桃品種取樣，果實(shí)催熟后（硬度低于3 kg/cm2），檢測可溶性固形物含量（表1），也印證了圖1中干物質(zhì)的數(shù)據(jù)。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)，并結(jié)合近期市場信息，2017果季獼猴桃出現(xiàn)了較大的質(zhì)量和市場風(fēng)險(xiǎn)，具體表現(xiàn)在：一是果實(shí)內(nèi)在質(zhì)量（干物質(zhì)）低于往年，消費(fèi)者需求減弱，庫存獼猴桃冷害風(fēng)險(xiǎn)增加。二是生長后期陰雨天氣多，庫存果實(shí)失水、霉?fàn)€比例增加。

表1 獼猴桃貨架品質(zhì)（可溶性固形物）檢測數(shù)據(jù)%

為使獼猴桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，針對2017果季獼猴桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，我們在今年獼猴桃流通和經(jīng)營管理中應(yīng)注意以下幾個方面的問題：

1）避免搶采，避免帶雨、帶露采收，采收后的獼猴桃進(jìn)行適當(dāng)愈傷處理，減少貯存和流通過程中的霉?fàn)€損失。

2）適當(dāng)延遲采收，以提高果實(shí)的內(nèi)在質(zhì)量和貨架品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對獼猴桃的品質(zhì)需求。

3）及時校準(zhǔn)貯庫內(nèi)的溫度傳感器和溫度計(jì)，適當(dāng)提高貯存溫度，預(yù)防冷害的發(fā)生，減少低溫貯存對獼猴桃貨架品質(zhì)的影響。

4）自覺抵制假劣保鮮劑的使用，抵制濫用化學(xué)制劑防霉，以免影響獼猴桃食用安全性。

5）根據(jù)市場反饋，順應(yīng)市場銷售價格，避免過度惜售，造成后期不必要的損失。

6）積極開拓和擴(kuò)大銷售區(qū)域，暢通銷售渠道。