曹華

朝鮮薊，又稱為洋薊、菊薊、法國百合、荷花百合等，為菊科菜薊，屬多年生草本植物，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸。目前在我國浙江、湖北等省已建有形成規(guī)模的出口基地，北京、上海、云南、山東、廣西、廣東等地也有少量栽培。

朝鮮薊以花苞（花球）為食用部位，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用有助于降低血液中的膽固醇和尿酸，對糖尿病、動脈粥狀硬化、肝炎、黃疸病患者有輔助療效。朝鮮薊有多種食用方法：花苞可以炒食、生食、做湯和沙拉，也可以制作成罐頭和果醬；葉片還可用于制酒，目前其產(chǎn)品主要供應(yīng)賓館、飯店和出口。

一、生物學特性

（一）形態(tài)特征

朝鮮薊為圓錐形直根系，肉質(zhì)簇生，主根上有側(cè)根3～5條，根上多數(shù)長有瘤疤，根質(zhì)脆，易折斷。莖直立，株高100厘米左右，開展度為140厘米，莖上有縱條紋，多分枝。抽薹前為短縮莖，基部腋芽易萌發(fā)分蘗，顯蕾后莖節(jié)伸長抽薹，主莖上又抽生次生枝，花枝頂端著生花苞。葉互生，大而肥厚，寬披針形，長30～80厘米，寬15～40厘米，羽狀深裂，綠色，抽薹前葉片密生于短縮莖上，抽薹后花枝上著生淺裂葉。葉柄肥厚，兩側(cè)裂片呈齒狀排列。頭狀花序，花序直徑10～20厘米?；ūP上有紫色管狀花，花盤外有總苞包圍。果實呈卵形，果皮灰色或白色，并密布褐色斑紋。種子千粒重46克左右，在花期有梅雨和高溫的地區(qū)不易結(jié)籽。

（二）環(huán)境條件

1. 溫度

朝鮮薊喜溫和氣候，適宜在冬暖夏涼地區(qū)種植。適宜發(fā)芽溫度20～30℃，適宜莖葉生長溫度18～20℃，花苞形成適宜溫度16～24℃，溫度高于33℃時生長受到抑制。耐輕霜和短期-2℃的低溫，根部地溫不低于-8℃時可以安全越冬。在華北、東北、西北地區(qū)以及西藏等高寒地區(qū)，如果冬季不采取特殊保護措施，很難越冬。

2. 光照

朝鮮薊屬長日照作物，喜充足的光照，不耐陰。若光照不足，則植株生長弱，養(yǎng)分積累少，產(chǎn)量低，并且不利于越冬。

3. 水分

朝鮮薊對土壤水分要求較嚴格，不能過分干旱，也不能濕度過大。抽花莖至花蕾采收為需水臨界期，水分供應(yīng)不足，會影響產(chǎn)量和質(zhì)量，但土壤濕度也不可過大。

4. 土壤與營養(yǎng)

在疏松、肥沃、通氣、透水性好以及灌水、排水均方便、pH值為6.5～7.0的土壤中種植朝鮮薊。因其生長期長、需肥量大，宜將氮、磷、鉀大量元素和鈣、鎂、硫、鋅、銅、鐵等中微量元素配合施用。

（三）生長發(fā)育階段與時期

1. 營養(yǎng)生長階段

①發(fā)芽期。從播種至子葉展開，時間為10～15天。

②幼苗期。從子葉展平至羽狀深裂葉出現(xiàn)為止需要60～70天，6～8片葉時為定植適期。

③蓮座期。從羽狀深裂葉出現(xiàn)至越冬前，經(jīng)過150～170天，為營養(yǎng)生長速生期，植株營養(yǎng)生長旺盛，主根加粗，葉片大量形成。

2. 休眠階段

即根莖在露地或地窖越冬期，經(jīng)過150～170天。

3. 生殖生長階段

①恢復(fù)生長期。從解除休眠至植株現(xiàn)蕾，經(jīng)過30～40天，此時營養(yǎng)生長和生殖生長同時進行，需加強田間管理。

②現(xiàn)蕾期。從植株開始現(xiàn)蕾至開花，經(jīng)過25～30天，隨著花莖不斷伸長，產(chǎn)生分枝，花球也迅速膨大；進入收獲期，需增加磷、鉀肥的供給。

③開花結(jié)實期。從開始開花至種子成熟，一般花謝40天后種子成熟。由于南、北方地域和氣候的不同，開花結(jié)實期差異很大，華北地區(qū)一般在6～7月開花結(jié)實。

二、優(yōu)良品種

目前，表現(xiàn)較好的品種主要有綠球和俄羅斯朝鮮薊。

（一）綠球

從美國引進。根系強大，莖直立；葉披針形，厚而肥大，綠色，互生，最長可達100厘米，寬35厘米；花莖80～100厘米；花球近圓形，單球重70～300克，單株產(chǎn)花球15～24個。種子千粒重50克左右。

（二）俄羅斯朝鮮薊

從俄羅斯引進。根系強大，莖直立，株高達1米；葉長83厘米，寬32厘米，灰綠色，羽狀深裂，披針形，葉緣鋸齒狀，有刺；頭狀花序，花球橢圓形，直徑達20厘米，單球重50～100克。

（三）其他品種

王者之星、西班牙106等品種，各地可根據(jù)氣候條件和消費者需求進行選擇。

三、種苗繁殖

朝鮮薊的種苗繁殖包括播種育苗和分株繁殖兩種。

（一）播種育苗

在溫室大棚等保護地內(nèi)，使用72孔塑料穴盤或6厘米×6厘米的營養(yǎng)缽育苗。每畝用種600～800粒，因種皮厚且堅硬，先將種子浸泡在55℃溫水中，并用木棍不停地攪動30分鐘左右，當水溫降至30℃時，再浸泡12～16小時，撈出用清水沖凈，并用濕棉布包好，放在溫度為2℃的環(huán)境條件下進行催芽，經(jīng)過2～4天，陸續(xù)挑選出破嘴露白的種子進行播種。

覆土1.0～1.5厘米，4～5天后出苗，苗期加強環(huán)境控制和肥水管理，尤其要保證充足的光照和適宜的溫度，白天溫度控制在22～28℃，夜間12～15℃，陰天應(yīng)降低2～3℃，盡量少澆水。三葉期后，適當追肥和葉面噴肥。育苗后期加大通風量，定植前5～7天低溫煉苗。苗齡40～45天，有6～8片真葉時定植。

（二）分株繁殖

分株繁殖的部位主要集中在植株基部20～60個莖節(jié)，各莖節(jié)所分化的腋芽均可萌發(fā)成苗。分蘗苗的生長發(fā)育有一定規(guī)律，腋芽萌動后大多都能生長獨立的根系，在適合繁殖的季節(jié)無論切離母株移栽或保留在母株上均可生長發(fā)育形成植株。不切離母株所形成的植株，1月份前所萌動的腋芽株全能分化花芽。切離母株進行分株繁殖有抑制花芽分化的作用，被抑制花芽分化的植株，需要經(jīng)歷低溫過程才能分化花芽。為了培育好分株繁殖苗，在10月上中旬選擇生長健壯的成年植株，將有5片葉以上的大分蘗苗切下，南方地區(qū)直接定植在大田內(nèi)，北方地區(qū)則要挖1.5米深的儲藏溝進行假植，冬季上面覆蓋草簾保溫，儲藏溫度保持在2～3℃，翌年春天再定植于大田。4片葉以下的小苗切下栽入日光溫室或塑料棚的苗床中，株行距為15厘米×15～20厘米，室溫調(diào)節(jié)在15～20℃，及時中耕松土和澆水追肥，翌年春季帶坨定植。

四、栽培技術(shù)

（一）整地施肥

選擇疏松、肥沃、排灌條件良好的地塊種植朝鮮薊。秋季將前茬殘株、雜草清除干凈，集中進行深埋或高溫堆肥。因朝鮮薊生長期長，要施足基肥，每畝施用充分腐熟、細碎的優(yōu)質(zhì)有機肥5 000千克以上，肥源有困難的可以施用膨化雞糞2 000～3 000千克。秋季施肥深耕25厘米，春季再耕耘1～2遍，打碎坷垃，充分平整；整個地塊按排水方向設(shè)計0.3%的坡降，有利于排水；按1.2～1.5米的間距，做成高出地面15厘米的畦，最后覆蓋銀灰色或白色地膜。

（二）定植

定植時間一般視天氣和苗子生長情況來定，各地具體時間差異較大，氣溫穩(wěn)定在15℃、10厘米深地溫穩(wěn)定在10℃以上時即可定植。定植過早，苗子易受凍害；定植過遲，則進入6月常遇陰雨天，土壤濕度大，苗子成活率降低。大小苗要分開栽植，以利于田間生長整齊，一般行距1.2～1.5米，株距80～120厘米，密度每畝5 550～6 600株，栽植深度20厘米左右；可開溝定植，也可挖穴定植，栽后及時澆水。

（三）田間管理

朝鮮薊的生長期達200天左右，需分階段進行管理。

1. 新栽幼苗管理

定植后3～5天澆1次緩苗水，并中耕松土2次，結(jié)合除草，蹲苗10～15天，以促進根系生長。蹲苗結(jié)束后視土壤墑情澆水，要小水勤澆，既不能過分干旱，又不能水分過大，雨天及時排水防澇。9～10月正是營養(yǎng)生長旺盛時期，要保證水分供應(yīng)，進入11月不再澆水，應(yīng)松土準備越冬。

蹲苗結(jié)束后和8～9月要追肥2～4次，可穴施也可開溝深施，每次每畝施用腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥1 000千克或生物有機肥 500千克，也可追施氮磷鉀復(fù)合肥40千克，追肥后澆水。

朝鮮薊容易受蚜蟲和小地老虎為害 ，5～7月要及時預(yù)防；7～9月容易感染根腐病，應(yīng)在雨后抓緊松土，發(fā)現(xiàn)病株及時剪去地上部分，并用混合生石灰粉的干土進行撒施。

2. 植株越冬管理

朝鮮薊不能忍受低溫，所以入冬前需采取保護措施：初霜后，打去下部葉片，刨壟曬土，降低水分；在平均氣溫降至3～5℃時，割去植株中、上部，僅留基部15～20厘米，然后逐株將葉柄以上10厘米和葉柄以下的莖稈埋土，并在四周和頂部覆蓋麥秸或稻草15～20厘米厚，最后頂部再加一層土。長江以南地區(qū)僅在植株基部覆土，即可露地安全越冬。

3. 春季管理

在長江以北地區(qū)，3月上旬開始清除頂部覆土，適當扒開植株四周的秸稈，以利通風，直到斷霜再清除頂部麥秸或稻草，并松土提高地溫。4月上旬在植株兩側(cè)開穴追肥，每畝施入充分腐熟有機肥1 000千克或氮磷鉀復(fù)合肥30千克，然后清溝培壟。5月追肥1次，并用0.3%磷酸二氫鉀葉面噴施3～4次。在抽花莖至花苞采收期選擇晴天及時澆水，每隔10天左右澆1次；雨水過多時及時排水，以防積水爛根。

五、主要病蟲害防治

（一）根腐病

多發(fā)生在7～9月的雨季和不透氣的地塊。病株的根莖部及根部皮層呈淡褐色至深褐色腐爛。維管束組織變色，病株中午萎蔫，傍晚至清晨恢復(fù)。病情嚴重時，地上部植株逐漸萎蔫直至死亡。病菌以厚垣孢子、菌核或菌絲體在土壤中越冬，成為第二年的主要侵染源，通過雨水或灌溉水進行傳播和蔓延。根腐病在施用未腐熟有機肥，地下害蟲發(fā)生頻繁，以及黏土地、雨后田間積水的地塊發(fā)生嚴重。

防治方法：①收獲后徹底清除植株殘體，集中統(tǒng)一進行無害化處理，減少田間病菌。②施用充分腐熟的有機肥，高畦栽培，過于黏重的土壤不要種植；生長期間加強田間管理，防止田間雨后積水，并加強中耕松土，及時防治地下害蟲。③發(fā)病初期，選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%硫磺·多菌靈懸浮劑600倍液，或98%惡霉靈可濕性粉劑2 500倍液灌根或噴澆防治。

（二）蚜蟲

定植后容易受到蚜蟲為害，可以覆蓋銀灰色地膜進行預(yù)防。發(fā)生初期，可用1%印楝素水劑800～1 000倍液，或0.65%茴蒿素水劑400～500倍液噴霧防治。

（三）小地老虎

其幼蟲啃食幼苗近地面莖基部，后期可將其咬斷，造成腐爛，影響朝鮮薊的生長。小地老虎在低洼易澇和常年澆水的地塊發(fā)生嚴重。

防治方法：①春季清除菜田及周圍雜草，防止小地老虎產(chǎn)卵。②用90%敵百蟲拌入炒香的麥麩，傍晚撒根際土壤以誘殺幼蟲，發(fā)生嚴重時，可用20%吡蟲啉（康福多）可溶性液劑2 000倍液灌根防治。③用殺蟲燈誘殺成蟲也可用糖、醋盆誘殺成蟲，其中糖6份、醋3份、白酒1份對10份水和1份90%敵百蟲，攪拌均勻后放入塑料盆中，傍晚放置田間誘殺成蟲。

六、采收及其后期管理

（一）采收

種植一年以上的朝鮮薊，可從5月上旬開始采收花蕾直至6月下旬。以花苞開放前1～2天，且花苞外部萼片呈青綠色或淡紫色，具有光澤，基部萼片欲開未放時采收最佳。采收過早產(chǎn)量低，過遲商品價值低。5月中旬氣溫適宜，花苞生長很快，采收要及時，通常3天采收1次。

采收選在早晨進行，用剪刀從花苞下方剪下，分類出售或存放，50～100克的上花苞可制作罐頭出口，100～350克的花苞供鮮銷。生長3年的植株產(chǎn)量最高，每株可采花苞10～25個，采收期可達5～10年。

（二）后期管理

花苞采收后，要進行平茬施肥，將老莖距離地面10厘米處的地上部分割去，清除殘葉，在植株四周松土，然后開溝或開穴追肥，每畝每次追施腐熟有機肥1 000千克，或氮磷鉀復(fù)合肥20～30千克，并結(jié)合澆水促進分枝萌發(fā)。分枝由地下莖基部腋芽發(fā)出，必須進行選留，每株留下分布均勻的3～4個分枝，以后將陸續(xù)萌生的分枝定期剔除。

整枝時可在多余的分枝中挑選出5～20厘米長的健壯枝，貼莖切離母莖作為插條插入沙壤土的苗床中，保持較高的濕度和20～23℃的氣溫，30天左右即可生根培育出幼苗。

（作者聯(lián)系地址：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編：100029）